TOP 6 przepisów krok po kroku na przygotowanie kiszonych ogórków bez octu na zimę

Ogórki kiszone śmiało można nazwać jedną z najpopularniejszych przetworów na zimę. Ogórki konserwowe Można go przygotować bez dodatku octu. Przystawka jest pyszna i chrupiąca, a do tego długo zachowuje świeżość, praktycznie przez całą zimę.

Czy ogórki można kisić bez octu?

Ocet jest jednym z pierwszych składników niemal każdego przepisu na przetwory. Jest używany jako środek konserwujący. Można się jednak bez niego obejść. Brak tego składnika praktycznie nie wpłynie na smak przekąski. Należy jednak zachować szczególną ostrożność przy wyborze owoców do przetworów. Aby zapobiec zmiękczeniu warzyw w procesie konserwowania bez dodatku octu, lepiej jest używać młodych i jędrnych ogórków.

Etap przygotowawczy

Przygotowanie kiszonek zaczyna się od przygotowania wszystkich niezbędnych składników i pojemników na przekąskę.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby przygotować ogórki kiszone bez dodatku octu, należy wybrać odpowiednie warzywa. Najlepsze są małe, młode ogórki o jędrnym, chrupiącym miąższu.

Jeśli użyjesz dużych ogórków, będą one bez smaku i najprawdopodobniej bardzo miękkie.

Przed konserwowaniem owoce są myte w celu usunięcia ziemi i moczone w wodzie przez kilka godzin. Następnie przycinane są szypułki. Przygotowane owoce układane są na suchym ręczniku do wyschnięcia. Po tym można rozpocząć konserwowanie.

Sterylizujemy pojemnik

Istnieją dwa sposoby sterylizacji słoików do przetworów: parą lub w gorącej wodzie. Do sterylizacji parowej należy użyć zwykłego czajnika. Zagotować niewielką ilość wody, włożyć słoik do otworu w pokrywce i sterylizować w wysokiej temperaturze przez około 15 minut.

Druga metoda wymaga użycia rondla i ściereczki. Ta metoda wymaga sterylizacji napełnionych słoików. Umieść ściereczkę na dnie rondla, a następnie napełnij go wodą. Umieść słoiki w rondlu. Nie powinny się one ze sobą stykać. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Przepisy na kiszenie ogórków bez octu

Przygotowanie ogórków bez octu na zimę jest bardzo proste. Nie poświęcisz na to dużo czasu.

Klasyczny przepis na słoiki 3-litrowe

Jakich produktów będziesz potrzebować:

• ogórki;
• dowolne warzywa;
• główki czosnku;
• woda;
• sól;
• cukier.

Jak marynować:

1. Aby zielone ogórki były chrupiące, do słoików dodaj liście dębu lub chrzanu i inne zielone warzywa.
2. Całe ząbki czosnku ułożyć na dnie słoików.
3. Ułóż ogórki luźno w słoikach.
4. Do przygotowania solanki potrzebna będzie gorąca woda, cukier i sól.
5. Gorącą marynatą polewamy przygotowane potrawy.
6. Gdy słoiki trochę ostygną, możesz zacząć zwijać ogórki.

Przygotowanie z liści jagód i owoców

Do przygotowania pikli według tego przepisu, oprócz standardowych składników, potrzebne będą świeże liście porzeczki, wiśni i malin.

Jak przygotować przetwory:

1. Jak zwykle, na dnie słoików ułóż ząbki czosnku, liście jagód i świeży koperek z nasionami.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Przygotuj marynatę. Aby ją przygotować, rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie.
4. Skrop ogórki w słoiku kwasem cytrynowym, a następnie zalej słoik marynatą.

Z proszkiem musztardowym i nasionami

Czego będziesz potrzebować:

• młode ogórki;
• nasiona gorczycy (można zastąpić proszkiem gorczycowym);
• ząbki czosnku;
• koperek;
• sól;
• cukier;
• przegotowanej wody.

Jak gotować:

1. Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoików. Następnie napełnij je ogórkami.
2. Jeśli do obtoczenia używamy proszku musztardowego, wykorzystuje się go do przygotowania marynaty.
3. Aby przygotować solankę, rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie, dodaj proszek musztardowy (w razie potrzeby) i wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Zalać gorącą zalewą, odstawić na 10 minut. Następnie zwinąć.

Chrupiące ogórki z wódką

Jakich produktów będziesz potrzebować:

• młode ogórki;
• wódka;
• dowolne warzywa zielone do smaku;
• czosnek;
• sól;
• woda.

Jak gotować:

1. Umieść przyprawy na dnie pojemników. Czosnek możesz zostawić w całości lub drobno posiekać.
2. Następnie napełnij pojemniki ogórkami.
3. Dodaj sól, zalej zimną wodą i wlej wódkę.
4. Przykryj pokrywką i odstaw na 3 dni do lodówki.
5. Po 3 dniach solanka lekko zmętnieje. Należy ją odcedzić i zagotować.
6. Następnie przelej masę z powrotem do przetworów i zawiń wieczka.

Dodaj porzeczki czerwone

Czego potrzebujesz:

• ogórki;
• dojrzałe czerwone porzeczki;
• koperek;
• liście porzeczki;
• ząbki czosnku;
• woda;
• sól kuchenna;
• słodzik;
• kwas cytrynowy.

Jak gotować:

1. Przyprawy, zioła i porzeczki włóż do przygotowanych wcześniej słoików.
2. Następnie ułóż ogórki pionowo.
3. Przygotuj marynatę.
4. Za pierwszym razem zalej ogórki czystą, przegotowaną wodą, za drugim razem polej je przygotowaną marynatą.
5. Posyp owoce kwasem cytrynowym, a następnie zalej przetwory gorącą zalewą.
6. Pozostawić mieszankę na około 20 minut, aby solanka lekko ostygła.

Prosta opcja z aspiryną

W niektórych przepisach ocet stołowy zastępuje się zwykłą aspiryną. Ta alternatywa nie psuje smaku ogórków.

Jakich produktów będziesz potrzebować:

• młode ogórki;
• koperek z nasionami;
• czarny pieprz w ziarnach;
• larwa;
• ząbki czosnku;
• kilka tabletek aspiryny (w zależności od pojemności słoika – na 1 litr należy przyjąć jedną tabletkę);
• przegotowana, filtrowana woda;
• sól;
• cukier granulowany.

Napełnij słoiki przyprawami i ziołami, dodaj rozgniecioną tabletkę aspiryny. Następnie ułóż w nich ogórki w pionie. Przygotuj solankę z cukru i soli i zalej wrzątkiem.

Konfiturę można zwinąć po lekkim ostygnięciu słoików. Najlepiej spożyć ją nie wcześniej niż po dwóch miesiącach od przygotowania.

Jak i jak długo przechowywać preparaty?

Okres przydatności do spożycia żywności w puszkach zależy od tego, czy została ona wysterylizowana. Jeśli została wysterylizowana, okres przydatności do spożycia wynosi około dwóch lat. Jeśli nie została wysterylizowana, zaleca się spożycie przekąski jak najszybciej po zawekowaniu.

Chłodne, dobrze wentylowane pomieszczenia są idealne do przechowywania. Najważniejsze to trzymać słoiki z dala od światła słonecznego. Zazwyczaj jest to piwnica lub suterena.