Jak przechowywać rzodkiewki na zimę w piwnicy i lodówce w domu

Istnieje kilka sposobów na przechowywanie rzodkiewki przez całą zimę. To zdrowe i pożywne warzywo jest łatwe w konserwacji, niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem domu, czy mieszkania w wieżowcu. Kluczem jest zapamiętanie kilku podstawowych wskazówek. To bogate w witaminy warzywo korzeniowe jest doskonałym dodatkiem do Twojego menu w okresie zimowym, kiedy brakuje składników odżywczych.

Jakie narzędzia i materiały będą potrzebne?

Aby zachować plony rzodkiewki, przede wszystkim należy wybrać i przygotować odpowiednie warunki uprawy. Powinny one zapewniać prawidłowy mikroklimat przez cały okres zimowy.

Jednocześnie nie obejdziesz się bez szeregu narzędzi, które znacznie ułatwią Ci konserwację plonów roślin okopowych. Ogrodnik będzie potrzebował:

• skrzynki drewniane;
• deski drewniane do tworzenia miejsc do przechowywania w piwnicy;
• gwoździe dla nich;
• suchy piasek;
• plastikowe torby do przechowywania w lodówce.

Jak łatwo można wywnioskować z tej listy, przechowywanie tego warzywa nie jest drogie, bez względu na wybraną metodę.

Zbieranie i przygotowywanie

Jeśli planujesz przechowywać rzodkiewki przez zimę, zacznij je zbierać później. Dzięki temu owoce będą miały czas dojrzeć i przetrwają do następnych zbiorów. Z drugiej strony, nie należy dopuszczać do przejrzałości rzodkiewek, ponieważ w przeciwnym razie ich smak się pogorszy, a owoce staną się twarde i „zdrewniałe”.

Należy pamiętać, że warzywo to nie toleruje mrozu, dlatego ważne jest, aby uważnie śledzić prognozę pogody. Należy starać się zbierać, zanim nastąpią silne przymrozki. Jeśli warzywo korzeniowe zamarznie, szybko zacznie gnić.

Po wykopaniu wszystkich rzodkiewek, są one starannie sortowane. Wszelkie chore, niedojrzałe lub niedojrzałe okazy są odrzucane. Nie przetrwają zimy. Owoce te są spożywane natychmiast.

Aby zidentyfikować owoce nieodpowiednie do przechowywania, często umieszcza się je w specjalnym dołku, przykrywając 20-centymetrową warstwą ziemi. W takich warunkach przechowuje się je nawet do dwóch tygodni.

Podczas odcinania wierzchołków należy uważać, aby nie uszkodzić korzenia, gdyż może to doprowadzić do jego zakażenia i późniejszego gnicia.

W jakiej temperaturze i jak długo należy przechowywać?

To warzywo przechowuje się w chłodnym miejscu. Tylko komfortowe warunki gwarantują długotrwałe przechowywanie plonów.

Za optymalną temperaturę uważa się stałą temperaturę powyżej zera (aby zapobiec zamarzaniu warzyw korzeniowych), ale nieprzekraczającą 3 stopni Celsjusza. Jeśli uda się osiągnąć tę temperaturę, w połączeniu z wilgotnością powietrza na poziomie około 80-85%, rzodkiewki zachowają atrakcyjny wygląd i wartości odżywcze przez co najmniej sześć miesięcy.

Wybór miejsca przechowywania

Zimą rzodkiewki przechowuje się w różnych miejscach, w tym w zamrażarce. Kluczem jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania. Zazwyczaj wybór jest następujący:

• piwnica;
• piwnica;
• balkon.

Każda z tych lokalizacji ma swoje zalety i wady. Istnieją konkretne sposoby na zapewnienie odpowiednich warunków do konserwacji.

Przechowywanie zimowe w domu

Wybierając spośród różnych metod przechowywania rzodkiewki zebranej na zimę, wielu decyduje się na przechowywanie w domu. Wynika to z faktu, że jest to najbardziej ekonomiczna metoda. Nie wymaga ona poszukiwania ani wynajmu specjalistycznych obiektów. Co więcej, koszt tej drugiej opcji zwróciłby się tylko wtedy, gdyby zebrane plony były przeznaczone na sprzedaż komercyjną.

