Przepisy na kiszenie ogórków z czerwoną i czarną porzeczką na zimę, z pasteryzacją i bez

W środku lata każda gospodyni domowa stara się zgromadzić jak najwięcej owoców i warzyw. Ogórki, w tym porzeczki, to najpopularniejszy sposób na kiszenie na zimę.

To pora roku, kiedy ogórki występują w największej obfitości. Istnieje wiele sposobów na ich konserwowanie. Każda gospodyni domowa ma swoją ulubioną metodę konserwowania ogórków na zimę. Szczególnie ciekawe i pyszne są wersje z dodatkiem porzeczek.

Jakie składniki są potrzebne do konserwowania?

W zależności od przepisu, składniki mogą się różnić. Najczęściej jednak do słoika trzylitrowego używa się:

• ogórki – do dwudziestu sztuk;
• pomidory - cztery do pięciu sztuk (małe);
• porzeczki – jedna lub dwie szklanki;
• czosnek – do dziesięciu ząbków;
• zielony;
• przyprawy;
• sól kuchenna – trzy łyżki;
• cukier granulowany - dwie łyżki;
• ocet;
• kwas acetylosalicylowy.

Przygotowywanie warzyw i jagód

Konserwowanie ogórków z porzeczkami jest równie proste, jak standardowa metoda. Kluczem jest przestrzeganie instrukcji przepisu i użycie świeżych, nieuszkodzonych, odpowiednio przetworzonych i przygotowanych ogórków:

• warzywa moczymy przez 3-6 godzin, następnie płuczemy i ścinamy wierzchołki;
• Oddzielamy szypułki od owoców, usuwamy uszkodzone i układamy je w kiściach w słoikach;
• Ząbki czosnku oddzielamy od skórek.

Przygotowanie słoików

Słoiki do przetworów myje się środkami czyszczącymi i sterylizuje. Aby wysterylizować, należy zagotować wodę i gotować wnętrze słoików na parze przez 15 minut. Pokrywki używane do ich zamykania gotuje się przez 10 minut.

Jak konserwować ogórki z porzeczkami

Istnieje wiele przepisów na kiszenie ogórków z porzeczkami. Przyjrzyjmy się najważniejszym.

Prosty przepis na kiszone ogórki z czerwoną porzeczką na zimę

Przygotuj słoik do przetworów o odpowiedniej ilości warzyw. Umieść do ośmiu średnich ogórków w litrowym słoiku. Umyj je i opłucz wrzątkiem. Następnie dodaj zioła i kilka ząbków czosnku. Ułóż ogórki pionowo. Następnie dodaj porzeczki. Potrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Możesz również udekorować słoik kilkoma liśćmi porzeczki lub wiśni.

Po zalaniu wrzątkiem jagody przestaną być czerwone i staną się blade.

Przykryj zawartość pokrywkami i przelej wodę do osobnego naczynia, dodając kolejną szklankę, aby woda odparowała. Zagotuj zawartość ponownie i przelej do słoików na taki sam czas. Dzięki temu pojemniki nie będą wymagały sterylizacji.

Po kolejnym scaleniu należy dodać:

• dwie łyżki cukru;
• łyżeczka soli;
• zioła i przyprawy.

Zawartość zalewamy odcedzonym wrzątkiem, zwijamy słoiki, przykrywamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Chrupiące ogórki są gotowe.

Przepis na ogórki kiszone z czerwoną porzeczką

Marynowanie warzyw można wykonać według poniższego przepisu:

• Warzywa myjemy i moczymy przez dwie do trzech godzin.
• Pojemniki do konserwowania są sterylizowane, a następnie umieszczane są w nich warzywa, a ogórki kładzione są na wierzchu.
• Zawartość zalewamy wrzątkiem w 3 etapach, aby uniknąć wyjałowienia owoców.
• Pełne słoiki przykrywamy i odstawiamy na dziesięć minut. Następnie odcedzamy płyn.

• Ponownie dodaj zagotowaną solankę. Odczekaj kolejne dziesięć minut.
• Odsączoną zalewę ponownie solimy, dodajemy cukier granulowany, pieprz i czosnek.
• Następnie ciecz jest gotowana i dodawany jest kwas octowy.
• Umieść kiście jagód w pojemniku. Następnie zalej odsączonym płynem.
• Słoiki zwijamy i odwracamy do góry dnem, aż ostygną. W tym czasie powinny być przykryte.

Z czarną porzeczką

Owoce moczy się przez kilka godzin. Następnie przycina się końcówki. Następnie owoce myje się ponownie, razem z jagodami i czosnkiem.

