26 najlepszych przepisów na pysznego bakłażana na zimę

Najlepsze przepisy z bakłażana na zimę to dania, które pozwalają cieszyć się soczystym smakiem tego warzywa w chłodne dni. Kiszone bakłażany nie tylko dodadzą pikanterii każdemu daniu, ale także pomogą zwalczyć niedobory witamin, wzmocnić organizm i zapobiec rozwojowi wielu chorób. Aby prawidłowo przygotować te kiszonki, warto skorzystać z zaleceń i porad najlepszych szefów kuchni.

Zalecenia dotyczące wyboru bakłażanów

Przed przygotowaniem warzyw należy upewnić się, że spełniają one wymagane normy:

1. Na skorupce bakłażana nie ma żadnych uszkodzeń ani zgniłych fragmentów.
2. Skórka bakłażana jest gładka i elastyczna, bez zmarszczek.
3. Niebieskie są w środkowej fazie dojrzałości.

Ważne! Do przetworów zimowych najlepiej unikać przejrzałych warzyw, ponieważ może to wpłynąć na smak gotowego dania.

Przepisy na pyszne zimowe potrawy

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bakłażanów na zimę. Każdy ma swoje własne właściwości i sekrety przygotowania.

Klasyczny sposób

Proste bakłażany przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj 3 duże warzywa i pokrój je w średniej wielkości kostkę.
2. Wlać mieszaninę do garnka, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. Umieść bakłażany w czystym pojemniku.
4. Do powstałego roztworu dodać 4 łyżki octu, 2 łyżki cukru, kilka przypraw i gotować przez około 15 minut.
5. Bakłażany włożyć do słoików, zalać marynatą i przykryć pokrywką.

Gdy wszystko ostygnie, cukierki można przenieść do piwnicy.

Sałatka "Dziesięć"

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

1. Pokrój 2 bakłażany w kostkę.
2. Pokrój w ten sam sposób 2 papryki.
3. Zetrzyj 1 dużą marchewkę.
4. Cebulę drobno posiekać.
5. Pokrój kilka pomidorów w kostkę.
6. Wymieszaj warzywa, dodaj 150 ml oliwy z oliwek i odrobinę soli.
7. Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Gdy potrawa się zagotuje, zaleca się dodanie kilku ząbków czosnku.

Sałatkę należy rozlać do słoików i odstawić do piwnicy.

Po koreańsku

Koreańskie niebieskie można przygotować według znanego przepisu:

1. Bakłażany pokroić w plasterki.
2. Powtórz te same czynności z papryką.
3. Zetrzyj 1 dużą marchewkę.
4. Bakłażany ułożyć na patelni i smażyć z obu stron.
5. Wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, dodaj zioła i przyprawy według uznania.

Przygotowane danie należy najpierw włożyć do lodówki, a dopiero potem podać.

Niebieskie w sosie pomidorowym z czerwoną papryką i czosnkiem

Pikantną przystawkę przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Umyj 1 kg bakłażanów i pokrój je w plasterki.
2. Posiekaj zioła, czosnek i cebulę, dodaj warzywa i wymieszaj.
3. Bakłażany gotujemy w wodzie przez około 15 minut.
4. Wymieszaj mieszankę z mieszanką warzywną, przelej wszystko do pojemników i dodaj odrobinę octu.

Ważne! Następnie słoiki należy szczelnie zamknąć i przechowywać w ciemnym miejscu.

Przepis bez sterylizacji

Możesz szybko ugotować warzywa w następujący sposób:

1. Kilka większych owoców pokrój w plasterki i pozostaw w pojemniku na pół dnia.
2. Odcedź powstały sok, do mieszanki dodaj 3 łyżki octu i odstaw na 2 godziny.
3. Słoiki wypłukać, wlać do nich powstałą mieszankę, dodać czosnek i zioła.

Słoiki należy zwinąć i włożyć do lodówki na 1 tydzień.

