Proste przepisy na kompot z brzoskwiń i nektarynek z pestkami i bez, na zimę, z pasteryzacją i bez

Kompoty mają wspaniałe właściwości: latem cenione są za smak i właściwości gaszące pragnienie, a zimą stanowią dodatkowe źródło witamin i przypomnienie minionych ciepłych dni. Właśnie takie są kompoty brzoskwiniowe na zimę. Soczyste, południowe owoce w bursztynowym syropie przypomną Ci letnie słońce i zachwycą orzeźwiającym smakiem.

Subtelności gotowania

Kompot to bogaty w witaminy napój deserowy, przygotowywany z jednego lub kilku rodzajów mieszanych owoców jagodowych. Dodatek cukru sprawia, że ​​jest to napój wysokokaloryczny, co powinny wziąć pod uwagę osoby podatne na otyłość.

Zmieniając składniki, można uzyskać kompot słodki, kwaśny, cierpki lub gorzki, ale najważniejsze jest, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości kompotu i nie zniszczyć witamin w procesie gotowania.

Aby zachować wszystkie dobroczynne substancje zawarte w kompocie, należy poznać kilka sekretów jego przyrządzania:

• jagody i owoce muszą być wyjątkowo świeże;
• woda pitna – oczyszczona;
• Na jedną część owoców nie należy przeznaczać więcej niż 3 części wody.

Wybór i przygotowanie brzoskwiń

Wybierając brzoskwinie, odrzuć te, które są zgniłe, spleśniałe lub mają uszkodzoną skórkę. Brzoskwinie mają skórkę przypominającą meszek, a między nimi mogą gromadzić się cząsteczki kurzu, dlatego dokładnie umyj je pod bieżącą wodą.

Najlepszym sposobem jest namoczenie owoców przez pół godziny w słabym roztworze sody oczyszczonej. Następnie należy je opłukać, a kłaczki zmyją się pod bieżącą wodą.

Niektóre gospodynie domowe uważają, że jeśli nie usunie się pestek z owoców pestkowych, kompot będzie bezużyteczny po roku. Dlatego, konserwując owoce na zimę, najlepiej usunąć pestki. Umyte owoce należy rozłożyć na czystej ściereczce lub papierze do wyschnięcia, a następnie można rozpocząć przetwórstwo.

Przepisy na domowy kompot brzoskwiniowy

Kompot jest szczelnie zamykany w szklanych pojemnikach bez pęknięć, zarysowań i odprysków. Pojemniki są myte roztworem sody oczyszczonej, płukane i sterylizowane. Pokrywki używane do zamykania słoików muszą być wygotowane.

Prosty sposób na zimę

Przygotowane owoce sortujemy według wielkości. Większe owoce umieszczamy w 3-litrowych słoikach, a mniejsze w 1-litrowych.

To, jak ciasno ułożyć brzoskwinie w pojemniku, zależy od preferencji kucharza. Syrop przygotowuje się według standardowych wytycznych: 130 gramów cukru rozpuszczonego w 1 litrze wody. Jeśli chcesz uzyskać słodszy syrop, zwiększ ilość cukru.

Bez sterylizacji

Najpopularniejsza i najskuteczniejsza metoda konserwowania. Jeśli owoce są za duże, pokrój je. Napełnij słoik owocami do dwóch trzecich.

Przygotuj syrop:

• woda oczyszczona – 2,5-3 litry;
• cukier granulowany – 400 gramów.

Zagotuj syrop cukrowy, zalej nim brzoskwinie i zamknij. Odwróć słoik do góry dnem i przykryj kocem.

Beznasienny

Wydrążone połówki brzoskwiń włożyć do szklanego pojemnika. Blanszować przez 10-12 minut. Po tym czasie odcedzić wodę ze słoików.

Przygotuj roztwór cukru, mieszając cukier z wodą w stosunku 130:1000. Doprowadź do wrzenia i ponownie zalej brzoskwinie, napełniając słoik po brzegi. Szybko zakręć i pozostaw do góry dnem na 24 godziny do ostygnięcia.

Z kością

Wyglądają bardzo pięknie, a obecność pestki dodaje im lekko kwaskowatego smaku. Całe brzoskwinie tej samej wielkości umieszczamy w wysterylizowanym pojemniku, wypełniając go do dwóch trzecich. Rozmiar jest ważny, aby owoce równomiernie się nagrzewały podczas blanszowania. Zagotuj czystą wodę, zalej nią owoce i przykryj pokrywkami. Pozostaw brzoskwinie na co najmniej 20 minut.

Ostrożnie odcedź wodę; użyj jej do przygotowania syropu i polej nim owoce. Zamknięte, odwrócone słoiki pozostawiamy nietknięte na 24 godziny.

Ważne! Ten rodzaj kompotu należy zużyć w ciągu roku, ponieważ po tym okresie nasiona uwalniają kwas pruski.

Z kwasem cytrynowym

Najlepszym sposobem na zapobiegnięcie eksplozji pokrywek jest dodanie kwasu cytrynowego do syropu. Przygotuj brzoskwinie i pojemnik jak zwykle, ale dodaj sok z cytryny lub kwas cytrynowy podczas gotowania syropu. Napełnij pojemnik brzoskwiniami, zalej je wrzącym syropem i natychmiast zamknij.