Włóż zioła i ząbki czosnku do słoika. Następnie dodaj ogórki i kiście jagód. Zagotuj wodę i wlej ją do pojemników. Pozostaw do ostygnięcia.

Przelej schłodzony płyn do osobnego naczynia i ponownie zagotuj. Dodaj sól, cukier granulowany i przyprawy. Po zagotowaniu dodaj 10 gramów kwasu octowego na litr. Powstałą marynatę przelej do słoików. Następnie zamknij je i odwróć do góry dnem, aby ostygły.

Z białą porzeczką

Umyj słoiki, opłucz warzywa, a następnie umieść je na dnie. Dodaj również ząbki czosnku i koperek. Warzywa powinny być czyste i nie ma potrzeby zdejmowania pokrywek. Napełnij słoiki po brzegi ogórkami i jagodami.

Następnie zagotuj wodę i napełnij słoik po brzegi. Zamknij otwory i pozostaw do ostygnięcia na piętnaście minut.

Schłodzony płyn przelewa się do osobnego pojemnika, do którego dodaje się przyprawy. Następnie ponownie doprowadza się solankę do wrzenia, a w tym czasie dodaje się kwas octowy. Ważne jest, aby w tym czasie zmniejszyć ogień, aby zapobiec pienieniu. Marynata powinna stać się klarowna.

Powstały roztwór wlewa się do słoików po brzegi. Następnie słoiki zamyka się, odwraca do góry dnem i przykrywa. Po ostygnięciu można je przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca w celu bezpiecznego przechowywania.

Bez sterylizacji

Warzywa, paprykę i liście laurowe umieszcza się w umytych pojemnikach. Zawartość zalewa się wrzątkiem na dziesięć minut, a otwór zakrywa.

Po chwili odcedź wodę do osobnego naczynia, dodaj sól i cukier granulowany. Zagotuj ponownie.

Do ogórków dodajemy porzeczki, obrane i posortowane, aby pozbyć się zepsutych owoców. Dwieście gramów wystarcza na litr.

Zalej słoiki wrzątkiem i zawiń je.

Bez octu

Słoiki napełnia się przyprawami, koprem, liśćmi laurowymi, ząbkami czosnku i warzywami. Następnie dodaje się porzeczki. Zawartość zalewa się wrzątkiem i pozostawia do zaparzenia na jedną trzecią godziny. Następnie odcedza się płyn i dodaje cukier granulowany oraz sól kuchenną. Zagotowaną solankę wlewa się z powrotem do słoików. Słoiki zamyka się i pozostawia do ostygnięcia. Eliminuje to potrzebę użycia kwasu octowego.

Ogórki w soku z czerwonej porzeczki

Owoce moczy się przez okres do trzech godzin.

1. Wymieszaj sok porzeczkowy, cukier granulowany, sól kuchenną i wodę. Następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia.
2. Do pojemnika wkładamy liście laurowe, koperek, liście chrzanu, przyprawy i owoce.
3. Zalać zawartość wrzątkiem.
4. Następnie wsypane składniki podgrzewa się we wrzącej wodzie przez kilka minut. Po tym czasie słoik jest zamykany.

Kiszenie ogórków z czerwoną porzeczką

Kiszone ogórki staną się jeszcze smaczniejsze, jeśli oprócz porzeczek dodasz ćwiartki cytryny. W tym celu zanurz cytrynę na kilka minut we wrzątku, a następnie przekrój ją na kawałki i usuń pestki.

Włóż przyprawy, koperek i ząbki czosnku do słoika. Następnie dodaj warzywa, porzeczki i ćwiartki cytryny. Napełnij słoiki wrzątkiem. Pozostaw na około jedną trzecią godziny, następnie odcedź płyn, dodaj sól, cukier i ponownie doprowadź do wrzenia. Napełnij słoiki i zamknij. Przykryj i pozwól im stopniowo ostygnąć.

Jak przechowywać żywność w puszkach

Ogórki konserwowe można konserwować w taki sam sposób, jak każdą inną kiszonkę. Aby to zrobić, należy przechowywać słoiki w ciemnym i wilgotnym miejscu.

Temperatura nie powinna przekraczać dwudziestu dwóch do dwudziestu czterech stopni Celsjusza. Okres przydatności do spożycia zależy od tego, jak dokładnie przestrzegano przepisu.

Z reguły ogórki przygotowane bez sterylizacji można przechowywać nie dłużej niż pół roku.