Kawior z bakłażana z warzywami i koncentratem pomidorowym bez octu i sterylizacji

Przetwory z warzyw zimowych można przygotować według następującego przepisu:

1. Pokrój 1 kg owoców w plasterki, posyp solą i odstaw na 10 minut.
2. Po pewnym czasie zmiel warzywa w maszynce do mięsa.
3. Otrzymaną papkę należy gotować na ogniu przez około 15 minut.
4. Dodaj przyprawy według uznania, zmniejsz ogień i gotuj kawior przez kolejne 30 minut.
5. Na koniec dodaj do patelni kilka ząbków czosnku, kilka łyżek koncentratu pomidorowego i 1 łyżkę soku z cytryny.

Przełóż kawior do słoików i wstaw do lodówki.

Bakłażany faszerowane solą w słoikach

Faszerowane niebieskie przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Umyj 1 kg owoców i odetnij szypułki.
2. Gotuj je w wodzie przez około 10 minut.
3. Umyj i zetrzyj 1 marchewkę, to samo zrób z ziołami i czosnkiem.
4. Wymieszaj składniki, dodaj odrobinę oleju i przypraw według uznania.
5. Natnij bakłażany, włóż tam powstałą mieszankę i umieść je w słoikach.

Przedmiot obrabiany należy szczelnie docisnąć pokrywą i odłożyć do piwnicy.

Pikantna przystawka

Aby zachować jagody na zimę skorzystaj z następującego przepisu:

1. Pokrój 1 kg owoców na duże kawałki.
2. Smażyć je na oliwie z oliwek z obu stron.
3. Zmielić paprykę i chili w maszynce do mięsa.
4. Do powstałej mieszanki dodaj 3 łyżki octu, odrobinę cukru, soli i czosnku.
5. Polej bakłażany pikantną mieszanką i przykryj pokrywką.

Przed spożyciem włożyć danie do lodówki na 1 godzinę.

Pyszne lecho

Leczo przygotowuje się według znanej receptury:

1. 1 kg niebieskich ryb namoczyć w wodzie przez pół godziny.
2. W tym czasie zmiksuj w blenderze 1 kg pomidorów.
3. Postaw mieszankę pomidorową na ogniu i gotuj przez około 20 minut.
4. Paprykę i paprykę niebieską pokroić na małe kawałki i dodać do koncentratu pomidorowego.

Lecho gotujemy jeszcze przez pół godziny, po czym przelewamy do słoików i wstawiamy do lodówki.

Bakłażany konserwowane na zimę

Zwijanie warzyw wykonujemy następująco:

1. Pokrój 3 duże owoce na duże plasterki.
2. Wrzuć je do osolonej wody i gotuj przez 10 minut.
3. Bakłażany włóż do słoika i zalej niewielką ilością octu, cukru i przypraw.
4. Dodaj garść koperku i kilka ząbków czosnku, zwiń wszystko i przykryj pokrywkami.

Przenieś słoik do pomieszczenia magazynowego.

Bakłażany z warzywami

Niebieskie możesz przygotować z mieszanką warzywną według tego przepisu:

1. Zmielić 500 g pomidorów za pomocą maszynki do mięsa.
2. Paprykę pokroić na małe kawałki.
3. Zmiażdż 6 ząbków czosnku za pomocą prasy do czosnku.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj olej roślinny, odrobinę cukru i przypraw.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, należy ją przelać do pojemników i szczelnie przykryć pokrywkami.

Gdy naczynie ostygnie, można je przenieść do piwnicy.

Przepis na niebieski „język teściowej”

„Język teściowej” przygotowuje się według znanego przepisu:

1. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki.
2. Obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni.
3. Pokrój pomidory w plasterki.
4. Zmiażdż czosnek przy użyciu prasy do czosnku.
5. Niebieskie posmaruj majonezem, połóż na nich pomidory i czosnek.
6. Owiń talerze i umieść je szczelnie w szklanym pojemniku.

Po 2 godzinach zaparzania w lodówce danie można podawać.

