TOP 11 najlepszych przepisów na konserwowe rzodkiewki na zimę i do przechowywania

Rzodkiewki to popularne warzywo, często wykorzystywane na świeżo do pysznych sałatek warzywnych. Dodając kilka aromatycznych ziół, można uzyskać warzywo o innym, przyjemniejszym i nietypowym smaku. Niewielu domowych kucharzy wie, że rzodkiewki można również konserwować na zimę: solone, marynowane i wykorzystywane do zimowych sałatek. Przyjrzyjmy się, jak konserwować rzodkiewki, aby zachować ich dobroczynne właściwości i witaminy.

Które odmiany nadają się do kiszenia?

Zaleca się wybór odmian o średnim lub późnym okresie dojrzewania. Odmiany wczesne dają szybki zbiór, ale nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Ich smak jest również znacznie gorszy.Większość kucharzy woli używać odmian późno dojrzewających, ponieważ dają one znacznie większy plon.

Należą do nich:

1. Czerwony Olbrzym. Waga: 200 gramów. Kształt: okrągły. Owoce o soczystym, chrupiącym miąższu.
2. Cherryette. Roślina hybrydowa. Waga owoców waha się od 50 do 70 gramów. Charakteryzuje się wysokim plonem.
3. Zlata. Średnica owoców 6-7 centymetrów. Odmiana plenna.

Wybór odmiany zależy bezpośrednio od metody konserwowania. Jeśli konserwowane są całe rzodkiewki, należy wybierać te o gładkim i regularnym kształcie. Do krojenia rzodkiewek zaleca się wybór dużych, soczystych rzodkiewek. Należy unikać rzodkiewek o grubej skórce, ponieważ są twarde i nie nadają się do konserwowania.

Przygotuj główne składniki

Smak gotowego dania zależy nie tylko od odpowiedniej odmiany, ale także od sposobu przygotowania zebranego plonu:

• zbiór przeprowadza się zanim skóra stanie się twarda;
• Po zbiorze należy koniecznie usunąć wierzchołki i korzenie rzodkiewki. Jeśli je pozostawimy, miąższ zwiędnie po 4-5 godzinach, a owoce staną się bardziej wodniste.
• należy je dokładnie umyć;
• usuń małe korzenie i podstawę.

Jeżeli przepis wymaga obrania rzodkiewki, to ją obierz.

Przepisy na zimowe przygotowania

Internet oferuje niezliczone możliwości przygotowania soczystych rzodkiewek. Oferujemy wybór najlepszych zimowych przepisów.

W puszkach

Niektórzy szefowie kuchni porównują smak marynowanych rzodkiewek do chrupiących i aromatycznych ogórków kiszonych.

Konserwowanie warzyw nie jest trudne, wystarczy przygotować:

• rzodkiewka – 1,2 kg;
• świeże zioła – 30 gramów;
• czysta woda – 1,2 litra;
• czosnek – 200 gramów;
• pieprz w ziarnach – 12 sztuk;
• sól – 120 gramów;
• cukier granulowany – 70 gramów;
• ocet 9% – 30 mililitrów;
• liść laurowy - 4 listki.

Wstępnie przetwórz główny składnik i posiekaj go na cienkie plasterki. Oddziel ząbki czosnku, obierz je i pokrój w kostkę. Ułóż warstwami rzodkiewki, czosnek i świeże gałązki ziół w pojemniku. Słoik o pojemności 500 gramów powinien mieć trzy warstwy. Połącz płyn z przyprawami i dodatkami. Podgrzewaj, aż ziarna się rozpuszczą. Wyjmij, wlej kwas i wymieszaj. Napełnij przygotowane pojemniki zawartością. Zwiń.

Lekko solona rzodkiewka

Przepis ten pozwala na przygotowanie warzyw na obiad lub kolację, a także na przechowywanie ich w słoikach na zimę.

