20 najlepszych przepisów na łatwe przygotowanie lecho na zimę w domu

Przepisy na domowe leczo mogą się znacznie różnić, dlatego różni kucharze często tworzą zupełnie inne wersje. Istnieją standardowe wersje, które zawierają pomidory, paprykę i marchewkę, ale jeśli jesteś już do nich przyzwyczajony, możesz spróbować wersji z pędami czosnku, leczo Globus lub Białoruskie, albo z fasolą lub ryżem. Kluczem jest ścisłe przestrzeganie instrukcji.

Cechy smakowe potrawy

Lecho uważane jest za danie uniwersalne, ponieważ można je podawać zarówno na święta, jak i na co dzień. Dobrze komponuje się z różnymi warzywami, zbożami, mięsem i rybami.

Smak lecho zależy od konkretnych składników użytych do jego przygotowania. Jeśli jednak przepis zawiera więcej warzyw, smaki się wymieszają.

Zasady serwowania

Lecho zazwyczaj podaje się w głębokiej misce, ponieważ sos jest równie pyszny, co warzywa. Można dodać kilka łyżeczek octu lub oleju roślinnego i świeżych ziół.

Najlepsze przepisy na lecho warzywne na zimę

Nawet początkujący kucharz może przygotować proste lecho w domu. Warto zauważyć, że większość przepisów wymaga sterylizacji, ale niektóre nie. Lecho można przygotować nie tylko w tradycyjny sposób – w misce na kuchence – ale także w wolnowarze.

W tym przypadku produkt będzie bardzo delikatny, miękki i aromatyczny.

Klasyczny

Klasyczny przepis na lecho zawiera równe części papryki, marchewki i cebuli. Będziesz potrzebować:

• 600 gramów warzyw;
• przyprawy: liść laurowy, goździki, czosnek.

Najpierw dokładnie umyj warzywa i osusz je na czystym ręczniku. Przekrój paprykę na pół, usuń ogonek i nasiona. Następnie pokrój paprykę w paski o szerokości nie większej niż kilka centymetrów. Pozostałe składniki również drobno posiekaj.

Najpierw rozgrzej wysokiej jakości olej roślinny w rondlu. Dodaj paprykę i szybko podsmaż na dużym ogniu. Następnie dodaj pomidory i cebulę, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj lecho na wolnym ogniu do 30 minut (warto sprawdzić samemu, ponieważ czas gotowania różni się w zależności od składników). Dodaj przyprawy 5 minut przed końcem gotowania.

Tradycyjny przepis na lecho wymaga sterylizacji. Mieszankę rozlewa się do słoików i sterylizuje przez co najmniej 10 minut. Słoiki szybko zamyka się i pozostawia w ciemnym miejscu pod kocem.

Popularny przepis na pyszności, które palce lizać

Przygotowanie lecho według tego przepisu jest niezwykle proste. Głównymi składnikami są pomidory i papryka. Dodano również inne warzywa, nadając im pikantnego smaku. Potrzebne będą:

• po 400 g pomidorów, papryki, marchewki i cebuli;
• liść laurowy, pieprz, czosnek;
• przegotowana woda;
• 9% octu.

Najpierw warzywa są starannie przygotowywane, krojone na kawałki i duszone na maśle. Ze świeżych pomidorów przygotowuje się sok pomidorowy i dodaje do marynaty (sól, cukier i przyprawy). Po wyłączeniu palnika dodaje się ocet.

Zalej warzywa czerwoną zalewą i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Przełóż je do wysterylizowanych wcześniej słoików.

Lecho z pomidorów, papryki i marchewki

Najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne lecho przygotowuje się z pomidorów, papryki i marchewki. Weź równe ilości każdego składnika, pokrój w kostkę o boku do 2 centymetrów i duś na oleju roślinnym. Następnie dodaj odrobinę wody (100 gramów wystarcza na 1 kg warzyw). Dodaj 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru i klasyczne przyprawy. Przełóż lecho do słoików i szybko zamknij.

Prosty przepis bez sterylizacji

Lecho można przygotować bez sterylizacji. Przepis jest standardowy, ale na końcu dodaje się 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego na litr mieszanki. Warzywa szczelnie zamyka się w wysterylizowanych słoikach.

Lecho z cukinii

Przygotowanie lecho z cukinii jest łatwe, bo jest takie proste. Aby cukinia nie stała się zbyt słodka i nie rozpadła się, należy ściśle przestrzegać czasu gotowania. Potrzebne będą:

• obierz cukinię;
• pokroić w kostkę o szerokości do 3 centymetrów;
• smażyć na oleju roślinnym na dużym ogniu przez 3 minuty;
• gotować na patelni przez 7 minut na małym ogniu;
• dodać startą marchewkę i pomidory.