Do prawidłowego przygotowania syropu potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• 130 gramów cukru granulowanego;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.

Wymieszaj wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia. Kwas cytrynowy jest dobrym środkiem konserwującym i wzmacnia smak, nadając mu przyjemną cierpkość.

Z morelą

Połączenie brzoskwiń i moreli nadaje kompotowi słoneczny, bursztynowy smak, szczególnie ceniony zimą. Można go przygotować z pestkami lub bez. Wydrylowanych przetworów nie należy przechowywać dłużej niż rok.

Wybierz średnio dojrzałe morele; powinny być jędrne. Umyj je i osusz. Napełnij pojemnik taką samą ilością owoców. Zalej wrzątkiem i parz przez 10-15 minut.

Na syrop na 1 litr wody potrzeba:

• cukier – 130-150 gramów;
• kwas cytrynowy – 5 gramów.

Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, zalej podgrzane owoce i natychmiast zamknij. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia, owinięte kocem.

Z brzoskwini figowej

Płaski kształt pozwala napełnić słoik dużą ilością owoców i stworzyć pyszny kompot. Przyrządza się je jak zwykłe brzoskwinie:

• wybieraj te nieuszkodzone, zwarte, nieprzejrzałe;
• dokładnie umyć;
• rozłożyć na szmatce i pozostawić do wyschnięcia.

Słoik o pojemności 3 litrów pomieści 1,5-2 kilogramy płaskich brzoskwiń. Aby przygotować pyszny kompot, należy zakonserwować owoce bez sterylizacji. W tym celu należy zalać owoce gorącym syropem, zamknąć i pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Z nektarynek

Nektarynki przypominają brzoskwinie, ale są łyse i pozbawione meszku. Wybierz jędrne, nieuszkodzone nektarynki i umyj je. Napełnij szklany pojemnik nektarynkami i zalej wrzątkiem. Po 15 minutach odcedź wodę i przygotuj syrop z następującej mieszanki: 1 litr wody, 130 gramów cukru i 5 gramów kwasu cytrynowego. Zalej nektarynki wrzącym syropem i zamknij wieczko.

Ze śliwką

Dodatek śliwek zmieni kolor napoju, a owoce zamienią się smakami, nadając mu niepowtarzalny charakter. Brzoskwinie nabiorą przyjemnego różowego koloru, a śliwki nabiorą jego aromatu.

Śliwki powinny być jędrne i nieprzejrzałe. Napełnij słoik owocami, zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 15-20 minut. Wlej wodę do emaliowanego garnka i zagotuj w nim syrop. Śliwki są bardziej kwaśne, dlatego dodaj do syropu więcej cukru – 150 gramów cukru i 5 gramów kwasu cytrynowego na litr wody. Zalej podgrzane owoce gorącym syropem, zamknij, odwróć słoik do góry dnem i przykryj kocem na 24 godziny.

Z jabłkami

Wybierz jędrne, cierpkie jabłka, najlepiej zielone. To nie tylko wzbogaci smak kompotu, ale także sprawi, że będzie się pięknie prezentował na zewnątrz.

Brzoskwinie przygotowujemy w zwykły sposób, a jabłka:

• umyć, pozostawić do wyschnięcia;
• pokroić na pół lub w plasterki;
• usuń rdzeń.

Skórka cytrynowa wzbogaci smak tego kompotu. Aby go przygotować:

• cytryna jest myta;
• zalać je wrzątkiem;
• Skórkę kroimy w cienkie paski.

Napełnij słoik brzoskwiniami, jabłkami i skórką z jednej cytryny. Zalej wrzącym syropem i sterylizuj przez 15 minut. Syrop przygotowuje się według następującego przepisu: 1 litr wody i 150 gramów cukru kryształu. Po sterylizacji natychmiast zamknij słoiki i odwróć je do góry dnem. Nie ma potrzeby ich owijania.

Z jeżynami

Jeżyny nadadzą napojowi leśny aromat. Brzoskwinie stanowią główną część kompotu, dodając 300-400 gramów owoców. Owoce są sortowane, zgniłe usuwane, dokładnie myte i odsączane. Napełnij słoik mieszanką owoców i jagód, zalej syropem i sterylizuj w kąpieli wodnej przez 20-30 minut. Następnie zamknij, odwróć do góry dnem i pozostaw w spokoju na 24 godziny.

Jak przechowywać kompot

Bezpośrednio po zawekowaniu słoik należy obserwować przez dwa tygodnie. Przebarwienia i obrzęk wieczka świadczą o obecności mikroflory chorobotwórczej. Taki napój należy wyrzucić i nie nadaje się do recyklingu. Jeśli roztwór nie zmętniał i pozostaje klarowny, słoiki można przechowywać przez długi czas.

Przechowuj napój w puszce w ciemnym, przewiewnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni Celsjusza. Prawidłowe przygotowanie i przechowywanie pozwoli Ci cieszyć się tym nektarem aż do następnych zbiorów.