18 najlepszych przepisów na pomidory i musztardę na zimę

Wiele gospodyń domowych przygotowuje pomidory każdego lata na zimę. Jednak tradycyjne przepisy szybko się nudzą. Istnieje wiele nowych i ciekawych sposobów na kiszenie pomidorów. Na przykład, aby nadać pomidorom niepowtarzalny smak, można dodać do kiszenia musztardę. Kilka przepisów na pomidory z musztardą na zimę urozmaici Twoje przetwory i pomoże Ci rozwinąć umiejętności kulinarne.

Co jest dobrego w pomidorach z musztardą?

Musztarda ma wiele dobroczynnych właściwości, które pomidory mogą wchłonąć podczas kiszenia. Jest doskonałym, naturalnym konserwantem i nadaje pomidorom charakterystyczny smak, aromat, a nawet kolor. Musztarda, jak wspomniano wcześniej, sama w sobie jest niezwykle korzystna i sprawia, że ​​kiszone pomidory są jeszcze zdrowsze.

Wybór i przygotowanie warzyw

Istnieje kilka podstawowych zasad przygotowywania pomidorów do kiszenia:

1. Najlepiej wybierać jędrne, niedojrzałe pomidory bez pęknięć i uszkodzeń. Wybierajmy pomidory mięsiste, aby przetwory nie stały się zbyt wodniste.
2. Można użyć musztardy pełnoziarnistej lub w proszku. Najlepsza jest gruboziarnista sól, a ocet jest opcjonalny.
3. Pomidory należy przesortować i opłukać wodą. Przed włożeniem do słoików należy je nakłuć u nasady, aby zapobiec ich pękaniu po zalaniu wrzątkiem.
4. Niektóre przepisy wymagają pokrojenia pomidorów na ćwiartki, inne zaś wymagają użycia zielonych, niedojrzałych pomidorów.

Najlepsze przepisy na pomidory i musztardę na zimę

Istnieje niezliczona ilość przepisów na pomidory z musztardą. Wykorzystują one różne metody gotowania i różne składniki, choć bazą są zawsze pomidory i musztarda. Poniżej znajdują się najlepsze, sprawdzone przepisy na pomidory z musztardą na zimę.

Każdy przepis wymaga sterylizacji słoików i pokrywek przed gotowaniem. Najlepiej sprawdzają się szklane pojemniki o pojemności trzech litrów.

Przygotujmy klasyczną marynatę musztardową.

Klasycznym sposobem marynowania pomidorów jest użycie proszku musztardowego.

Składniki:

• 2 kg pomidorów.
• Pół strąka ostrej papryki.
• 1 litr wody.
• Kilka ząbków czosnku.
• 10 g proszku musztardowego.
• Parasole koperkowe.
• 50 g cukru.
• 60 g soli.

Przygotowanie:

1. Ułóż starannie czyste owoce w trzylitrowym słoiku, nie za ciasno, aby ich nie zgnieść.
2. Posiekaj czosnek i pieprz.
3. Do słoika z pomidorami włóż posiekany czosnek, pieprz, proszek musztardowy i koperek.
4. Wlej wodę do dużego rondla, dodaj cukier i sól. Gotuj solankę przez 2-3 minuty.
5. Zalej pomidory w słoiku zalewą i zwiń słoik.
6. Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem, głową w dół, na 15 godzin.

Szybka metoda gotowania

Składniki:

• Pomidory mają mniej więcej taką samą wielkość i stopień dojrzałości.
• 1,5 litra wody.
• Czarny pieprz w ziarnach.
• Liście laurowe.
• 80 g cukru.
• 60 g soli.
• Proszek musztardowy około 50 g.
• Liście chrzanu.
• Marchew.
• Parasole zielonkawe i koperkowe.

Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw i ziół do smaku.

Przygotowanie:

1. Umieść warzywa, zieleninę, czarny pieprz, liść laurowy i chrzan w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
2. Dodaj musztardę i cukier, dodaj sól.
3. Zalać wszystkie składniki schłodzoną, przegotowaną wodą.
4. Przykryj słoik pokrywką i dokładnie wstrząśnij.
5. Pozostawić w kuchni w temperaturze pokojowej przez trzy dni.
6. Następnie zwiń wieczko i odstaw w chłodne, ciemne miejsce. Można go spożyć po 3 tygodniach.

Pomidory z musztardą francuską

Składniki:

• Kilka małych, dojrzałych pomidorów.
• Kilka ząbków czosnku.
• Dzwoniec do smaku.
• Liść laurowy i czarny pieprz w ziarnach.
• 20 g cukru.
• 15 g soli.
• Musztarda francuska.
• 10 ml octu.
• 1 litr wody.

Przy konserwowaniu, podobnie jak w innych przepisach, można używać innych przypraw.

