11 najlepszych przepisów na lecho z marchewką i cebulą na zimę

Sałatki to ulubione zimowe danie, ponieważ pozwalają połączyć kilka warzyw w jednym słoiku. Są łatwe w przygotowaniu, a zimą samo otwarcie słoików z przekąskami natychmiast przywróci zapach lata. Leczo, tradycyjne zimowe danie z marchewką i cebulą, to pyszny przepis, który zna każdy domowy kucharz.

Cechy smakowe potrawy

Lecho jest uwielbiane przez wszystkich za swój niepowtarzalny smak i aromat, który nadaje papryka. W połączeniu z pomidorami tworzy unikalną kompozycję, którą można modyfikować według własnych upodobań. Marchewka i cebula zwiększą zawartość witamin w tej zimowej sałatce. Warto jeść lecho poza sezonem, kiedy organizm potrzebuje więcej składników odżywczych i witamin.

Przystawka warzywna uzupełni i urozmaici menu, ponieważ doskonale komponuje się z mięsem, rybą, ryżem, makaronem i ziemniakami.

Wybór i przygotowanie składników

Sałatka musi zawierać:

• strąki papryki słodkiej o grubych, mięsistych ściankach;
• dojrzałe, czerwone pomidory o dużej zawartości suchej masy i niewielkiej ilości pestek;
• zioła aromatyczne składające się z bazylii, pietruszki, kopru.

Sałatka będzie bogatsza w witaminy dzięki dodatkowi marchewki i cebuli. Owoce powinny być średniej wielkości, bez skaz i zgnilizny.

Pomidory często zastępuje się wysokiej jakości koncentratem pomidorowym. Należy rozcieńczyć go przegotowaną wodą. Najlepiej gotować warzywa na wolnym ogniu, stopniowo dodając je do rondla.

Pyszne przepisy na lecho z marchewką i cebulą

Węgierskie danie zimowe można przygotować z papryką w różnych kolorach. Nada to przystawce wyrazistego wyglądu, a zielona papryka doda pikantnego smaku. Domowy przepis można dostosować do kulinarnych preferencji gospodarza i jego rodziny. Można zastosować prostą metodę przygotowania lecho, ale będzie ono pyszne palce lizać.

Klasyczny przepis

Przygotowanie sałatki zaczynamy od przygotowania składników. Z kilograma strąków papryki przygotuj:

• 2 razy więcej pomidorów;
• 350 gramów cebuli i marchewki;
• olej roślinny - 200 ml;
• cukier - 130 gramów;
• sól - 1 łyżka.

Użyj łyżki octu 9%. Najpierw zagotuj miksturę pomidorową, aż zgęstnieje. Dodaj sól, cukier i ocet. Po 5 minutach dodaj startą marchewkę. Po 15 minutach gotowania dodaj mieszankę drobno posiekanej cebuli i papryki. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Podawaj sałatkę na gorąco w wyparzonych naczyniach.

Prosty przepis na paprykę i pomidory, który nie wymaga mieszania

Łatwiej przygotować sałatkę, gotując ją na gorącym oleju i dodając kolejno następujące składniki:

• 2-3 posiekane cebule;
• marchewka w słupkach – pół kilograma;
• 2 kilogramy pokrojonych w kostkę pomidorów;
• 500 gramów strąków słodkiej papryki, pokrojonych w paski.

Dodać sól, cukier i gotować przez 30 minut.

Przepis, który palce lizać

Należy użyć mniej więcej równych ilości papryki i pomidorów. Jeśli jednak masz więcej jednego rodzaju, nie ma problemu. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki. Pokrój pomidory na kawałki i włóż do rondla z olejem roślinnym. Gotuj na wolnym ogniu.

Po 20 minutach dodaj 2-3 starte marchewki, drobno posiekaną cebulę i pokrojony w paski pieprz. Dodaj pół szklanki cukru, taką samą ilość octu i 2 łyżki soli. Zaleca się również dodanie ziaren pieprzu, zarówno czarnego, jak i ziela angielskiego. Dobrymi ziołami są posiekana pietruszka i bazylia. Lecho gotujemy przez kolejne 30–40 minut, a następnie, gdy jest jeszcze gorące, przelewamy do słoików.

Gotowanie z koncentratem pomidorowym

Lato nie zawsze przynosi nam obfite zbiory pomidorów. Ale lecho można również przygotować z koncentratu pomidorowego. Na 2 kilogramy papryki potrzebny będzie 1 kilogram przecieru pomidorowego. Najlepiej użyć po 800 gramów cebuli i marchewki.

Wlej pastę rozcieńczoną wrzątkiem do rondla, dodaj startą marchewkę, mieszając ją ze szklanką cukru i 2 łyżkami soli. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną w półpierścienie cebulę.

Po 15 minutach wlej 300 ml oleju roślinnego i 100 ml octu 9% (9%). Dla uzyskania ostrzejszego smaku dodaj 2-3 ząbki drobno posiekanego czosnku. Podgrzewaj mieszankę warzywną nie dłużej niż 5 minut, a następnie przełóż lecho do słoików.