Następnie dodaj wodę i przyprawy. Użyj 2 łyżeczek soli kamiennej na litr płynu. Cukinię sterylizuje się w słoikach przez maksymalnie 15 minut.

Lecho z ogórka

Możesz zrobić lecho z ogórków, korzystając z prostszego przepisu. Będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 50 g pomidorów;
• główka czosnku;
• 2 sztuki słodkiej papryki.

Najpierw zagotuj wodę, a następnie dodaj ząbki czosnku, paprykę i pomidory. Po pięciu minutach posyp mieszankę solą i cukrem (po jednej łyżeczce), dodaj 50 ml octu 9% i 30 ml oleju roślinnego.

Po kolejnych pięciu minutach gotowania dodaj ogórki pokrojone w plasterki lub cienkie paski. Smaż, aż nabiorą lekko brązowego koloru. Gotowe lecho natychmiast przełóż do słoików.

Pamiętaj, aby owinąć ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu, aż do całkowitego ostygnięcia.

Aromatyczny preparat z czosnku strzałkowego

Pasta czosnkowa na zimę to wyjątkowy przepis, który z jakiegoś powodu rzadko jest stosowany przez rosyjskich kucharzy. A szkoda, bo danie to doskonale nadaje się jako sos do makaronu kupionego w sklepie lub domowego, a także jako dodatek do chrupkiego pieczywa lub gotowanych ziemniaków. Potrzebne będą następujące składniki:

• 500 gramów pędów czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka soli.

Przygotuj czosnek: dokładnie umyj, usuń pączki i przytnij dolne części łodyg. Nie ma potrzeby gotowania czosnku – wystarczy zmielić go w blenderze z odpowiednią ilością soli i oliwy. Następnie przełóż do słoików i pasteryzuj przez co najmniej 30 minut. Aby urozmaicić smak, możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Lecho "Przepis rodzinny"

Zwijanie lecho według tego przepisu jest proste. Aby jednak uzyskać pełnię smaku, należy zachować proporcje. Potrzebne będą:

• 4 kg papryki;
• 3 kg pomidorów;
• 2 główki świeżego czosnku.

Najpierw umyj i zmiksuj pomidory. Jeśli masz maszynkę do mięsa lub sokowirówkę, możesz ich użyć. Następnie gotuj powstały sok przez 20 minut.

Papryczki kroi się na długie kawałki. Aby stworzyć piękne lecho, używa się papryczek w różnych kolorach: żółtym, czerwonym, zielonym i pomarańczowym.

Dodaj 2 łyżki cukru i soli oraz 120 ml oleju do pomidorów. Po pięciu minutach dodaj całą paprykę. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że pieprzu jest więcej niż soku pomidorowego. Ale wkrótce papryka puści sok, a mieszanka stanie się bardziej jednolita.

Gdy lecho będzie gotowe, dodaj 9% octu. Użyj 1 łyżki stołowej na litr lub kilogram octu. Następnie ponownie gotuj lecho na bardzo małym ogniu przez 20 minut. Można je szczelnie zamknąć w czystych słoikach bez sterylizacji.

Lecho bułgarskie "Globus"

Tak pyszny przysmak możesz przygotować wykorzystując następujące składniki:

• 4 kg pomidorów śliwkowych;
• 3,5 kg czerwonej papryki;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi.

Przepis krok po kroku niewiele różni się od poprzedniego, „Rodzinnego”. Jednak ten lecho jest znacznie bogatszy, dlatego należy użyć co najmniej 100 ml oleju roślinnego. Ten przepis jest również słodszy – do wszystkich składników potrzebne są 2 szklanki cukru kryształu.

Lecho białoruskie bez octu

Do przygotowania białoruskiego leczo potrzeba dwa razy więcej pomidorów niż słodkiej czerwonej papryki. Sposób przygotowania jest standardowy. Potrzebna będzie jednak również szklanka cukru, łyżka soli i mieszanka pieprzu. To przygotowanie nie będzie zbyt słodkie i można je dodawać do różnych zup i mieszanek warzywnych w chłodniejszych miesiącach.

Przepis bez octu

Możesz zrobić pyszne lecho bez octu. Będziesz potrzebować standardowej ilości składników. Najpierw przygotuj składniki i wyciśnij sok z pomidorów dowolną, dogodną metodą.

Duś warzywa na małym ogniu (w tym przepisie wykorzystano wielokolorową paprykę, marchewkę i cebulę). Gdy lekko zmiękną, dodaj mieszankę soku pomidorowego z wodą, cukrem i solą. Na koniec dodaj jedną płaską łyżeczkę kwasu cytrynowego na litr mieszanki.

Przygotowanie tego lecho nie jest trudne, ale trzeba pamiętać o dokładnym wysterylizowaniu słoików. W przeciwnym razie mikstura od razu wybrzuszy się, a cała praca pójdzie na marne.

