27 najlepszych przepisów na domowy dżem gruszkowy na zimę

W mroźny zimowy wieczór otwieranie słoika bursztynowego dżemu z dojrzałych gruszek to prawdziwa przyjemność – skarbnica dobrego nastroju i witamin. Z cynamonem, imbirem, bananami, a nawet kawą i makiem, każdy smakosz doceni smak oryginalnych gruszkowych przysmaków. Przygotowanie tego gruszkowego przysmaku w domu nie jest wcale trudne, wystarczy skorzystać z porad doświadczonych kucharzy.

Zawiłości przygotowania dżemu gruszkowego na zimę

Słoik aromatycznego dżemu gruszkowego to pyszny deser i lekarstwo na zimowe przeziębienie. Aby zachować witaminy, ważne jest prawidłowe przygotowanie owoców i ograniczenie obróbki cieplnej. Jednocześnie dżem należy przygotowywać w sterylnych warunkach. Słoiki muszą być wysterylizowane, a gruszki bez obić i śladów po owadach. Sekrety pysznego dżemu:

1. Owoce na dżem muszą być świeże, zerwane z własnego ogrodu.
2. W trakcie gotowania dżem należy mieszać, aby zapobiec przypaleniu się cukru.
3. Nie należy używać naczyń wykonanych z miedzi lub aluminium.
4. Aby zachować kształt plasterków owoców, nie obiera się ich skórki.
5. Aby uzyskać gęsty syrop, przysmak gotuje się kilka razy.

Uwaga! Aby dżem gruszkowy zachował świeżość przez długi czas, dodaj do niego kwasek cytrynowy.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować główne składniki

Gęstość i kolor syropu, a także ostateczna konsystencja i aromat deseru zależą od odmiany i stopnia dojrzałości owoców.

Najlepiej używać owoców nieprzejrzałych, jędrnych, bez wgnieceń, śladów zgnilizny i śladów aktywności gąsienic.

Wiele przepisów na dżem gruszkowy pozwala na pozostawienie skórki na owocach, którą można pozostawić. W razie potrzeby można również usunąć pestki. Do tego deseru używa się białego cukru trzcinowego lub buraczanego. Szczególnie popularne stały się gruszkowe przysmaki na bazie fruktozy.

Uwaga! Do dżemu w ćwiartkach kupuj gruszki o średnim lub późnym okresie dojrzewania. Są twardsze, dobrze trzymają kształt i produkują klarowny syrop.

Zasady przygotowywania pojemników

Przygotuj naczynia do gotowania z wyprzedzeniem. Unikaj naczyń aluminiowych i miedzianych, ponieważ są niezdrowe. Garnek powinien być stabilny i szeroki, o pojemności co najmniej 5 litrów.

Łyżka cedzakowa i drewniana szpatułka również przydadzą się w procesie gotowania – do mieszania syropu i wyjmowania owoców. Podczas gotowania dżemu na owocach tworzy się biała piana, którą należy natychmiast usunąć łyżką. Do przechowywania najlepiej nadają się szklane słoiki, a pojemniki sterylizuje się wraz z pokrywkami.

Jak długo gotować

Okres przydatności do spożycia gotowego produktu zależy od sposobu jego przygotowania. Nie oznacza to jednak, że należy unikać przepisów pięciominutowych. Aby przedłużyć trwałość deserów gruszkowych, do dżemu dodaje się konserwant, taki jak kwas cytrynowy lub jabłkowy.

Przepisy pięciominutowe wymagają gotowania gruszek przez około 7-10 minut. Klasyczne metody gotowania wymagają gotowania dżemu gruszkowego przez pół godziny.

Dlaczego dżem kandyzowany?

Ilość cukru wpływa na trwałość gotowego deseru: im więcej dodanego słodzika, tym dłuższy okres przydatności do spożycia dżemu gruszkowego przygotowanego na zimę. Podstawowa proporcja, najczęściej stosowana przez gospodynie domowe, to 1 kilogram cukru na 1 kilogram obranych owoców.

Jak zrobić dżem gruszkowy w domu

Stworzenie aromatycznego gruszkowego arcydzieła w domu nie jest trudne. Początkujący powinni postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, a doświadczeni kucharze z czasem odkryją własne sekrety przygotowania tego bursztynowego przysmaku.

