Kiedy zbierać pory z ogrodu do przechowywania i kiedy dojrzewać

Pory to dość interesująca roślina. Wyglądają jak zwykłe cebule: mają główkę, łodygę i korzeń. W rzeczywistości główka to fałszywa odnóżka, łodyga nie jest pusta jak u rzepy, a pory przechowuje się inaczej. Ta roślina ogrodowa ma również swoje unikalne metody uprawy i własne triki, które pozwalają uzyskać wysokie plony. Warto wiedzieć, kiedy zbierać pory i jak je przechowywać, zanim się je posadzi.

Gdzie rośnie

Smak i plon porów zależą od warunków pogodowych i terminu zbioru. Pory zazwyczaj mają słodki, niegorzki smak, ale jeśli zostaną zebrane zbyt późno, mogą utracić wiele cennych składników odżywczych.

Do niedawna ogrodnicy nawet nie zetknęli się z tym olbrzymem, ale kiedy stał się on powszechny, zaczęli go intensywnie uprawiać. Metodą prób i błędów udało im się teraz wyhodować ogromne owoce.

Pory są roślinami ciepłolubnymi, a okres ich dojrzewania jest dość długi, dlatego należy uprawiać je z sadzonek.

Obecnie ogrodnicy na niemal każdej działce z powodzeniem uprawiają łodygi białej cebuli i wykorzystują je przez całą zimę. Uprawę porów można zaobserwować we wszystkich regionach kraju: na południu, w części centralnej i północno-zachodniej. Surowy klimat Syberii negatywnie wpływa na zbiory, ale ogrodnicy pozostają odporni i uprawiają wczesne odmiany.

Czas dojrzewania

Czas dojrzewania zależy od odmiany. W uprawie roślin wyróżnia się odmiany wczesne, średniowczesnojesienne i późne. Każda odmiana ma inny czas dojrzewania:

• odmiany wczesne - 130-150 dni po siewie;
• odmiany średnie - 150-180 dni;
• odmiany późne - powyżej 180 dni.

Zbiór odmian wczesno dojrzewających rozpoczyna się już w sierpniu, odmian średnio dojrzewających we wrześniu, a późno dojrzewające wykopuje się w listopadzie. Wczesna cebula nie nadaje się do przechowywania i zazwyczaj jest od razu spożywana lub konserwowana. Najlepiej przechowują się pory późno dojrzewające. W niektórych regionach południowej Rosji zbiory rozpoczynają się już w grudniu.

Cechy regionalne

Biorąc pod uwagę specyfikę klimatyczną każdego regionu Rosji, pory uprawia się z sadzonek lub nasion w otwartym gruncie. Na przykład na południu kraju, gdzie panuje stosunkowo ciepły klimat, długi okres wegetacji i stabilna wilgotność powietrza, pory można uprawiać z nasion, ale bliżej Uralu ta metoda jest niedopuszczalna. Kiedy należy sadzić i zbierać pory w różnych regionach?

Na południu

W regionach południowych gleba nagrzewa się już pod koniec marca lub na początku kwietnia, co sprzyja rozwojowi porów. Nasiona można wysiewać na przygotowane wcześniej grządki pod koniec kwietnia lub na początku maja.

Średni okres wegetacji wszystkich odmian waha się od 120 do 180 dni lub dłużej. W regionach południowych, nawet jeśli posadzimy je w kwietniu, zbiory mogą rozpocząć się pod koniec października lub na początku listopada. Jeśli siew zostanie opóźniony, zbiory mogą trwać do grudnia. W tych regionach późna jesień charakteryzuje się wysokimi temperaturami w ciągu dnia i temperaturami w nocy spadającymi do -6°C (6°F), co nie jest szkodliwe dla porów. W tych temperaturach kontynuują one wzrost swoich fałszywych cebulek.

Strefa środkowa

Z cebulą jest tu nieco inaczej. Już w październiku temperatura w nocy spada do -10 stopni Celsjusza, a w ciągu dnia również jest zmienna. Jesień charakteryzuje się długotrwałymi ulewnymi deszczami, a późną jesienią regularnie zdarzają się ujemne temperatury.

