Przepisy na przygotowanie w domu warzyw i deserów z physalis na zimę

Miechunka, znana również jako „miechunka mielona”, to bylina, której owoce zamknięte są w torebkach z liści. Roślina ta nie tylko pięknie wygląda, ale jest również wykorzystywana w kuchni ze względu na swój smak. Przyjrzyjmy się, czym jest miechunka i jakie są pyszne przepisy na jej przygotowanie na zimę.

Jak przygotować miechunkę na zimę

W Rosji rosną dwie jadalne odmiany:

• warzywo;
• jagoda.

Mają zupełnie różne gusta i warto to wziąć pod uwagę.

Instrukcje gotowania:

• Odmianę warzywną stosuje się zazwyczaj w postaci przetworzonej;
• Ze względu na swój wyrazisty smak, jagody są spożywane na surowo i dodawane do różnych deserów. Owoce zawierają więcej cukrów i kwasu askorbinowego;
• Przed użyciem produkt należy starannie przygotować poprzez usunięcie torebki z liśćmi i spłukanie lepkiej substancji pokrywającej owoc;
• Physalis to produkt dietetyczny. Jego spożywanie nie wpłynie negatywnie na Twoją sylwetkę.

Wymagania dotyczące wyboru głównego składnika

Kluczowym czynnikiem w przygotowaniu każdego dania jest jakość składników. Miechunka nie jest wyjątkiem i przed jej przygotowaniem każda gospodyni domowa powinna zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Jagody użyte jako główny składnik muszą być dojrzałe i świeże.
2. Zwróć uwagę na stan owoców. Jeśli zauważysz jakiekolwiek uszkodzenia, nie spożywaj ich.
3. Zbierając owoce samodzielnie, należy w pierwszej kolejności zbierać te, które wiszą na dolnych gałęziach, ponieważ dojrzewają przed pozostałymi.
4. Zbierając jagody, które spadły na ziemię, zwróć uwagę na ich skórkę. Jeśli jest uszkodzona, owad mógł dostać się do owocu i złożyć tam jaja. Dlatego takich jagód nie należy wykorzystywać do przetworów.

Uwaga! Dojrzałość jagody można poznać po torebce, w której się znajduje. Jeśli torebka zaczyna żółknąć i wysychać, oznacza to, że owoc jest gotowy do zbioru.

Przepisy na miechunkę

Dzięki swoim właściwościom, miechunka jest wykorzystywana w szerokiej gamie potraw i przetworów. Może to być deser, kompot, a nawet dania mięsne. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze przepisy na konserwowanie tego produktu na zimę:

• marynowane w czosnku;
• z pieprzem;
• połówki;
• z przyprawami i goździkami;
• z pomidorami;
• dżemy i kandyzowane owoce;
• mieszanka śliwkowa;
• kompot;
• przygotowanie rodzynek;
• Kawior z miechunki.

Jak widać, lista jest więcej niż imponująca, a każdy przepis zasługuje na szczególną uwagę.

Marynowana miechunka z czosnkiem

Ten przepis na przetwory jest uważany za najprostszy i nawet początkujący kucharz z łatwością go powtórzy. Do przygotowania potrzebujesz:

• pęcherzyca;
• dwie łyżki soli i cukru;
• czosnek – 4 ząbki;
• kilka liści laurowych;
• pieprz czarny – 4 groszki;
• koperek;
• chrzan;
• woda – 1,5 litra.

Przepis:

• Zblanszuj pęcherzycę. Dzięki temu pozbędziesz się goryczki, charakterystycznej dla niektórych odmian;
• włóż przyprawy do słoika;
• ugotować solankę;
• napełniamy pojemniki jagodami, następnie zalewamy je solanką i zamykamy;
• Pojemnik ze składnikami odwracamy do góry dnem i umieszczamy w specjalnie przygotowanym miejscu, przykrywając go grubą tkaniną.

Przepis na połówki

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• kilogram pęcherzycy;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• Ocet 9% – 60 mililitrów;
• litr wody;
• cukier – 60 gramów;
• sól – 20 gramów;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ziele angielskie – 6 groszków.

Kroki gotowania:

• Myję pęcherzycę;
• włożyć do wrzącej wody na kilka minut;
• podzielić na równe połowy;
• napełnij pojemnik pokrojonymi jagodami;
• Postaw garnek na kuchence i przygotuj marynatę składającą się z wody, pieprzu, liści laurowych, soli i cukru. Zdejmij garnek z kuchenki po około 5 minutach gotowania marynaty.
• po ostygnięciu marynaty dodać olej roślinny i ocet;
• marynatę wlać do słoików i zakręcić;
• odwrócić słoiki i odstawić je w ciepłe miejsce, zawinięte w koc, na 24 godziny;
• Słoiki stawiamy w piwnicy lub na podwórzu.

Uwaga! Ten przepis jest wygodny, ponieważ słoiki nie wymagają sterylizacji.

Z pieprzem i masłem

Składniki:

Do przygotowania przepisu potrzebne będą:

• papryka słodka – 1 kilogram;
• pęcherzyca – 1 kilogram;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• cukier granulowany – 60 gramów;
• ocet 9% – 50 mililitrów;
• liść laurowy;
• pieprz w ziarnach – 6 sztuk.

Przygotowanie: Najpierw włóż jagody do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie pokrój papryczki na 4 równe części i usuń pestki. Umieść papryczki i liść laurowy w słoiku, a następnie ułóż warstwami główne składniki. Przygotuj marynatę i wlej ją do słoika. Przygotowane papryczki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z pomidorami

Przepis ma kilka ciekawych cech:

• Jeśli nie masz pomidorów, możesz zastąpić je ogórkami;
• stopień dojrzałości pomidorów nie ma znaczenia – można użyć nawet zielonych warzyw;
• Marynata użyta w tym przepisie ma wyjątkowy, pikantny smak.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• woda;
• pomidory;
• pęcherzyca;
• cynamon – 4 laski;
• goździki – 10 sztuk;
• sól i cukier – 2 łyżki;
• estragon;
• liście porzeczki;
• ziele angielskie – 8 ziaren.

