TOP 12 przepisów na lecho z papryki na zimę. Palce lizać.

Czas na zimowe sałatki w drugiej połowie lata, kiedy pomidory zaczynają dojrzewać. To właśnie wtedy domowi kucharze sięgają po przepisy takie jak „Palce lizać” z papryką Lecho na zimę. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tej przystawki, więc możesz zaskoczyć swoją rodzinę nowymi przepisami w każdym sezonie.

Czego potrzebujesz, aby zrobić warzywny lecho

Smak talerza warzyw zależy od rodzaju wybranej papryki. Im bardziej mięsiste ścianki papryki i im bardziej mięsiste pomidory, tym smaczniejsze będzie lecho. Jeśli jednak wolisz bardziej płynną wersję przystawki, możesz użyć pomidorów o niższej zawartości suchej masy, które są bardziej wodniste.

Zielone papryki mogą być cienkie, ale dodają sałatce gorzkiego smaku. Można je również wykorzystać. Pomidory często zastępuje się kupnym koncentratem pomidorowym.

Dodatkowe składniki lecho dobiera się w zależności od upodobań kulinarnych. Aby uzyskać ostrzejszy smak sałatki, można dodać czosnek, a nawet pędy rośliny. Jednak marchew i cebula to najczęściej używane warzywa w tej zimowej przekąsce.

Duszenie warzyw wymaga oleju roślinnego, choć można to zrobić bez niego. Warzywa zawierają dużo soku, co sprawia, że ​​są smażone. Wybierając ilość soli i cukru, należy wziąć pod uwagę preferowany smak sałatki.

Kwas octowy najlepiej dodać pod koniec gotowania, gdyż chroni on przekąskę przed zepsuciem w trakcie przechowywania.

Istnieją jednak również metody alternatywne, w których ocet zastępuje się aspiryną, czosnkiem i kawałkami jabłka.

Przygotowywanie warzyw

Przed przygotowaniem lecho usuń z papryk szypułki i nasiona. Następnie pokrój strąki na ćwiartki, a każdą na paski.

Pokrój miąższ pomidorowy na dowolne kawałki, najpierw zdejmując skórkę. Możesz również zmiksować pomidory w blenderze lub maszynce do mięsa.

Marchewkę należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę należy drobno posiekać lub pokroić w półplasterki.

Jeśli chcesz dodać do przekąski octu, musisz przygotować 9% roztwór, rozcieńczając 1 część kwasu w 7 częściach wody.

Najsmaczniejsze przepisy na lecho z papryką

Lecho przygotowuje się przez duszenie w grubym rondlu lub patelni. Zazwyczaj zaczyna się od pomidorów, a następnie stopniowo dodaje się pozostałe składniki. Dostępnych jest mnóstwo przepisów, więc na pewno znajdziesz idealny dla siebie. Rezultatem będzie danie, które stanie się zimową ozdobą, a jego smak będzie rozpływający się w ustach.

Przepis, który palce lizać

Klasyczna sałatka zawiera kawałki papryki w sosie pomidorowym. Dlatego wybrane odmiany pomidorów zapewniają gładką, gęstą mieszankę po zmiksowaniu lub zmieleniu.

Najpierw zagotuj sos pomidorowy, stopniowo dodając cukier, sól i kilka ziaren ziela angielskiego. Sos powinien zawierać więcej cukru niż soli. Po 10 minutach gotowania pomidorów dodaj pokrojoną paprykę. Mieszaj stale, ponieważ sos będzie musiał gotować się na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Po zagotowaniu pozostaw na ogniu przez 25–30 minut. Po wyłączeniu ognia dodaj niewielką ilość octu.

Prosty przepis bez sterylizacji

Papryka i pomidory zachowują swój doskonały aromat i smak przez długi czas bez sterylizacji. Ta przystawka jest łatwa w przygotowaniu:

1. Po sparzeniu obierz dojrzałe pomidory ze skórki. Następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Aby usunąć pestki, możesz przecedzić miksturę pomidorową przez sito.
2. Podgrzej puree w rondlu, dodając sól i cukier. Na 3 litry koncentratu pomidorowego potrzebna będzie szklanka cukru i 2 łyżki soli.
3. Do wrzącego puree wrzuć 2 kilogramy kawałków papryki i gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając.
4. 3-4 ząbki czosnku przecisnąć przez prasę do czosnku i dodać do mieszanki warzywnej.

Po zdjęciu z ognia dolać łyżkę octu.

Z koncentratem pomidorowym

Zacznij od przygotowania sosu. Wymieszaj 300 gramów makaronu ze 100 gramami cukru i 60 gramami soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć przegotowaną wodą. Gdy sól i kryształki cukru się rozpuszczą, możesz posypać ziarnami pieprzu.

Najlepiej przygotować lecho z soku pomidorowego, używając 2 litrów płynu na 2 kilogramy słodkich pomidorów. Na koniec, niezbędny jest ocet, który na długo zachowa świeżość lecho.

Z dodatkiem strzałek czosnku

Możesz przygotować przystawkę, dodając pędy czosnku do mieszanki warzywnej. Posiekaj 750–900 gramów pędów czosnku. Polej umyte i posiekane pędy koncentratem pomidorowym. Użyj takiej samej liczby pomidorów, co pędów czosnku. Dodaj sól i cukier do smaku.

Po 10 minutach gotowania dodaj do garnka 300 gramów przygotowanej papryki i startej marchewki. Dopraw cebulą, jeśli chcesz, ale upewnij się, że jest drobno posiekana.

Pozostaje już tylko gotować mieszaninę na wolnym ogniu, aż składniki będą gotowe.

