Co można zrobić z czerwonej czeremchy na zimę? Przepisy na dżemy, konfitury i soki.

Jagody czeremchy ptasiej są bogate w witaminy i mikroelementy, korzystne dla zdrowia. Ich właściwości lecznicze zainspirowały domowych kucharzy do tworzenia różnorodnych zimowych przepisów z wykorzystaniem czeremchy ptasiej. Oto najciekawsze propozycje: od prostych dżemów po mąkę z czeremchy ptasiej. Owoce zawierają substancje, które wymagają szczególnej uwagi i ostrożności. Dlatego podczas przygotowywania i przechowywania tej jagody wirginijskiej należy przestrzegać pewnych zasad.

Wskazówki dotyczące przygotowania czeremchy na zimę

Owoce czeremchy to koktajl witaminowy o wszechstronnych właściwościach leczniczych. Stosuje się je w celu wzmocnienia odporności organizmu w chorobach zakaźnych, a także w dolegliwościach jelitowych i biegunce. Zawierają garbniki, które łagodzą tę przykrą dolegliwość. Wywary o działaniu ściągającym pije się w przypadku dolegliwości serca i układu nerwowego.

Przysmaki z czeremchy ptasiej mają łagodny aromat i cierpki smak. Kwas kawowy zawarty w tych jagodach zainspirował domowych kucharzy do dodawania go do kawy, tworząc zdrowy i orzeźwiający napój. Mąka z czeremchy ptasiej jest używana do produkcji kisielów i wypieków. Jednak czeremcha ptasia wymaga ostrożnego obchodzenia się z nią.

Produkty z niego wytwarzane są częściej uważane za środki ludowe niż herbatniki. Wynika to z zawartości kwasu pruskiego i alkaloidów.

Składniki zawarte w jagodach wymagają przestrzegania pewnych zasad podczas ich przechowywania:

1. Konserwowaną czeremchę ptasią należy przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. Pestki zawierają wysokie stężenie kwasu pruskiego, który jest toksyczny dla organizmu. Można przedłużyć okres przydatności do spożycia, usuwając pestki.
2. Naczynia i pokrywki wymagają sterylizacji.
3. W zależności od przepisu kulinarnego wybiera się miejsce przechowywania: lodówkę, piwnicę lub ciepłe pomieszczenie mieszkalne.
4. Lepiej gotować w naczyniach emaliowanych lub pokrytych ceramiką.
5. Suszone owoce i mąkę można przechowywać przez 2-3 lata.
6. Soki i syropy przechowujemy wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż 2 miesiące.

Czeremcha ptasia jest przeciwwskazana dla niemowląt, kobiet w ciąży i matek karmiących. Zawarte w niej alkaloidy są niebezpieczne w wysokich stężeniach.To ważna kwestia, o której należy pamiętać. Często, z powodu niewiedzy o tych właściwościach, napary lecznicze są zalecane młodym matkom i kobietom w ciąży w celu wzmocnienia odporności.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Najpierw trzeba zebrać jagody, dzięki temu przetwory będą mogły być przechowywane przez dłuższy czas:

• Zbierając czeremchę, nie należy pozostawiać ogonków, aby owoce nie zostały uszkodzone.
• Umyj je razem z łodygami, aby nie wyciekł z nich sok.
• Czerwone jagody opłukać 3-4 razy, umieszczając je w durszlaku.
• Po umyciu owoce należy wysuszyć, rozkładając je na grubej tkaninie.
• Jagody wirginijskie można przechowywać w lodówce przez około tydzień, jednak najlepiej jest przetworzyć je w ciągu pierwszych kilku dni, aby zachować ich świeżość i witaminy (im dłużej będą przechowywane, tym mniej zachowają dobroczynnych właściwości).
• Dojrzałość owoców wpływa na smak dżemu. Czeremcha ptasia zawiera więcej witaminy A, dzięki czemu dżem jest cierpki. Dojrzałe czarne wiśnie nadają dżemowi aromatyczną, delikatną słodycz.

