Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z bazylią na zimę, wraz z informacjami na temat warunków przechowywania i terminu przydatności do spożycia.

Ogórki to popularne warzywo wykorzystywane do przetworów zimowych. Do ich konserwowania domowi kucharze wybierają standardowe przyprawy, zioła i dodatki. Ten sam przepis z czasem staje się nudny i chcesz spróbować czegoś nowego. Czy można przechować kiszone ogórki z bazylią na zimę?

Co bazylia daje ogórkom?

Bazylia to roślina używana do sałatek, lekkich dań i jako dodatek. Ma bogaty aromat i pikantny smak. Po zakonserwowaniu bazylia wzbogaca warzywa o jeszcze więcej smaku. Nadaje im również gorzkich nut, nadając im charakterystyczny smak.

Bazylia nie wymaga dodatkowego przyprawiania. Jeśli to zaniedbasz, aromat może być przytłaczający, a potrawa nie nabierze charakterystycznego aromatu i smaku, jakie nadaje bazylia. Aby w pełni docenić jej walory, nie dodawaj zbyt wielu gałązek do słoika. Wystarczy kilka listków.

Jak wybierać i przygotowywać podstawowe składniki

Wybierając przetwory, zacznij od ogórków. Niektórzy wolą te średniej lub dużej wielkości. Można je pokroić w dowolny kształt. Mniejsze ogórki pięknie prezentują się w słoikach. Łatwo je zamknąć i delektować się nimi, ponieważ korniszony są uważane za znacznie smaczniejsze niż zwykłe.

Po pierwsze, zwróć uwagę na wygląd ogórków. Powinny być świeże, o czym świadczy ich jędrność. Cienka skórka nie powinna być pomarszczona. Pęcherzyki powinny być ciemnozielone, a same ogórki nie powinny wykazywać oznak zepsucia. Wybrane ogórki umieszcza się w lodowatej wodzie podczas przygotowywania pojemników do przetworów.

Sekretem uzyskania bardziej chrupiących ogórków jest woda z lodem.

Słoiki mogą mieć różną pojemność, od 500 ml do 3 litrów. Liczba potrzebnych słoików jest obliczana na podstawie surowców. Słoiki szklane można po prostu przepłukać wybielaczem i wodą, a pokrywki również. W zależności od receptury, słoiki mogą być sterylizowane lub nie.

Jeśli chodzi o bazylię, użyj tylko liści tego aromatycznego zioła. Jeśli łodygi nie są zbyt grube, możesz dodać całą gałązkę do słoika. Wybierz przyprawę według własnego uznania – zieloną lub fioletową. Zielona ma łagodny smak, a fioletowa – ostrzejszy i bardziej długotrwały aromat. Po umyciu osusz zioła, aby pozbyć się resztek wilgoci.

Jak kisić ogórki i bazylię na zimę

Istnieje wiele przepisów, a technika przygotowania ogórków wpływa na ich smak. Niektórzy kucharze preferują klasykę, podczas gdy inni lubią eksperymentować. W zależności od użytych przypraw, można uzyskać pożądaną ostrość. Dodatek jagód nada ogórkom nie tylko aromatyczny, ale i lekko słodki smak.

Klasyczny przepis

Do przygotowania ogórków kiszonych potrzebne będą następujące składniki:

• ogórki;
• bazylia świeża lub suszona;
• koperek;
• ziarna pieprzu;
• czosnek;
• liście laurowe;
• woda;
• cukier;
• sól;
• ocet.

Kroki gotowania:

• Najpierw przygotuj warzywa i zioła, myjąc je i susząc.
• Podobne czynności wykonuje się w przypadku pojemników służących do konserwacji.
• Słoiki są następnie sterylizowane dowolną metodą. Każdy słoik jest podgrzewany parą przez 3-4 minuty.
• Gdy pojemniki są już przygotowane, można dodać składniki.
• Przyprawy i zioła umieszcza się na dnie pojemnika.

