Jak zamrozić świeże pieczarki w domu w lodówce na zimę i czy jest to możliwe?

Pieczarki to popularne grzyby, które można znaleźć na sklepowych półkach o każdej porze. Niektórzy domowi kucharze wolą robić z nich pyszne przetwory. Istnieje kilka metod ich konserwowania: solenie, kiszenie i suszenie. Dla łatwiejszego wykorzystania i zachowania cennych składników, często są mrożone. Świeże grzyby mają stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia, ale mrożone są zawsze pod ręką. Dlatego oferujemy szczegółowy opis, jak mrozić świeże pieczarki.

Skład i substancje użyteczne grzybów

Świeże pieczarki mają bogaty skład chemiczny. Zawierają wiele witamin z grupy B, witaminę D, tokoferol (E) i niacynę. Zawierają również wiele korzystnych minerałów, w tym żelazo, potas, cynk, miedź, wapń, fosfor, potas i mangan.

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 27 kcal. Grzyby są najbogatsze w białko, co stanowi alternatywę dla mięsa.

Obecność kwasów sprawia, że ​​produkt ten jest szczególnie korzystny dla organizmu człowieka. 100 gramów produktu zawiera kwasy Omega-6, kaprynowy, palmitynowy, stearynowy, oleinowy, linolowy, mirystynowy i palmitynooleinowy.

Pozytywne właściwości składnika

Dzięki swojemu unikalnemu składowi produkt posiada następujące pozytywne właściwości:

• Szeroko stosowany w żywieniu, pomaga uzupełniać niedobory składników odżywczych. Może być stosowany jako zamiennik mięsa w dni postne. Zawartość sodu pozwala na stosowanie go w dietach bezsolnych.
• Normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Działa zapobiegawczo przeciwko zatorom naczyniowym.
• Niższy poziom cukru we krwi.
• Zapobiega bólom głowy i migrenom. Arginina i lizyna, składniki zawarte w produkcie, wspomagają funkcjonowanie mózgu i pamięć.

• Normalizuje pracę nerek, trzustki i przewodu pokarmowego.
• Oczyszcza organizm z toksycznych związków i odpadów.
• Uspokaja ośrodkowy układ nerwowy.
• Działa korzystnie na siatkówkę, poprawiając jakość widzenia.
• Wzmacnia układ ruchu, poprawia wygląd włosów, paznokci i zębów.
• Sok wydzielany przez pieczarki ma działanie dezynfekujące, skutecznie eliminując mikroflorę chorobotwórczą.
• Wzmacnia układ odpornościowy dzięki bogatemu, unikalnemu składowi.

Witamina B9, czyli kwas foliowy, zawarty w pieczarkach, wpływa na rozwój płodu w łonie matki. Dlatego kobietom w ciąży zaleca się włączenie pieczarek do diety, ale w małych porcjach.

Unikalny, bogaty skład produktu sprawia, że ​​jest on tak popularny. Naukowcy udowodnili również, że pieczarki zawierają tyle samo fosforu, co ryby.

Szkoda

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości, produkt nie jest zalecany do stosowania w przypadku następujących schorzeń:

• Choroby trzustki, wątroby i narządów trawiennych. Wynika to z faktu, że obecność chityny jest szkodliwa dla organizmu człowieka, ponieważ substancja ta nie rozpuszcza się w soku żołądkowym;
• Nie należy ich zbierać w pobliżu dróg, zakładów przemysłowych, wysypisk śmieci ani bagien. Jak wszystkie grzyby, mają one zdolność szybkiego wchłaniania toksycznych związków. Spożycie takiego produktu nie przyniesie żadnych korzyści. W najlepszym przypadku może spowodować zatrucie, w najgorszym – śmierć.

• Nie powinny być włączane do diety dzieci poniżej 5 roku życia. Grzyby są ciężkostrawne i mogą zaburzać pracę przewodu pokarmowego. Jeśli zdecydujesz się podawać je dziecku, zadbaj o to, aby porcja była niewielka; w przeciwnym razie zwiększa się ryzyko spowolnienia pracy przewodu pokarmowego.
• Pieczarki zmniejszają wchłanianie innych składników odżywczych przez organizm. Dlatego zaleca się spożywanie tego rodzaju grzybów w minimalnych ilościach.

Generalnie rzecz biorąc, grzyby nie mają przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji któregoś ze składników.

Warto również zauważyć, że pieczarki są bardzo podobne wyglądem do muchomora sromotnikowego i niektórych gatunków muchomora czerwonego. Zachowaj ostrożność podczas zbierania grzybów w lesie. Młode pieczarki łatwo pomylić z odmianami trującymi.

Przygotowanie pieczarek do mrożenia

Aby mieć pewność, że grzyby dobrze zachowają się w zamrażarce, należy je odpowiednio przygotować:

1. Do długotrwałego przechowywania w lodówce wybieraj świeże grzyby. Powinny być bez siniaków, śladów zepsucia lub gnicia. Powinny być średniej wielkości i jasnobiałe.
2. Opłukać grzyby pod bieżącą wodą. Nie trzeba ich obierać.
3. Wyłóż mieszankę na czysty ręcznik kuchenny i pozostaw na pół godziny. Ważne jest, aby składnik był całkowicie suchy, a nadmiar wilgoci został wchłonięty przez ręcznik. Aby szybciej wyschnąć, możesz użyć jednorazowych ręczników papierowych.