Bakłażany w oleju

Skręty w oleju przygotowuje się w następujący sposób:

1. Niebieskie pokroić w plasterki.
2. Posolić i odstawić na godzinę.
3. Smażyć plastry z obu stron.
4. Przełóż je do słoików i jednocześnie dodaj posiekany czosnek.

Rozcieńczyć potrawę 150 ml oliwy z oliwek, przykryć i odstawić w chłodne miejsce.

Krążki bakłażana w pikantnej przyprawie

Do przygotowania pikantnego dania potrzebne będą:

1. 1 kg niebieskich, pokrojonych w kółka.
2. Smażyć je na oleju przez około 5 minut.
3. Paprykę i czosnek pokrój w kostkę, a następnie zmiksuj składniki za pomocą blendera.
4. Do mieszanki dodaj odrobinę octu, soli, czerwonej papryki i cukru.
5. Bakłażany układaj warstwami w czystych słoikach, naprzemiennie z przecierem warzywnym.

Przykryj preparat pokrywkami i przenieś do piwnicy.

Marynowane w stylu gruzińskim

Możesz wykonać gruzińskie twisty w następujący sposób:

1. Bakłażany umyć i ugotować w wodzie.
2. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć na oleju.
3. Paprykę i paprykę niebieską pokroić.
4. Wymieszaj 5 łyżek octu z łyżką miodu, odrobiną soli i pieprzu.
5. Powstałą marynatą zalać warzywa i wymieszać.

Przełóż mieszankę do pojemników i szczelnie zamknij pokrywkami.

Bakłażan "Grzyby" w oleju

„Grzyby” w oleju przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Pokrój 1 kg owoców w paski.
2. Pokrój papryczkę chili na małe kawałki i powtórz tę samą czynność z czosnkiem.
3. Wymieszaj 200 ml wody z 3 łyżkami octu, cukrem i niewielką ilością przypraw, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Do roztworu wlać niebieskie i gotować przez 10 minut.
5. Do osobnego naczynia wlać 100 ml oleju i wymieszać z czosnkiem i pieprzem.
6. Dodaj bakłażany do mieszanki i gotuj przez 5 minut na wolnym ogniu.

Otrzymaną potrawę przełóż do pojemników i odstaw w chłodne miejsce.

W stylu chersońskim

Konserwy warzywne w stylu chersońskim przygotowuje się według prostego przepisu:

1. 500 g niebieskich, pokrojonych na duże kawałki.
2. Smażyć na oliwie z oliwek, aż do uzyskania złotego koloru.
3. Posiekaj czosnek i zrób to samo z papryką.
4. Zmiksuj warzywa w blenderze.
5. Do mieszanki dodaj kilka łyżek octu, cukru i oliwy z oliwek.
6. Polej bakłażany puree warzywnym i rozłóż je do słoików.

Po 3-4 godzinach słoiki można przenieść do piwnicy.

Sałatka z bakłażanem i białą fasolą

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

1. Fasolę namoczyć w wodzie, a następnie ugotować.
2. Bakłażany pokroić na małe kawałki.
3. Zetrzyj marchewkę.
4. Zmiksuj pomidory w blenderze i duś na wolnym ogniu.
5. Stopniowo dodawaj do roztworu odrobinę octu, przypraw i cukru.
6. Do gotującego się makaronu wrzucić pokrojone warzywa i gotować przez kolejne 40 minut.

Podziel danie na słoiki i zamknij je pokrywkami. Sałatkę najlepiej przechowywać w piwnicy.

Bakłażany "Ogonyok"

Bakłażana „Ogoniok” można przygotować według następującego przepisu:

1. Pokrój 1 kg bakłażanów w plastry.
2. Zmiel w blenderze 1 papryczkę chili i 2 papryki.
3. Do powstałej mieszanki dodaj czosnek, 3 łyżki octu, cukier i sól do smaku.
4. Postaw naczynie z potrawą na ogniu i gotuj, aż do zagotowania.
5. Włóż do niego bakłażany i gotuj przez kolejne 30 minut.

