Jak sterylizować słoiki z dżemem w mikrofalówce: metody i zasady

Przygotowanie dżemu na zimę zajmuje dużo czasu. Szkoda więc, żeby Twój wysiłek poszedł na marne, bo przetwory się psują. Możesz zapobiec psuciu się przetworów, jeśli wiesz, jak… Jak sterylizować słoiki z dżemem w kuchence mikrofalowej lub w inny sposób.

Czy trzeba sterylizować słoiki na dżemy i przetwory?

Pojemniki do przechowywania warzyw i owoców muszą być idealnie czyste i sterylne. Nawet najmniejszy brud stanie się siedliskiem mikroorganizmów chorobotwórczych. Dżemu nie należy przechowywać w nieumytych pojemnikach: będzie fermentował, pleśniał i nie będzie nadawał się do spożycia.

Nawet jeśli zamkniesz pięciominutowy dżem żelaznymi pokrywkami, deser zepsuje się w brudnych słoikach i trzeba będzie go wyrzucić.

Słodkie przetwory, które zawierają odpowiednią ilość cukru i gotuje się je przez 15–30 minut, nie wymagają specjalnej sterylizacji.

W tym przypadku można sobie poradzić przepłukując słoiki sodą oczyszczoną.

Etap przygotowawczy

Przygotuj słoiki z dżemem wcześniej. Aby to zrobić:

• dokładnie sprawdź pojemnik, odrzucając pojemniki z pęknięciami lub odpryskami;
• kilkakrotnie przepłukać ciepłym roztworem sody oczyszczonej;
• opłukać pod bieżącą wodą;
• wytrzeć czystym, suchym ręcznikiem lub serwetką.

Do mycia pojemników stosuje się nie tylko sodę, ale także suchą musztardę, kwas cytrynowy i proszek do prania.

Pokrywki dobiera się do słoików. Nie powinny być wygięte ani zardzewiałe, a żelazne nie powinny mieć gumowych uszczelek ani zdeformowanych gwintów. Pokrywki myje się lub parzy wrzątkiem. Przygotowanie jest zakończone, gdy pojemniki o odpowiedniej wielkości zostaną zebrane i zdezynfekowane przed gotowaniem owoców i cukru.

Z jakich banków można korzystać?

Przechowuj dżem wyłącznie w szklanych słoikach. Najlepiej wybierać małe pojemniki, o niskiej zawartości cukru, które szybko zużyjesz. Dotyczy to dżemów i konfitur.

Do dżemu jabłkowego i malinowego można przygotować pojemniki litrowe i 700-gramowe.

Wielkość pojemnika dobiera się do liczby członków rodziny. Ulubione słodycze są zamknięte w 2-litrowych słoikach.

Najlepszym rozwiązaniem do przechowywania dżemu są słoiki z zakręcanymi pokrywkami. Gorąca mieszanka jagodowa szczelnie zamknie słoiki.

Najlepiej unikać nielakierowanych puszek zamykanych za pomocą maszyny do zamykania. Może to spowodować utlenianie się wewnętrznej strony puszek.

Jak sterylizować słoiki

Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety dotyczące przygotowywania słoików do wekowania. Ważne jest, aby przestrzegać odpowiednich procedur sterylizacji.

W mikrofalówce

Urządzenie gospodarstwa domowego to wygodny sposób na sterylizację pojemników na dżem. Weź umyte szklane słoiki o pojemności 0,5-0,7 litra. Dodaj odrobinę wody i podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej. Zalecana moc kuchenki mikrofalowej to 500-700 W. Po podgrzaniu woda wrze, wytwarzając silną parę przez 5-7 minut. Nie podgrzewaj pustych słoików w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to spowodować uszkodzenie urządzenia.

W piekarniku

Nowoczesne kuchenki są wyposażone w piekarniki. Pozwalają one na szybką i łatwą dezynfekcję słoików z bakterii chorobotwórczych. Metoda ta nadaje się jednak tylko do płytkich pojemników. Zaletą jest to, że w piekarniku można sterylizować również zakręcane wieczka. Metalowych wieczek z gumowymi uszczelkami nie należy umieszczać w piekarniku – ulegną one zniszczeniu.

W elektryce

Przygotuj czyste blachy do pieczenia i ustaw na nich wszystkie słoiki do góry dnem. Ułóż je tak, aby się nie stykały. Najlepiej ustawić temperaturę na 150 stopni Celsjusza z dolnym i górnym obiegiem powietrza. Włącz piekarnik i piecz słoiki półlitrowe przez 10 minut, a litrowe przez 15 minut.

Jeśli używasz gorącego dżemu, wyjmij słoiki natychmiast po wyłączeniu urządzenia. W przypadku przetworów na zimno, pozostaw słoiki do ostygnięcia.