Biorąc pod uwagę te warunki pogodowe, aby zapewnić pełne dojrzewanie porów, uprawia się je z sadzonek i zbiera pod koniec sierpnia. Odmiany późnojesienne pozostawia się na zimę.

Siewki wysiewa się pod koniec marca. Kiełkowanie trwa dwa tygodnie. Gdy tylko stopnieje śnieg i miną silne przymrozki, sadzonki sadzi się na zewnątrz. Termin zbioru zależy od jesiennej pogody. Im dłużej cebula pozostanie w ziemi, tym bardziej soczyste i pożywne będą plony.

Ważne! Pory wytrzymują temperatury do -12 stopni Celsjusza. Zaplanuj odpowiednio czas zbiorów.

Zasady sprzątania

Zbiór cebuli odbywa się w postaci zmodyfikowanej cebuli, czyli „białej łodygi”, jak powszechnie nazywa się owoc. Zbiór musi odbywać się zgodnie z określonymi wytycznymi, które decydują o trwałości cebuli.

Pełne dojrzewanie

Im dłuższa cebula, tym lepszy por. Niektóre odmiany osiągają 70 centymetrów (28 cali) długości. Osiąga się to poprzez kilkukrotne kopczykowanie cebuli w ciągu sezonu. Gdy cebula dojrzeje, jest gotowa do zbioru.

Sprawdza się to poprzez zgrabienie gleby. Jeśli gleba nałożona na cebulę jest lekko odsunięta, odsłaniając pogrubioną, białą łodygę, warzywo jest dojrzałe i można je wykopać. Zwróć również uwagę na liście; powinny być lekko opadające i zwiędłe, ale nie pożółkłe. Żółte powinny być tylko dolne liście.

Używamy wideł

Ogrodnicy często używają widłów, ponieważ powodują one mniejsze uszkodzenia cebuli niż łopata. Kopanie łopatą całkowicie przecina cebulę. Dzięki temu po obraniu można ją zjeść. Widły to zupełnie inna sprawa. Cienkie gałązki mogą jedynie przebić cebulę. Po obraniu cebula od razu nadaje się do jedzenia.

Podnoszenie krzaków

Zabieg wykonuje się na kilka dni przed ekstrakcją. Pozwala to stopie wyschnąć naturalnie.

Czas czyszczenia

Termin zbioru zależy od pełnej dojrzałości cebuli. Zazwyczaj zbiór cebuli można rozpocząć w sierpniu i kontynuować do końca listopada, o ile pozwalają na to warunki pogodowe. W szczególnie deszczową jesień najlepiej poczekać na nadejście suchej pogody. Zaleca się zbiór porów przed wystąpieniem silnych mrozów. Temperatura krytyczna wynosi -5°C (23°F).

Wentylacja

Po wykopaniu cebul rozkłada się je na grządce, aby przewietrzyć glebę. Pomoże to usunąć ziemię z korzeni i bulw. Dotyczy to cebul wykopywanych w wilgotną pogodę.

Ważne! Unikaj wietrzenia w pochmurną pogodę. Cały zbiór porów należy zebrać jednorazowo, aby zapewnić prawidłowe przechowywanie. Przechowuj każdą zebraną partię osobno.

Metody przechowywania

Nie usuwaj wszystkich liści z zebranej cebuli. Część liści, około 7 cm za białą łodygą, powinna zostać zachowana. Zapewnia to długi okres przydatności do spożycia i zachowanie składników odżywczych cebuli podczas przechowywania.

W piwnicy

Przechowując pory, upewnij się, że są dobrze wysuszone. W suchą pogodę susz je na zewnątrz przez tydzień, a w pochmurną pogodę – w pomieszczeniu przez dwa tygodnie. Następnie przytnij korzenie, pozostawiając nienaruszoną podstawę i 1 cm włośników korzeniowych.

Jak przechowywać pory w piwnicy:

1. Wypełnij drewniane lub plastikowe skrzynki piaskiem. Warstwa powinna mieć grubość 2-3 cm.
2. Piasek musi zostać wyprażony w piecu.
3. Połóż białe nogi na piasku i wypełnij przestrzeń tym samym podłożem, przykrywając całą jasną część.
4. Upewnij się, że wilgotność w piwnicy wynosi 65%.