Przygotowanie:

1. Umieść owoce, czosnek, liść laurowy, zieleninę, pieprz i musztardę w słoiku.
2. Zalej wszystko wrzątkiem. Natychmiast przelej do rondla, aby przygotować solankę.
3. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Do wrzącej zalewy wlej ocet.
4. Napełnij słoik solanką i zwiń pokrywkę.
5. Ochłodź się pod ciepłym kocem.

Suszone pomidory z musztardą

Składniki:

• 1,5 kg pomidorków koktajlowych lub małych.
• Sól.
• Cukier.
• Pieprz mielony.
• Musztarda sucha.
• Oregano.
• Rozmaryn.
• Oliwa z oliwek.

Jak gotować:

1. Pomidory pokroić na 4 części, usunąć miąższ i ścianki działowe.
2. Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia i posmaruj go olejem.
3. Pomidory ułóż na blasze do pieczenia, dodaj pieprz, sól i posyp cukrem.
4. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 80 stopni, nie zamykając drzwiczek piekarnika, i susz pomidory przez 8 godzin.
5. Umieść suszone pomidory w słoikach.
6. Wymieszaj olej z przyprawami, polej pomidory i zawiń słoiki.

Konserwowane bez octu w sosie musztardowym

Składniki:

• 10 kg pomidorów.
• 2 szklanki cukru granulowanego.
• 10 litrów wody.
• 2 szklanki soli.
• 15 tabletek aspiryny.
• 2 główki czosnku.
• 1 szklanka proszku musztardowego.
• Dzwoniec.

Jak gotować:

1. Umieść pomidory, czosnek i zieleninę w słoikach.
2. Do każdego słoika włóż po 3 tabletki aspiryny.
3. Zagotować solankę z wody i cukru, dodać sól.
4. Polej pomidory sosem, zamknij słoiki i wstaw do lodówki pod koc.

Pomidorki koktajlowe z musztardą na zimę

Możesz wykorzystać dowolny przepis, który lubisz najbardziej, i użyć pomidorków koktajlowych zamiast zwykłych pomidorów. Stanowią one wspaniałą przystawkę lub możesz je nadziać na szaszłyki i zrobić z nich kanapki.

Zielone pomidory z musztardą na zimę

Składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów.
• 25 g proszku musztardowego.
• 100 g cukru.
• 2 łyżki soli.
• Czosnek.
• Czarny pieprz w ziarnach.
• Ostra papryka.
• Chrzan.
• Dzwoniec.

Jak gotować:

1. Na dnie słoika połóż zieleninę, czosnek, pieprz, liść laurowy i chrzan.
2. Połóż pomidory na wierzchu.
3. Rozpuść sól i cukier w szklance wody i zalej pomidory.
4. Zalej zimną, przegotowaną wodą do pełna.
5. Posyp wierzch musztardą.
6. Przykryj słoik gazą i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie.
7. Zamknij pokrywkę i wstaw przetwory do lodówki.

Lekko solone pomidory z proszkiem musztardowym

Składniki:

• 6 kg pomidorów.
• 0,5 kg korzenia selera.
• 2 główki czosnku.
• Ziarna pieprzu.
• Liść laurowy.
• 250 g soli.
• 0,5 kg cukru.
• 200 g musztardy w proszku.

Przygotowanie:

1. Pokrój seler i czosnek w paski, pomidory natnij wzdłuż łodygi. Włóż czosnek i seler w nacięcia.
2. Na dnie słoika umieść pieprz i liść laurowy, a na górze pomidory.
3. Dodaj cukier i musztardę do wody, pieprzu i soli. Zagotuj marynatę.
4. Schłodź solankę do temperatury 50 stopni.
5. Zalej pomidory marynatą, przykryj pokrywkami z nylonu i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 dni.
6. Zwiń i odłóż do przechowywania.

Pomidory na zimę z suchą musztardą w słoikach, jak pomidory beczkowe

Składniki:

• 2 kg pomidorów.
• 60 g soli.
• Czarny pieprz w ziarnach.
• Czosnek.
• Suszony koperek.
• 20 g proszku musztardowego.
• 2 cm korzenia chrzanu.

Przygotowanie:

1. Umieść pomidory, przyprawy, zieleninę i chrzan w słoiku.
2. Rozpuść sól w przegotowanej, chłodnej wodzie i zalej zalewą pomidory.
3. Przykryj słoik gazą i odstaw w chłodne miejsce na 2 tygodnie.
4. Następnie zamknij pokrywką nylonową i wstaw do lodówki.

Pomidory marynowane na zimno z musztardą i jabłkami

Składniki:

• Pomidory.
• Jabłka pokrojone w plasterki.
• 1,5 litra wody.
• 80 g cukru.
• 60 g soli.
• 50 g proszku musztardowego.
• Przyprawy, zielenina, chrzan.