Lecho "Dziesięć"

Przygotowując lecho według tego przepisu, należy wziąć 10:

• niebieskie owoce;
• żarówki;
• strąki papryki słodkiej;
• średniej wielkości mięsiste pomidory;
• ząbki czosnku;
• ziarna pieprzu.

Gotowanie rozpoczynamy od podsmażenia cebuli na oleju roślinnym. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i paprykę. Po kilku minutach gotowania na wolnym ogniu, dodajemy przygotowane pomidory. Zmiksuj je na puree. Dodaj 2-3 łyżki soli i 4 łyżki cukru. Smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną. Czosnek dodaje się 2 minuty przed końcem gotowania, a ocet po wyłączeniu palnika.

Przepis na lecho bez octu

Potrzebujesz 10 strąków o czerwonych ściankach. Pokrój je na duże kawałki i wymieszaj z 1,5 kg ćwiartek pomidorów. Zagotuj wszystko w rondlu na średnim ogniu. Po 10 minutach dodaj taką samą liczbę kawałków pomidorów. Dopraw mieszankę solą, cukrem i łyżeczką pieprzu. Pod koniec gotowania posypujemy lecho drobno posiekanym czosnkiem. Sałatka jest gotowa, gdy papryka zmięknie. Następnie wymieszaj sałatkę i przełóż ją do wysterylizowanych słoików.

Aromatyczne lecho na zimę z bazylią, czerwonymi pomidorami i papryką

Aby zamknąć aromat lata w słoiku lecho, należy:

1. Przygotuj sok pomidorowy i zagotuj go z solą i cukrem.
2. Osobno zeszklić startą marchewkę i cebulę na oleju roślinnym.
3. Wymieszaj warzywa, maczając je w sosie pomidorowym, nie zapominając o kawałkach papryki.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut, następnie dopraw duszone warzywa przyprawami, takimi jak posiekany czosnek, ziarna pieprzu, ostra fioletowa zielenina i zielona bazylia.

Przygotowaną sałatkę można przechowywać całą zimę bez dodatku octu w słoikach szczelnie zamkniętych i zakręconych.

Opcje przygotowania bez octu i oleju

Danie jest zdrowsze, gdy warzywa gotują się we własnym sosie. Używając dwa razy więcej pomidorów niż papryki, najpierw duś pierwszą połowę, pokrojoną w kawałki. Po 5 minutach dodaj do kotła pokrojone w słupki lub plasterki pomidory.

Mieszamy i pozostawiamy na ogniu przez 15 minut, po czym dodajemy drugą część pomidorów.

Zmiel czosnek z solą i cukrem w moździerzu i dodaj mieszankę do kotła. Dla dodatkowego smaku możesz użyć… suszona bazylia, pietruszka. Teraz pozostaje już tylko przełożyć lecho do pojemników i zwinąć je w rulon.

Przez maszynkę do mięsa z marchewką

Zacznij od posiekania pomidorów. Marchewkę można zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do oleju do smażenia. Osobno zblanszuj marchewkę.

Zagotuj przecier pomidorowy w rondlu, dodaj cebulę i marchewkę, a następnie, mieszając, dodaj cukier i sól. Po 10-15 minutach wyjmij przygotowane krążki papryki z miski. Gotowanie trwa 30-40 minut. Na koniec dodaj ocet 9%. Przystawkę warzywną należy przełożyć do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,7-1 litra.

Lecho z papryką i bakłażanem

Warto przygotować bakłażana razem ze strąkami, co nada lecho pikantnego smaku. Z dojrzałych pomidorów, zmiksowanych w blenderze lub maszynce do mięsa, przygotowuje się przecier pomidorowy. Sos gotuje się na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje.

Pokrój 12 papryk w paski i 10 bakłażanów w plastry. Goryczkę bakłażanów można zmniejszyć, posypując je solą. Zaleca się lekkie podsmażenie plastrów bakłażana.

Włóż warzywa do marynaty. Dodaj pół szklanki masła, pół szklanki cukru i łyżkę soli.

Czosnek i ocet dodadzą przystawce pikantnego smaku. Dodajemy je pod koniec gotowania.

Przepis krok po kroku na lecho z papryką słodką i chmeli-suneli

Do lecho użyj równych ilości papryki i pomidorów. Przygotuj przystawkę w następującej kolejności:

• pomidory i strąk ostrej papryki pokroić w kostkę, a puree gotować przez pół godziny;
• posypać mieszanką soli i cukru, a następnie wymieszać;
• zalewanie olejem roślinnym;
• Po 5 minutach dodaj plasterki słodkiej papryki i łyżkę przyprawy khmeli-suneli.

Proces jest zakończony, gdy warzywa będą ugotowane. Zdejmij z ognia i dodaj łyżkę esencji octowej.

Pikantne lecho z pomidorami i zieloną papryką

Do przygotowania tej pikantnej przystawki potrzebne będą 2 kilogramy zielonych pomidorów w strąkach. Do przecieru można użyć nieco mniej pomidorów. Wlej sos pomidorowy do rondla. Dodaj 1 łyżkę soli i 1,5-2 łyżki cukru. Po zagotowaniu sosu pomidorowego dodaj paski papryki i ostre plasterki pomidora. Dodaj pół szklanki oleju roślinnego. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj niewielką ilość podsmażonej cebuli i marchewki.

Przygotowanie lecho z zieloną papryką nie zajmie Ci więcej niż 50 minut.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach

Warzywa w puszkach wymagają określonej temperatury przechowywania. Nie powinna ona przekraczać 2-3 stopni Celsjusza. Lecho w puszkach najlepiej spożywać zimą. Jeśli przetwory się uda, mało prawdopodobne jest, że w przyszłym roku zostaną Ci jakieś słoiki z sałatką.