Przygotowanie warzyw z rodziny pęcherzycowatych na zimę przy użyciu metod konserwowania i suszenia; czy można je zamrozić?

Miechunka pojawiła się w rosyjskich ogrodach dopiero niedawno, ale już zyskała popularność. Odmiany ozdobne są cenione za swoje egzotyczne, ognistoczerwone działki kielicha. Odmiany warzywne i jagodowe są natomiast cenione za bogaty skład chemiczny i idealną równowagę cukrów i kwasów. Roślina wytwarza około 200 owoców rocznie, co pozwala na przechowywanie miechunki warzywnej na zimę.

Jak wybrać miechunkę do przechowywania na zimę?

Wszystkie odmiany miechunki należą do rodziny psiankowatych. Charakteryzują się one wyjątkowymi walorami dekoracyjnymi, a krzew osiąga zaledwie 0,5-1 metra wysokości. Odmiany jadalne to zarówno odmiany jagodowe, jak i warzywne. Odmiany warzywne wytwarzają pomarańczowe owoce o masie do 150 gramów i bardzo niskiej zawartości suchej masy. Odmiany jagodowe wyróżniają się jasnozielonymi jagodami o masie około 3 gramów, które charakteryzują się nie tylko przyjemnym, słodkim smakiem, ale również wspaniałym aromatem.

Do przygotowania przetworów zimowych z miechunki należy wybierać dojrzałe owoce, bez widocznych uszkodzeń mechanicznych i oznak chorób. Zbiór rozpoczyna się, gdy jagody wyschną i staną się jasnożółte. Dojrzewanie zaczyna się na dolnych gałęziach, więc dojrzałe jagody można zbierać partiami.

Metody zbioru miechunki

Istnieje kilka popularnych metod konserwowania miechunki na zimę. Należą do nich: konserwowanie, suszenie lub mrożenie. Warzywa znacznie łatwiej konserwuje się w okresie zimowym niż owoce.

Zamrażanie

Zamrożenie zebranych jagód w zamrażarce to najłatwiejsza metoda ich konserwacji, wymagająca niewiele czasu i wysiłku. Owoce są zbierane, obierane (usuwa się łupiny), dokładnie myte i rozłożone na czystej ściereczce lub ręczniku do wyschnięcia. Po wyschnięciu jagody są pakowane w woreczki lub pojemniki i umieszczane w zamrażarce.

Ochrona

Zebrane owoce można przechować. Zazwyczaj gospodynie domowe wolą je kisić. Do tego celu potrzebne będą:

• dojrzałe owoce warzywa – physalis;
• czysta woda – 1,5 litra;
• goździki - do smaku;
• liść laurowy - do smaku;
• czarny pieprz w ziarnach - do smaku;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• Ocet stołowy 6% - 300 ml.

Sposób przygotowania:

1. Wlej wodę do rondla, obierz i dokładnie umyj owoce.
2. Umieść przyprawy w wysterylizowanych szklanych słoikach.
3. Rozpuść cukier granulowany w wodzie, dolej octu i przygotuj solankę.
4. Jagody włożyć do przygotowanego pojemnika, zalać gorącą zalewą i zwinąć.

Istnieje jeszcze jeden dobry sposób na konserwowanie physalisu solą. Do tego potrzebne będą:

• dojrzałe owoce miechunki;
• woda oczyszczona – 1,5 litra;
• sól kuchenna - 1 łyżka;
• liście porzeczki - do smaku;
• liść laurowy - do smaku;
• ziele kopru włoskiego - do smaku;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• papryka - do smaku;
• mięta - 2 gałązki.

Sposób przygotowania:

1. Włóż przyprawy, czosnek i pieprz do przygotowanego szklanego pojemnika.
2. Na wierzch połóż obrane i umyte owoce.
3. Z wody i soli sporządza się solankę, którą wlewa się do słoików po brzegi i szczelnie zamyka.

Miechunka może być konserwowana razem z innymi warzywami. Z różnych odmian owoców wytwarza się pyszne dżemy, których technologia przygotowania niczym nie różni się od innych.

Wysuszenie

Suszone physalis mają smak bardzo podobny do rodzynek. Suszenie odbywa się w piecu lub na zewnątrz, w zależności od pogody. Przed suszeniem owoce są starannie sortowane i obierane. Piekarnik nagrzewa się do 40°C. Umieść owoce w blasze do pieczenia i odstaw na kilka godzin. Od czasu do czasu obracaj owoce.

W przypadku suszenia na zewnątrz, wyselekcjonowane i oczyszczone jagody rozkłada się również na blasze do pieczenia lub gazecie i wystawia na działanie słońca. Przenosi się je okresowo w ciągu dnia. Ta metoda zbioru trwa kilka dni.

Smak produktów przygotowywanych na dwa różne sposoby niczym się nie różni.