10 najlepszych przepisów na domowy dżem wiśniowy, z pestkami i bez, na zimę

Dżemy, konfitury i marmolady to pyszny, słodki dodatek do deserów, wypieków czy śniadań. Produkty dostępne w sklepach często nie zawierają naturalnych składników, dlatego przedsiębiorczy domowi kucharze wolą przygotowywać te słodkości w domu. Dżem można przygotować nie tylko z jabłek czy gruszek, ale także z wiśni. Poniżej znajdziesz instrukcję przygotowania oraz kilka zdrowych przepisów.

Cechy wyrobu dżemu wiśniowego

Zasadniczo ten deser to mocno zagęszczone puree z owoców lub miąższu jagodowego. W przeciwieństwie do innych deserów, powidło wyróżnia się tym, że jego konsystencja jest czymś pomiędzy dżemem a konfiturą. Dlatego często wykorzystuje się je jako nadzienie do naleśników, ciast, tart i innych wypieków.

Oto kilka przydatnych rekomendacji dla tych, którzy chcą przygotować pyszny dżem:

1. Jeśli nie chcesz dodawać żelatyny do produktu, a chcesz go zagęścić, możesz dodać do musu wiśniowego niewielką ilość miąższu z jabłek lub moreli.
2. Do zmiksowania jagód często używa się maszynki do mięsa, ale jeśli użyjesz blendera lub rozgnieciesz wiśnie widelcem, aby uzyskać puree, w deserze znajdą się kawałki miąższu. To nada daniu bardziej wyrazisty smak.
3. Aby zapobiec powstawaniu pleśni podczas przechowywania deseru, zawartość cukru w ​​dżemie powinna wynosić co najmniej 60%.
4. Aby zapobiec zepsuciu się produktu podczas zimowych mrozów i zapewnić mu trwałość do wiosny, słoiki ze słodkim nadzieniem umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 70 stopni Celsjusza (160 stopni Fahrenheita). Gdy tylko na powierzchni utworzy się cienka warstwa, słoiki należy wyjąć.

Jak wybrać odpowiednie owoce

Aby zapewnić sobie pyszne wiśnie, najpierw należy dokonać selekcji i przygotować zbiór. Wybierając, zwróć uwagę na dojrzałe, soczyste i dorodne owoce.

Nie używaj przejrzałych, pomarszczonych ani zepsutych wiśni. Skróci to termin przydatności dżemu.

Przygotowane składniki umieszcza się w chłodnej wodzie, sortuje i myje. Następnie pestki usuwa się za pomocą specjalnych narzędzi lub zwykłej szpilki.

Jak zrobić dżem wiśniowy w domu

Gotowy produkt ma ciemnoczerwoną barwę, lekko cierpki smak i przyjemny aromat. Przygotowanie tego przysmaku w domu jest łatwe; przepis jest dość prosty. Co więcej, istnieje kilka metod przygotowania dżemu, więc każdy znajdzie swój ulubiony.

Prosty przepis na zimę

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy chcą deseru niezbyt słodkiego, ponieważ kwas cytrynowy jest dodawany podczas przygotowywania. Na 3 litry dżemu potrzebujesz:

1. Dojrzałe wiśnie – 4-5 kilogramów.
2. Cukier kryształ – trzy kilogramy.
3. Woda – jeden litr.
4. Kwas cytrynowy - jedna płaska łyżeczka.

Przygotowane jagody, oczyszczone z pestek, mielimy w maszynce do mięsa do uzyskania pożądanej konsystencji.

Powstałą mieszankę umieszcza się w misce z wodą i dodaje cukier. Puree należy gotować przez około 120 minut na średnim ogniu, a następnie dodać kwas cytrynowy.

Podczas gotowania mieszaj dżem łyżką, aż zacznie pozostawiać zauważalny ślad. W tym momencie zwiększ ogień na 5 minut.

Otrzymany deser przełóż do wyparzonych słoików i zwiń.

Beznasienny

Ta metoda wymaga minimalnej ilości składników. Do przygotowania potrzebujesz tylko:

1. Dojrzałe jagody – 1,5-2 kilogramy.
2. Cukier – 1,5 kilograma.

Umyte i wydrylowane wiśnie przełóż do emaliowanej miski, posyp cukrem kryształem, zamieszaj i odstaw na 10 minut, aby cukier się rozpuścił.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 15 minut. Zbierz ewentualną pianę.