• cukier granulowany – 50 gramów;
• ocet stołowy – 60 mililitrów;
• sól – 20 gramów;
• przegotowana woda – 80 mililitrów;
• świeża rzodkiewka – 500 gramów.

Umyj rzodkiewkę, usuń łodygi i wierzchołki, a następnie podziel na 4 części. W misce połącz suche składniki, wodę i kwas. Rozpuść. Dodaj przygotowane rzodkiewki. Przykryj i dobrze wymieszaj po 5 minutach. Schłodź w lodówce przez 24 godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu podawaj sałatkę posypaną świeżymi ziołami. Jeśli planujesz przygotować ją na zimę, przełóż sałatkę do słoików i pasteryzuj przez 5 minut. Zwiń i odwróć.

Przepis z czerwoną porzeczką

Ta sałatka jest idealna dla tych, którzy sadzą rzodkiewki późnojesienne. Główną rolę w tym przetworze grają porzeczki czerwone. Cała rodzina pokocha tę przystawkę, której niepowtarzalny smak sprawi, że palce będą oblizywać.

Bierzemy:

• czysta woda – 550 mililitrów;
• rzodkiewka – 750 gramów;
• cebula (małe główki) – 250 gramów;
• sól – 30 gramów;
• porzeczka czerwona – 50 gramów;
• pieprz w ziarnach – 3 sztuki;
• olej roślinny – 75 mililitrów.

Obierz i opłucz główny składnik, usuwając szypułki. Obierz i umyj cebulę. Przesortuj jagody, opłucz i odsącz. W odpowiednim rondlu rozgnieć czerwone porzeczki drewnianym tłuczkiem. Następnie przetrzyj je przez sito. W ten sposób uzyskasz sok z miąższem.

Wlej wodę do odpowiedniego rondla. Dodaj sól, ziarna pieprzu i sok porzeczkowy. Wymieszaj, postaw mieszankę na kuchence i doprowadź do wrzenia. Podczas gotowania marynaty wlej olej do rondla i podgrzej go. Wlej niewielką ilość rozgrzanego oleju do szklanych pojemników, dodaj rzodkiewki, a następnie marynatę. Sterylizuj przez 15-25 minut.

Sałatka z rzodkiewki

Produkty:

• świeża rzodkiewka – 1,7 kg;
• świeży koperek – 130 gramów;
• olej słonecznikowy – 180 mililitrów;
• przefiltrowany płyn – 1,5 litra;
• ocet stołowy – 45 mililitrów;
• sól kamienna – 45 gramów;
• liście laurowe – 6 szt.;
• pieprz czarny – 15 groszków;
• goździk – 6 kwiatostanów.

Przesortuj rzodkiewki, usuwając niejadalne części. Opłucz i pokrój w plasterki o grubości co najmniej 2 mm. Opłucz koperek, połóż go na czystym ręczniku i odsącz. Posiekaj.

Aby wzbogacić smak, polecamy dodać gałązki koperku. Nadają sałatce wyrazistego smaku.

Wymieszaj koperek i rzodkiewkę. Ważne jest, aby równomiernie rozłożyć składniki. Umieść 1-2 liście laurowe na dnie słoików, następnie dodaj rzodkiewki i koperek. Zakręć słoiki i potrząśnij nimi kilka razy. Wlej oliwę i ocet. Dodaj wodę, przyprawy i zioła. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Napełnij słoiki zalewą i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń słoiki.

Marynowane w stylu koreańskim

Aby zachować pyszną, aromatyczną przekąskę inspirowaną kuchnią koreańską, będziesz potrzebować:

• rzodkiewka – 500 gramów;
• woda filtrowana – 100 mililitrów;
• czarny pieprz w ziarnach – 4 sztuki;
• koperek – 10 gramów;
• liście laurowe – 2 szt.;
• sól – 20 gramów;
• cukier granulowany - 35 gramów;
• ocet 9% – 85 mililitrów;
• Koreańska przyprawa do sałatek – 10 gramów.