Przygotowanie:

1. Umieść pomidory, jabłka, przyprawy, zieleninę i chrzan w słoiku.
2. Dodaj cukier, proszek musztardowy i sól.
3. Zalać zimną, przegotowaną wodą.
4. Wstrząsnąć i zamknąć nylonową nakrętką.

Z musztardą Dijon

Składniki:

• 8 pomidorów.
• Kilka ząbków czosnku.
• Liść laurowy.
• Łyżeczka nasion gorczycy Dijon.
• 1 litr wody.
• Pół szklanki cukru.
• Pół szklanki soli.
• Pół szklanki octu.
• Dzwoniec i przyprawy.

Przygotowanie:

1. Dodaj pomidory, czosnek, liść laurowy, musztardę, przyprawy i zieleninę.
2. Dodaj do wody sól, cukier i ocet i doprowadź do wrzenia.
3. Wlej zawartość słoika i zamknij go nylonową pokrywką.

Pikantne warzywa z musztardą, bazylią i goździkami

Składniki:

• Pomidory.
• Papryka i inne warzywa do smaku.
• 1,5 litra wody.
• Goździk.
• Bazylia.
• Liść laurowy.
• 1,5 łyżki soli.
• 3 łyżki cukru.
• Przyprawy.

Jak gotować:

1. Umieść warzywa, zioła i przyprawy w słoiku.
2. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Do ostudzonej zalewy dodaj musztardę i wymieszaj. Gdy marynata odparuje, polej nią pomidory.
3. Można pominąć wałkowanie i zamknąć naczynie pokrywką nylonową.

Pod nylonową osłoną

Pomidory przygotowane według niemal każdego z przedstawionych przepisów można przykryć pokrywką nylonową.

Kiszone z koperkiem

Składniki:

• Pomidory.
• Koperek.
• Ziarna pieprzu.
• Liść laurowy.
• Nasiona gorczycy.
• 1,5 litra wody.
• 60 g cukru.
• 70 g soli.

Przygotowanie:

1. Umieść warzywa, zieleninę i przyprawy w słoiku.
2. Posolić wodę, dodać cukier i zagotować.
3. Zalej pomidory zalewą i zwiń słoik.

W ten sposób można kisić nie tylko pomidory, ale i ogórki. Koperek sprawia, że ​​kiszenie jest bardzo smaczne i nietypowe.

Marynowane w słoikach

Składniki:

• 1 kg pomidorów.
• 1 litr wody.
• 2,5 łyżki cukru.
• 3 łyżeczki soli.
• 100 ml octu.
• Czarny pieprz w ziarnach.
• Liść laurowy.
• Nasiona gorczycy.
• Dzwoniec.
• Parasole koperkowe.

Jak gotować:

1. Na dnie słoika połóż parasolkę z koperku.
2. Na wierzchu ułóż pomidory i dodaj liść laurowy.
3. Zalej pomidory wrzątkiem.
4. Po 10 minutach odcedź wodę, doprowadź do wrzenia, dodaj cukier, pieprz, musztardę, ocet i sól.
5. Powstałą marynatą zalać pomidory.
6. Weź pokrywki do słoików, zwiń je i włóż pod koc, żeby ostygły.

Sposób przygotowania bez wody

Składniki:

• Pomidory.
• Proszek musztardowy.

Przygotowanie:

1. Umieść warzywa w słoikach.
2. Posyp gorczycą w proszku, tak aby pomidory były nią obficie pokryte.
3. Zamknij pokrywkę i wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić.

Pomidory pozostaną świeże dłużej, ponieważ musztarda jest doskonałym środkiem konserwującym.

Palce lizać w plasterkach pomidorów

Składniki:

• 2 kg pomidorów.
• Kilka ząbków czosnku.
• Liść laurowy.
• Proszek musztardowy 1 łyżeczka.
• 1 łyżka soli.
• 1 litr wody.
• 2 łyżki cukru.
• Dzwoniec i przyprawy.

Jak gotować:

1. Umieść wszystkie składniki oprócz soli i cukru w ​​słoiku.
2. Zagotować wodę z cukrem, dodać sól i zalać pomidory zalewą.
3. Zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.

Z gorącą solanką

Składniki:

• Przyprawy.
• Pomidory.
• 1,5 litra wody.
• 70 g soli.
• 80 g cukru.
• 80 ml octu.

Przygotowanie:

1. Przygotuj solankę: do wody dodaj ocet i cukier, zagotuj i dodaj sól.
2. Umieść owoce i przyprawy w słoikach
3. Napełnij słoiki solanką, zwiń je i umieść pod kocem.

Jak prawidłowo przechowywać przygotowaną żywność i jak długo?

Kiszone lub marynowane warzywa najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Może to być piwnica, piwnica, a nawet lodówka z czasów Chruszczowa. Zazwyczaj te przetwory zachowują świeżość przez kilka lat. Po otwarciu słoiki należy spożyć w ciągu kilku tygodni i przechowywać je w lodówce.