Ile czasu zajmuje sterylizacja słoików parą? Instrukcja gotowania w domu.

Wiele gospodyń domowych stara się zaopatrzyć w jak najwięcej konserwowanych owoców i warzyw na zimę, aby zapewnić sobie niezbędne witaminy każdego dnia w okresie przeziębień. Aby jednak konserwy zachowały świeżość przez długi czas, ważne jest przechowywanie ich w sterylnych, czystych słoikach. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak długo sterylizować parą słoiki o różnych rozmiarach, aby zapobiec ich zepsuciu.

Cechy sterylizacji parowej

Sterylizacja jest ważnym etapem konserwacji żywności. Jeśli zignorujesz tę procedurę, Twoje pyszne i zdrowe przetwory ulegną nieodwracalnemu zepsuciu. Słoiki z zawartością eksplodują, a produkt w puszkach nie nadaje się do spożycia, a nawet może spowodować zatrucie pokarmowe.

Niektóre gospodynie domowe uważają, że dokładne umycie słoików wystarczy. Ale to nieprawda. Nawet po umyciu, powierzchnia słoików i pokrywek pozostaje pełna drobnoustrojów, które nieustannie uwalniają szkodliwe dla człowieka produkty przemiany materii.

Jednym z takich produktów jest toksyna botulinowa, która wywołuje zagrażającą życiu chorobę zwaną botulizmem. Dlatego nie należy ignorować domowych procedur sterylizacji.

Obróbka cieplna naczyń kuchennych może być przeprowadzana z użyciem pary lub bez. Ta druga metoda obejmuje użycie piekarnika lub piekarnika elektrycznego. Obróbka parowa obejmuje:

• przytrzymując uwolnioną parę;
• używając pojemnika z wodą;
• także kuchenka mikrofalowa;
• multicookery;
• parowce.

Prace przygotowawcze

Aby wykonać zabieg należy:

• pojemny pojemnik z wodą;
• metalowa pokrywa z otworami służącymi do wkładania puszek;
• czyste bawełniane ściereczki kuchenne;
• słoiki i pokrywki.

Możesz wybrać dowolne naczynie do gotowania. Może to być garnek o określonej pojemności lub zbiornik. Najważniejsze, aby zmieściła się w nim wymagana liczba słoików.

Nie wszyscy domowi kucharze mają wkładki sterylizujące. W takiej sytuacji można użyć płaskiego, szerokiego durszlaka. Jednak wkładki są najlepszym rozwiązaniem. Pozwalają one skutecznie podgrzewać słoiki, a większość pary osadza się na szklanych ściankach, zamiast uciekać, co powoduje nieznaczny wzrost wilgotności w kuchni. Dlatego warto kupić wkładki – są niedrogie.

Ręczniki pierze się i prasuje dwustronnie, ustawiając najwyższą temperaturę. Jeden ręcznik służy do zdejmowania słoików z pokrywek, a drugi do stawiania ich do góry dnem na stole.

Przygotowane słoiki należy sprawdzić pod kątem pęknięć, odprysków i uporczywych zabrudzeń. Uszkodzonych słoików nie należy używać do przetworów. Słoiki nadające się do tego celu należy dokładnie umyć gorącą wodą, najlepiej z dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie dokładnie opłukać. Nie należy używać żelu ani proszku do mycia naczyń.

Zakrętki są zazwyczaj blaszane i jednorazowe. Dopuszczalne są również zakrętki wielokrotnego użytku z gwintem, ale powinny być wolne od wad i wgnieceń.

Wymagana temperatura

Wymagany poziom temperatury jest determinowany metodą sterylizacji:

• w piekarniku – 150 °C;
• w kuchence mikrofalowej – moc do 1000 W;
• Nad pojemnikiem z uwolnioną parą znajduje się woda wrząca w temperaturze 100 °C.

Co można zrobić, żeby zapobiec pękaniu banków?

Słoik może pęknąć podczas procesu sterylizacji z powodu:

• obecność niezauważalnych pęknięć na powierzchni szkła lub odprysków na rancie;
• duża różnica temperatur między naczyniami i parą.

Aby zapobiec pękaniu sterylizacji, ważne jest, aby wykonać ją prawidłowo: unikaj używania uszkodzonych lub nieogrzanych pojemników. Słoiki powinny być ciepłe.

Ile czasu zajmuje gotowanie na parze słoików?

Sterylizację przeprowadza się według następującego algorytmu:

1. Napełnij duży pojemnik wodą. Objętość wody zależy od liczby sterylizowanych słoików. Jeśli używasz trzylitrowych pojemników lub kilku mniejszych, najlepiej napełnić pojemnik wodą do połowy.
2. Na naczynie nakłada się pokrywkę.
3. Włącz wysoki ogień, aby woda zagotowała się szybciej.
4. Postaw słoiki na kratce do gotowania na wolnym ogniu. Zmniejsz ogień tak, aby woda nie wrzała, ale nadal gotowała się na wolnym ogniu z umiarkowaną szybkością.

Gdy tylko woda się zagotuje, zacznij odliczać czas sterylizacji. Czas sterylizacji zależy od objętości słoików i metody podgrzewania. Gotowanie na parze małych słoików zajmuje mniej czasu niż gotowanie słoików trzylitrowych.

Pół litra

Pojemniki o pojemności 0,5 litra przetwarzane są przez następującą liczbę minut:

• w parowarze – 10;
• w mikrofalówce – 2;
• nad garnkiem z wrzącą wodą – 15.

1 litr

Słoiki o pojemności 1 litra należy przechowywać:

• w parowarze (lub multicookerze) – 15 minut;
• w kuchence mikrofalowej – 3;
• nad wrzącą wodą – 20.

Trzylitrowy

Jak długo można przetwarzać pojemnik o pojemności 3 litrów:

• w parowarze – 40 minut;
• w mikrofalówce – 5;
• nad wrzącą wodą – 30.

Cechy sterylizacji słoików w parowarze

Aby wysterylizować naczynia, napełnij parowar wodą. Umieść pojemniki na pokrywie, krawędzią do dołu. Czasy sterylizacji podano powyżej.

Zakończenie procesu gotowania na parze można poznać po wzroku: po szklanych ściankach słoików zaczną spływać duże krople wody.

Czy można w ten sposób sterylizować słoiki z przetworami?

Tak, ale wymaga to specjalnej procedury. Do sterylizacji pojemników ze składnikami użyj dużego rondla. Połóż na dnie cienki ręcznik.

Następnie postępuj następująco:

• rolki kładziemy na ręczniku;
• podgrzej wodę do temperatury odpowiadającej temperaturze słoików (zimna woda może spowodować pęknięcie szkła);
• do garnka wlewamy wodę do wysokości ramion słoika;
• przykryj patelnię pokrywką, ale nie szczelnie;
• Włącz ogrzewanie i doprowadź wodę do wrzenia.

Gotuj słoiki przez czas wskazany dla ich wielkości: słoiki 0,5 litra – 10 minut, słoiki 1-litrowe – 15 minut, słoiki 2-litrowe – 20 minut, słoiki 3-litrowe – 30 minut. Pojawienie się licznych, dużych kropli wody na powierzchni szkła świadczy o tym, że sterylizacja została zakończona.