6 najlepszych przepisów na konserwowanie wiśni w soku własnym na zimę

Wiśnie są bogate w kwasy organiczne, garbniki, witaminy i minerały. Spożywanie świeżych wiśni wzmacnia naczynia włosowate, przyspiesza metabolizm, podnosi poziom hemoglobiny i zmniejsza krzepliwość krwi. Wiśnie są konserwowane we własnym soku, aby zachować ich bogaty skład. Z owoców można przygotować smaczne dżemy i konfitury, ale po ugotowaniu część witamin wyparowuje, pozostawiając w deserze mniej korzystnych składników odżywczych.

Korzyści z konserwowania wiśni w ich własnym soku

Słodkie i kwaśne jagody są używane do nadziewania ciast, pierogów i muffinek, a także do dekoracji ciast i wypieków. Aby zachować aromatyczny wygląd świeżych wiśni po przetworzeniu oraz zmaksymalizować zawartość witamin i minerałów, są one konserwowane we własnym soku. Dzięki temu owoce zachowują żywy kolor i naturalny smak na długo.

Porady i triki dotyczące konserwowania dojrzałych jagód

Do długotrwałego przechowywania najlepiej szczelnie zamknąć wiśnie, które nie są przejrzałe, ale nie są zielone; w przeciwnym razie słoik może pęknąć. Umyj owoce pod bieżącą wodą i usuń pestki. Jeśli pojawi się niewielka liczba robaków, namocz je w osolonej wodzie na nie dłużej niż godzinę, opłucz pod bieżącą wodą i usuń pestki.

Przygotowane wiśnie umieszcza się w pojemniku i sterylizuje przez 20 minut, nie dodając wody, ponieważ puszczają dużo soku. Zazwyczaj pomija się cukier; przetwory dobrze się przechowują.

Jagody z pestkami również są zapieczętowane, gdyż ich wyjęcie zajmuje dużo czasu.

Te wiśnie wyglądają atrakcyjnie i mają migdałowy smak, ale należy je spożyć w ciągu 4-5 miesięcy, a nie przechowywać w słoiku przez rok. Toksyczny kwas pruski zawarty w pestkach zaczyna się uwalniać i może spowodować zatrucie.

Najlepsze przepisy na wiśnie w soku

Każda gospodyni domowa sama decyduje, czy konserwować jagody z pestkami, czy bez. Decyzja zależy od dostępnego czasu i przeznaczenia przetworów – na kompot czy jako nadzienie do wypieków.

Klasyczna wersja preparatu z kością

Wiele kobiet konserwuje wiśnie w soku tradycyjną metodą, która pozwala spędzić mało czasu w kuchni i wykorzystuje tylko dwa składniki: 1 kg jagód i 3 łyżki cukru.

Wiśnie są sortowane, sprawdzane pod kątem robaków i, jeśli wszystko jest w porządku, myte pod bieżącą wodą. Czyste wiśnie są szczelnie umieszczane w szklanym słoiku, posypywane cukrem i posypywane cukrem. Słoik jest przykrywany, umieszczany w rondlu z wodą, podgrzewany do 100°C, sterylizowany przez 15 minut, a następnie zamykany i owijany kocem lub ręcznikiem frotte.

Przygotujmy pyszny przysmak bez pestek

Kobiety, które często raczą swoje rodziny ciastami i pierożkami, używają soku do dekorowania lodów, doprawiania koktajli i konserwowania wydrylowanych wiśni. Aby zakonserwować 900 g jagód, należy dodać 250 g cukru, ułożyć je warstwami w słoiku i pasteryzować w misce z wrzącą wodą przez 20–25 minut.

Długotrwałe podgrzewanie zabija mikroby, ale smak i skład wiśni pozostają niezmienione. Zimą najlepiej przygotować ten deser bez pestek.

Preparat sterylizowany bez cukru

Jagody konserwowane na zimę są bezpieczne dla diabetyków, osób z nadwagą i osób odchudzających się. Owoce myje się, obiera, umieszcza w słoiku, starannie ubija i napełnia po brzegi sokiem, który wypłynął po usunięciu pestek. Słoik umieszcza się w misce z wodą i sterylizuje przez piętnaście minut. Konfitura zachowuje świeżość równie dobrze, jak gdyby zawierała konserwant.

Przepis „Pięć minut z cukrem”

Dżem wiśniowy ma wspaniały aromat i piękny kolor. Nawet po krótkiej obróbce cieplnej, ten bogaty w witaminy produkt zachowuje swoje właściwości lecznicze.

Aby przygotować smakołyk:

1. Jagody myjemy i usuwamy pestki.
2. Przełożyć do emaliowanej miski i wymieszać z cukrem.
3. Po kwadransie postaw miskę z wiśniami na kuchence i gotuj bogatą w witaminy mieszankę przez 5 minut.
4. Dezynfekuj słoiki i pokrywki poprzez sterylizację.
5. Mieszankę jagodową chłodzi się dwukrotnie przez pół godziny i gotuje przez 5 minut za każdym razem.

Do przygotowania dżemu, który pakujemy na gorąco w sterylne pojemniki, potrzebujemy równe ilości cukru i wiśni – po 5 kg każdej.

Aby nadać deserowi gęstą konsystencję, gotuj jagody bez pestek trzy razy po 5 minut, za każdym razem odstawiając je do namoczenia na 12 godzin i dodając 500 g cukru.

Konserwowa „Pijana Wiśnia”

Aby przygotować aromatyczny deser o niskiej zawartości alkoholu, który można dodać do domowych wypieków i który nada ciastu lub ciasteczkom niepowtarzalny smak, będziesz potrzebować:

• 0,7 kg cukru;
• 1 kieliszek likieru lub koniaku;
• 300 ml wody;
• 1000 g wiśni;
• 4-5 szt. cynamonu.

Umyj jagody i nakłuj je z obu stron wykałaczką. Wlej wodę do miski, dodaj cukier i podgrzewaj, aż kryształki się rozpuszczą. Dodaj bogatą w witaminy mieszankę do wrzącego syropu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij jagody i umieść je w sterylnym pojemniku. Połącz słodki płyn z likierem i napełnij słoik wiśniami. Zamknij deser, gdy mieszanka jest jeszcze ciepła.

Metoda przygotowania bez sterylizacji

Aby zachować maksimum smaku i właściwości leczniczych, jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, która niszczy witaminy i enzymy.

Aby przygotować deser bez sterylizacji:

1. Pestki usuwa się z półtora kilograma wiśni.
2. Owoce umieszczamy w rondlu i zasypujemy cukrem, którego należy użyć co najmniej 450 g, aby zapobiec skwaśnieniu produktu podczas dłuższego przechowywania.
3. Postaw pojemnik z wiśniami na ogniu i zdejmij z ognia, gdy woda się zagotuje.

Gorącą mieszankę przelać do sterylnego pojemnika, zamknąć i owinąć kocem. Podczas stygnięcia zaleca się przechowywanie deseru w lodówce.

Warunki i okresy przechowywania

Jeśli zamkniesz jagody bez pestek i wysterylizujesz je przez co najmniej 10 minut, nie ma potrzeby przechowywania słoików w piwnicy. Tak przygotowany deser zachowa świeżość przez ponad 12 miesięcy w temperaturze pokojowej, a po dodaniu cukru nawet przez 2 lata. Niesterylizowane desery jagodowe należy przechowywać w lodówce.