Najlepsze sposoby przechowywania gruszek w domu zimą

Nie wszyscy ogrodnicy wiedzą, jak prawidłowo przechowywać gruszki po zbiorze, ponieważ ten soczysty owoc jest dość kapryśny. Wynika to z luźnej struktury miąższu, który pod wpływem nieodpowiednich warunków przechowywania staje się luźny. Dojrzałe owoce należy przechowywać w chłodnych miejscach: piwnicach, piwnicach lub lodówkach. Jednak czasami nawet w niskich temperaturach gruszki zaczynają się psuć i gnić. Wynika to z nieprzestrzegania podstawowych zasad przechowywania, które warto poznać przed zbiorem dojrzałych owoców.

Co powinieneś wiedzieć

Dzięki dokładnemu zgłębieniu niuansów prawidłowego przechowywania dojrzałych owoców, można znacznie wydłużyć okres ich przydatności do spożycia i osiągnąć maksymalną dojrzałość zbioru.

Odmiany gruszek do długotrwałego przechowywania

Tylko kilka odmian tej rośliny można przechować przez dłuższy okres zimy. Eksperci wskazują grupy najbardziej odpowiednie do tego celu.

Odmiany jesienne

Najsłynniejszy odmiany gruszek okres dojrzewania jesiennego:

1. Marble. Ta odmiana jest popularna w strefie umiarkowanej. Owoce są duże, mają grubą skórkę, która zapobiega gniciu, delikatny smak i słodki, ziarnisty miąższ. Drzewo dobrze rośnie nawet w niskich temperaturach.
2. Ulubieniec Jakowlewa. Owoce tej odmiany są soczyste i mięsiste, co pozwala na zbiór nawet w fazie dojrzałości technicznej. Gruszki mają słodko-kwaśny smak. Dzięki wysokiej zawartości kwasu owocowego owoce mają długi okres przydatności do spożycia.

Ta grupa odmian dojrzewa wczesną lub środkową jesienią. W tym okresie zbiory są zbierane i przygotowywane do przechowywania.

Odmiany jesienno-zimowe

Należą do nich odmiany, których okres dojrzewania przypada na drugą połowę jesieni:

1. Bere Bosk. Ta odmiana dobrze znosi wysoką wilgotność i chłodny klimat, dlatego zbiór można przeprowadzić nawet po pierwszych przymrozkach. Owoce charakteryzują się zwiększoną odpornością na różne choroby.
2. Elegancka Efimowa. Tę odmianę można przechowywać przez zimę tylko wtedy, gdy owoce zostaną zebrane w fazie dojrzałości technicznej. W przeciwnym razie owoce stają się wodniste i szybko gniją.

Odmiany dojrzewające w okresie jesienno-zimowym charakteryzują się doskonałym smakiem i cierpkim aromatem.

Odmiany zimowe

Gruszki dojrzewające zimą również dzieli się na trzy podgatunki ze względu na okres przechowywania: wczesnozimowe, zimowe i późnozimowe. Owoce te zostały wyhodowane specjalnie z myślą o przechowywaniu zimowym i dlatego charakteryzują się wysoką mrozoodpornością.

Główne odmiany to:

1. Pierwomajska. Jej owoce pokryte są woskowym nalotem, który chroni gruszki przed mrozem, szkodnikami i chorobami, a także wydłuża okres przydatności do spożycia dojrzałych owoców nawet do 7 miesięcy.
2. Charles Cogne. Ta odmiana dobrze znosi temperatury do -10°C. ^OMa słodki smak z nutą czekolady.

Optymalna temperatura do długotrwałego przechowywania owoców

Przy przechowywaniu owoców w odpowiednich warunkach średnia temperatura wynosi +1 - +3 ^OTemperatura powinna wynosić 85-90°C, a wilgotność względna 85-90%. Pomieszczenie powinno być stale lub regularnie wentylowane. Nagłe wahania temperatury są niepożądane, ponieważ mogą powodować gnicie owoców.

Czynniki wpływające na czas

Na trwałość gruszek wpływają następujące czynniki: odmiana owoców, termin zbioru, stopień dojrzałości, spełnienie szeregu warunków w pomieszczeniu: temperatura, wilgotność powietrza, wentylacjaW przeciwieństwie do innych owoców, gruszki są trudniejsze w przechowywaniu ze względu na specyficzną konsystencję miąższu, który z czasem ciemnieje. Nieprawidłowo przechowywane owoce stają się całkowicie bez smaku, a nawet całkowicie się psują.

