7 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie ogórków z chrzanem na zimę

Istnieje wiele przystawek przygotowywanych na bazie warzyw i każda z nich jest wyjątkowa na swój sposób. Przepisy na ogórki z chrzanem na zimę Są łatwe w przygotowaniu i zachwycą każdego miłośnika domowych przetworów. Można je jeść jako samodzielne danie lub jako dodatek do różnych dań.

Jak przygotować ogórki z chrzanem na zimę

Ogórki konserwuje się na zimno, na gorąco oraz sterylizując.

Chrzan dodaje się w różnych postaciach: liście, całe i posiekane, korzeń starty lub posiekany w krążki lub kawałki.

Dlaczego ludzie dodają liście chrzanu do ogórków?

Wielu domowych kucharzy zastanawia się, dlaczego chrzan jest używany w przetworach. Ten składnik to prawdziwa gratka dla miłośników pikantnych potraw. Korzenie i liście chrzanu nie tylko zachowują smak i aromat warzyw, ale także nadają im niepowtarzalny aromat. Roślina zapobiega również powstawaniu pleśni na powierzchni słoików, dzięki czemu przetwory można przechowywać jak najdłużej.

Czy można nie dodawać tego składnika?

Można konserwować ogórki kiszone bez chrzanu, jednak w tym przypadku ważne jest, aby wybrać odpowiednie alternatywy.

Co można zastosować w zamian?

Zaleca się zastąpienie chrzanu pieprzem, czosnkiem i korą dębową. Te składniki pomogą ogórkom zachować jędrność i chrupkość. Można również spróbować estragonu, który nada im ostry smak z pikantnym, korzennym posmakiem.

Przygotowanie składników

Po zbiorze ogórków zaleca się natychmiastowe rozpoczęcie ich przechowywania na zimę. W tym celu należy wybierać małe ogórki o grubej skórce, jędrnym miąższu i bez uszkodzeń mechanicznych ani zgnilizny.

Ważne! Przed konserwowaniem ogórki należy dokładnie umyć i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny.

Sterylizacja pojemników

Zanim przygotujesz przetwory na zimę, musisz przygotować pojemniki. W tym celu opłucz słoiki sodą oczyszczoną i wysterylizuj je w piekarniku lub na parze.

Gotuj pokrywki przez 3–5 minut.

Przepisy na pyszne ogórki z chrzanem

Istnieje wiele sposobów przygotowania ogórków z chrzanem, każdy z nich ma swój własny, niepowtarzalny smak i aromat. Po zapoznaniu się z proponowanymi przepisami, możesz wybrać metodę przygotowania, która najbardziej Ci odpowiada.

Tradycyjna metoda gotowania w słoikach

W książce kucharskiej każdego domowego kucharza z pewnością znajdzie się klasyczny przepis na ogórki z chrzanem na zimę. Te pyszne, aromatyczne warzywa, pełne witamin i barw lata, zachwycą całą rodzinę.

Składniki na słoik o pojemności 1 litra:

• ogórki;
• 1 liść chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 parasole koperkowe;
• 3 ostre czarne ziarna pieprzu;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka octu.

Technologia produkcji:

1. Odetnij końcówki umytych ogórków. Umyj zioła i obierz czosnek. Wielu kucharzy używa korzenia chrzanu zamiast liści – jest to dopuszczalne w tym przepisie, ale uważaj, żeby nie przesadzić.
2. Do słoika włóż przygotowane zioła, pieprz i czosnek, a następnie wypełnij słoik warzywami aż po samą górę.
3. Zawartość słoika zalej trzykrotnie: raz wrzątkiem, dwa razy marynatą z soli, cukru i wody. Po każdym dodaniu odstaw na 10-15 minut. Za trzecim razem dodaj ocet do solanki i po zagotowaniu napełnij słoik i zamknij.
4. Odwróć pojemnik i schowaj go pod kocem, aż ostygnie.

Szybki przepis „Pięć minut”

Zestaw produktów:

• 2 kg ogórków;
• 1 g koperku;
• 2 g korzenia chrzanu;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka soli.

Przepis krok po kroku:

1. Ogórki konserwowe umyć pod zimną wodą i odciąć końcówki. Czosnek zostawić obrany; rozgnieść go nożem. Chrzan i koperek pokroić na małe kawałki.
2. Podziel warzywa na dwie części, jedną połóż na dnie słoika, następnie włóż ogórki, dodaj więcej przypraw i napełnij słoik warzywami po brzegi.
3. Przygotuj marynatę z wody i soli, możesz dodać garść koperku dla smaku.
4. Zamknij szczelnie pokrywką nylonową i wstaw do lodówki.
5. Po 6 godzinach przekąska jest gotowa.

Ogórki kiszone z korzeniem chrzanu

Przystawka ta zostanie zapamiętana ze względu na swój pikantny, świeży i bardzo przyjemny smak dzięki dodatkowi korzenia chrzanu.

Niezbędne elementy:

• 5 kg ogórków;
• 2 łyżki korzenia chrzanu;
• 1 szklanka koperku;
• 1 łyżeczka czerwonej papryki;
• 1 łyżka soli;
• woda.

Jak solić według przepisu:

1. Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoików.
2. Ogórki odciśnij, zalej marynatą przygotowaną z wody i soli.
3. Przykryj ciężarkiem i odstaw na 2–3 dni.
4. Następnie odstaw słoiki w chłodne miejsce, a po dwóch tygodniach dodaj wodę i szczelnie zamknij je plastikowymi pokrywkami.