Istnieje wiele sposobów przechowywania rzodkiewki zimowej w domu. Jednak najczęściej w domach prywatnych wykorzystuje się piwnice i podpiwniczenia.

Przechowywanie w piwnicy

Do zimowego przechowywania zebranych warzyw najlepsze warunki zapewnia piwnica lub piwnica. To jeden z głównych powodów, dla których ta metoda jest tak popularna.

Aby zapewnić dłuższą trwałość zbiorów, ważne jest przestrzeganie pewnych norm bezpieczeństwa w piwnicy:

• nie powinno być żadnych myszy ani innych gryzoni;
• wody gruntowe nie powinny znajdować się zbyt blisko;
• Na ścianach nie powinno być żadnej pleśni.

Brak gryzoni jest kluczowy. Jeśli są obecne, należy je wyeliminować w ramach przygotowania miejsca do przechowywania rzodkiewki. W przeciwnym razie zjedzą cały plon.

Obecność grzybów i pleśni na ścianach świadczy z kolei o nadmiernej wilgotności w piwnicy. Prowadzi to do rozwoju gnicia warzyw korzeniowych. Aby temu zapobiec, pomieszczenie jest osuszane za pomocą grzejników i dobrze wentylowane. Ściany są zabezpieczane preparatami przeciwgrzybiczymi.

Technologia przechowywania warzyw w piwnicy jest dość prosta. Oczyszczone z wierzchołków i ziemi, suszone warzywa korzeniowe umieszcza się w drewnianych beczkach lub skrzyniach, przesypując je na przemian piaskiem. Najpierw owoce umieszcza się na dnie, następnie całkowicie przykrywa suchym piaskiem, a następnie kolejną warstwą warzyw na wierzchu i tak dalej, aż do pełnego wypełnienia pojemnika.

Inną opcją przechowywania żywności w piwnicy lub suterenie jest zbudowanie specjalnych pojemników z desek. Pojemniki te powinny mieć boki o wysokości do metra. Otwory wentylacyjne są niezbędne.

W mieszkaniu - w lodówce lub zamrażarce

Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie zbiorów rzodkiewki dla mieszkańców miast jest zamrożenie jej w zamrażarce lub przechowywanie na półce lodówki.

Uważa się, że mrożenie nie jest odpowiednie dla wszystkich rodzajów i odmian rzodkiewki. Wiele z nich traci część smaku podczas mrożenia, przez co owoce stają się zbyt miękkie. Najlepiej mrozić tylko te najtwardsze odmiany lub te przeznaczone do użytku leczniczego i profilaktycznego. W tym drugim przypadku należy zetrzeć korzeń i umieścić go w pojemniku do przechowywania. Dzięki temu będzie zdatny do spożycia przez co najmniej rok.

Przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce, w temperaturze nieprzekraczającej 4°C (4°F), jest odpowiednie dla niemal wszystkich odmian tego warzywa. Jednak niektóre odmiany zachowują trwałość na półce nie dłużej niż sześć tygodni po zbiorze. Jednym z takich krótkowiecznych warzyw jest rzodkiew japońska.

Aby zachować plony, kilka warzyw korzeniowych umieszcza się w plastikowych workach, szczelnie zamykanych, z bardzo małymi otworami zapewniającymi wentylację. Worek wystarczy po prostu umieścić na jednej z półek w lodówce. Stan warzyw jest regularnie sprawdzany i przy najmniejszych oznakach zepsucia, są one wyrzucane.

Na balkonie

Przechowywanie rzodkiewek na balkonie to kolejny skuteczny sposób na ich zachowanie w mieszkaniu. Wymaga to jednak:

• balkon był przeszklony;
• temperatura tam zimą nie spadała poniżej zera.

