Jak prawidłowo sterylizować słoiki w domu i jak długo, najlepsze metody

Wiele osób zastanawia się, jak najlepiej sterylizować słoiki. Aby osiągnąć sukces, ważne jest prawidłowe przestrzeganie procedury. Pomoże to zabić bakterie chorobotwórcze i zachować jakość przetworów na długi czas. Słoiki można sterylizować w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub parowarze. Czasami do tego celu używa się zmywarki lub frytkownicy.

Dlaczego słoiki są sterylizowane?

Proces sterylizacji jest czasochłonny i znacznie komplikuje proces konserwacji. Jednak uniknięcie tej procedury jest dość trudne.

Dlaczego zaleca się sterylizację słoików? Ta procedura jest niezbędna do zabicia bakterii chorobotwórczych.

Obróbka cieplna pomaga wyeliminować szkodliwą mikroflorę. Proces sterylizacji można stosować zarówno w przypadku słoików otwartych, jak i zamkniętych.

Jeśli tego nie zrobimy, w gotowych produktach zaczną się namnażać bakterie. Może to spowodować ich zepsucie. Objawia się to pęcznieniem pokrywek. Solanka również stanie się mętna.

Co zrobić, żeby zapobiec pękaniu banków

Szklane słoiki często pękają podczas sterylizacji. Aby temu zapobiec, należy zachować ostrożność. Jeśli planujesz zanurzyć pojemnik we wrzącej wodzie, podgrzej go. W tym celu zalecamy użycie niewielkiej ilości wrzątku i delikatne opłukanie pojemnika. Zaleca się również umieszczenie ręcznika w garnku.

Jeśli planujesz sterylizować pojemnik w piekarniku, podgrzewaj go stopniowo. Przed wyjęciem z piekarnika odczekaj, aż lekko ostygnie, aby uniknąć wahań temperatury.

W jakiej temperaturze sterylizować?

Ustawienie temperatury dobiera się w zależności od metody sterylizacji. Może ono wynosić od 70 do 200 stopni:

• w zmywarce temperatura wynosi co najmniej 70 stopni;
• w przypadku wystawienia na działanie pary i wrzenia temperatura powinna wynosić 100 stopni;
• frytkownica na gorące powietrze ustawiona jest na 150 stopni;
• W piekarniku ustaw tryb na 200 stopni.

Czas przetwarzania zależy od pojemności puszki

Czas ekspozycji na temperaturę zależy od wielkości pojemnika.

Za pół litra

Małe słoiki sterylizują się dość szybko. Zajmuje to dosłownie 10 minut.

1 litr

Takie pojemniki należy przetwarzać przez około 15 minut.

Na 3 litry

Pojemniki trzylitrowe wymagają więcej czasu. Wymagają dłuższego czasu sterylizacji – 25-30 minut.

Przygotowywanie słoików do konserwowania

Żywność w puszkach może być narażona na działanie bakterii chorobotwórczych. Jeśli nie zostanie wcześniej wysterylizowana, fermentacja może spowodować psucie się żywności. Objawia się to mętnieniem solanki. Często również wybrzuszają się wieczka.

Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać przetwory w domu, warto zastosować się do poniższych zasad:

1. Sprawdź słoiki. Powinny być bez pęknięć i innych uszkodzeń. Jeśli są, pokrywka odpadnie.
2. Puste słoiki należy umyć ciepłą wodą z dodatkiem środka czyszczącego. Następnie osuszyć je ręcznikiem lub pozostawić do wyschnięcia na powietrzu. Sterylizować należy wyłącznie suche słoiki.

Metody sterylizacji

Istnieją różne metody przetwarzania, z których każda ma swoje specyficzne cechy.

W mikrofalówce

To prosta metoda. Dodaj 1-2 centymetry wody do każdego słoika i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty. Moc kuchenki powinna wynosić 700-800 watów. Podczas wrzenia płynu wytwarza się para, która niszczy wszystkie bakterie. Jeśli nie dodasz wody, szklany pojemnik może pęknąć.

Jeśli potrzebujesz przetworzyć 3-litrowe słoiki, dodaj szklankę wody. Postaw słoiki na bokach i wstaw do piekarnika.

Ta metoda ma tylko jedną wadę – niewielkie rozmiary mikrofalówki. Oferuje jednak szereg zalet: oszczędza miejsce na kuchence, niezawodnie obsługuje pojemniki i utrzymuje świeże powietrze w kuchni.

Dla pary

Do zastosowania tej metody potrzebny będzie czajnik, dzbanek do parzenia kawy po turecku lub inne naczynie o małym wlocie. Gdy czajnik się zagotuje, można umieścić na jego dzióbku dzbanek. Można go również umieścić w szyjce dzbanka do parzenia kawy po turecku.

Pojemniki jednolitrowe sterylizuje się przez 7-10 minut, a trzylitrowe przez 15 minut. Po pełnej sterylizacji w pojemniku nie pojawią się żadne krople wody.