Ogórki kiszone z chrzanem i czosnkiem

Do przygotowania zimowego zapasu potrzebny będzie słoik o pojemności 1 litra:

• 10 ogórków;
• 2 liście chrzanu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka soli;
• 0,5 łyżki cukru;
• 25 ml octu;
• pieprz, zioła.

Przepis wymaga przeprowadzenia pewnych procesów:

1. Udekoruj dno słoika przyprawami, ziołami, dodaj sól i cukier.
2. Na wierzchu połóż ogórki, czosnek i liście roślin.
3. Zawartość pojemników zalać wrzątkiem i pozostawić do wysterylizowania na 5 minut.
4. Wlej ocet i zamknij. Odstaw słoik do góry dnem do ostygnięcia na 12 godzin.

Z pomidorami, papryką i startym korzeniem chrzanu

Zestaw komponentów:

• 1,2 kg ogórków;
• 1,2 kg pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 10 g korzenia chrzanu;
• 20 g ostrej papryki;
• zielony;
• 70 g soli;
• 120 g cukru;
• 90 ml octu.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotuj składniki: umyj warzywa, odetnij końcówki ogórków, nakłuj pomidory wykałaczką, obierz czosnek i podziel ząbki na pół, obierz korzeń chrzanu, umyj paprykę, usuń łodygę i podziel ją na kilka kawałków.
2. Na dno pojemnika włóż chrzan, czosnek i plasterek papryki, a następnie wciśnij ogórki, a następnie pomidory. Na wierzch posyp ziołami i resztą papryki.
3. Zawartość pojemnika zalać wrzątkiem i odstawić na 30–40 minut, przykrywając pokrywką.
4. Przygotuj marynatę z czystej wody, soli i cukru. Gotuj, aż składniki się rozpuszczą.
5. Następnie odcedź wodę ze słoika i zalej ją przygotowaną, gorącą marynatą. Odstaw na 15 minut.
6. Wlej solankę do rondla, dodaj trochę wody i postaw na kuchence. Tuż przed zagotowaniem dodaj ocet. Napełnij słoiki wrzącą marynatą i natychmiast zamknij pokrywkami.

Ogórki kiszone z liśćmi porzeczki i chrzanu

Aby przygotować wykwintną przekąskę na zimę, na jeden słoik o pojemności 3 litrów potrzebne będą następujące składniki:

• 1,8 kg ogórków;
• 1 pęczek koperku;
• 2 liście chrzanu;
• 3 szt. liści porzeczki czarnej;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 butelki goździków;
• 3 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 3 łyżki octu;
• woda.

Kolejność działań:

1. Umyj ogórki i zalej zimną wodą. Po 6 godzinach wyjmij je z wody i odetnij końcówki.
2. Umyj i posiekaj liście chrzanu. Umyj koperek. Odetnij baldachy i pokrój łodygi na małe kawałki. Pokrój czosnek w plasterki.
3. Na dnie naczynia ułóż przygotowany chrzan, koperek, goździki, czosnek i liście porzeczki. Na wierzchu ułóż pionowo ogórki. Przykryj pierwszy rząd warzyw większą ilością ziół i uformuj drugi rząd ogórków, posypując je pozostałymi ziołami.
4. Zawartość słoika zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Po nałożeniu przykryć pokrywką i owinąć ściereczką.
5. Wlej płyn do rondla, dodaj 50 ml wody i zagotuj. Napełnij słoik mieszanką i przykryj ściereczką, odstaw na kolejne 15 minut.
6. Wylej napar z pojemnika i połącz go z 50 ml wody. Dodaj sól, cukier i ocet, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
7. Gorącą marynatę wlać do słoika, zakręcić, odwrócić do góry dnem i owinąć kocem, odstawić na 12 godzin, aż do wystygnięcia.

Kiszenie ogórków z chrzanem i liśćmi dębu

Ogórki przygotowane według tego przepisu można wykorzystać do rassolników, solanek, dodawać do nadzienia ciast, a także do sałatek i winegretów.

Skład składników:

• 1 kg ogórków;
• 3 szt. kwiatostanów kopru;
• 15 liści dębu;
• 4 liście chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 g soli;
• pieprz, nasiona gorczycy, liść laurowy.

Jak prawidłowo kisić ogórki:

1. Na dnie pojemnika połóż 4-6 liści dębu, ząbki czosnku, chrzan, koperek, liść laurowy i ziarna pieprzu.
2. Napełnij pojemnik do połowy ogórkami, ciasno je układając. Powtórz warstwę zieleniny, układając warzywa na wierzchu. Połóż liście na wierzchu.
3. Zalej zimną wodą z kranu, dodaj sól i nasiona gorczycy.
4. Zamknij słoik plastikową pokrywką i odstaw do piwnicy w celu przechowywania.

Kiszone ogórki będą gotowe do spożycia po 2-3 miesiącach. W tym czasie warzywa będą solone i nabiorą charakterystycznego smaku.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach

Okres przydatności do spożycia konserw zależy od sposobu ich przygotowania. Zaleca się spożycie ogórków kiszonych w ciągu 6-8 miesięcy, pod warunkiem przechowywania w lodówce. Warzywa kiszone można przechowywać w piwnicy lub piwnicy przez okres od 1 do 2 lat.