Przechowywane warzywa należy okresowo sprawdzać. Jeśli któraś z cebul jest uszkodzona, należy ją wyrzucić.

W lodówce

Pory można przechowywać w lodówce do 5 miesięcy. Aby to zrobić, należy dokładnie usunąć ziemię z białych części porów i opłukać je pod zimną bieżącą wodą. Odciąć końcówki korzeni i owinąć je folią spożywczą lub umieścić w plastikowych torebkach. Umieść te torebki w pojemniku na warzywa.

Jeśli dymka jest soczysta i ma niewiele zwiędłych liści, nie wyrzucaj jej po przycięciu. Starannie przejrzyj poszczególne liście, opłucz je i przechowuj razem z porami. Należy je jednak spożyć jak najszybciej; w przeciwnym razie wysoka wilgotność powietrza sprawi, że staną się śliskie i bezużyteczne.

Ważne! Worek musi być perforowany, aby umożliwić wentylację produktu.

Metoda suszenia

Dziś gospodynie domowe mają wszystkie niezbędne urządzenia, które ułatwiają im pracę. Należą do nich suszarki elektryczne, czyli urządzenia pozwalające na konserwowanie warzyw, owoców i jagód do późniejszego wykorzystania. Za pomocą tego urządzenia można również suszyć pory:

1. Pory dokładnie myjemy.
2. Nogi pokroić w krążki o szerokości 1,5 cm. Liście pokroić w cienkie plasterki.
3. Pokrojoną cebulę ułóż na blachach do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na 4-6 godzin w temperaturze 40 stopni.

Jeśli nie masz piekarnika elektrycznego, możesz suszyć cebulę w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami w temperaturze 50 stopni Celsjusza (122 stopnie Fahrenheita). Wyłóż liście papierem pergaminowym i ułóż pokrojoną cebulę w jednej warstwie. Susz do miękkości. Po wysuszeniu pozostaw cebulę na powietrzu na dwie godziny, aby odparowała resztka wilgoci.

Suszone pory przechowuj w szklanym pojemniku z luźno dopasowaną pokrywką, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Suszone pory można przechowywać przez około 12 miesięcy.

Solenie

Konserwowanie lub kiszenie pozwala zachować żywność na dłużej. Pory można kisić na kilka sposobów.

Przepis nr 1 – Marynowane pory

Będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• woda - 1 l;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• obrane łodygi białej cebuli;
• ocet - 100 ml.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój biały miąższ cebuli w krążki o dowolnej grubości, najlepiej do 2,5 cm.
2. Blanszuj pokrojone warzywa przez 1 minutę we wrzącej wodzie.
3. Produkt umieścić w sterylnych słoikach o pojemności 0,5 l.
4. Do wody, w której obgotowała się cebula, dodać pozostałe składniki i gotować przez 5 minut.
5. Zalej cebulę solanką tak, aby sięgała tylko do krawędzi słoika.
6. Zamknij szczelnie i odwróć do góry dnem, aż ostygnie. Przykryj kocem lub ciepłą szmatką.

Takie wywary można spożywać przez długi czas jako osobne danie, można je również dodawać do sosów, sałatek i zup.

Przepis nr 2 – Por w puszce

Składniki:

• woda - 250 ml (1 szklanka);
• miód - 150 g;
• ocet - 100 ml;
• papryczka chili lub inna ostra papryka - 2 szt.;
• liść laurowy do smaku;
• sól - 1 łyżeczka;
• pory - 2 kg.

Procedura gotowania:

1. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w krążki.
2. Pozostałe składniki wymieszaj w małym rondelku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut od momentu zagotowania. Tak powstanie marynata.
3. Zalać posiekaną cebulę marynatą i odstawić na 12 godzin.
4. Po upływie tego czasu mieszaninę gotuje się i przelewa do sterylnych słoików.
5. Zakręcają pokrywki.

Takie smakołyki można przechowywać w lodówce, w piwnicy, w piwnicy, czyli w miejscu, gdzie jest ciemno i chłodno.

W grządce ogrodowej

Ponieważ roślina jest dwuletnia, jeśli plony są obfite, można zostawić kilka roślin na grządce. W ten sposób zbiera się nasiona pora.

