7 najlepszych przepisów na kiszone ogórki bez cukru na zimę

Kiszone ogórki to tradycyjna zimowa przekąska. Istnieje wiele przepisów na tę potrawę, wykorzystujących różnorodne składniki i przyprawy. Pyszne kiszone ogórki są przygotowywane bez dodatku cukru.

Specyfika kiszenia ogórków bez cukru

Kiszenie ogórków bez dodatku cukru jest szybkie i łatwe. Proces ten niczym nie różni się od tradycyjnych przepisów na kiszenie. Ogórki bez cukru są równie pyszne.

Nie zaleca się dodawania do preparatu dużej ilości czosnku. Czosnek zmiękcza ogórki, przez co kiszonka staje się mniej smaczna. Aby ogórki zachowały chrupkość, do solanki dodaje się liście dębu, porzeczki i wiśni. Aby zapobiec zmętnieniu solanki, dodaje się świeże liście chrzanu.

Marynaty zazwyczaj przygotowuje się z octu stołowego. Można go jednak zastąpić octem jabłkowym, winogronowym lub kwasem cytrynowym. Marynata bez octu będzie miała łagodniejszy smak i więcej aromatu.

Selekcja i przygotowanie warzyw i pojemników

Do kiszenia ogórków najlepiej używać małych, młodych ogórków. Są bardziej chrupiące i smaczniejsze. Przed kiszeniem dokładnie umyj ogórki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, i namocz je w wodzie na kilka godzin. Dzięki temu ogórki pozostaną świeże i chrupiące.

Przed włożeniem ogórków do słoików przytnij łodygi i ułóż je pionowo.

Warzywa należy układać tak, aby nie były ściśle do siebie dociśnięte.

Przyprawy umieszcza się na dnie słoików – czosnek, nasiona gorczycy, goździki, świeży koperek lub baldachy kopru z nasionami. Dodaje się również liście porzeczki, liście wiśni, liście chrzanu i liście dębu.

Kolejnym ważnym punktem jest sterylizacja słoików. Aby zaoszczędzić czas, można je sterylizować w piekarniku. Najpierw umyj i osusz słoiki. Po wyschnięciu umieść je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Czas sterylizacji wynosi 15 minut.

Jeśli nie możesz użyć piekarnika, możesz użyć czajnika. Wlej trochę wody do czajnika. Zagotuj i odstaw słoik do góry dnem. Sterylizuj przez 15 minut.

Pyszne i proste przepisy na kiszone ogórki na zimę

Jak kisić pyszne ogórki na zimęktóre pokocha cała rodzina.

Tradycyjne przygotowanie

Lista niezbędnych produktów:

• młode ogórki;
• świeży koperek z parasolkami;
• liście chrzanu i porzeczki;
• liście dębu;
• ząbki czosnku;
• nasiona gorczycy;
• woda;
• ocet;
• sól.

Jak kisić ogórki:

1. Umieść liście porzeczki, chrzanu i liście dębu w pojemnikach.
2. Następnie dodaj ząbki czosnku, koperek i musztardę.
3. Napełnij pojemnik ogórkami.
4. Zalać mieszaninę zimną wodą i pozostawić na 6 godzin.
5. Wodę należy wymieniać na nową co 2 godziny.
6. Po upływie 6 godzin zalać mieszaninę wrzątkiem i gotować 15 minut, następnie odcedzić.
7. Zalewać ponownie przez 15 minut, a następnie przelać płyn do rondla.
8. Dodaj sól do płynu z ogórków i postaw na ogniu.
9. Kiedy płyn się zagotuje, dodaj ocet i natychmiast zalej ogórki marynatą.

Przepis z dodatkiem owoców i liści porzeczki

Z owoców i liści porzeczki można przygotować niezwykłą marynatę.

Jakich produktów będziesz potrzebować:

• małe młode ogórki;
• świeże liście porzeczki;
• świeże porzeczki;
• kilka ząbków czosnku;
• zimna przegotowana woda;
• sól;
• ocet.

Jak kisić warzywa na zimę:

1. Na dnie przygotowanych słoików ułóż liście porzeczki, czosnek i owoce porzeczki, a następnie włóż do nich ogórki.
2. Moczyć mieszankę w lodowatej wodzie przez 8 godzin. Zmieniać wodę co dwie godziny.
3. Następnie zalać przetwory wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
4. Słoiki ponownie zalać wrzątkiem, po 20 minutach odcedzić w ten sam sposób.
5. Następnie przelać do rondla, dodać sól i postawić na ogniu.
6. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Na koniec dodaj ocet.
7. Wlać marynatę do słoików.