W garnku z wrzącą wodą

Do gotowania słoików w kąpieli wodnej można użyć rondla. Napełnij go 2/3 wodą i wstaw słoiki. Powinny być wypełnione wodą. Ważne, aby słoiki się nie stykały. Dlatego umieść między nimi gazę.

Następnie włącz kuchenkę i poczekaj, aż woda się zagotuje. Pokrywki często sterylizuje się jednocześnie z naczyniami. Wadą tej metody jest to, że w kuchni gromadzi się para.

W piekarniku elektrycznym lub gazowym

Aby w ten sposób przygotować słoiki, należy umieścić pojemnik w piekarniku i rozgrzać go do 150 stopni Celsjusza. Słoiki należy piec w tej temperaturze przez 15 minut. Słoiki trzylitrowe należy piec przez 25 minut.

Do wyjmowania i wkładania słoików należy używać rękawic kuchennych. Ważne jest, aby były całkowicie suche, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć. Ta metoda pomaga zabić wiele rodzajów bakterii.

W multicookerze

Aby sterylizować słoiki tą metodą, napełnij miskę do drugiego poziomu i przykryj pokrywką. Gdy płyn się zagotuje, odwróć słoik do góry dnem i rozpocznij sterylizację. W tym celu ustaw słoik na tryb „Gotowanie na parze” lub „Gotowanie na parze”. Proces sterylizacji powinien trwać 5–7 minut.

Proces jest zakończony, gdy para wodna zacznie spływać po ściankach słoików. Słoiki można wtedy wyjąć i napełnić składnikami.

W frytkownicy powietrznej

Aby przetworzyć słoik tą metodą, należy usunąć wszystkie niepotrzebne elementy, takie jak ruszty i kratki. W urządzeniu należy pozostawić tylko dolny ruszt. Jeśli przetwarzanie wymaga wysokich pojemników, we frytkownicy powietrznej należy zamontować specjalny pierścień.

Umieść naczynia we frytkownicy i przykryj pokrywką. Ważne jest, aby ustawić tryb sterylizacji na 120-150 stopni Celsjusza. Proces trwa 10-15 minut.

W zmywarce

Ta metoda jest uważana za mniej powszechną, ponieważ zmywarka musi posiadać funkcję sterylizacji. Aby prawidłowo wykonać procedurę, należy włożyć czyste słoiki do zmywarki i uruchomić cykl mycia. Temperatura powinna być ustawiona na najwyższą. Ta metoda nadaje się do sterylizacji 20 słoików.

W parowcu

Najprostszym sposobem sterylizacji słoików jest użycie parowaru. Aby to zrobić, należy odwrócić słoiki do góry dnem i zagotować wodę w parowarze przez 15 minut. Słoiki są sterylizowane w miarę wrzenia wody. To dość prosta metoda, która wymaga minimalnego nakładu czasu i wysiłku.

Sterylizacja słoików nadmanganianem potasu

Ta substancja ma wyraźne działanie antybakteryjne. Do dezynfekcji słoików potrzebny jest nasycony roztwór. Napełnij słoiki do połowy, następnie dodaj ciepłą wodę i zamknij pokrywkami. Pozostaw słoiki w tym roztworze na 10 minut, a następnie odwróć je i odstaw na 5 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu słoiki należy odwrócić do góry dnem i pozostawić na kolejne 5 minut. Następnie odcedzić płyn. Aby usunąć resztki płynu, należy przepłukać słoiki wrzątkiem.

Czy słoiki trzeba suszyć po sterylizacji?

Po zabiegu nie ma potrzeby suszenia pojemników. Wyschną one naturalnie w wysokich temperaturach. Podczas sterylizacji pojemników w piekarniku nie używa się w ogóle wody. To samo dotyczy sterylizacji we frytkownicy powietrznej.

Myjąc słoiki w zmywarce, należy je kłaść na czystym ręczniku, do góry dnem.

Jeśli w pojemniku pozostanie odrobina wody, jest to całkowicie dopuszczalne. Dzieje się tak, ponieważ mikroby zostały zniszczone. W takiej sytuacji dopuszczalne jest przygotowanie przetworów i ich przechowywanie.

Zasady sterylizacji pokrywek z uszczelkami gumowymi

Nie tylko słoiki, ale i nakrętki wymagają czyszczenia. Gromadzą się w nich niebezpieczne substancje i patogeny.

Pokrywki z uszczelkami gumowymi wymagają specjalnych warunków przechowywania. Nie zaleca się umieszczania ich w piekarniku ani piekarniku konwekcyjnym. W takich sytuacjach zaleca się zdjęcie uszczelki i wysterylizowanie jej we wrzącej wodzie. W innych przypadkach pokrywki z uszczelkami gumowymi można sterylizować razem ze słoikami.

Sterylizacja słoików to kluczowy etap w procesie konserwowania. Procedura ta pomaga wyeliminować szkodliwe mikroorganizmy i wydłużyć okres przydatności przetworów.