Umyj warzywa. Zrób nacięcie w kształcie krzyża w każdej rzodkiewce. Dzięki temu pikantna marynata szybciej wniknie w głąb. Połącz płyn z przyprawami. Po zagotowaniu wlej ocet i zdejmij z ognia. Umieść rzodkiewki w pojemniku i zalej marynatą. Przykryj serwetką i pozostaw do ostygnięcia. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki.

Z cebulą i czosnkiem

Będziesz potrzebować:

• rzodkiewka – 0,5 kg;
• cebula – 250 gramów;
• czosnek – 4 ząbki;
• pieprz czarny – 12 groszków;
• liść laurowy – 2 listki;
• świeże zioła – 30 gramów;
• cukier granulowany – 15 gramów;
• ocet 9% – 35 mililitrów;
• sól – 15 gramów;
• woda filtrowana – 0,5 litra.

Przesortuj i umyj warzywa. Odetnij łodygi i pokrój w krążki. Obierz ząbki czosnku i cebuli. Pokrój czosnek w plasterki, a cebulę w ćwiartki (powinno być 6). Przygotuj wcześniej słoiki i zakrętki.

Przyprawy, cebulę, czosnek, a następnie rzodkiewki włóż do szklanych słoików. Na wierzchu umieść świeże, umyte wcześniej zioła. Przykryj. Zagotuj wodę i wlej do słoików. Parz przez 5 minut. Odcedź do rondla. Dodaj suche składniki i aromatyczne przyprawy. Doprowadź do wrzenia, odstaw na bok i wlej zakwas, dobrze mieszając. Napełnij słoiki i zamknij.

Marynowane w całości z aspiryną

Musisz przygotować:

• rzodkiewka – 800 gramów;
• koperek – 65 gramów;
• sól kamienna – 35 gramów;
• cukier granulowany – 20 gramów;
• ocet stołowy – 200 mililitrów;
• woda filtrowana – 800 mililitrów;
• kwas acetylosalicylowy – 4 tabletki.

Przesortuj główny składnik, usuwając niejadalne owoce. Dokładnie opłucz i usuń łodygi. Ułóż przygotowane rzodkiewki tak, aby słoik był pełny. Zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Odcedź i ponownie zagotuj. Dodaj suche składniki i rozpuść je. Wyłącz ogień i wlej kwas.

Ułóż świeże, umyte liście na rzodkiewkach w słoikach i zalej gorącą marynatą. Dodaj tabletkę aspiryny. Zamknij.

Przepis na kiszenie z przyprawami

Będziesz potrzebować:

• rzodkiewka – 1,2 kg;
• szczypiorek – 120 gramów;
• papryczka chili – 2 strąki;
• czysta woda – 2 litry;
• sól – 130 gramów;
• czosnek – 1 średniej wielkości główka.

Przesortuj warzywa, usuń łodygi i opłucz. Podziel na 4 części. Wymieszaj z odrobiną soli. Obierz i opłucz czosnek i ostrą paprykę. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Połącz z rzodkiewką. Dodaj drobno posiekaną cebulę i wymieszaj. Przykryj i odstaw na 30-40 minut.

Wlej płyn do odpowiedniego rondla i zagotuj. Dodaj pozostałą sól i poczekaj, aż się rozpuści. Przełóż powstałą sałatkę do słoików i zalej gorącą zalewą. Zwiń słoiki, odwróć je i zawiń w ciepły koc.

Szybki przepis na słoik

Przepis na przetwory jest prosty, ale przekąska jest po prostu pyszna. Będziesz potrzebować:

• rzodkiewka – 750 gramów;
• korzeń selera – 120 gramów;
• sól drobna – 3 łyżeczki;
• cukier granulowany – 25 gramów;
• ocet stołowy – 15 mililitrów.