Ogórki w marynacie musztardowej

Lista niezbędnych produktów:

• ogórki;
• ząbki czosnku;
• nasiona gorczycy;
• suchy proszek musztardowy;
• olej roślinny;
• ocet stołowy;
• sól.

Proces solenia:

1. Pokrój owoce w paski. Umieść je w dużym rondlu.
2. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj go do owoców, dodaj nasiona gorczycy, olej roślinny i proszek musztardowy.
3. Dodaj sól, przykryj pojemnik pokrywką i dobrze wstrząśnij.
4. Pozostaw mieszankę na 5 godzin, aby owoce puściły sok. Możesz wydłużyć czas, jeśli sok nie puści go wystarczająco dużo.
5. Następnie przełóż owoce wraz z marynatą do słoików i zamknij wieczka.

Aromatyczny preparat z octem i ketchupem pomidorowym

Lista produktów:

• ogórki;
• ketchup;
• czosnek;
• koperek z parasolkami;
• ostra papryczka chili;
• sól;
• zimna przegotowana woda;
• ocet stołowy.

Proces gotowania:

1. Zalej ogórki wodą i odstaw na około 3 godziny.
2. Na dnie słoików ułożyć koperek, posiekany czosnek i pieprz.
3. Następnie napełnij słoiki ogórkami.
4. Zalej mieszankę wrzątkiem i odstaw na 15 minut pod przykryciem.
5. Odcedź płyn, dodaj ketchup, sól i ocet.
6. Postaw pojemnik na ogniu. Mieszając, doprowadź do wrzenia.
7. Polej owoce marynatą.

Pięciominutowy przepis: Przygotowanie niesłodzonych ogórków bez sterylizacji

Można przygotować pyszne, lekko solone ogórki bez dodatku cukru.

Jakich produktów będziesz potrzebować:

• ogórki (muszą być małe);
• ząbki czosnku;
• koperek;
• sól drobna;
• ocet;
• olej.

Jak konserwować:

1. Owoce pokroić w paski, czosnek i pietruszkę drobno posiekać.
2. Wymieszaj ocet, olej roślinny i sól.
3. Owoce wraz z czosnkiem i koperkiem włóż do woreczka i zalej mieszanką octu i oleju.
4. Owoce można zjeść po 15-20 minutach.

Ogórki kiszone

Lista niezbędnych produktów:

• ogórki konserwowe;
• główki czosnku;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• chrzan i liście dębu;
• liście porzeczki;
• drobna sól kuchenna;
• woda filtrowana;
• ocet stołowy 9%.

Jak kisić:

1. Do przygotowanych pojemników włóż porzeczkę, chrzan, liście dębu, pieprz i czosnek.
2. Następnie napełnij ogórkami kiszonymi.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól, ocet i liść laurowy.
4. Osobno zagotuj czystą wodę. Zalej mieszankę wrzątkiem i gotuj przez 15 minut.
5. Następnie odcedź płyn i zalej marynatą przetwory. Słoiki są gotowe do zamknięcia.

Pomidory mieszane

Jakich produktów będziesz potrzebować:

• ogórki;
• małe pomidory (lub pomidorki koktajlowe);
• główki czosnku;
• liście chrzanu i porzeczki;
• liść laurowy;
• sól;
• ocet 9%.

Jak kisić warzywa na zimę:

1. Napełnij słoiki chrzanem i liśćmi porzeczki, dodaj czosnek.
2. Następnie ułóż warzywa warstwami.
3. Zalać mieszaninę wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
4. Odcedź wodę i powtórz czynność.
5. Wlej resztę wody do garnka, dodaj sól, czarny pieprz i liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet.
6. Zalać potrawę wrzącą marynatą.

Warunki i okresy przechowywania konserw

Optymalne warunki przechowywania żywności w puszkach to ciemne, chłodne pomieszczenie o niskiej temperaturze. Temperatura powietrza powinna wynosić od 3 do 7 stopni Celsjusza. Zaleca się przechowywanie konserw w piwnicy lub na poddaszu. Słoiki można również umieścić w lodówce.

Okres przydatności do spożycia produktów sterylizowanych wynosi prawie 2 lata.

Niesterylizowane przetwory mają krótszy termin przydatności. Najlepiej spożyć kiszone warzywa jak najszybciej.