Przygotowanie lecho z pomidorów, papryki, marchewki i cebuli

Na zimową przekąskę najlepiej przygotować przecier pomidorowy. Najpierw umyj pomidory, pokrój je na kawałki i zmiel. Możesz też użyć blendera. Następnie koniecznie dodaj sól i cukier. Proporcje zależą od Twoich preferencji.

Jeśli wolisz słodsze lecho, dodaj więcej cukru. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Podczas gdy mieszanka pomidorowa dusi się na małym ogniu, zeszklij na maśle cebulę pokrojoną w półplasterki, a następnie dodaj startą marchewkę. Duś wszystko na patelni na małym ogniu, aż zmięknie.

Pokrój paprykę na kawałki według uznania. Dodaj cebulę i marchewkę do rondla z przecierem pomidorowym, a następnie paprykę w plasterki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę octu.

Papryka i marchewka Wujka Bena

Ta sałatka zawiera cukinię. Na kilogram miąższu cukinii należy wziąć:

• 300 gramów marchewki, startej na tarce o grubych oczkach;
• po 350 gramów papryki słodkiej i pokrojonej w plasterki cebuli;
• szklanka koncentratu pomidorowego wymieszanego ze 125 gramami oleju roślinnego.

Wlać 400 ml wody do sosu pomidorowego, ciągle mieszając. Dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodać kawałki cukinii. Po 20 minutach dodać pozostałe warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Na koniec dodać łyżeczkę curry i łyżkę octu 9%.

Wyłącz ogień, wymieszaj mieszaninę i przełóż ją do pojemników.

Przygotujmy przekąskę bez octu i oleju.

Ta sałatka jest zarówno piękna, jak i pyszna, mimo że nie zawiera ani octu, ani oleju. Gotuj w rondlu o grubym dnie, uważając, aby nie przypalić miąższowych kawałków pomidorów (1,5 kg) i papryki (1 kg). Po 15 minutach dodaj drugą połowę pomidorów.

Gotuj pod przykryciem przez taki sam czas. Dodaj do mieszanki warzywnej posiekany czosnek, ziarna pieprzu i liście bazylii. Następnie dodaj sól i odrobinę cukru. Po wymieszaniu pozostaw lecho na małym ogniu. Po 7-10 minutach jest gotowe.

Lecho z pomidorami i papryką bez octu

Przystawka przygotowana jest bez użycia kwasu octowego w taki sposób, aby połączyć w sobie smak 2 kilogramów papryki:

• pomidory - 1 kilogram;
• fasola gotowana - 300 gramów;
• 2 cebule;
• marchewka - 500 gramów;
• pieprz czarny mielony - łyżeczka.

Zmiel wszystkie składniki oprócz fasoli. Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę na patelni z olejem roślinnym, następnie dodaj pomidory i paprykę. Po 10-15 minutach dopraw solą i pieprzem oraz czosnkiem. Po pół godzinie dodaj ugotowaną fasolę. Gotuj, aż warzywa będą całkowicie miękkie, a następnie przełóż gorące lecho do słoików.

Szybki przepis w wolnowarze

Przed załadowaniem warzyw należy:

• Zmiksuj pomidory za pomocą blendera;
• cebulę pokroić w półplasterki;
• marchewki - na batony.

Ustaw tryb gotowania na „Duszenie”. Po 20 minutach dodaj kawałki słodkiej papryki, odrobinę ostrej, sól, cukier i paprykę. Kontynuuj gotowanie, dodając ocet na 5 minut przed końcem gotowania.

Po węgiersku

Przygotuj danie z:

• 6 kilogramów pomidorów;
• kilogram papryki, cebuli i marchewki;
• szklanka oleju roślinnego;
• szklanka cukru;
• 4 łyżki soli.

Jeśli kroisz cebulę i paprykę w paski, posiekaj pomidory i zetrzyj marchewkę. Najpierw zagotuj przecier pomidorowy, dodając warzywa pojedynczo co 5 minut. Po dodaniu soli, cukru i oleju roślinnego gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Po bułgarsku

Ta metoda wymaga równych ilości warzyw. Na każdy kilogram pomidorów, papryki, cebuli i marchewki potrzeba 400 gramów ugotowanego ryżu i oleju roślinnego. Pokrój warzywa w paski i kawałki, włóż je do rondla, zalej olejem i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Ten przepis wymaga ryżu, soli, cukru i przypraw. Nie zapomnij dodać octu pod koniec gotowania. Gotuj przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając.

Czas trwania i warunki przechowywania

Prawidłowo przygotowane przetwory lecho zachowają świeżość przez rok lub dłużej. Temperatura w piwnicy powinna wynosić od 0 do 3 stopni Celsjusza. Wilgotność nie powinna przekraczać 70-80%. Lecho nie nadaje się do spożycia, jeśli jest przechowywane w słoikach z wypukłymi pokrywkami. Produkty pokryte pleśnią są szkodliwe dla ludzi.