Przepisy na przygotowanie lecho z papryki z koncentratem pomidorowym, wybór odmiany i przechowywanie na zimę

Lecho jest uważane za najpopularniejszą sałatkę warzywną. Ta przystawka jest łatwa w przygotowaniu, ponieważ nie trzeba trzymać się ścisłych proporcji. Jednak przed jej przygotowaniem należy… Lecho z koncentratem pomidorowym i papryką na zimę Należy zapoznać się z przepisami na jego przygotowanie.

Jaki rodzaj pieprzu jest najlepszy?

Zanim zaczniesz przygotowywać sałatkę, musisz wybrać odmiany papryki, które najczęściej wykorzystuje się do przygotowywania lecho.

Mołdawski prezent

Ta odmiana papryki jest uważana za odmianę średnio dojrzewającą. Owoce mają podłużny kształt i gęstą ściankę o grubości ponad 5 mm. Mołdawski Gift jest często wykorzystywany w kuchni ze względu na swój doskonały smak.

Złoty cud

Ta odmiana jest uprawiana wyłącznie w gruncie, ponieważ jej krzewy są dość duże. Zolotoy Chud charakteryzuje się wysoką plennością, pozwalającą na zbiór ponad 15 owoców z krzewu. Dojrzałe papryki są dodawane do sałatek warzywnych, ponieważ wyróżniają się soczystością i słodkim smakiem.

cygański

Papryka cygańska jest często używana do lecho. Jej charakterystyczną cechą są pyszne owoce i wysoka wydajność. Gospodynie domowe wykorzystują dojrzałe papryki do sałatek i zimowych przetworów.

Bogatyr

Inną odmianą, którą wielu wykorzystuje do konserwowania lecho, jest Bogatyr. Ta papryka wydaje duże owoce, każdy ważący co najmniej 150-170 gramów. Wszystkie papryki wyróżniają się wydłużonym kształtem i grubością ścianki 7-8 mm.

Przygotowanie głównych składników

Przygotowanie przetworów rozpoczynamy od przygotowania głównych składników, z których zostaną one przygotowane.

Przygotowanie papryki

Papryka jest jednym z głównych składników lecho. Istnieją dwie główne metody przygotowywania papryki do konserwowania:

• Najpierw wszystkie warzywa są wstępnie sortowane i sprawdzane pod kątem ewentualnych zepsutych składników. Następnie wybrane papryki są dokładnie myte w zimnej wodzie i usuwane są szypułki. Warzywa są następnie płukane i moczone przez 30-45 minut.
• Każdy pieprz myjemy, kroimy na dwie równe połówki i usuwamy pestki. Następnie usuwamy wewnętrzne ścianki i ponownie płuczemy papryczki w zimnej wodzie.

Przygotowanie koncentratu pomidorowego

Drugim ważnym składnikiem używanym do przygotowania przetworu jest koncentrat pomidorowy. Do jego przygotowania używa się najtwardszych i najbardziej dojrzałych pomidorów. Niektórzy wolą wybierać soczyste pomidory, ale nie nadają się one do makaronu. Wszystkie warzywa myjemy i kroimy na kawałki, a następnie moczymy w gorącej wodzie. Namoczone pomidory obieramy ze skórki i siekamy.

Powstały płyn pomidorowy wlewa się do rondla i gotuje na wolnym ogniu przez 1-2 godziny. Następnie do mieszanki dodaje się sól, cukier, sok z cytryny i ocet.

Metody przygotowania lecho na zimę

Istnieje wiele przepisów na zimowe lecho, które można wykorzystać do przygotowania tej sałatki. Zaleca się zapoznanie się z nimi wcześniej, aby mieć pewność, że prawidłowo przygotujesz tę pyszną zimową przetworową przetwory.

Klasyczny przepis

Większość gospodyń domowych stosuje klasyczną metodę przygotowania tej sałatki warzywnej. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram papryki;
• 300 gramów koncentratu pomidorowego;
• 20 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• pół litra wody;
• 75 ml octu.

Przygotowanie przekąski rozpoczyna się od wstępnej sterylizacji słoików. W tym celu należy umieścić słoiki w piekarniku nagrzanym do 120-150 stopni Celsjusza. Po pół godzinie wyjąć słoiki i pozostawić do ostygnięcia na podłodze.