Przesortuj, umyj i odetnij łodygi od głównego składnika. Pokrój w równe plasterki. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Obierz i drobno posiekaj korzeń selera. Umieść w odpowiednim rondlu. Wymieszaj z kwasem i przyprawami. Dodaj 500 mililitrów wrzącej wody i rozpuść. Ugotowane rzodkiewki przełóż do pojemnika i zalej gorącą marynatą. Sterylizuj przez pół godziny.

Z topami

Ta przekąska w puszce jest wyjątkowa, ponieważ zawiera rzodkiewkę (również używa się liści) i dymkę z białymi główkami. Sok uwalniany podczas parzenia oraz ostra papryka nadają potrawie bardziej wyrafinowany smak.

• rzodkiewka – 0,8 kg;
• młoda szczypiorkowa cebula – 0,75 kg;
• czosnek – 1 główka;
• ostra papryczka chili – 1 strąk;
• sól kuchenna.

Umyj główny składnik, usuń korzenie i pozostaw liście. Pokrój rzodkiewki w plasterki, a liście drobno posiekaj. Umieść w odpowiedniej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby puściły wystarczającą ilość soku. Obierz papryczkę chili i czosnek, umyj i drobno posiekaj. Przesortuj dymkę, usuń niejadalne części i drobno posiekaj. Dobrze wymieszaj i przełóż do sterylnych słoików wraz z zalewą. Zamknij pokrywkami. Mieszanka jest gotowa do spożycia po 3 dniach.

Bez sterylizacji

Ten przepis pozwala rzodkiewce zachować całą jej goryczkę.

Sprawdźmy, jak przygotować pyszne rzodkiewki na zimę.

• rzodkiewka – 500 gramów;
• papryczka chili – 15 gramów;
• czosnek – 3 ząbki;
• czarny groszek cukrowy – 4 sztuki;
• liść laurowy – 1-2 listki;
• nasiona gorczycy;
• kwiatostany goździków, parasole kopru, kolendra (nasiona) - do smaku;
• woda filtrowana – 1,3 litra;
• cukier granulowany – 35 gramów;
• sól – 20 gramów;
• ocet stołowy – 100 mililitrów.

Wsyp przyprawy na dno każdego słoika, a następnie dodaj obrany czosnek i koperek. Przygotuj główne warzywo: opłucz, pokrój na 4 kawałki i dodaj do przypraw. Zagotuj wodę, napełnij słoiki i odstaw na 10-15 minut. Odcedź wodę z powrotem do wrzenia. Dodaj sól kamienną i cukier i zagotuj. Wlej kwas i wymieszaj. Wlej marynatę i zamknij.

Jak zachować świeżość rzodkiewek na zimę

Rzodkiewki można przechowywać świeże dosłownie przez 1-2 miesiące. Aby to zrobić, należy zapoznać się ze wszystkimi możliwymi opcjami:

1. Przechowywać w temperaturze pokojowej, z zachowanymi zielonymi nakrętkami. Produkt zachowa świeżość, jeśli będzie okresowo zwilżany wodą. Okres przydatności do użycia w tej formie wynosi nie więcej niż 2 dni.
2. Przechowywać w lodówce. W tym celu należy zrobić dziurki w plastikowej torebce, aby zapewnić wentylację, i włożyć do niej przygotowane (oczyszczone) rzodkiewki. Umieszczenie bawełnianej serwetki wewnątrz torebki pomoże ograniczyć kondensację. Pamiętaj o regularnej wymianie serwetki.
3. W zimnej wodzie. Umieść rzodkiewki w plastikowym pojemniku na żywność, zalej zimną wodą, zamknij i wstaw do lodówki.
4. W drewnianych skrzyniach. Dla lepszego przechowywania zaleca się posypanie trocinami przestrzeni między skrzyniami.

Warzywa zachowają świeżość przez 14 dni w lodówce. W niższych temperaturach tracą cały swój smak.