Lecho z bakłażana

Ten wariant zachwyci Cię delikatnym i lekko cierpkim smakiem. Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz:

• Obierz bakłażany (możesz zostawić miękkie części, ale twardą skórkę musisz usunąć);
• pokroić w kostkę o szerokości do 3 centymetrów;
• Zanurz warzywa w roztworze soli na 30 minut (1 łyżka stołowa na litr), co pozwoli pozbyć się nadmiaru goryczki;
• szybko mieszając, smażyć na oleju roślinnym na dużym ogniu przez 3 minuty;
• gotować na patelni przez 7 minut na małym ogniu;
• dodać startą marchewkę i pomidory.

Następnie zmiękczone, fioletowe bakłażany zalewamy wodą z przyprawami. Użyj 2 łyżeczek soli kamiennej na litr płynu. Dodaj 1 łyżkę octu na litr. Szybko zamknij słoiki.

Przepis na gotowanie w multicookerze

Lekką i smaczną przekąskę można przygotować w kuchence mikrofalowej. Przygotowanie nie jest szczególnie trudne, ponieważ składniki i przyprawy są standardowe. Różnica polega jednak na tym, że warzywa gotuje się w wolnowarze, a nie na patelni na kuchence. Wybierz tryb „Duszenie” i gotuj przez co najmniej 20–25 minut (czas zależy od mocy urządzenia).

Zielone lecho na zimę

Domowe zielone lecho powstaje z zielonej papryki. Używaj tylko odmian o grubych ściankach, choć na rynku częściej spotykane są te o cienkich ściankach. Konserwowanie odbywa się zgodnie ze standardową procedurą, ale ważne jest, aby uwzględnić specyfikę zielonych warzyw.

Czas parzenia należy nieznacznie wydłużyć, ponieważ zielone warzywa mają gęstszą konsystencję. Aby wzmocnić kolor, można dodać również pędy czosnku i zioła. Kluczem jest dokładne umycie i wysuszenie ziół.

Lecho z fasolą na zimę

Trudności z zamknięciem Lecho z fasolą na zimę, nie powinno się zdarzyć. Jest przygotowywany według klasycznej receptury, ale zawiera dodatkowy składnik: fasolę.

Wybierz świeżą, białą fasolę, koniecznie z tegorocznych zbiorów. Namocz ją na noc w zimnej wodzie. Następnie ugotuj do połowy ugotowaną. Dodaj ją do talerza z warzywami pięć minut przed końcem gotowania.

Przepis na ryż na zimę

Ryż należy wstępnie ugotować. Nadaje się tylko ryż długoziarnisty. Jeśli użyjesz ryżu łamanego, zepsuje to całe danie – zaczną się w nim tworzyć grudki, co jest nieprzyjemne.

Biały ryż dokładnie płuczemy (do pięciu razy) pod bieżącą zimną wodą. Gotujemy do połowy ugotowany. Dodać na 7 minut przed końcem gotowania.

Po węgiersku

Ten przepis przypadnie do gustu każdej gospodyni domowej ze względu na łatwo dostępne składniki i łatwość przygotowania. Będziesz potrzebować:

• Sparzyć 3 kg świeżych pomidorów wrzątkiem i zdjąć skórkę;
• wycisnąć sok w maszynce do mięsa lub sokowirówce;
• postawić na ogniu i zagotować;
• dodać 2 kg czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski;
• gotować na wolnym ogniu przez 20 minut;
• dodaj przyprawy i ocet jabłkowy.

Wymagana będzie sterylizacja. Zajmie to 15 minut.

Lecho „Ulubiony Duży”

„Ulubione duże” zawdzięcza swoją nazwę rozmiarowi warzyw. Będziesz potrzebować standardowej ilości składników:

• 4 kg pomidorów i papryki;
• 1 cebula;
• czosnek, koperek do smaku.

Paprykę kroimy na ćwiartki, a pomidory na 2 lub 4 części (w zależności od wielkości). Całość dusimy z cebulą i zamykamy w wysterylizowanych słoikach.

"Ziarnko pieprzu"

Pieprz jest przygotowywany według klasycznej receptury, która obejmuje sok pomidorowy. Jego unikalną cechą jest to, że oprócz podstawowych przypraw, dodaje się kilka papryk.

Kuban lecho z czosnkiem

Naturalną herbatę Kuban przygotowuje się poprzez zmielenie lub bardzo drobne pokrojenie składników. Mieszankę gotuje się na małym ogniu, dodając przeciśnięty przez prasę czosnek. Gdy mieszanka osiągnie pożądaną konsystencję, przelewa się ją do słoików.

Czas trwania i zasady przechowywania

Przechowywać w ciemnym miejscu do 1,5 roku. Zimowe przetwory można przechowywać w lodówce do 3 tygodni.