Po wysterylizowaniu słoików, przygotuj papryczki. Wcześniej umyj je i usuń szypułki. Następnie papryczki pokrój w kostkę, usuwając wewnętrzne ścianki z pestkami. Pokrojone papryczki włóż do rondla z sosem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Następnie do słoików wlej ocet i wodę, a następnie dodaj sól, aby lecho nie było zbyt słodkie. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, po czym przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami.

Z marchewką

Aby wzbogacić smak lecho, często używa się do jego przygotowania marchewki. Aby przygotować tę przystawkę według tego przepisu, należy wcześniej przygotować następujące składniki:

• dwa kilogramy pieprzu;
• 800 gramów marchewki;
• dwie główki cebuli;
• trzy ząbki czosnku;
• litr wody;
• 400 gramów koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów cukru i soli;
• 35 ml octu.

Najpierw każdy pieprz jest krojony na kawałki i oczyszczany z wnętrza. Następnie przygotowuje się marchewki. Myje się je, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, obiera nożem i trze na tarce o grubych oczkach. Gdy marchewki są gotowe, obiera się cebulę i kroi w krążki.

Gdy główne składniki przystawki są już przygotowane, na patelnię wlewamy olej i dodajemy do niego wszystkie przygotowane warzywa. Składniki należy gotować na wolnym ogniu przez około 15–20 minut.

Sos lecho przygotowuje się w osobnym kotle. Aby go przygotować, należy wymieszać koncentrat pomidorowy z solą i dodać wodę. Zagotować płyn, a następnie wlać go do garnka z warzywami. Dokładnie wymieszać i przelać do słoików.

Palce lizać dobrą cukinię

Lecho z cukinii cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych, ponieważ cukinia stanowi pyszną przystawkę. Główne składniki dania to:

• 2-3 kg świeżej cukinii;
• siedem ząbków czosnku;
• 50 gramów soli;
• 70 gramów cukru;
• 65 ml octu;
• 400 gramów papryki;
• 350 ml wody.

Głównym składnikiem tej sałatki jest cukinia. Cukinię myje się pod bieżącą wodą, obiera i usuwa pestki. Następnie kroi się ją na małe kawałki i moczy w wodzie przez 5-10 minut. Następnie wrzuca się ją do rondla i miesza z koncentratem pomidorowym i solą. Warzywa gotuje się przez pół godziny, po czym dodaje posiekaną paprykę, cebulę i czosnek. Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie przekłada do słoików.

Przepis pięciominutowy

Przepis zawdzięcza swoją nazwę szybkiemu i prostemu daniu. Trzy kilogramy papryki kroimy wzdłuż i mielimy. Powstałą mieszankę wlewamy do kotła i gotujemy na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodajemy dwie posiekane główki czosnku i 500 gramów koncentratu pomidorowego.

Mieszaninę gotujemy przez pół godziny, mieszając co 5–7 minut, aby nie przywarła do ścianek kotła.

Ugotowaną mieszankę warzywną przelewa się do słoików i miesza z octem i oliwą. W razie potrzeby można dodać odrobinę cukru, aby zmiękczyć potrawę.

Prosta opcja bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych nie lubi sterylizowania słoików przed wekowaniem i dlatego woli tego unikać. Aby wekować sałatkę bez sterylizacji, potrzebne będą następujące składniki:

• 3-4 kg papryki;
• główka czosnku;
• 30 gramów soli;
• 120 ml oleju;
• 300 gramów koncentratu pomidorowego;
• 60 gramów cukru;
• 40 ml octu.

Najpierw umyj papryki, pokrój je w kostkę i usuń pestki. Następnie wlej 500 ml wody i koncentratu pomidorowego do kotła. Gotuj płyn przez 25 minut, następnie dodaj pokrojone papryki, czosnek, ocet, cukier i oliwę. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie przelej lecho do słoików i zawekuj.

Pikantne bez octu

Przygotowując pikantne lecho, niektórzy unikają dodawania octu. Nawet bez tego składnika przystawka jest pyszna i aromatyczna. Do przygotowania tej sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• 450 gramów pomidorów;
• 900 gramów pieprzu;
• sól i cukier do smaku;
• jeden liść laurowy;
• cztery ząbki czosnku;
• zielony.

Najpierw pokrój każdą paprykę w kostkę i włóż ją do rondla. Następnie dodaj pomidora i dokładnie wymieszaj z posiekanymi warzywami. Zagotuj płyn, a następnie dodaj posiekane zioła, czosnek, cukier i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, a następnie przełóż do słoika.

