Jak przygotować lecho z ogórków na zimę: proste przepisy krok po kroku i wskazówki dotyczące przechowywania

Lecho z ogórków można przygotować na zimę; przepisy na nie wykorzystują różnorodnych składników, dzięki czemu są diametralnie różne. Gospodynie domowe nie będą już miały problemu z wyborem przetworów, ponieważ te oryginalne i ciekawe sałatki, zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek, z pewnością przypadną do gustu każdemu.

Które ogórki nadają się do przygotowania lecho?

Aby przygotować lecho z ogórków, nie musisz się zbytnio martwić o wybór odpowiednich ogórków – sprawdzą się dowolne, od dużych ogórków po korniszony, ponieważ podczas przygotowywania trzeba je pokroić w paski lub półplasterki. Najważniejsze, żeby były świeże.

Pyszne przepisy na zimę

Jest wiele dobrych przepisów lecho na zimę Zawierające ogórki i inne składniki. Najciekawsze z nich omówimy poniżej.

Klasyczny przepis

Nic dziwnego, że to danie z ogórków cieszy się tak dużą popularnością wśród gospodyń domowych. Chętnie robią lecho ze świeżych ogórków, a zimą przetwory są błyskawicznie zjadane.

Składniki przepisu:

• ogórki;
• pomidory;
• słodka papryka;
• cukier granulowany i sól;
• główka czosnku;
• olej roślinny;
• 9% roztwór octu.

Przygotuj warzywa: umyj ogórki, pomidory i paprykę, obierz i opłucz czosnek. Pokrój pomidory na kawałki i zetrzyj każdy kawałek, usuwając pozostałą skórkę. Przekrój papryki na pół, usuń nasiona i szypułki. Następnie pokrój paprykę w kostkę o boku 3 mm. Zielone papryki pokrój wzdłuż na ćwiartki i w poprzek. Paski mają do 7 cm długości.

W odpowiednim pojemniku połącz pokrojone ogórki, pomidory i paprykę, dodaj sól i olej słonecznikowy. Wymieszaj i dodaj zmiażdżony czosnek.

Aby przygotować lecho, postaw rondel na kuchence i rozgrzej go do temperatury 100°C. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Na koniec dopraw octem. Sałatkę pakujemy do sterylnych słoików i szczelnie zamykamy.

Szybki sposób z ketchupem

Przepis ten należy do tych, w których zamiast pomidorów stosuje się przetworzony produkt - ketchup.

Składniki przepisu:

• ogórki;
• główka cebuli;
• ketchup;
• liście kopru;
• ząbki czosnku;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu;
• woda.

Przygotowane ogórki namocz w misce z zimną wodą przez godzinę lub dwie. Dzięki temu wchłoną wilgoć i staną się bardziej chrupiące. Następnie wyjmij je i pokrój w półplasterki lub krążki. Czas zależy od wielkości ogórków.

Obierz i pokrój średniej wielkości cebulę w cienkie paski lub kostkę (opcjonalnie). Następnie posyp warzywa solą i cukrem granulowanym oraz dodaj zmiażdżony czosnek. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. W tym czasie puszczą sok, a sól i cukier się rozpuszczą. Po tym czasie dodaj posiekany koperek, wlej ketchup i wymieszaj.

Następnie dodaj wodę i włącz ogień. Ilość płynu można dostosować w zależności od pożądanej konsystencji. Każda kobieta przygotowująca ten dżem powinna również sama określić ostrość ketchupu. Jeśli chcesz pikantnego lecho, wybierz produkt z chili, a jeśli wolisz łagodne, wybierz łagodne rodzaje ketchupu.

Gdy zawrze, zbierz pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie przelej gorące danie do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Z ogórkami i pomidorami

Lecho z tak powszechnymi składnikami cieszy się dużym zainteresowaniem wśród naszych kobiet i ich rodzin.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• ząbki czosnku;
• sól i cukier;
• 9% roztwór octu;
• olej słonecznikowy;
• przyprawa khmeli-suneli;
• mielona kolendra;
• czarny pieprz w proszku.

Pomidory są przygotowywane i przetwarzane na koncentrat pomidorowy. W tym celu myje się je, sieka i gotuje przez 15 minut. Następnie odcedza i umieszcza w naczyniu do gotowania lecho. Dodaje się olej słonecznikowy i ocet, a także przygotowany i zmiażdżony czosnek, sól, cukier granulowany i czarny pieprz. Doprowadza się do temperatury 100°C.

W międzyczasie przygotuj ogórki. Pokrój je w dowolne kształty. Gdy sos pomidorowy się zagotuje, dodaj je do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejną jedną trzecią godziny. Na koniec dodaj przyprawy (kolendrę i chmiel suneli). Przełóż je do sterylnych słoików i zamknij.

Z papryką słodką

Jeśli odpowiednio przechowasz warzywa, będą równie pyszne jak świeże. Przekonaj się o tym dzięki temu wspaniałemu przepisowi.

Składniki:

• ogórki;
• strąki papryki słodkiej w różnych kolorach;
• pomidory;
• olej słonecznikowy;
• główki czosnku;
• sól i cukier granulowany;
• groszek czarny i ziele angielskie;
• liść laurowy;
• 9% roztwór octu.