Zmiksuj powstałą mieszankę do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj dżem przez około 2 godziny, aż będzie gotowy.

Przygotowany farsz przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Bez cukru

Ta metoda jest idealna dla osób dbających o sylwetkę. Na 5 litrów gotowego deseru wiśniowego potrzebne będą:

1. Wiśnie bez pestek – 7-7,5 kg.
2. Mielony cynamon – 13 gramów.
3. Goździki – 2 sztuki.
4. Jabłka jasne – 1 kilogram.

Weź dwa emaliowane rondle (jeden duży i jeden mały). Napełnij duży wodą i dodaj pokrojone jagody (połowa całkowitej objętości) do małego.

Dodaj wodę do puree i gotuj na wolnym ogniu przez około 60 minut. Następnie dodaj pozostałą połowę pokrojonych owoców i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.

Po 30 minutach dodaj goździki, cynamon i drobno posiekane jabłka. Gotuj do miękkości.

Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików i piec w nagrzanym piekarniku (70-80 stopni Celsjusza), aż utworzy się cienka warstwa. Następnie odstawić do ostygnięcia.

Zamknij schłodzone słoiki.

Z żelatyną

Aby przygotować gęsty dżem wiśniowy, który można szybko zamienić w galaretkę, skorzystaj z poniższego przepisu. Będziesz potrzebować:

1. Jagody bezpestkowe – 1,5-2 kilogramy.
2. Porzeczka biała – 300-500 gramów.
3. Morele bez pestek – 300-500 gramów.
4. Cukier – 1 kilogram.
5. Żelatyna - pełna łyżka stołowa.

Zmiksuj wszystkie potrzebne jagody. Dodaj cukier do zagotowanej wody i gotuj syrop przez 25 minut na małym ogniu.

Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie. Następnie, małymi łyżeczkami, dodaj powstałą mieszankę do ostudzonego syropu cukrowego. Dodaj mus jagodowy.

Gotuj przysmak na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Zajmie to średnio około 60 minut.

Z czarną porzeczką

Do przygotowania tego deseru w ten sposób potrzebny będzie wolnowar. Dzięki niemu przygotowanie dżemu wiśniowego będzie jeszcze prostsze.

Musisz przygotować:

1. Wiśnie bez pestek – około 2 kilogramów.
2. Porzeczka czarna – 1 kilogram.
3. Cukier kryształ – 1,5 kilograma.

Dodaj zmiksowaną mieszankę do multicookera. Doprowadź do wrzenia, używając trybu odtłuszczonego (zbierz pianę).

Ustaw temperaturę na 60 stopni Celsjusza, używając innego ustawienia. Po 60 minutach dodaj cukier, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Z jabłkami

To nadzienie zaspokoi każdego łasucha. Będziesz potrzebować:

1. Dojrzałe wiśnie – 1,5 kilograma.
2. Jabłka – 700 gramów.
3. Cukier – 1 kilogram.
4. Woda – 250 mililitrów.

Usuń pestki z jagód i zmiksuj na gładką masę. Obierz jabłka i pokrój je w małe plasterki.

Owoce umieścić w małym rondelku, zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez 10–15 minut (do momentu, aż zmiękną).

Ugotowane jabłka przetrzeć przez sito, wymieszać z musem wiśniowym i cukrem, wymieszać. Doprowadzić słodkie nadzienie do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu zbierając pianę.

W multicookerze

W tym przepisie znajdziesz nie tylko soczyste wiśnie, ale i jabłka. Będziesz potrzebować:

1. Jabłka słodkie i kwaśne – 600-750 gramów.
2. Jagody bezpestkowe – 1 kilogram.
3. Cukier – 1 kilogram.
4. 250 gramów wody.

Obierz owoce, usuń pestki i pokrój je na ćwiartki. Zmiel jabłka i wiśnie, włóż powstałą mieszankę do wolnowaru i zalej wodą. Ustaw urządzenie na tryb „Simmer” na około 60 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po godzinie dodać cukier i gotować przez kolejne 30 minut.

Przechowywanie dżemu wiśniowego

Ten słodki przysmak dobrze się przechowuje tylko w stylizowanym szklanym pojemniku. Jeśli nie planujesz przechowywać go przez dłuższy czas, nie ma potrzeby zamykania słoików. Wszystkie inne dżemy muszą być szczelnie zamknięte, w przeciwnym razie deser spleśnieje.