Przełóż powstałą mieszankę do słoików i umieść w piwnicy, gdzie będzie przechowywana.

Bakłażan z ryżem na zimę

Potrawę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Bakłażany pokroić na kawałki.
2. Smażyć na patelni.
3. Paprykę, cebulę i marchewkę pokrój w kostkę.
4. Wszystkie warzywa umieścić w rondlu, dodać olej i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
5. Do mieszanki dodaj pokrojone w maszynce do mięsa pomidory.
6. Wsypać ryż i gotować przez 40 minut.

Podziel sałatkę na kubeczki i zamknij pokrywkami. Po 3 godzinach w lodówce będzie można ją skosztować.

Sałatka "Wspaniała Czwórka"

Sałatkę przygotowujemy według prostego przepisu:

1. Pokrój 1 kg owoców w okręgi.
2. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę.
3. Powtórz te same kroki z pomidorem.
4. Wszystkie warzywa włóż do rondla, wlej trochę oleju i dodaj odrobinę soli.
5. Zalej szklanką wody i gotuj warzywa przez 40 minut.

Ważne! Rozlej miksturę do słoików, ostudź i przechowuj w piwnicy.

Palce lizać

Danie przygotowuje się w prosty sposób:

1. Niebieskie pokroić w kostkę i gotować w wodzie przez 10 minut.
2. Paprykę, marchewkę, cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Pokrój świeże pomidory w kostkę.
4. Umieść warzywa w rondlu, dodaj szklankę wody, pół szklanki oleju, cukier i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
5. Po pół godzinie dolać odrobinę octu i gotować jeszcze 10 minut.

Przełóż sałatkę do słoików i zamknij je.

Niebieskie, konserwowane w całości w słoiku 3-litrowym

Całe bakłażany można przygotować w prosty sposób:

1. Umyj 1 kg owoców i gotuj w wodzie przez 30 minut.
2. Przygotuj marynatę z 200 ml wody, 50 ml octu, 3 łyżek cukru i odrobiny przypraw.
3. Bakłażany przełożyć do słoika i zalać marynatą.

Przykryj słoiki pokrywkami i przenieś do piwnicy.

Warzywa w sosie pomidorowym

Konserwowanie warzyw w mieszance pomidorowej prostą metodą:

1. Pokrój 3 duże owoce na małe kawałki.
2. Paprykę i cebulę posiekać.
3. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa i włóż na ogień.
4. Po 20 minutach dodaj do mieszanki bakłażana, cebulę i paprykę, dodaj odrobinę przypraw i cukru, gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 20 minut.
5. Na koniec dolewamy odrobinę octu stołowego.

Przelej mieszaninę do słoików i zamknij.

Bakłażany w słodkiej marynacie

Danie w słodkiej marynacie przygotowuje się w prosty sposób:

1. Pokrój niebieskie na kawałki.
2. Pokrój paprykę i odrobinę cebuli.
3. Do rondla wsypać 5 łyżek cukru, odrobinę oleju roślinnego i miodu oraz zalać wodą.
4. Do powstałej mieszanki dodaj warzywa i gotuj przez 40 minut.

Zdejmij sałatkę z pieca i przelej do pojemników.

Marynowane bakłażany faszerowane marchewką

Do przygotowania warzyw z marchewką potrzebne będą:

1. Owoce namoczyć w osolonej wodzie przez 1 godzinę.
2. Zetrzyj marchewkę i posiekaj paprykę.
3. Posiekaj zioła i czosnek.
4. Pokrój bakłażany.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa i nafaszeruj nimi bakłażany.
6. Powstałą potrawę zalać marynatą z octu, oleju i cukru.

Włóż niebieskie do pojemników i wstaw do lodówki.

Czas trwania i zasady przechowywania

Żywność w puszkach można przechowywać w piwnicy lub suterenie przez 1,5–2 lata. Przechowywanie w lodówce skraca okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy.

Ważne! Jeśli pojawi się dziwny zapach lub smak, należy zaprzestać przechowywania i wyrzucić produkt.