Umyj wszystkie warzywa. Jeśli ogórki są stare, obierz je z cienkiej skórki. Pokrój zielone warzywa w plasterki lub półplasterki. Usuń łodygi i nasiona z papryk i pokrój je w duże ćwiartki. Wyciśnij sok z pomidorów. Możesz je również zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w blenderze.

Umieść ogórki i plasterki papryki w dużej misce, a następnie wlej sok pomidorowy. Dodaj sól i cukier, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby się rozpuściły. Następnie dodaj ocet i olej roślinny.

Postaw garnek na kuchence i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj zmiażdżony czosnek. Gotuj ponownie przez 5 minut, a następnie przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Pyszna sałatka, aż palce lizać

Już sama nazwa wskazuje, że sałatka jest pyszna, a jej przygotowanie nie jest trudne.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• słodka papryka;
• cukier granulowany i sól;
• olej roślinny;
• 9% roztwór octu.

Ogórki są przygotowywane i krojone w dowolne kształty. Papryki są krojone, a następnie usuwane są łodygi i nasiona. Następnie są krojone w paski.

Pomidory myje się i blanszuje, aby usunąć skórkę. W tym celu należy naciąć każde warzywo na krzyż, naprzeciwko szypułki. Następnie zanurza się je we wrzącej wodzie, a po minucie lub dwóch wyjmuje i umieszcza w zimnej wodzie, najlepiej z lodem.

Po zabiegu skóra schodzi łatwo.

Gdy warzywa będą już przygotowane, rozgrzej duży rondel z olejem słonecznikowym. Dodaj ogórki, paprykę i pomidory. Dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj od czasu do czasu i doprowadź mieszaninę do temperatury 100°C. Następnie gotuj lecho na wolnym ogniu przez pół godziny. Na koniec napełnij wysterylizowane słoiki mieszaniną i zamknij.

Mieszany

Ten przepis na lecho zawiera znane warzywa oraz marchewkę. Cały ten zestaw składników wzbogaca smak tego dania z ogórkami.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• marchew;
• słodka papryka;
• główki czosnku;
• olej słonecznikowy;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu;
• strąk papryczki chili (dla lubiących pikantne smaki).

Przygotuj główne składniki. Umyj wszystkie warzywa, usuń szypułki z ogórków i papryk i drobno je posiekaj. Zmiksuj pomidory, a do powstałej masy dodaj sól, cukier granulowany, ocet i olej słonecznikowy. Dodaj posiekany czosnek i dymkę.

Aby nadać lecho bardziej wyrazisty smak, niektóre warzywa są smażone na początku procesu gotowania. Weź patelnię, dodaj olej roślinny i rozgrzej go. Następnie dodaj pokrojoną w półplasterki paprykę i marchewkę. Smaż warzywa przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po usmażeniu dodaj marchewkę i paprykę do głównego garnka. Włącz ogień i, gdy tylko zacznie wrzeć, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Natychmiast po ugotowaniu przełóż lecho do wysterylizowanych szklanych pojemników i zamknij.

Z cebulą w sosie pomidorowym

Poniższy przepis na udane danie z pewnością przypadnie do gustu każdemu domowemu kucharzowi. Jest prosty i zawiera koncentrat pomidorowy i cebulę.

Składniki:

• ogórki;
• główki cebuli;
• słodka papryka;
• słoik koncentratu pomidorowego;
• olej roślinny;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu;
• woda.

Przygotuj i pokrój ogórki. W międzyczasie rozcieńcz koncentrat pomidorowy wodą, dodaj sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Na koniec dodaj dymkę i po 10 minutach ocet. Wyłącz ogień i przelej do przygotowanych słoików, zakręcając je.

Bez sterylizacji

Obecnie lecho bez sterylizacji nie jest niczym nowym i nie jest trudne w przygotowaniu, ale przepis ten jest ulubionym przepisem wielu gospodyń domowych.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• papryka słodka i ostra;
• marchew;
• główka czosnku;
• cukier granulowany i sól;
• olej roślinny;
• 9% roztwór octu.

Przygotuj warzywa. Pomidory, ostrą paprykę i ząbki czosnku posiekaj i drobno posiekaj.

Paprykę pozbawiamy szypułek i kroimy w paski. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ogórki kroimy w długie kawałki (do 4 cm).

Podsmaż marchewkę i paski papryki. Przed smażeniem dodaj olej na patelnię i dobrze ją rozgrzej. Dodaj warzywa i smaż od czasu do czasu mieszając przez 15 minut.

Umieść wszystkie przygotowane warzywa w dużym, grubościennym rondlu. Następnie dodaj cukier granulowany i sól, a także pozostały olej roślinny i podgrzej do 100°C. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

Bezpośrednio po obróbce cieplnej produkt jest rozkładany i hermetycznie zamykany.

Jak i gdzie prawidłowo przechowywać blankiety

Lecho przechowuje się przez 12 miesięcy, zwinięte w rulon i szczelnie zamknięte żelaznymi pokrywkami. Warunki powinny być następujące: niska, stabilna temperatura, ciemność.

Każda gospodyni domowa potrafi przygotować wspaniałe lecho, a podane przepisy z pewnością jej w tym pomogą.