Ważne! Aby uzyskać materiał siewny, należy pozostawić wyłącznie cebule odmianowe; zachowują one wszystkie swoje cechy. Cebule hybrydowe w tym przypadku nie nadają się do przechowywania na grządce w celu dojrzewania nasion..

Zamrażarka

To chyba najłatwiejszy sposób przechowywania porów, zwłaszcza że nie tracą one wartości odżywczych. Jeśli masz obfite zbiory i zamrażarkę, możesz przeznaczyć na nie całą przegródkę. Białą cebulę kroimy na małe kawałki (krążki, półkrążki) lub zostawiamy w całości. Przekładamy ją do plastikowych pojemników lub owińmy folią spożywczą. Wkładamy do zamrażarki. Pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby uniknąć konieczności ponownego zamrażania cebuli, której nie lubią.

Liście można również zamrozić. Zmiel je i wymieszaj z solą. Powstałe puree pakuje się w woreczki strunowe lub pojemniki i zamraża. Puree można przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Balkon przeszklony

Tę metodę stosują osoby, które nie mają piwnicy ani garażu, ale mają balkon. Łodygi cebuli umieszcza się w kartonowych pudłach lub drewnianych skrzyniach i posypuje suchym piaskiem. Można użyć dowolnego dostępnego pojemnika: wiader, plastikowych skrzynek lub wanien.

Przykryj pojemnik z cebulą starą szmatką. Jeśli balkon nie jest oszklony, nie zasypuj cebul piaskiem. Lepiej ułożyć je warstwami w skrzynkach. Choć cebula zamarznie podczas zimowego przechowywania, zachowa smak i wartości odżywcze.

W garażu

W garażu cebulę przechowuje się podobnie jak w piwnicy. Warzywa umieszcza się w skrzyniach i przysypuje piaskiem. Jeśli garaż jest nieogrzewany, skrzynie z cebulą przykrywa się starymi szmatami.

Korzyści i szkody

Warto zauważyć, że pory są kilkakrotnie bardziej odżywcze niż cebula i dymka. Ich spożywanie może pomóc złagodzić wiele dolegliwości:

1. Siarka zawarta w porach aktywnie leczy kości i stawy.
2. Aktywne żelazo reguluje poziom hemoglobiny we krwi i zapobiega rozwojowi anemii.
3. Pory pomagają normalizować mikroflorę jelitową.
4. Normalizuje poziom cholesterolu i zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych.
5. Cebulę stosuje się w profilaktyce przeziębień i chorób wirusowych.
6. Poprawia wzrok.
7. Zapobiega powstawaniu nowotworów różnego pochodzenia.

Ponadto, znane są jej właściwości moczopędne. Cebula działa jak naturalny adsorbent, usuwając toksyny i produkty przemiany materii.

Należy pamiętać, że ten produkt nie jest korzystny dla każdego. Osoby z poważnymi problemami jelitowymi i żołądkowymi powinny unikać cebuli lub spożywać ją tylko w postaci gotowanej. Należy jej również unikać, jeśli masz niski poziom cukru we krwi, ponieważ jeszcze bardziej go obniża.

Recenzje

Walentina Iwanowna Szilajewa, Barnauł: „Uprawiam pory od kilku lat. Preferuję odmianę Zimowy Olbrzym. Dobrze plonuje tutaj, na Syberii. Zaczynam siać sadzonki około dwudziestej drugiej połowy lutego. Mam swoją własną metodę siewu: na dnie każdego pojemnika wykładam warstwę posiekanej słomy lub siana. Zapewnia to dobry drenaż podczas wzrostu sadzonek.

Sadzonki umieszczam w pojemnikach w szklarni na początku marca. Jeśli temperatura w nocy spada, przykrywam sadzonki, ponieważ w szklarni nie ma ogrzewania. Rodzaj ściółki zapewnia również ciepło od spodu. Sadzę je w gruncie w połowie kwietnia. Zbiory rozpoczynam w październiku. Wykopuję cebule, suszę je, wiążę w pęczki i wieszam w szklarni. Zimą mamy tu przymrozki, czasami do -30 stopni Celsjusza. Cebula oczywiście zamarza, ale w domu szybko się rozmraża. Owoce zachowują soczystość i witaminy.