Choroby gruszek w okresie przechowywania

Jeśli plon nie zostanie zebrany na czas i przechowywany w nieodpowiednich warunkach, mogą rozwinąć się wszelkiego rodzaju choroby gruszy. Infekcje często zaczynają się już na polu i ujawniają się w trakcie przechowywania.

Choroby mogą mieć charakter zarówno bakteryjny (zgnilizna), jak i fizjologiczny (oparzenia słoneczne, oparzeliny mokre, brązowienie rdzenia).

Bardzo ważne jest regularne kontrolowanie bezpieczeństwa zbiorów: pierwszą kontrolę przeprowadza się po 10–15 dniach, a kolejne kontrole raz w miesiącu.

Uszkodzone okazy należy zutylizować.

Z jakimi uprawami można przechowywać gruszki?

Gruszki zawierają wysoki poziom etylenu, gazu przyspieszającego dojrzewanie. Może to powodować przedwczesne psucie się żywności znajdującej się w pobliżu. Dlatego ważne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących kompatybilności z żywnością.

Nie zaleca się przechowywania gruszek razem z ziemniakami, gdyż owoce mogą przyspieszyć kiełkowanie bulw. Co więcej, same owoce mają tendencję do wchłaniania smaku skrobi. Nie należy ich przechowywać w pobliżu kapusty, selera i marchwi. Śliwki, jabłka i brzoskwinie będą jednak dobrymi sąsiadami.

Jabłka

Gruszki i jabłka można przechowywać razem, ale ważne jest regularne sprawdzanie owoców i usuwanie zepsutych lub przebarwionych. Jeśli na ściankach pojemnika, w którym przechowywane są owoce, pojawi się kondensacja, należy ją usunąć gazą.

Winogrono

Winogrona można również przechowywać w lodówce razem z gruszkami, ale zaleca się oddzielenie owoców i umieszczenie ich w papierowych torebkach. Taka kombinacja powinna być przechowywana nie dłużej niż 1-2 tygodnie.

Jak przechowywać gruszki, aby dojrzały

Owoce zbiera się w celu dalszego dojrzewania na etapie dojrzałości technicznej, gdy zielonkawy odcień na ich powierzchni stopniowo ustępuje miejsca lekkiemu rumieńcowi.

Jeśli gruszki są na wczesnym etapie dojrzewania, należy wykonać następujące czynności:

1. Owoce należy umieścić w pomieszczeniu o temperaturze od 18 do 20 stopni. ^OZ.
2. Pozostaw je na 1–5 dni, w zależności od tego, jak szybko dojrzeją.
3. Sprawdzaj stan owoców dwa razy dziennie.
4. Przenieś dojrzałe okazy w chłodne miejsce, w którym temperatura nie przekracza 5°C. ^OZ.

Istnieje kilka metod przyspieszających dojrzewanie gruszek:

1. Niedojrzałe okazy należy przechowywać w chłodnym miejscu: pozwoli im to znacznie szybciej dojrzeć w temperaturze pokojowej. Najlepszym miejscem jest lodówka: pozostaw tam owoce na 24 godziny, a następnie postępuj jak opisano powyżej.
2. Niedojrzałe gruszki należy pakować razem z jabłkami, bananami lub innymi owocami o podobnym składzie. Banany i jabłka mogą uwalniać etylen, katalizator, który znacznie przyspiesza dojrzewanie.

Zasady zbierania i przygotowywania gruszek do przechowywania

Istnieje kilka kluczowych zasad zbioru, które pomogą przedłużyć trwałość owoców w okresie zimowym:

1. Najlepiej zbierać owoce lekko niedojrzałe, ponieważ zazwyczaj dojrzewają szybciej po zerwaniu.
2. Gruszki należy zbierać razem z szypułką.
3. Unikaj wgnieceń, zarysowań i innych uszkodzeń fizycznych powierzchni.
4. Najlepszy czas na zbiór owoców z drzewa przypada na okres suszy. Owoce zbierane w chłodnych porach roku nie nadają się do przechowywania.