Najprostszy przepis

Przepis dla początkujących na bursztynowy dżem gruszkowy. Potrzebne będą:

1. Gruszki.
2. Cukier trzcinowy biały.
3. Niewielka ilość kwasu cytrynowego.
4. Woda.

Najpierw obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój je na ćwiartki. Wsyp cukier do przygotowanego naczynia i zalej wodą, dodając kwasek cytrynowy. Stosunek cukru do gruszek wynosi 1:1. Przygotuj syrop cukrowy. Połącz cukier z wodą na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy cukier się rozpuści, zanurz plasterki gruszek w syropie. Gotuj przez 35 minut, zbierając pianę.

Gęsty dżem

Aromatyczny, gęsty dżem gruszkowy to pyszny deser, który świetnie sprawdzi się jako dodatek do herbaty w chłodne zimowe wieczory.

Ważny szczegół: aby uzyskać gęsty, bursztynowy syrop, przysmak gotuje się trzy razy.

Po pierwszych pięciu minutach gotowania na wolnym ogniu, odstaw syrop z plasterkami gruszki do ostygnięcia, a następnie ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Ostudź i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. W ten sposób uzyskasz gęsty, klarowny syrop o bursztynowym kolorze.

Bez sterylizacji

Ten przepis pozwala zachować maksimum witamin w gotowym deserze. Gruszki gotuje się przez zaledwie 5 minut. Stosunek cukru jest klasyczny: 1:1. Owoce usuwa się gniazda nasienne, kroi w drobną kostkę i sieka lub blenduje. Powstałą mieszankę posypuje się cukrem i dokładnie miesza.

Postaw garnek z aromatycznym przysmakiem na kuchence, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Pyszny dżem gruszkowy bez sterylizacji jest gotowy.

Przepis z grzybów leśnych

Cechą szczególną tego dżemu jest to, że owoce dzikiej gruszki wymagają kilkukrotnego gotowania. Potrzeba więcej cukru: 1,5-2 kilogramów cukru na kilogram owoców dzikiej gruszki.

Umyj małe gruszki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Postaw garnek z wodą na kuchence i dodaj kwasek cytrynowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie wrzuć połówki gruszek. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie wyjmij je z garnka łyżką cedzakową i odłóż na talerz do ostygnięcia.

Odcedź pozostałą wodę, dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Do wrzącego syropu cukrowego dodaj ostudzone owoce i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij pojemnik z kuchenki, przykryj pokrywką i postaw na parapecie do rana.

Następnego dnia ponownie zagotuj dżem i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Gotowy deser przełóż do wyparzonych słoików.

Z całych gruszek

Być może jeden z najpiękniejszych przepisów, znany z dzieciństwa. Wśród ludzi dżem z całych gruszek Nazywa się je gruszkami duchesse. Do tego rodzaju dżemu wybiera się małe lub średniej wielkości gruszki.

Przed gotowaniem dokładnie umyj owoce i odetnij szypułki. Za pomocą spinacza do papieru lub wykałaczki zrób małe, ale głębokie nakłucia w gruszkach.

Zagotuj wodę w rondlu, dodaj owoce i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Powtórz ten proces dwukrotnie. Następnie odcedź płyn. W osobnym naczyniu przygotuj syrop cukrowy z kwaskiem cytrynowym. Dodaj ugotowane owoce i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Ostudź i ponownie zagotuj. Wykwintny przysmak jest gotowy.

Wariant cytrynowy

Deser cytrynowo-gruszkowy to najlepszy środek profilaktyczny przeciwko ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych w sezonie przeziębień, skarbnica witamin i mikroelementów.

Nie obieraj gruszek; przekrój je na pół i usuń pestki. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.

Ułóż połówki owoców cienką warstwą w rondlu, posyp skórką i posyp cukrem. Owoce powinny puścić sok, co zajmie około 6 godzin. Następnie umieść dżem na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Natychmiast usuń pianę z owoców.