Raisa Wasiljewna Czupina, Smoleńsk: „Chciałabym podzielić się z Wami moim sposobem przechowywania cebuli. Kiedy przynoszę cebulę z daczy, wsypuję ją do wanny i dokładnie płuczę. Płuczę wszystkie kąty liści i korzenie. Płuczę je w czystej wodzie. Następnie przycinam korzenie, pozostawiając tylko gołą podstawę. Przycinam liście i suszę je w piekarniku. Kroję cebulę w krążki i mieszam z solą w dużej misce. Następnie układam ją w małych słoikach, które przechowuję na balkonie lub w lodówce. Ta cebula dobrze sprawdza się w zupach, daniach głównych i sosach”.

Zalecane odmiany do przechowywania

Wszystkie odmiany cebuli są klasyfikowane według czasu dojrzewania. Wybierając cebulę dla swojego regionu, weź pod uwagę klimat.

Nazwa odmiany	Długość białej części, cm	Okres dojrzewania, dni	Pielęgnacja	Stosowanie	Średnica, waga
Wczesne dojrzewanie
Goliat	25-30	130-150	Odmiana ta wymaga kopczykowania oraz ochrony przed chorobami i szkodnikami.	Świeże lub suszone	6 cm, 500 g
Kilima, odmiana holenderska	10-12	157-160	Odmiana mało wymagająca	Uniwersalny	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, odmiana holenderska	20	85-90	Odmiana ta nie wymaga obsypywania.	Uniwersalny	6 cm, 400 g
Westa, odmiana rosyjska	48-53	120	Wyhodowana z sadzonek, wymaga częstego obsypywania	Do sałatek	2-3 cm, 250 g
W połowie sezonu
Tango	15	115-125	Wysiew w otwartym gruncie w maju, rozsady w marcu, wymaga obsypania i nawożenia	Uniwersalny	5 cm, 200-250 gramów
Kazimierz, odmiana niemiecka	25-30	180	Preferuje obfite podlewanie i sezonowe nawożenie, uprawiana z sadzonek	Do suszenia i świeżości	5 cm
Bastion	30-35	150-160	Wyhodowana z sadzonek, wymaga 2-3 kopczyków na sezon	Uniwersalny	3-5 cm, 130-200 g
Pikolo	18	150-180	Niewymagający	Uniwersalny	3,5 cm, 400 g
Asgeas, odmiana rosyjska	17	150-180	Odmiana ta nie wymaga obsypywania.	Suszone, konserwowane i świeże	4 cm, 400 g
Kamus, odmiana czeska	18	110	Łatwy w pielęgnacji	Do sałatek i świeżych	2 cm, 200 g
Premier	25	Ponad 180	Wyhodowana z sadzonek, wymaga 2-3 kopczyków na sezon	Uniwersalny	6 cm, 450 g
Późno dojrzewający
Rtęć	20-25	190-200	Odmiana ta jest wymagająca pod względem pielęgnacji.	Uniwersalny	150-200 gramów
Bułgarski gigant	45	130-140	Uprawiana z rozsady, wymaga obsypania na głębokość 25 cm	Świeże i gotowane	4-5 cm, 400 g
Autumn Giant, odmiana holenderska	30-40	Do 200	Wymagające od techniki rolniczej: częste podlewanie, 3 obsypki, sezonowe nawożenie	Do długotrwałego przechowywania, niemal do wiosny	8 cm, 500 g
Słoń, odmiana czeska	20	140-160	Odmiana mało wymagająca co do wilgoci i odporna na mróz.	Uniwersalny	5 cm, 300 g
Karantański	15-25	125-200	Odmiana ta jest wymagająca pod względem kopczykowania.	W formie suszonej, do konserwowania i długotrwałego przechowywania	4 cm, 200-320 g

Zanim wybierzesz odmianę pora do swojego ogrodu, powinieneś dokładnie zapoznać się z wymaganiami pielęgnacyjnymi, a także warunkami uprawy.

Pory, czyli cebulki perłowe, zyskują coraz większą popularność wśród wielu ogrodników. Uprawa tych cebul to satysfakcjonujące zajęcie, zwłaszcza że wysiłek ten często nagradzany jest obfitymi, zdrowymi zbiorami, które w odpowiednich warunkach utrzymują się przez bardzo długi czas.