• Na koniec słoiki napełniamy ogórkami.
• Zagotuj wodę w garnku. Wlej płyn do słoików z ogórkami, zamknij pokrywkami i odstaw na 20 minut.
• Po upływie wyznaczonego czasu wodę należy spuścić, gdyż nie będzie już potrzebna.
• Po zabiegu przejdź do przygotowania marynaty. Na 1 litr wody potrzebne będą 2 łyżki soli i 1 łyżka cukru.

• Gdy płyn się zagotuje, zalej nim słoiki z ogórkami. Podobnie jak w poprzednim kroku, przykryj je pokrywkami i odstaw na pół godziny.
• Następnie marynatę odcedzamy i ponownie gotujemy.
• Otrzymaną zalewę wlewamy do słoików, do każdego dodając po 1 łyżeczce octu.

Następnie przechodzimy do zamykania. Jeśli są to zwykłe słoiki, użyj klucza; w przeciwnym razie użyj zakrętek. Po zamknięciu pojemniki sprawdza się pod kątem szczelności. Aby to zrobić, należy położyć każdy słoik na boku, tak aby płyn sięgał do samej góry.

Jeśli spod pokrywek nie wycieka woda, procedura została wykonana prawidłowo.

Z Yoshtą

Przepis na kiszenie jest podobny do klasycznego, z kilkoma niuansami. Oprócz bazylii, dodatkowym składnikiem są jagody josta. Owoce te są połączeniem agrestu i porzeczki. Można je posypać na dnie słoika lub rozsmarować na ogórkach na samym wierzchu. Doda to daniu niesamowitego smaku, ponieważ przepis łączy warzywa, przyprawy, zioła i jagody.

Bez sterylizacji

Proces konserwowania według tego przepisu jest bardzo prosty. Eliminuje konieczność wielokrotnego przelewania marynaty ze słoików do rondla i z powrotem. Wiele osób, po wypróbowaniu tej metody przygotowywania ogórków, rezygnuje z ich sterylizacji. Jest ona tak prosta, że ​​poradzą sobie z nią nawet początkujący.

Jak to się robi? Po dodaniu przypraw i ziół, słoiki napełnia się ogórkami. Następnie przygotowuje się marynatę, mieszając składniki z zimną wodą. Po napełnieniu słoików solanką, zakręca się je i umieszcza w większym rondlu lub innym pojemniku.

Napełnij garnek wodą do poziomu górnej krawędzi słoików. Ustaw średni ogień. Gdy woda się zagotuje, ustaw minutnik na 1 godzinę.

Następnie każdy słoik wyjmujemy z wody i szczelnie zamykamy. Następnie odwracamy go do góry dnem, przykrywamy kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Z kolendrą

Kolendra szczególnie dobrze komponuje się z bazylią. Ta przyprawa ma również inną nazwę: kolendra. Przygotowując zimowe przetwory, często używa się nasion, a nie liści. Choć mogą wydawać się częściami tej samej rośliny, mają radykalnie różne smaki.

Pikantność ogórków zależy od ilości użytych przypraw. Ogórki konserwowe podaje się jako samodzielne danie lub jako składnik sałatki.

Z miętą

To aromatyczne zioło jest używane do kiszenia ogórków, aby dodać im świeżości. Wystarczy kilka gałązek tego zioła na słoik ogórków. Mięta ma również tendencję do barwienia wody. Po otwarciu słoika solanka ma jasnozielony kolor.

W jaki sposób i jak długo przechowywane są półfabrykaty?

Jedną z głównych zalet konserwowania warzyw jest możliwość ich długotrwałego przechowywania. Jeśli piwnica lub piwnica nie jest narażona na nagłe wahania temperatury, konserwowane warzywa zachowają świeżość przez lata. Gospodynie domowe często stosują tę metodę. Nawet po roku przechowywania warzywa zachowują swój smak i chrupkość.

Można przedłużyć trwałość ogórków. Aby to zrobić, należy wzmocnić marynatę. Należy jednak pamiętać, że ta technika wpływa na smak ogórków. Większość osób to lubi, ponieważ dodaje warzywom jeszcze więcej smaku.