Przepis:

• podziel przyprawy na 2 równe porcje i włóż je do słoików;
• wypełnij pozostałą przestrzeń głównymi składnikami;
• zalać wrzątkiem i parzyć przez 10 minut;
• ostrożnie wlać powstałą zalewę do rondla i ponownie zagotować;
• wlać z powrotem do słoików wrzątek;
• Czynność tę należy powtórzyć trzy razy, po czym dodać ocet i zwinąć.

Z goździkami i przyprawami

Przepis jest identyczny jak w przypadku metody pomidorowej. Jedyne różnice to:

• To, czy dodasz pomidory do słoika, zależy od Ciebie – nie są one głównym składnikiem;
• Do podstawowych przypraw możesz dodać liście wiśni i posiekany korzeń chrzanu.

W przeciwnym wypadku możesz skorzystać z algorytmu gotowania opisanego powyżej.

Połączenie physalisu i śliwek

Ten przepis jest idealny dla miłośników smaku oliwek. Konfitura będzie miała podobny smak, ale będzie znacznie tańsza. Możesz przygotować to danie z:

• pęcherzyca – 500 gramów;
• 1 litr wody;
• 250 gramów śliwek;
• 2 łyżki cukru granulowanego i soli;
• 1 łyżeczka kwasu octowego;
• liść laurowy;
• cynamon – 1/3 łyżeczki;
• 3 ziarenka ziela angielskiego;
• para pąków goździków.

Przygotowanie:

• jagody sparzyć i opłukać zimną wodą;
• Podczas gdy jagody się suszą, włóż przyprawy do słoików;
• napełnij pojemniki głównymi składnikami i zalej marynatą;
• przykryj słoiki pokrywką i sterylizuj przez 10 minut;
• Zwijamy wysterylizowane słoiki i odstawiamy je w specjalnie przygotowane miejsce.

Owoce kandyzowane i dżem

Dżem przygotowujemy według następującego algorytmu:

• blanszować i następnie opłukać owoc (pęchuszka deserowa) w zimnej wodzie;
• ugotować syrop;
• Gdy syrop będzie gotowy, zdejmij go z ognia i dodaj jagody;
• odstawić dżem na 2 godziny, po czym do miski dodać kolejne 0,5 kg cukru kryształu i postawić pojemnik z powrotem na kuchence;
• Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij miskę z ognia i odstaw na 6 godzin;
• po upływie określonego czasu postawić pojemnik na ogniu i gotować jeszcze 15 minut od zagotowania;
• dżem gotowy!

Owoce kandyzowane powstają ze świeżego dżemu. Aby je przygotować:

• odcedź syrop, pozostawiając tylko jagody;
• weź blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia;
• Ułóż jagody na blasze do pieczenia i przykryj je drugim kawałkiem papieru pergaminowego;
• Następnie suszymy jagody w temperaturze pokojowej lub w piekarniku w temperaturze 40 stopni. ^O;
• Suszone kandyzowane owoce posypuje się cukrem granulowanym i umieszcza w specjalnie przygotowanym pojemniku do przechowywania.

Uwaga! Jako pojemnika można użyć zwykłego kartonu.

Kompot

Składniki:

• miechunka jagodowa – 500 gramów;
• cukier granulowany – 250 gramów.

Przepis: Obierz i sparz owoce. Umieść je w naczyniu i zalej wrzątkiem. Odstaw kompot na 2 godziny. Przelej płyn z powrotem do garnka, dodaj cukier i gotuj, aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu odczekaj 5 minut i przelej syrop z powrotem do słoika.

Zamknąć gotowy kompot pokrywką. Można dodać do niego dodatkowe składniki. Na przykład, dodanie kilku truskawek nada mu przyjemny truskawkowy smak, który dobrze komponuje się z physalis.

Rodzynek

Smak suszonej miechunki łatwo pomylić z rodzynkami. Aby ją przygotować, należy przetworzyć jagody i włożyć je do piekarnika, aby wyschły w temperaturze 40°C. ^OMożna suszyć jagody w temperaturze pokojowej, ale potrwa to trochę dłużej.

Kawior z miechunki

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów marchewki;
• 250 gramów cebuli;
• 70 gramów koncentratu pomidorowego;
• 1 kilogram pęcherzycy warzywnej;
• olej roślinny – 80 mililitrów;
• cukier – 15 gramów;
• sól – 10 gramów.

Przepis:

• pęcherzycę umytą, sparzoną, podzielić na 4 części;
• przepuścić przez maszynkę do mięsa;
• Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę;
• połączyć składniki i gotować powstałą mieszankę na małym ogniu przez 20 minut;
• gotowe danie rozłożyć do wyparzonych słoików i zakręcić wieczka;
• Schłodzony preparat odstawiamy do piwnicy.

To klasyczny przepis, ale jeśli chcesz, możesz go zmodyfikować, dodając różne przyprawy według uznania.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Miechunka w postaci nieprzetworzonej przechowywana jest w małych, wentylowanych pojemnikach w temperaturze +14 ^OOkres przydatności do spożycia wynosi 2 miesiące, pod warunkiem przechowywania w suchym i chłodnym miejscu. Przechowywanie w temperaturze powyżej tej wartości powoduje utratę ważności po tygodniu od zbioru. Produkty w puszkach mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia, który zależy od sposobu przygotowania.