Pyszne z ryżem

Wyjątkowość tego przepisu polega na dodaniu ryżu do potrawy w trakcie jej przygotowywania, dzięki czemu staje się ona bardziej sycąca i smaczniejsza.

Marchewkę, cebulę i paprykę dokładnie myjemy w wodzie i kroimy na małe kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu, zalewamy koncentratem pomidorowym i olejem roślinnym i doprowadzamy do wrzenia. Po pół godzinie dodajemy 200-300 gramów wypłukanego ryżu. Mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Następnie dodajemy ocet do przystawki i przelewamy ją do słoików.

Konserwowane w stylu bułgarskim

Niektórzy wolą przygotowywać leczo według specjalnej bułgarskiej receptury. W tym przepisie wykorzystano następujące składniki:

• pół główki czosnku;
• półtora kilograma pieprzu;
• 800 gramów pomidorów;
• 40 gramów soli z cukrem.

Wlej koncentrat pomidorowy do rondla, dodaj 300 ml wody i zagotuj. Podczas gotowania posiekaj paprykę i czosnek i dodaj je do gotującej się mieszanki pomidorowej. Po 20 minutach dodaj cukier i sól i gotuj lecho przez kolejne 5-10 minut. Następnie przełóż przygotowaną sałatkę do szklanych słoików.

Lecho miodowe

Przepis ten uważany jest za jeden z najbardziej oryginalnych, ponieważ do przystawki dodaje się 100–150 ml płynnego miodu.

Przygotowanie przystawki rozpoczyna się od przygotowania głównych składników. Najpierw myje się pomidory i paprykę, kroi je w plasterki. Następnie z pokrojonych pomidorów, miodu, octu, soli i oleju przygotowuje się marynatę. Do wrzącego płynu dodaje się cebulę i paprykę. Przygotowaną przystawkę przelewa się do pojemników i przechowuje w piwnicy.

Z cebulą i czosnkiem

Przygotuj lecho na zimę Zapiekanka czosnkowo-cebulowa jest dość prosta. Aby ją przygotować, należy posiekać pomidory i paprykę w blenderze i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny na kuchence gazowej. Następnie obrać i pokroić 2-3 główki czosnku i cebulę w drobną kostkę. Dodać posiekane warzywa do wrzącej mieszanki i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Przelać mieszankę warzywną do słoików, dodać sól, wymieszać i zakręcić.

W sosie pomidorowym

Wlej 200-300 ml soku pomidorowego do rondla i postaw go na kuchence. Następnie pokrój 500 gramów dojrzałego pieprzu na 3-4 równe kawałki i wrzuć je do wrzącego płynu. Dodaj sól i wymieszaj z 80 ml oleju roślinnego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-35 minut.

Przygotowane leczo w przecierze pomidorowym przelewamy do wysterylizowanego pojemnika i zamykamy za pomocą zakrętek.

Marynowane papryki

Aby zamarynować paprykę, dokładnie umyj i usuń gniazda nasienne z 1-2 kg papryk. Następnie zagotuj litr wody w metalowym pojemniku i dodaj 150 g cukru, soli i octu. Do wrzącego płynu dodaj pokrojoną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej dziesięć minut. Ugotowaną paprykę przekładamy do słoików i zalewamy gorącą marynatą.

Zasady przechowywania żywności zimą

Najlepiej przechowywać wszystkie konserwy w piwnicy, ponieważ jest to najbardziej odpowiednie miejsce, w którym można samodzielnie kontrolować temperaturę i wilgotność. Przed przeniesieniem konserw do piwnicy należy:

• Zapewnij odpowiednią cyrkulację powietrza i temperaturę w pomieszczeniu. Zaleca się wcześniejsze ocieplenie piwnicy, aby zapobiec jej zamarzaniu podczas zimowych przymrozków.
• Wyczyść półki i ściany z pleśni. Wcześniej spryskaj piwnicę roztworem chloru lub siarczanem miedzi, aby zabić niebezpieczne mikroorganizmy, które mogą zepsuć konserwy.

Wniosek

Lecho to popularna sałatka, którą wiele gospodyń domowych przechowuje na zimę. Aby prawidłowo przygotować tę przystawkę, należy zapoznać się z przepisami na lecho i specyfiką jego przechowywania w piwnicy.