Przepis na dżem z czeremchy

Ta cierpka słodycz rozjaśni chłodne zimowe wieczory i doda Ci sił. Przygotowanie dżemu jest proste. Wystarczy wziąć równe części jagód i cukru.

Przepis:

1. Umyte owoce czeremchy włóż do rondla i zalej wodą. Poziom wody powinien sięgać kilka centymetrów nad owoce.
2. Kiedy woda się zagotuje, odczekaj dwie minuty i wyłącz ogień.
3. Ostudzony wywar przecedzić przez gazę, zetrzeć miąższ, a następnie wszystko połączyć.
4. Zważ masę: aby uzyskać objętość, odmierz odpowiadającą jej ilość cukru.
5. Dodaj cukier, postaw garnek z powrotem na ogień i doprowadź do wrzenia. Dżem jest gotowy.

Gorące wiśnie włóż do wyparzonych słoików. Zawiń je w koc, pokrywkami do góry. Najprostsza metoda zajmuje niewiele czasu, a efekt końcowy to pyszny deser. W tym przepisie ilość cukru oblicza się na podstawie objętości zmiksowanych owoców. Owoce czeremchy opłucz i osusz, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Następnie dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Gotową mieszankę przełóż do wyparzonych słoików.

Kompot z czeremchy i porzeczki czerwonej

Z dodatkiem porzeczek można przygotować aromatyczny, intensywnie czerwony kompot. Połączenie tych zdrowych owoców tworzy prawdziwy koktajl witaminowy.

Potrzebne będą pół kilograma jagód i cukier, a także przefiltrowana woda:

1. Przygotuj wcześniej trzylitrowe słoiki i pokrywki, a następnie je wysterylizuj.
2. Napełnij czyste słoiki owocami, wypełniając je mniej więcej do jednej czwartej.
3. Przygotowanie syropu: 500 g cukru, 3 litry wody.
4. Wlać syrop do słoików w równych ilościach.
5. Pozostałą objętość uzupełnij czystą wodą.
6. Przykryć metalowymi pokrywkami.
7. Umieść słoiki w sterylizatorze (można to zrobić w piekarniku, jeśli wybierzesz najniższą temperaturę; czas sterylizacji wynosi pół godziny od zagotowania zawartości).
8. Wyjmij słoiki i zwiń je w rulon.
9. Przygotuj koc i owiń nim kompot, pokrywkami do góry.

Sok z czeremchy

Sok witaminowy nasyci Cię zimą i doda sił.

Prosty przepis, który może pomóc:

1. Umyj i osusz czeremchę.
2. Przenieść do rondla i gotować w łaźni wodnej przez 15 minut.
3. Odcedź powstały sok.
4. Wyciśnij jagody przez gazę.
5. Dodaj cukier do smaku.
6. Gotuj sok przez 5 minut.
7. Przelać do pojemników.

Ten napój można przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy. Prawdopodobnie jednak nie przetrwa tak długo, ponieważ pokusa, by go spróbować, jest zbyt duża.

Pyszna galaretka

Galaretka to godny dodatek do każdego deserowego stołu. Jest zarówno piękna, jak i pyszna. Jak przygotować pyszny deser z czeremchy na zimę?

Będziesz potrzebować:

• cukier (800g na 1 kg owoców);
• czeremcha;
• woda.

Zalej czeremchy wodą, aż będą całkowicie przykryte. Gotuj, aż zmiękną. Możesz delikatnie rozgnieść jagody drewnianym tłuczkiem bezpośrednio na patelni, aby puściły sok. Wyciśnij sok z powstałej masy za pomocą gazy. Sok z czerwonych jagód ponownie postaw na ogniu. Zmniejsz objętość płynu, aż zmniejszy się o jedną czwartą.

