4 najlepsze przepisy krok po kroku na gotowanie zimowych ogórków królewskich i warunki przechowywania

Gospodynie domowe przygotowują różnorodne przetwory z ogórków na zimę. Szczególnie popularny przepis na ogórki to „Zimowy Król”. Często modyfikuje się go dodatkowymi przyprawami. Przed rozpoczęciem należy starannie dobrać składniki przetworów i przygotować pojemniki. W końcu to właśnie ten krok decyduje o trwałości i smaku przetworów.

Cechy smakowe potrawy

Jedną z zalet przygotowywania tej sałatki na zimę, według domowych kucharzy, jest to, że ogórki są praktycznie świeże i mają niepowtarzalny aromat i smak. Można również wzbogacić przepis, dodając dodatkowe przyprawy według własnego gustu.

Wybierz i przygotuj składniki i pojemniki

Kupuj młode, średniej wielkości ogórki. Powinny być wolne od zgnilizny i innych uszkodzeń. Nie zaleca się spożywania dużych warzyw, ponieważ zawierają zbyt duże i twarde pestki. Do konserwacji używa się grubej soli; nie należy używać soli jodowanej, ponieważ pogarsza ona smak produktu.

Przygotuj pojemniki o pojemności 0,5 lub 1 litra i podgrzej je. Każda gospodyni domowa wybiera najwygodniejszą opcję: w garnku z wrzątkiem, na wylewce czajnika, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Pokrywki dokładnie myjemy sodą oczyszczoną i gotujemy w garnku przez 5 minut.

Najlepsze przepisy na ogórki „zimowe królewskie”

Każda kobieta znajdzie swoją ulubioną wersję tej sałatki w kolekcji przepisów. Polecamy jednak wypróbować kilka słoików każdej z nich, aby wybrać swoją ulubioną.

Klasyczna metoda przygotowania

Aby przygotować potrawę według klasycznego przepisu, należy przygotować następujące składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1 kg cebuli;
• 2 pęczki świeżego koperku;
• 2 łyżki soli kamiennej;
• 100 ml octu 9%;
• 5 łyżek cukru granulowanego;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Umyj i osusz ogórki, pokrój je w cienkie plasterki. Cebulę posiekaj w półplasterki. W dużej emaliowanej misce połącz warzywa, cukier i sól i odstaw na około półtorej godziny. Dodaj pozostałe składniki (zioła drobno posiekaj nożem).

Postaw sałatkę na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia, gdy tylko ogórki zaczną zmieniać kolor, w przeciwnym razie straci ona swój pyszny, chrupiący smak. Przełóż sałatkę do przygotowanych słoików, zamknij metalowymi wieczkami i odstaw pod ciepły koc, aż przetwory całkowicie ostygną.

Przystawka z czosnkiem i musztardą na zimę

Ta przystawka nie tylko świetnie sprawdzi się jako dodatek do dania głównego, ale można ją również jeść jako samodzielne danie, po prostu z chlebem.

Do przygotowania takiego preparatu potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 2 kg głównego składnika;
• 1 średnia główka czosnku;
• 1 łyżka proszku musztardowego;
• 125 ml oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka grubej soli;
• 125 ml octu 9%;
• mały pęczek świeżego koperku;
• 100 gramów cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka czerwonego i czarnego mielonego pieprzu.

Ogórki kroimy w plasterki lub słupki, w zależności od upodobań. Ząbki ogórków rozgniatamy w prasie do czosnku, a zioła siekamy nożem. Wymieszaj składniki i dodaj przyprawy z listy. Dokładnie wymieszaj sałatkę i odstaw na 3 godziny w temperaturze pokojowej, aby warzywa puściły sok i przeniknęły smak przypraw.

Nie przejmuj się, jeśli solanka będzie mętna – to normalne, ponieważ przepis zawiera proszek musztardowy.

Umieść ogórki w czystych słoikach (opcjonalnie) i zalej je pozostałą zalewą. Umieść słoiki z uszczelkami w szerokim rondlu i sterylizuj przez 15 minut po zagotowaniu. Następnie zamknij słoiki pokrywkami i odstaw do ostygnięcia. Podany czas sterylizacji sałatki dotyczy słoików półlitrowych.

Pikantna sałatka ogórkowa z pieprzem

Miłośnicy pikantnych przystawek pokochają ten przepis na sałatkę „Zimowy Król”. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg ogórków;
• 400 gramów papryki o grubych ściankach;
• 400 gramów cebuli;
• duży pęczek świeżego koperku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 4 łyżki octu 9%;
• 1 łyżka soli kamiennej.

Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez godzinę, aby były chrupiące. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić ją w cienkie półplasterki; można ją również pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w długie, cienkie paski, a chili pokroić w kostkę.

Przygotowane ogórki pokroić w plasterki o grubości 5-7 mm, a zieleninę drobno posiekać nożem. Wszystkie składniki warzywne połączyć w emaliowanym rondlu, dodać przyprawy zgodnie z przepisem i ponownie dokładnie wymieszać. Następnie odstawić przygotowaną sałatkę na 1,5 godziny, aby puściła soki i przesiąkła aromatem przypraw.

Następnie należy wziąć sterylne słoiki i przełożyć do nich sałatkę, równomiernie rozprowadzając cały powstały sok pomiędzy pojemnikami. słoiki z preparatami w szerokim rondlu do sterylizacji i ustaw timer na 10 minut po zagotowaniu wody. Następnie zakręć pokrywki i umieść sałatkę pod kocem, aby powoli ostygła.

Bez sterylizacji

Każdy z powyższych przepisów można przygotować bez sterylizacji. Aby to zrobić, należy gotować sałatkę przez 10 minut na małym ogniu przed przełożeniem jej do słoików.

Przydatne wskazówki dotyczące przechowywania sałaty zimowej

Najlepszym miejscem do przechowywania konserw jest piwnica lub schowek. Można je jednak przechowywać również w pomieszczeniach, po uprzedniej sterylizacji. Okres przydatności do spożycia takich sałatek nie przekracza 9 miesięcy.