W piekarniku kuchenki gazowej

Przed zabiegiem należy lekko rozgrzać piekarnik. W tym celu należy go włączyć i ustawić temperaturę na 50 stopni Celsjusza. Następnie wsunąć ruszt z słoikami. Termostat ustawić na 180 stopni Celsjusza. Czas zabiegu jest taki sam jak w piekarniku elektrycznym.

Sterylizacja parowa

Jedną z popularnych metod jest użycie garnka z kratką. Na dno parowaru wlewa się wodę. Na niej umieszcza się kratkę z słoikami, odwróconymi do góry dnem. Woda się gotuje, a para przenika przez szklane słoiki, osadzając kropelki na ich ściankach. W ten sposób można dezynfekować słoiki o różnych rozmiarach. Czas dezynfekcji wydłuża się w zależności od pojemności, zaczynając od 7-10 minut dla słoika o pojemności 0,5 litra.

Korzystanie z frytkownicy powietrznej

Do gotowania, urządzenie elektryczne ma pod spodem zamontowaną półkę. Umieść na niej czyste, suche słoiki. Upewnij się, że między słoikami jest odstęp. Dezynfekuj w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni Celsjusza. Ustaw timer na 8-10 minut, w zależności od pojemności pojemnika.

Używanie rondla

Najprostszym sposobem przygotowania słoików na dżem jest wzięcie garnka o odpowiedniej pojemności. Dno wyłóż grubą bawełnianą ściereczką. Postaw słoiki szyjkami do dołu na ściereczce, nie dotykając ich. Napełnij słoiki zimną wodą. Postaw słoiki na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez 10 minut lub dłużej.

Nad czajnikiem

Przygotowując niewielką ilość jedzenia, nie musisz martwić się dezynfekcją pojemnika. Możesz go wysterylizować nad dzióbkiem czajnika z wrzątkiem. Wystarczy umieścić pojemnik nad dzióbkiem i odstawić na 10-15 minut. Duże słoiki można również umieścić nad otworem czajnika, zdejmując pokrywkę.

W multicookerze

Urządzenie posiada funkcję gotowania na parze. Służy do szybkiego przetwarzania małych ilości słoików.

W parowcu

Sterylizacja za pomocą parowaru to bezpieczny i łatwy sposób. Wlej wodę na dno miski i umieść słoiki na kratce, otworem skierowanym w stronę wrzącej wody. Zamknij parowar i ustaw czas na 15 minut. Po wyłączeniu parowaru odczekaj 5-10 minut, a następnie wyjmij słoiki suchym ręcznikiem lub serwetką, natychmiast odwracając je do góry dnem. Dodaj dżem i zamknij.

W zmywarce

Urządzenie jest wygodne, ponieważ można nim najpierw przepłukać dużą liczbę słoików. Słoiki można następnie pozostawić w urządzeniu, podgrzewając wodę do 70 stopni Celsjusza. Nadaje się tylko do słoików na dżemy z dużą ilością cukru.

Sterylizacja słoików z zaślepkami

Jeśli gospodynie domowe nie mają pewności, czy przygotowany na zimę produkt długo zachowa świeżość, mogą pasteryzować słoiki z przetworami. Należy pamiętać, aby słoiki jedynie przykrywać metalowymi pokrywkami, a nie zamykać.

W rondlu

Umieść szklane słoiki wypełnione dżemem w rondlu wyłożonym kawałkiem płótna. Nalej wody do wysokości zakręconych słoików. Postaw rondel na kuchence. Gdy woda się zagotuje, pozostaw go na kuchence na 10 minut w przypadku słoików półlitrowych, 15 minut w przypadku słoików litrowych i 20 minut w przypadku słoików 2- i 3-litrowych.

Do naczyń o dużej pojemności zamiast rondla stosuje się wiadro emaliowane.

W piekarniku

Do sterylizacji słoików z przetworami często używa się sterylizatora. Ta metoda jest szczególnie wygodna w przypadku małych pojemników z dżemem. Słoiki umieszcza się na kratce lub tacy i przykrywa metalowymi pokrywkami. Piekarnik można lekko nagrzać, a tacę włożyć do środka.

Temperatura sterylizacji powinna wynosić 160–180 stopni.

Aby zapobiec przedostaniu się dżemu na dno piekarnika, nie wlewaj go do pojemnika z pokrywką.

Używane pokrywki

Istnieją różne rodzaje wieczek do konserw cukierniczych. Każdy ma swoje wady i zalety. Jednak dla domowych kucharzy ważne jest, aby produkt miał długi termin przydatności i nie zepsuł się przedwcześnie.

Pokrywy termiczne

Tego typu urządzenia są często używane do szczelnego zamykania jagód i owoców gotowanych w syropie cukrowym. Przed zamknięciem szklanych słoików z dżemem warto namoczyć wieczka w gorącej wodzie. Po ostygnięciu rozszerzą się i szczelnie zamkną słoik. Wadą jest jednak konieczność otwarcia przetworów poprzez zanurzenie górnej części słoika w gorącej wodzie.

