TOP 10 przepisów na lutenicę w stylu bułgarskim na zimę z bakłażanem i marchewką, przechowywanie

To tradycyjne bułgarskie danie jest popularne nie tylko w swojej ojczyźnie. Ten przysmak znalazł już wielu fanów na całym świecie. Sos przygotowany według tego przepisu stanowi wspaniały dodatek do każdego dania mięsnego. Szczególnie smakuje zimą, kiedy niedobory witamin są powszechne. Sposób przygotowania lyutenicy (przepis na przetwory na zimę) wymaga szczegółowego omówienia.

Specyfika przygotowania bułgarskiej lyutenicy

Wykwintny sos mięsny wymaga specjalnych warunków przygotowania.

Przyjrzyjmy się najważniejszym kwestiom, na które natkniesz się w trakcie gotowania:

• Musisz uzbroić się w cierpliwość, bo przygotowanie tego przysmaku zajmuje sporo czasu w porównaniu z innymi podobnymi przepisami.
• Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór składników potrawy (wybiera się całe, dojrzałe owoce, aby je zakonserwować).
• Ważne jest, aby podejść ostrożnie do procesu krojenia warzyw (potrawa wyróżnia się obecnością drobnych grudek).

• W zależności od przepisu do lutenicy dobiera się dodatkowe przyprawy i dodaje do smaku.
• Podczas gotowania należy przestrzegać technologii gotowania, aby uzyskać lutenicę, a nie sos pomidorowy.
• Proces konserwowania należy przeprowadzać zgodnie z zaleceniami (słoiki i wieczka należy wysterylizować wcześniej).

Biorąc pod uwagę wszystkie te punkty, możliwe jest przygotowanie pysznego dania, które będzie wspaniałym dodatkiem do produktów mięsnych.

Wybierając konkretny przepis, należy stosować się do zaleceń dotyczących jego przygotowania, aby efekt końcowy nie tylko charakteryzował się dobrym smakiem, ale także zawierał bogactwo witamin i składników odżywczych.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby przygotować pyszny i pożywny posiłek, należy starannie dobrać składniki. Przyjrzyjmy się kryteriom wyboru warzyw do przetworów:

• Do przetworów nie zaleca się używania przejrzałych lub niedojrzałych warzyw (smak sosu ulegnie pogorszeniu).
• do przygotowania tego przysmaku na zimę wykorzystuje się dojrzałe, świeżo zerwane owoce;
• Do przygotowania tej potrawy zaleca się używanie nieuszkodzonych warzyw (z całą skórką, bez uszkodzeń);
• Do lutnicy należy wybierać warzywa zebrane ze zdrowych krzewów (nie należy używać owoców zerwanych z roślin chorych).

Wszystkie składniki dania należy wcześniej umyć i osuszyć, a dopiero potem można przystąpić do przygotowywania potrawy.

Zaleca się stosowanie warzyw z własnego ogrodu, ponieważ nie ma ryzyka wyboru sztucznie uprawianych warzyw, specjalnie dokarmianych różnymi związkami przyspieszającymi wzrost.

Jak przygotować lutenicę po bułgarsku na zimę

Aby przygotować pyszny sos do przetworów, zaleca się skorzystanie z jednego z poniższych przepisów:

• klasyczna lyutenitsa;
• przysmak z dodatkiem czosnku;
• pyszne z bakłażanem, marchewką i słodką papryką;
• gorąca lutenica z ostrą papryką;
• Danie z pomarańczowymi warzywami.

W każdym indywidualnym przypadku technologia przygotowania jest inna, podobnie jak różnorodność użytych składników.

Aby przygotować tradycyjny przysmak, należy przestrzegać technologii przygotowania oraz zwracać uwagę na ilość i proporcje użytych składników.

