TOP 10 przepisów na marynowane ząbki i główki czosnku z burakami na zimę

Jeśli chcesz urozmaicić swoje zimowe zapasy kiszonek, możesz przygotować prosty przetwory, na przykład marynowany ostry czosnek, doprawiony przyprawami i burakami. Warzywa wyjdą chrupiące, a jednocześnie delikatne w smaku. Kiszenie sprawia, że ​​czosnek traci swój silny, ostry aromat, dlatego wiele osób unika jego jedzenia. Jednak miłośnicy czosnku zdecydowanie powinni spróbować zrobić te kiszonki, ponieważ są dość proste.

Porady dotyczące marynowania czosnku i buraków na zimę

Kiszenie czosnku to jeden ze sposobów na zachowanie tego warzywa na zimę. Aby zachować wszystkie cenne składniki odżywcze, należy go marynować z użyciem wysokiej jakości przypraw i konserwantów. Doświadczeni kucharze domowi mają kilka metod przygotowywania czosnku. Najpopularniejsze to obróbka termiczna lub na zimno.

Buraki stanowią doskonałe uzupełnienie ząbków czosnku. Te dwa warzywa najlepiej kisić, gdy są jeszcze młode i pełne witamin. Co więcej, buraki nadadzą solance fioletowy odcień, a czosnek może stać się różowy.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Czosnek powinien być młody, cały i bez skazy. Buraki powinny być średniej wielkości i jędrne. Zdrowe buraki mają zazwyczaj ciemnoczerwony odcień i gładką, cienką skórkę bez oznak zgnilizny.

Oprócz warzyw, równie ważny jest wybór dobrych przypraw do marynowania. Najczęściej kucharze używają liści laurowych, nasion gorczycy, ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Niektóre przepisy zawierają również suszoną pietruszkę lub koperek, tymianek i bazylię. Aby przetwory zachowały świeżość na dłużej, dodaj do marynaty ocet lub kwasek cytrynowy.

Wskazówka: Do marynowania czosnku najlepiej nadaje się kwas cytrynowy. Jest on bezpieczniejszy dla zdrowia niż ocet.

Jak marynować czosnek z burakami

Istnieje kilka sprawdzonych metod przygotowania marynowanego czosnku i buraków na zimę. Przepisy są proste w wykonaniu, dzięki czemu bez problemu poradzą sobie z nimi początkujący, a doświadczeni kucharze domowi potrafią zamarynować czosnek w kilka minut.

Gotowanie całych głów

Marynowane buraki z całymi główkami czosnku zachwycą każdego. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki: 1 kilogram młodego, świeżego czosnku, 1-2 średniej wielkości buraki. Do przygotowania tej pysznej marynaty potrzebny będzie 1 litr wody, 2 łyżki soli i cukru, 100 mililitrów octu, ziarna pieprzu i 4 goździki gwiazdkowe. Opcjonalnie można dodać olej słonecznikowy.

Przepis:

1. Zagotuj wodę, obierz główki czosnku i zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie opłucz zimną wodą.
2. Buraki kroimy w cienkie plasterki. Warzywa wkładamy do słoika pojedynczo.
3. Przygotuj marynatę z przyprawami. Dodaj do niej ocet pod sam koniec gotowania.
4. Przygotowany płyn przelać do słoików z warzywami i zakręcić.

Marynowane ząbki czosnku z burakami

Ten przepis przypomina ulubiony przez wszystkich marynowany czosnek „z targu”. Możesz opanować go samodzielnie, ponieważ przygotowanie tej marynaty nie jest niczym skomplikowanym. Najpierw zbierz wszystkie niezbędne składniki, a zwłaszcza wybrane główki czosnku – 1 kilogram – i 2 średnie młode buraki.

Dodatkowo należy przygotować: 1 litr wody, 70 gramów cukru granulowanego, 35 gramów soli, 1 łyżkę kwasu cytrynowego, szczyptę cynamonu, 5 goździków, 6 ziaren pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz każdy ząbek czosnku. Obierz buraka, pokrój go w cienkie plasterki, a następnie przekrój na pół.
2. Włóż warzywa do słoików jedno po drugim.
3. Wymieszaj przyprawy w rondlu z wodą, gotuj przez 2 minuty, zdejmij z ognia i dodaj kwas cytrynowy.
4. Zalej warzywa przygotowaną marynatą i szczelnie zamknij słoiki metalowymi pokrywkami.

Z musztardą

Ten nietypowy przepis docenią zarówno miłośnicy czosnku, jak i osoby szukające nowych wrażeń. Nasiona gorczycy nadadzą marynacie wyjątkowego, kwaskowatego smaku, a do przygotowania przepisu wystarczy niewielka ilość – zaledwie 1 łyżeczka.

Dodatkowo będziesz potrzebować 1 litra wody, 1 kilograma główek czosnku, 1 średniej wielkości buraka, 1 łyżeczki nasion selera, 2-3 liści laurowych, 2 łyżek soli, 4 łyżek cukru, 2 łyżek octu jabłkowego.

Jak gotować:

1. Obierz każdy ząbek. Buraki możesz pokroić w plasterki lub w kostkę, a następnie przekroić na pół. Warzywa wkładaj do słoika pojedynczo.
2. Gotuj przyprawy przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Zdejmij z ognia i dodaj ocet jabłkowy do marynaty.
3. Zalej warzywa wodą z przyprawami, zamknij słoiki czystymi pokrywkami i odwróć je do góry dnem.

Szybki przepis

Ta metoda jest idealna dla tych, którzy nie chcą czekać dwóch miesięcy po zamknięciu słoików z czosnkiem. Ten dodatek można podać już po trzech dniach od zawekowania. Przepis wymaga zaledwie 1 kilograma czosnku, 1 średniego buraka, 200 mililitrów wody, 2 łyżek octu i 1 papryczki chili lub jalapeño. Do przypraw potrzebne będą 2 liście laurowe, szczypta kolendry i rozmarynu, 30 gramów soli i 70 gramów cukru.

Przepis:

1. Zalej obrane ząbki czosnku wrzątkiem przez 2 minuty, a następnie odcedź. Posiekaj buraki i paprykę.
2. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i posiekaną ostrą paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, zdejmij z ognia i dodaj ocet.
3. Włóż ząbki czosnku do słoika, naprzemiennie z ćwiartkami buraków. Zalej warzywa marynatą. Zamknij słoiki. Po 3 dniach ten pikantny i aromatyczny przysmak będzie gotowy.

Jak prawidłowo przechowywać powstałe półfabrykaty

Aby mieć pewność, że słoiki z marynowanym czosnkiem i burakami zachowają świeżość przez długi czas, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi wskazówkami dotyczącymi najlepszego miejsca ich przechowywania:

1. Ważne jest, aby przechowywać słoik w chłodnym i ciemnym miejscu.
2. Pod żadnym pozorem nie należy wystawiać słoików z czosnkiem na działanie mrozu, gdyż warzywo straci swój smak i konsystencję.
3. Otwarty słoik należy przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż tydzień.

Warto wiedzieć: aby marynata była klarowna, do jej przygotowania warto użyć soli morskiej.

Wniosek

Proste przepisy na marynowany czosnek i buraki pomogą urozmaicić Twoje zimowe menu. Ta przystawka nie wymaga wiele wysiłku ani umiejętności; kluczem jest dokładne przestrzeganie instrukcji podczas przygotowywania.