Jak zachować rzepę na zimę w domu, w piwnicy, mieszkaniu lub piwnicy

Miłośnicy tego warzywa korzeniowego próbują różnych metod konserwowania rzepy na zimę. Aby przedłużyć jej trwałość, ważne jest, aby przestrzegać pewnych cech i zasad. Od czasów starożytnych rzepa była wykorzystywana w wielu potrawach. Zawiera bogactwo korzystnych składników odżywczych. Obecnie jej popularność spadła. Mimo to nadal jest uprawiana w ogrodach i konserwowana na zimę.

Kiedy zbierać rzepę?

Zbiór jest bezpośrednio związany z terminem sadzenia i późniejszego wykorzystania. Rzepa ma długi okres dojrzewania. Od wykiełkowania pierwszych pędów do osiągnięcia dojrzałości mijają trzy miesiące.

Kiedy korzeń osiągnie średnicę 4-5 centymetrów, jest najsłodszy i nadaje się do gotowania. Niedojrzała rzepa jest używana głównie do sałatek.

W pełni dojrzałe warzywa korzeniowe nadają się do przechowywania zimowego. Zbiór odbywa się w połowie jesieni.

W pełni dojrzałe warzywo dobrze się przechowuje i nie traci swoich właściwości aż do wiosny.

Wybór warzyw korzeniowych nadających się do przechowywania

Późno dojrzewające rośliny okopowe najlepiej nadają się do przechowywania. Wybieraj zdrowe, dojrzałe owoce. Wyrzuć korzenie o nieregularnym kształcie z uszkodzonymi lub zgniłymi miejscami.

Warunki przechowywania rzepy

Okres przydatności do spożycia warzyw zależy bezpośrednio od warunków przechowywania. Warzywa korzeniowe są łatwe w przechowywaniu i nie wymagają specjalnych warunków. Można je łatwo przechowywać z innymi warzywami korzeniowymi, ponieważ nie pochłaniają obcych zapachów. Niektórzy ogrodnicy posypują warzywa kredą, aby przedłużyć ich trwałość.

Prawie wszystkie warzywa korzeniowe dobrze rosną w chłodnych, suchych i ciemnych miejscach. Piwnice i piwnice spełniają te wymagania.Po wykopaniu odetnij wierzchołki rzepy, pozostawiając 2-centymetrowe końcówki. Pozostaw je do lekkiego wyschnięcia i przechowuj.

Metody przechowywania rzepy

Istnieje wiele sposobów na konserwowanie rzepy na zimę, każdy z nich ma swoje własne zasady i specyfikę. Gospodynie domowe próbują różnych metod i wybierają tę, która im najbardziej odpowiada.

Jak zachować świeżość rzepy?

Kiedy ziemniaki nie były tak popularne, rzepa była podstawowym składnikiem chleba. Dobrze przechowywała się w chłodnym miejscu, nie zmieniając swojej konsystencji ani smaku.

W piwnicy

Najprostszą i najbardziej dostępną metodą przechowywania rzepy zimą jest piwnica. Przechowuje się ją jak marchewki. Rzepę umieszcza się w specjalnym drewnianym pojemniku, każdą warstwę zasypując piaskiem aż do samej góry.

Jeśli przestrzeń jest ograniczona, warzywa układa się bezpośrednio na półkach i posypuje trocinami lub piaskiem. Materiały te dobrze wchłaniają wilgoć i można je przechowywać do wiosny.

U siebie w domu

Posiadanie dobrej, przestronnej piwnicy, w której można przechowywać mnóstwo owoców i warzyw, to świetna sprawa. Ale co z osobami mieszkającymi w mieszkaniach, które nie mają piwnicy? Przechowywanie warzyw korzeniowych w domu jest proste. Wstępnie zebrane i dojrzałe warzywa należy oczyścić z wierzchołków i wszelkich zanieczyszczeń. Przechowuj je ręcznie, aby uniknąć uszkodzenia skórki.