Z cynamonem

Smak dżemu gruszkowego można urozmaicić cynamonem. Można użyć mielonego cynamonu lub lasek cynamonu. Aromatyczną, zmieloną przyprawę należy dodać do dżemu 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli używasz lasek cynamonu, dodaj je na samym początku gotowania i wyjmij przed przelaniem do wysterylizowanych szklanych słoików.

Z bananami

Banany zagęszczą dżem, ale syrop straci swoją klarowność. Dżem bananowo-gruszkowy to wyjątkowe nadzienie do ciast i tortów. Przechowując ten deser na zimę, dodaj kwasek cytrynowy, a banany powinny być lekko niedojrzałe.

Gruszki kroimy w plasterki i gotujemy przez 15 minut w wodzie z kwasem cytrynowym, jednocześnie przygotowując syrop cukrowy. Banany kroimy w plasterki bezpośrednio przed dodaniem ich do dżemu. Gotowanie bananów i gruszek razem zajmuje około 20 minut.

Ze śliwkami

Śliwki należy wydrylować. Gruszki i śliwki używa się w równych proporcjach; obieranie jest opcjonalne. Na każdy kilogram mieszanki owocowej należy użyć 1 kilograma cukru. Obrane owoce zasypuje się cukrem i pozostawia do namoczenia na 4 godziny.

Następnie włóż mieszankę owoców na kuchenkę, doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut i pozostaw do ostygnięcia. Proces ten powtarzamy czterokrotnie. Kwas cytrynowy jest opcjonalny; śliwki są naturalnym konserwantem.

Z imbirem

Pyszny, aromatyczny deser na przeziębienia i inne dolegliwości. Pokrój gruszki w ćwiartki, usuwając pestki. Pokrój korzeń imbiru w cienkie plasterki. Przygotuj syrop cukrowy i polej nim obrane owoce, dodając wiórki imbiru.

Dżem gotuje się na małym ogniu przez około godzinę. Świeży, pikantny aromat dżemu imbirowo-gruszkowego zachwyci każdego smakosza.

Bez cukru

Przepisy na desery i przetwory zimowe z fruktozą zyskują coraz większą popularność we współczesnych książkach kucharskich. Cukier można również zastąpić miodem lub tabletkami stewii. Dania te są odpowiednie dla diabetyków i osób na diecie niskokalorycznej.

Z dynią

Wytrawne połączenie dyni i gruszek tworzy wyjątkowe nadzienie do wypieków. Ten dżem to również samodzielny deser, który dobrze komponuje się z herbatą. Użyj twardych gruszek i obierz dynię. Stosunek dyni do gruszek wynosi 1:2. Dodaj cukier do smaku. Gotuj przez godzinę na małym ogniu.

Z miętą

Mięta nadaje dżemowi gruszkowemu świeży smak. Unikalne połączenie mięty, gruszki i limonki. Składniki te dodaje się do dżemu 15 minut przed końcem gotowania. Dodaj gałązki mięty, zetrzyj skórkę z limonki i wyciśnij sok.

Z borówkami

Na każdy kilogram obranych gruszek użyj 800 gramów borówek. Cynamon, limonka i goździki to doskonałe przyprawy do tego deseru. Przed dodaniem do dżemu opłucz borówki i namocz je we wrzątku przez 5 minut, aby pozbyć się goryczki. Obierz gruszki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój je na małe ćwiartki.

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj cukier i wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij pianę i odstaw dżem na 6-8 godzin. Gotuj przez kolejne 30 minut przed przełożeniem do słoików.

Z żurawiną i figami

Ten oryginalny dżem gruszkowy wzbogacony jest nutami imbiru, wanilii i cynamonu. Można użyć suszonych fig. Na 1 kilogram gruszek wystarczy 15 fig i 400 gramów żurawiny. Proporcje składników można dostosować do własnych upodobań.

Po wymieszaniu wszystkich składników, doprowadź deser do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie odstaw deser na 6-8 godzin i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Do długotrwałego przechowywania zaleca się dodanie kwasu cytrynowego.