Gorącą galaretkę przełóż do słoików przygotowanych zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Kawa z mąki z czeremchy ptasiej

Jagody z Wirginii nadają kawie cierpki aromat oraz witaminy i dobroczynne właściwości. Zawierają kwas kawowy, dlatego do kawy często dodaje się mąkę z czeremchy. Idealny napój na orzeźwienie w długie zimowe wieczory!

Do przygotowania napoju potrzebna będzie świeżo zmielona kawa i 1 łyżeczka mąki z czeremchy. Można dodać cukier i mleko, jeśli wolisz. Wymieszaj wszystkie składniki w tygielku do kawy po turecku, zalej czystą wodą i zagotuj. Kawa jest gotowa!

Dżem

Dżem jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a jego aromat i smak pozostają doskonałe:

1. Przygotuj jagody - 1 kg.
2. Przygotowanie syropu: na 750 ml wody potrzeba pół kilograma cukru.
3. Włóż czeremchę do durszlaka i gotuj przez kilka minut w wrzącym roztworze.
4. Przełóż sparzone jagody do czystego rondla.
5. Do syropu dodaj jeszcze 750 g cukru.
6. Wymieszaj jagody z syropem i doprowadź do wrzenia.
7. Po 15 minutach dżem jest gotowy do zwinięcia.

Syrop

Wypieki i desery z syropem z czeremchy są pyszne i zdrowe. Przygotowanie tego przysmaku nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości i czasu. Najpierw musisz przygotować sok z czerwonych jagód. Przepis znajdziesz powyżej.

Następnie zredukuj sok o połowę i dodaj cukier. Proporcja to 200 gramów białego cukru kryształu na 1 litr. Gotuj przez kolejne 5 minut i przelej do czystych pojemników. Przechowuj syrop w lodówce.

Mąka

Mąka z czerwonych jagód to rodzaj półproduktu. Dodaje się ją do kawy, wypieków i galaretek. Przy prawidłowym przygotowaniu mąka może zachować świeżość przez kilka lat.

Przygotowanie mąki jest bardzo proste. Suszone jagody zmielić w młynku do kawy. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Zalecane są szklane pojemniki z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.

Suszona czeremcha

To najprostszy sposób na zachowanie owoców na zimę bez gotowania. Czeremchę można suszyć na strychu, w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Ta druga metoda jest najłatwiejsza i zajmuje tylko 4 godziny.

Aby wysuszyć, ustaw piekarnik na najniższą temperaturę i pozostaw drzwiczki piekarnika otwarte. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Jak zamrozić

Mrożenie jagód jest jeszcze prostsze. Wystarczy je przygotować: umyć i osuszyć. Następnie umieścić w czystych pojemnikach. Zamrożony produkt można wykorzystać do przygotowania wywarów, wypieków, kisielów i innych pyszności.

Najlepiej nie usuwać szypułek, ponieważ dzięki temu jagody będą bezpieczne, a po zamrożeniu będzie je łatwiej oddzielić.

Składowanie

Okres przydatności do spożycia przetworów z czeremchy ptasiej zależy od metody przygotowania. Pestki zawierają wysokie stężenie kwasu pruskiego (prus) – szkodliwego dla zdrowia. Dlatego zaleca się spożycie przetworów z czeremchy ptasiej w puszkach w ciągu sześciu miesięcy. Sok, syrop i świeżo zmielona czeremcha ptasia mogą być przechowywane w lodówce przez jeden do dwóch miesięcy. Mąka z czeremchy ptasiej zachowuje swoje właściwości przez dwa do trzech lat.

Choroby, w których jagoda jest stosowana jako środek pomocniczy:

• biegunka;
• problemy żołądkowo-jelitowe;
• choroby kobiece;
• w celu wzmocnienia odporności;
• jako środek zapobiegawczy przeciwko zakażeniom wirusowym;
• w przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego;
• na choroby nerwowe.

Przysmaki z czeremchy należy spożywać ostrożnie. Są raczej lekarstwem ludowym niż słodyczem. Dżem lub konfitura mają mdły, lekko gorzkawy smak i słaby aromat.