Następnie rzepę umieszcza się w plastikowej torbie z dziurkami. Niektórzy ogrodnicy przykrywają ją mieszanką gliny. Pomieszczenie musi być wilgotne, w przeciwnym razie wierzchnia warstwa rzepy wyschnie.

W dołku warzywnym

Przechowywanie w specjalnym dołku na warzywa jest bardzo efektywne. Trzeba go tylko wykopać.

Kroki tworzenia dołu do przechowywania roślin okopowych:

1. Wykop prostokątny dół o głębokości około jednego metra.
2. Dno należy wyłożyć grubą warstwą suchej słomy.
3. Ułóż warzywa w okręgu, starając się zachować pewną odległość między warzywami korzeniowymi.
4. Posyp każdą warstwę lekko wilgotnym piaskiem.
5. Górną warstwę powinien stanowić piasek.
6. Dół należy wypełnić ziemią od góry i przykryć gałęziami sosnowymi, suchą trawą lub opadłymi liśćmi.
7. Ważne jest zapewnienie odpływu wody z wykopu. W tym celu wykopuje się rowy po obu stronach.

Ta metoda jest rzadko stosowana. Stosuje się ją w skrajnych przypadkach lub gdy nie ma piwnicy. Utrudnia to wyjęcie warzyw z pestki.

Zbiór i przetwarzanie roślin okopowych

Jeśli nie masz piwnicy i nie chcesz przygotowywać doniczki z warzywami, możesz skorzystać z innych metod przygotowania: suszenia, mrożenia lub konserwowania.

Wysuszenie

Suszenie to popularna metoda. Bardzo szybko i łatwo można wysuszyć warzywa korzeniowe za pomocą suszarki elektrycznej lub piekarnika. Jeśli nie masz suszarki, suszenie na słońcu również się sprawdzi. Wystarczy użyć specjalnych siatek, aby uniemożliwić owadom dostęp do rzepy.

Etapy przygotowania rzepy:

1. Po zbiorze rzepy należy oczyścić ją z korzeni i umyć pod bieżącą wodą.
2. Lekko osusz i odetnij wierzchnią warstwę skórki.
3. Pokrój warzywa w małe plasterki i zanurz je we wrzącej wodzie. Wystarczy 20 sekund.
4. Następnie przełóż rzepę do durszlaka i odcedź nadmiar płynu.
5. Rozłożyć jedną warstwę na ręczniku.
6. Jeśli używasz piekarnika, ustaw temperaturę nie wyższą niż 70 stopni Celsjusza. Ułóż warzywa w jednej warstwie na kratce i włóż je do piekarnika.
7. Czas schnięcia zależy od grubości kółek. Wynosi około 6 godzin.

Plasterki należy okresowo obracać i sprawdzać, czy są upieczone. W przypadku suszarki elektrycznej owoce umieszcza się w przegródkach i włącza tryb suszenia. Czas suszenia wynosi 10–12 godzin.

Zamrażanie

Ta metoda jest wiodąca, ponieważ umożliwia mrożenie warzyw, owoców i jagód. Specjalne zamrażarki używane w domu utrzymują niską temperaturę i zachowują owoce w nienaruszonym stanie.

Etapy zamrażania:

1. Usuń korzenie i ogonki z rzepy.
2. Opłukać pod bieżącą wodą i odsączyć nadmiar płynu.
3. Zdejmij skórkę za pomocą obieraczki do warzyw.
4. Pokrój w kostkę i rozłóż na blasze w jednej warstwie.
5. Umieść w komorze zamrażarki. Po 24 godzinach możesz przelać do plastikowych torebek lub specjalnych pojemników w celu dalszego przechowywania.
6. Niektóre gospodynie domowe blanszują warzywa bezpośrednio przed zamrożeniem.
7. Aby to zrobić, zanurza się kawałki we wrzącej wodzie i gotuje przez dwie minuty.
8. Potem nadchodzi zamarzanie.

Ochrona

Konserwowanie to tradycyjny sposób konserwowania warzyw na zimę. Rzepę konserwuje się jako samodzielne warzywo, a także w gulaszach z innymi warzywami i owocami.