Klasyczny przepis

Do przygotowania tego pysznego dania potrzebne będą:

• przygotuj paprykę o grubej skórce (1 kilogram) i 400 gramów dojrzałych i słodkich pomidorów;
• paprykę przekroić na pół, usunąć nasiona, ogonki i przegrody, pomidory obrać ze skórki (pomidory pokroić w blenderze);

• Piecz połówki papryki przez 20 minut, pomidory gotuj, aż nadmiar płynu odparuje;
• Następnie z papryki zdejmuje się skórkę i przepuszcza ją przez blender lub maszynkę do mięsa;
• dodać jedną ostrą papryczkę i łodygę selera (te składniki również należy zmiksować w blenderze);
• Wszystko mieszamy w jednym garnku, doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Pod koniec gotowania dodaj olej roślinny (50 mililitrów) i ocet (20 mililitrów). Gotową mieszankę przelej do słoików i zamknij metalowymi wieczkami.

Z czosnkiem

W tym przypadku tradycyjne danie przygotowuje się według klasycznego przepisu z dodatkiem czosnku:

• do gotowania należy dodać 5 obranych główek czosnku;
• Składnik ten dodaje się do kompozycji razem z ostrą papryką i selerem;
• Do gotowania czosnek można posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa.

Aby wycisnąć sok z czosnku, można go wycisnąć, co nada potrawie specyficzny smak i aromat.

Z papryką, bakłażanem i marchewką

Tutaj użyto papryki słodkiej, a nie papryki. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować to danie:

• pomidory (3 kilogramy), bakłażany (1 kilogram), paprykę (2 kilogramy) należy umyć i osuszyć;
• Z bakłażanów odcinamy łodygi i pieczemy je w piekarniku w folii aluminiowej (30 minut), po czym warzywa odsączamy z zalewy (należy je podgrzać pod praską);
• Pieczone warzywa obieramy i siekamy w blenderze na puree;

• paprykę pieczemy również przez 20 minut, a następnie gotujemy na parze pod folią, po czym zdejmujemy skórkę (usuwamy również pestki i przegrody);
• Paprykę i obrane pomidory należy zmiksować w blenderze;
• dla smaku dodaj 4 ostre papryczki, 300 gramów marchewki i 200 gramów obranego czosnku;

• pomidory, paprykę i bakłażany mieszamy, a następnie doprowadzamy do wrzenia (dodajemy cukier i sól do smaku);
• Na koniec dodajemy gorący dressing i ocet (100 mililitrów), mieszamy i gotujemy przez 10 minut.

Gotową liutenicę przelewa się do słoików, a następnie zawija pod metalową pokrywkę.

Pikantna lyutenitsa

Aby przygotować pożywny, pikantny sos mięsny, skorzystaj z klasycznego przepisu, dodając jednak więcej ostrej papryki:

• dla dodania pikanterii użyj 3-4 papryczek;
• należy usunąć łodygi z owoców;
• Warzywa siekamy w blenderze.

Gotowe puree dodaje się do mieszanki; dla nadania naturalnej ostrości, niezbędny jest czosnek (4-5 ząbków). Zmiel go razem z pieprzem.

Lutenia z pomarańczowymi warzywami

Do przygotowania tego dania potrzebujesz papryki (5 kilogramów), marchewki (pół kilograma), pomidorów (3 kilogramy) i cebuli (500 gramów). Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować to danie:

• Wszystkie warzywa należy umyć i obrać;
• paprykę pozbawiamy nasion, przegród i łodyg;
• wszystkie składniki wrzucamy do blendera i umieszczamy we wspólnej misce;
• koperek i pietruszka dodawane są dla smaku;
• całą zawartość wstawiamy na ogień (po zagotowaniu dodajemy cukier);
• gdy mieszanina zgęstnieje, wyjąć gałązkę koperku;
• Dla smaku dodaj posiekany czosnek, mielony pieprz i sól.

Na koniec zaleca się dodanie 200 mililitrów oleju i 50 mililitrów octu.

Jak i jak długo przechowywać preparat?

Przygotowany sos można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Jeśli chodzi o konserwowanie, po zamknięciu produkty zachowują przydatność do spożycia przez kilka lat. Na okres przydatności do spożycia wpływają następujące czynniki:

1. Stała obecność niskich temperatur.
2. Brak światła naturalnego (promieni słonecznych).
3. Obecność dużej wilgotności powietrza.

Aby przetwory zachowały świeżość na dłużej, do ich przygotowania należy używać octu, a przed przechowywaniem ogrzać je do temperatury pokojowej.