Przed przechowywaniem owoców należy je posegregować według odmiany. Każdy okaz należy dokładnie sprawdzić pod kątem chorób, ponieważ jeden zainfekowany okaz może zrujnować cały zbiór.

Jakich pojemników użyć

Najlepszym pojemnikiem do przechowywania gruszek jest czysta, wcześniej poddana fumigacji drewniana skrzynka.Unikaj plastikowych pojemników i wiklinowych koszy, ponieważ mogą one powodować szybkie psucie się gruszek. Jeśli pomieszczenie jest chłodne i ciemne, z dobrą wentylacją, możesz wykorzystać półki.

Należy pamiętać, że nawet zimą owoce potrzebują dostępu do świeżego powietrza. Jeśli w pudełku nie ma pęknięć ani dziur, trzeba je będzie zrobić samemu.

Wyłóż dno i boki pojemnika papierem. Owoce powinny być ułożone w odstępach, a łodygi powinny być skierowane do góry. Jeśli przestrzeń jest ograniczona, ułóż owoce w dwóch warstwach, przedzielone papierem lub trocinami. Umieszczanie różnych odmian w tym samym pojemniku jest wysoce niepożądane.

Metody, zasady i terminy konserwowania owoców

Istnieje kilka popularnych metod konserwowania owoców, które pomagają zachować świeżość gruszek przez całą zimę. Poniżej wymieniono najpopularniejsze metody.

U siebie w domu

W mieszkaniu gruszki można przechowywać w spiżarni. Najlepiej nadaje się do tego skrzynka. Prawidłowe ułożenie to łodygi skierowane do góry. Do mieszania można użyć piasku lub suchych liści dębu.

W lodówce

W odpowiednio dużej lodówce owoce można przechowywać przez całą zimę. Do pakowania należy używać plastikowych torebek (do 2 kg każda). W hermetycznie zamkniętych torebkach należy zrobić małe dziurki. Gruszki należy przechowywać w optymalnej temperaturze 3-4°C. ^OZ.

W zamrażarce

Do mrożenia owoce są dzielone na kilka części w zależności od wielkości. Przez pierwsze kilka godzin owoce są zamrażane w temperaturze -30°C. ^OC, a następnie ustaw temperaturę na -18 ^OC. Okres przydatności do spożycia mrożonych gruszek wynosi 5–12 miesięcy.

W piwnicy i piwnicy

Gruszki można przechowywać w piwnicy lub piwnicy na regałach lub półkach umieszczonych co najmniej 20 cm nad poziomem gruntu. Aby zachować owoce na dłużej w okresie zimowym, każdy okaz należy owinąć w miękki papier; najlepiej w papier papirusowy.

Na balkonie

Ta opcja przechowywania to dobre rozwiązanie, jeśli nie masz piwnicy. Ważne jest, aby odpowiednio ułożyć gruszki w skrzynkach – trzonkami do góry – i regularnie sprawdzać temperaturę, aby nie spadła poniżej zera. Zrób dziurki w pojemnikach, aby umożliwić przepływ powietrza.

Na stronie

Wraz z nadejściem jesiennych chłodów gruszki pakuje się w worki o masie 1,5 kg i wiąże mocną liną, której końce mocuje się do przygotowanego palika. Po zapakowaniu zakopuje się je w ziemi na głębokość 20-30 cm. Palikami oznacza się miejsca przechowywania owoców.
Ziemię na wierzchu należy przykryć gałązkami świerku lub jałowca: zapobiegnie to atakom gryzoni.

Co zrobić, gdy owoce zaczynają się psuć

Czasami nawet przestrzeganie zasad nie chroni owoców przed zepsuciem. W takich przypadkach przetwórstwo może pomóc w zachowaniu zbiorów: gruszki wykorzystuje się do produkcji przetworów, dżemów lub kompotów. Pozostałe owoce można również suszyć.

Nie próbuj „leczyć” owoców za pomocą zabiegów chemicznych: zepsute okazy należy natychmiast oddzielać od reszty, aby zapobiec gniciu całego plonu.

Wniosek

Pomimo swojej unikalnej struktury, gruszki łatwo przechowywać w domu zimą. Jeśli zastosujesz się do odpowiednich procedur zbioru i przechowywania, możesz zapewnić sobie stały dopływ soczystych owoców na stół przez całą zimę.