Proste przepisy na kompot wiśniowy z pestką i bez pestek na zimę, z pasteryzacją i bez

W sezonie, kiedy wszyscy już nasycili się jagodami, niezależnie od tego, czy kupili je, czy wyhodowali we własnym ogrodzie, przychodzi im na myśl zrobienie kompotu z wiśni, aby móc cieszyć się ich pysznym smakiem przez całą zimę. Zbiór wiśni to jeden z najwcześniejszych zbiorów jagód, oznaczający początek sezonu owocowego. Owoce są bogate w karoten, niacynę, witaminę C, jod i inne korzystne składniki odżywcze.

Kompot wiśniowy na zimę: tajniki przygotowania

Do przetworów najlepiej wybierać duże, żółte lub ciemnoczerwone jagody, dojrzałe, ale nie miękkie (bez zielonych, uszkodzonych ani robaczywych). Niektóre odmiany łatwiej wydrylować niż inne, co wpływa na metodę przetworów.

Główną zaletą tego kompotu są jagody, a potrzeba ich dużo. Inne owoce również dobrze komponują się z wiśniami w tym kompocie.

Przygotowanie wiśni do kompotu

Przed konserwowaniem należy starannie przygotować owoce i pojemniki, aby zapobiec ich zepsuciu. Świeżo zebrane wiśnie umieszcza się w słoikach, sortuje, a wszelkie obite lub gnijące owoce usuwa. Wszystkie wiśnie powinny być jędrne i nieuszkodzone.

Ważne! Jeśli są robaki, usuń je, mocząc je w osolonej wodzie (dwie łyżeczki soli) przez dwie godziny.

Umyte wiśnie moczy się w wodzie przez kilka godzin, a następnie całkowicie odsącza, usuwając szypułki. Do czyszczenia słoików używa się sody oczyszczonej. Można również użyć proszku musztardowego lub proszku do prania. Należy jednak unikać płynu do mycia naczyń, ponieważ trudniej go usunąć ze szkła i wpływa on na jakość zawartości.

Prosty przepis na zimę

Prostota przepisu polega na tym, że wszystkie składniki dodaje się od razu. Do trzylitrowego słoika wystarczy pół kilograma wiśni i szklanka cukru. Umyte wiśnie umieszcza się w wysterylizowanym słoiku i dodaje cukier. Następnie zalewa się słoik wrzątkiem i sterylizuje. Po 25-30 minutach słoik szczelnie zamyka, odwraca do góry dnem i, póki jest jeszcze ciepły, owija ciepłym kocem.

Kompot z wiśni drylowanych

Na litrowy słoik wystarczą 4 szklanki wydrylowanych wiśni. Pestki usuwa się specjalnym narzędziem lub improwizowanymi metodami. Wysterylizowany pojemnik napełnić przygotowanymi wiśniami, dodać pół szklanki piasku i odrobinę kwasku cytrynowego. Zalać wrzątkiem, aż słoik będzie pełny.

Sterylizację pełnych słoików przeprowadza się w misce lub rondlu.Pojemniki przykrywa się pokrywkami lub lekko zakręca, sterylizuje przez 20–25 minut, następnie pojemniki zamyka się i odstawia do ostygnięcia.

Kompot wiśniowy z pestkami

Przygotowane wiśnie zalewa się wrzątkiem, aby odparowały i puściły sok, co nadaje im intensywny kolor. Po ostygnięciu wodę ponownie wylewa się, ponownie gotuje, a następnie dodaje wiśnie i piasek. Dodatek kwasu cytrynowego poprawia smak, utrwala kolor i pomaga zachować wiśnie.

Do przygotowania napoju jagodowego potrzebne będą następujące produkty:

• jeden kilogram dojrzałych, ciemnych wiśni;
• dwie szklanki cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Przepis bez sterylizacji

Ta opcja nie wymaga dużego pojemnika do sterylizacji, ale pozwala szybko przygotować dużą ilość kompotu. Na litrowy słoik potrzebujesz:

• wiśnie (400-450 gramów);
• cukier (trochę mniej niż szklanka);
• woda (0,4 litra);
• kwas cytrynowy (pół grama).

Przygotowane jagody włóż do pojemnika i zalej wrzątkiem przez dziesięć minut. Do przygotowania syropu potrzebujesz około grama kwasu cytrynowego i 0,4 kg cukru kryształu, wymieszanych w litrze wody. Wylej wodę ze słoika i ponownie zagotuj. W tym czasie słoik powinien pozostać pusty. Najlepiej nie dopuścić do zbytniego wystygnięcia, dlatego ustaw kuchenkę na wysoką temperaturę.

Wrzący syrop wlewa się do każdego słoika osobno, a następnie szczelnie zamyka pojemnik. Pojemnik odwraca się do góry dnem, owija i przechowuje w tym stanie do 24 godzin, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu.

Kompot wiśniowo-truskawkowy

Aby zachować maksymalną zawartość witamin w tym pysznym napoju, nie należy gotować go zbyt długo.

Przygotowuje się go z następujących składników:

• 150 gramów wiśni;
• 150 gramów truskawek;
• pół szklanki cukru;
• trzylitrowy pojemnik z wodą.

Po zagotowaniu wody dodaj przygotowane jagody i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dalsze gotowanie na wolnym ogniu raczej nie będzie konieczne – napój będzie słodki, aromatyczny i bogaty w smaku. Możesz go przecedzić lub pozostawić jagody, jeśli wolisz.

Kompot wiśniowy bez cukru

Do przygotowania tego kwaśnego i aromatycznego kompotu potrzebne będą:

• 0,7 kilograma owoców;
• ziele angielskie (jeden groszek);
• goździk;
• laska cynamonu (1/3 części);
• wanilina (szczypta);
• gałka muszkatołowa (do smaku).

Umyte owoce umieszcza się w słoikach, posypuje przyprawami i zalewa wrzątkiem. Sterylizuje przez 15 minut, dodając wrzątek w miarę odparowywania płynu.

Po zakończeniu wekowania wyjmij słoiki, zamknij je pokrywkami, odwróć do góry dnem i zawiń, aż będą ciepłe. Przechowuj je w chłodnym miejscu, ponieważ nie zawierają głównego środka konserwującego. Przyprawy to kwestia gustu, a miód można dodać w trakcie gotowania.

Przechowywanie kompotu

Aby wcześnie wykryć pęcznienie i zmętnienie słoików, zaleca się ich monitorowanie przez piętnaście dni. Dopiero wtedy kompot można przechowywać. Temperatura w pomieszczeniu powinna być wyższa niż 0°C (32°F). Po ostygnięciu kompot należy przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w piwnicy).

Przechowując 3-litrowy słoik kompotu wiśniowego na zimę, należy pamiętać, że nie powinien on być przechowywany dłużej niż rok. Dotyczy to zwłaszcza owoców bez pestek, ponieważ napój stopniowo nabiera drzewnego smaku, pozbawiając owoce ich naturalnego aromatu.

Jeśli jagody są bezpestkowe, będą miały dłuższy okres przydatności do spożycia. Zbyt długie przechowywanie znacznie osłabi ich aromat i pogorszy ich smak.