Próżnia

Wielorazowe pokrywki tworzą próżniowo szczelne środowisko podczas zamykania słoików. W takich warunkach mikroorganizmy chorobotwórcze nie mogą się rozwijać. Pod próżniowymi pokrywkami jagody zachowają swój unikalny smak i aromat przez długi czas, nawet z niewielką ilością cukru i po szybkim ugotowaniu.

Po pierwszym zgrzaniu, zgrzewanie próżniowe należy powtórzyć jeszcze 2-3 razy. Dotyczy to przetworów ze składników kupionych w sklepie.

Nie zapomnij, że podczas zwijania pojemnika będziesz musiał wypompować z niego powietrze, poruszając prętem od 6 do 20 razy.

Odkręcanie

Słoiki z gwintem zamykane są za pomocą zakrętek. Są popularne, ponieważ nie wymagają żadnych dodatkowych narzędzi. Zakrętki typu twist-off umożliwiają długotrwałe przechowywanie konserw dzięki szczelnemu zamknięciu po zakręceniu.

Cyna

Słoiki są zamykane blaszanymi pokrywkami za pomocą maszyny do zamykania. Zapewnienie szczelnego zamknięcia wymaga pewnej siły. Pokrywki są dostępne z lakierowaną lub nielakierowaną powierzchnią. Lakierowana powierzchnia zapobiega utlenianiu się puszki przez długi czas.

Nylon

Ten rodzaj zamknięcia nadaje się do dżemów przygotowywanych przy użyciu prawidłowej techniki, zachowując właściwy stosunek cukru do owoców. Chociaż wieczka są wygodne w użyciu, należy ich używać wyłącznie do przechowywania dżemów w chłodnym miejscu, nie dłużej niż 3-6 miesięcy.

Szkło

Jedna z ekologicznych metod zamykania słoików z dżemem staje się coraz mniej popularna. Pomiędzy słoikiem a szklanym wieczkiem znajduje się uszczelka, która dociska się do szyjki, zapobiegając przedostawaniu się bakterii. Te wieczka można stosować co roku do przechowywania dżemów i przetworów.

Jak przelać dżem do wysterylizowanych słoików

Gdy słoiki i wieczka są gotowe do napełnienia dżemem, pojawia się pytanie, czy nalewać go na ciepło, czy na zimno. Zaleca się włożenie owoców, ugotowanych w syropie do miękkości, do wysterylizowanych, ciepłych słoików. Doprowadzić do wrzenia zgodnie z przepisem „Five-Minute”, a następnie przelać na gorąco i natychmiast zamknąć cynową pokrywką lub zakrętką.

Jeśli dżem gotował się przez pół godziny, lepiej go najpierw ostudzić, a dopiero potem przelać do szklanego pojemnika, również schłodzonego po sterylizacji.

Jak prawidłowo zamknąć słoiki z żeliwnymi pokrywkami na zimę

Słoiki z dżemem, marmoladą i przetworami należy zamykać za pomocą blaszanych, lakierowanych pokrywek:

• sprawdzenie obecności i prawidłowego dopasowania gumki wewnątrz;
• naciskając na szyjkę naczynia;
• poprzez toczenie, wielokrotne obracanie wokół otworu pojemnika za pomocą specjalnego klucza;
• przechylając lub obracając pojemnik, aby upewnić się, że preparat na zimę jest szczelny.

Jeśli zauważysz wyciek syropu przez pokrywkę, wymień ją na nową. Jeśli dżem jest szczelnie zamknięty, w pojemniku nie będzie widać pęcherzyków powietrza. Oznacza to, że dżem dobrze się przechowuje w piwnicy.

Cechy słoików z zamknięciem gwintowanym

Przed wkręceniem zakrętkę podgrzewa się parą lub w piekarniku. czas na sterylizację słoikówDokręcając pokrywkę do gwintu słoika, należy użyć siły. Koniecznie sprawdź szczelność, obracając słoiki do góry dnem.

Kiedy po raz pierwszy otworzysz słoik z dżemem, usłyszysz głośny trzask, który oznacza, że ​​słoiki zostały prawidłowo zamknięte.

Jak przechowywać dżem bez zamykania słoików

Gotowane w odpowiedniej ilości cukru jagody i owoce można przechowywać pod zwykłymi pokrywkami. Można nawet owinąć pokrywkę lnianą ściereczką i związać gumką recepturką lub cienkim sznurkiem.

Produkt nie zepsuje się, jeśli zostanie dokładnie wygotowany. Po przełożeniu dżemu lub konfitury do szklanych pojemników, posyp wierzch cukrem, nie mieszając.