Z pomarańczą

Niezrównany aromat tego gruszkowo-pomarańczowego deseru zachwyci gości. Jest łatwy w przygotowaniu. Na 1 kilogram obranych owoców użyj 1 kilograma cukru i 1 pomarańczy. Obierz gruszki, pokrój je w ćwiartki, wymieszaj z cukrem i odstaw do namoczenia na 3 godziny. Drobno zetrzyj skórkę z cytrusów. Wyciśnij sok i przecedź go przez sito. Wymieszaj skórkę z sokiem i dodaj do dżemu. Czas gotowania wynosi 50-60 minut.

Z jarzębiną

Jarzębina to główny składnik tego oryginalnego przepisu. Na każdy kilogram czerwonych jagód należy użyć 400 gramów gruszek i 1,5 kilograma białego cukru trzcinowego. Gruszki pokroić w plasterki. Dżem można przechowywać w lodówce.

Z kawą

Ziarna kawy nadadzą dżemowi gruszkowemu wyjątkowego smaku. Cynamon doda pikantnej nuty. Gruszki muszą być całkowicie wydrylowane i obrane. Gotowanie odbywa się w czterech etapach. Mięta doda świeżości i poprawi wygląd dżemu.

Z wiśnią śliwkową

Przepis jest podobny do dżemu śliwkowo-gruszkowego. Umyte i obrane owoce zalewamy cukrem i odstawiamy na 6 godzin.

Następnie włóż mieszankę owoców na kuchenkę, doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut i pozostaw do ostygnięcia. Czynność tę powtarzamy cztery razy.

Z agrestem

Stosunek gruszek do agrestu wynosi 1:2,5. Gruszki powinny być miękkie, bez pestek i obrane. Przed gotowaniem odstawić mieszankę owoców z cukrem na co najmniej 4 godziny. Można zastosować metodę „pięciominutową”.

Z winogronami

Prawdziwy przysmak, popularny w południowych regionach naszego kraju. Owoce dojrzewają w tym samym czasie i doskonale komponują się w dżemie.

Można ugotować ten przysmak w „słoiczkach pięciominutowych”, ale wtedy gotowanie zajmie nawet cały dzień. Łatwiej jest obrać owoce, posypać cukrem i pozostawić miksturę na noc. Gotowanie rozpoczyna się rano i trwa co najmniej godzinę. Ważne jest, aby szybko zebrać pianę i zapobiec przypaleniu cukru.

Z mlekiem

Szybki deser, który bez konserwantów nie zniesie więcej niż 60 dni. Obierz gruszki i zmiel je w maszynce do mięsa na puree. Dodaj cukier i 1 łyżkę sody oczyszczonej. Następnie dodaj mleko i odstaw na 2 godziny, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 8 godzin.

Z jabłkami

Gruszki i jabłka można konserwować w postaci puree lub plasterków w syropie cukrowym. Owoce są drylowane i wydrążone. Można zastosować metodę „pięciominutową” lub długo gotować na wolnym ogniu.

Z całych gruszek z szypułkami w syropie cukrowym

Możesz nadać temu przysmakowi wyjątkowego charakteru, używając unikalnej formy gruszek w puszce. W tym przypadku pozostawia się ogonki i skórki, a pestki nie są usuwane. Gruszki nakłuwa się wykałaczką i gotuje w wodzie, doprowadzając płyn do wrzenia kilka razy.

Syrop cukrowy przygotowuje się osobno.

Wersja do multicookera z makiem i cytryną

Pokrój gruszki na średniej wielkości ćwiartki, usuń gniazda nasienne, umieść je w multicookerze i posyp cukrem. Optymalnym sposobem gotowania jest duszenie – zamiast 5 godzin na kuchence, gruszki ugotują się w 60 minut.

Pozostaw dżem do ostygnięcia, a następnie odparuj nadmiar płynu, używając funkcji pary, w trzech przejściach. Gdy dżem zgęstnieje, dodaj mak i sok z cytryny.

Dalsze przechowywanie

Optymalnym miejscem do przechowywania przetworów zimowych jest piwnica. Czas przechowywania zależy od ilości dodanego cukru i konserwantów. Im więcej cukru, tym dłuższy okres przechowywania.

Gotowy dżem zamyka się w szklanych słoikach z metalowymi pokrywkami. Podczas gotowania należy usuwać pianę, ponieważ jeśli biały nalot pozostanie w gotowym produkcie, rozwinie się na nim pleśń, co zniszczy dżem.