Usuń wszystkie części przygotowanych grzybów, które nie nadają się do spożycia, np. korzenie i ciemne obszary.

Przejdźmy do dalszej obróbki grzybów celem ich przechowywania w domowej zamrażarce.

Sposób przygotowania surowych grzybów na zimę

Aby zachować świeżość surowych grzybów, można je zamrozić. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka funkcji i zasad. Przyjrzyjmy się różnym opcjom. Mrożenie grzybów w domu w prostych warunkach.

Całe pieczarki

Wszystkie rodzaje grzybów można zamrażać. Zaleca się mrożenie mniejszych grzybów w całości. Dopuszczalne są grzyby małe lub średniej wielkości. Przygotuj grzyby zgodnie z powyższym opisem.

Do przechowywania w zamrażarce zalecamy użycie koszyka do gotowania na parze. Wykonany z miękkiego plastiku, pozwala nie tylko zamrozić składniki, ale także rozmrozić je i ugotować w kuchence mikrofalowej lub parowarze.

Ważne! Mrożenie surowych, niesuszonych grzybów jest surowo zabronione. Woda zamarznie szybko, a po rozmrożeniu grzyby staną się wodniste i pozbawione smaku.

Ułóż produkt pojedynczą warstwą na dnie pojemnika. Umieść pojemnik z zawartością w zamrażarce, w górnej komorze. Proces zamrażania trwa od 4 do 12 dni.

Po upływie określonego czasu zamrożone grzyby należy umieścić w plastikowych torebkach i umieścić na dolnej półce zamrażarki.

Całe mrożone grzyby nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem. W przeciwnym razie sczernieją i zepsują wygląd dania głównego.

Zamrażanie w talerzach

Grzyby rzadko zamraża się w całości, ponieważ wymaga to specjalnej selekcji pod względem wielkości. Jednak nie zawsze znajdziesz na półkach wszystkie te same grzyby. Grzyby dowolnej wielkości można zamrozić w plasterkach.

Przyjrzyjmy się krok po kroku krok po kroku czynnościom prawidłowego mrożenia:

• Świeże grzyby opłukać pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć.
• Pokrój na plasterki o równej grubości, najlepiej co najmniej 3 milimetrów.
• Ostrożnie rozłóż plasterki cienką warstwą na plastikowej tacce, upewniając się, że się nie stykają. Po zamrożeniu składnik staje się bardzo kruchy i może się połamać.

• Aby szybko zamrozić żywność, umieść tackę z żywnością w zamrażarce, w górnej komorze.
• Po 3-5 godzinach przełóż do plastikowego worka. Zawiąż go szczelnie i włóż z powrotem do zamrażarki.
• Zaleca się naklejenie na każdą torebkę małej naklejki z datą i godziną mrożenia. Ułatwi to monitorowanie terminu przydatności do spożycia.

Pieczarki w plasterkach są wygodne w użyciu do przyrządzania zup, sosów, ziemniaków, a także jako nadzienie do wypieków.

Pieczarki pokrojone w kostkę

Mrożenie grzybów jest proste, a kroki są podobne do opisanych powyżej. Kluczem jest krojenie. Pokrój grzyby w kostkę. Umieść je na drewnianej desce do krojenia lub plastikowej tacce. Umieść je na górnej półce zamrażarki, aż całkowicie zamarzną. Umieść zamrożone grzyby w plastikowej torebce i włóż z powrotem do zamrażarki.

Grzybów nie należy przechowywać w pobliżu mięsa ani ryb. Ich gąbczasta struktura szybko pochłania zapachy. Zaleca się przechowywanie ich oddzielnie.

Czy grzyby zachowują swój smak po rozmrożeniu?

Po omówieniu kwestii mrożenia świeżych pieczarek, pojawia się nowe pytanie – jak zachować ich smak. Dzięki temu produkt zachowuje swoje właściwości nawet po rozmrożeniu, pod warunkiem przestrzegania wszystkich instrukcji rozmrażania:

1. Nie rozmrażamy całej partii grzybów, lecz tylko potrzebną ilość.
2. Szybkie rozmrażanie nie jest odpowiednie dla tego produktu. Należy to robić powoli. W tym celu należy ułożyć grzyby na talerzu i wstawić do lodówki na 2-4 godziny lub dłużej.
3. Grzybów nie należy rozmrażać do zupy ani pieczenia. Zczernieją i stracą swój wygląd.

Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od temperatury zamrażarki. W temperaturze -18 stopni Celsjusza produkt zachowuje świeżość przez 6-8 miesięcy, a w temperaturze -20 stopni Celsjusza przez 12-18 miesięcy.

Grzybów nie należy ponownie zamrażać. Tracą kształt i wartości odżywcze. Przechowywanie kilku torebek mrożonych grzybów w zamrażarce pozwala na przygotowanie pysznego obiadu dla niespodziewanych gości.

Pieczarki możesz upiec z serem i ziemniakami. To będzie szybkie i pyszne danie, które pokocha cała rodzina. Nie zapomnij przygotuj pieczarki na zimę!