Większość współczesnych mieszkańców miast może zapewnić takie warunki. Przeszklenie balkonu jest ważne nie tylko dlatego, że lepiej utrzymuje temperaturę, ale także dlatego, że chroni warzywa korzeniowe przed opadami atmosferycznymi.

Na balkonie rzodkiewki przechowuje się w skrzynkach, tak jak w piwnicy. Oznacza to, że korzenie są przeplatane warstwami suchego piasku. Jeśli temperatura na zewnątrz stanie się zbyt niska i istnieje realne ryzyko, że temperatura na balkonie spadnie do poziomu krytycznego, skrzynki przykrywa się kocami.

Ochrona

Rzodkiewki można również zachować na zimę, kisząc je i zamykając w wysterylizowanych słoikach razem z innymi warzywami korzeniowymi (np. marchewką).

Najprostsza metoda konserwacji wygląda następująco:

1. Najpierw myjemy i obieramy rzodkiewkę.
2. Następnie należy go zetrzeć lub drobno posiekać.
3. Słoiki są sterylizowane.
4. Na dnie naczynia połóż jeden lub dwa ząbki czosnku.
5. Wlej łyżeczkę octu stołowego.
6. Wylej rzodkiewkę.
7. Dodaje się inne składniki (zieleninę, marchewkę).
8. Łyżeczka soli i cukru.
9. Napełnij słoik całkowicie wrzącą wodą.
10. Włożyć do garnka z wrzącą wodą i przykryć pokrywką.

Ta bogata w witaminy sałatka to świetny dodatek do zimowego menu. Rzodkiewka jest również marynowana.

Cechy magazynowania różnych odmian

Występowanie wielu odmian rzodkiewki oznacza, że ​​ogrodnicy nie zawsze wiedzą, jak zachować każde warzywo. Różnice w przechowywaniu rzodkiewki są minimalne, ale jednak istnieją. W szczególności, okres przydatności do spożycia zbiorów jest różny.

Rzodkiewka zielona i czarna odmiany Margilan mają najdłuższy okres przydatności do spożycia. W optymalnych warunkach mogą przetrwać nawet rok. Biała rzodkiewka japońska (znana również jako daikon) zazwyczaj nadaje się do spożycia nie dłużej niż dwa miesiące. Jednak w niektórych przypadkach okres przydatności do spożycia może się podwoić.

Lato

Niestety, letnie czarne rzodkiewki nie przetrwają zimy dłużej niż miesiąc. Dlatego przechowywanie ich w specjalnych pojemnikach w piwnicy nie jest praktyczne – wystarczy zwykła lodówka.

Jesień

Odmiany rzodkiewki jesiennej przechowują się prawie tak samo jak odmiany zimowe. Są one jednak uprawiane głównie do spożycia jesienią i wczesną zimą. Dlatego wystarczy im chłodzenie. Rzodkiewki te doskonale nadają się również do konserwowania.

Jeśli jesienny plon korzeni jest obfity, umieszcza się go w piwnicy lub na balkonie. Przechowuje się go jednak oddzielnie od zbioru przedzimowego.

Zima

Odmiany zimowe noszą nazwy od pory roku, w której są przeznaczone do przechowywania i spożycia. Wszystkie odmiany tego warzywa uprawiane w Rosji są odmianami zimowymi.

Niezależnie od odmiany, zasady przechowywania rzodkiewki zimowej są takie same, jak te opisane w poprzednich rozdziałach. Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie odmiany mają taki sam okres przydatności do spożycia, nawet w idealnych warunkach. Na przykład rzodkiew japońska (daikon) rzadko zachowuje świeżość dłużej niż 5 miesięcy, podczas gdy czarna rzodkiewka zimowa może być przechowywana w chłodnej, dobrze wentylowanej piwnicy nawet do 9 miesięcy.

Wniosek

Zachowanie wartości odżywczych rzodkiewki przez całą zimę nie jest trudne. Kluczem jest zapewnienie odpowiedniej temperatury – bez przymrozków, ale nie wyższej niż 3-4 stopnie Celsjusza – oraz dużo świeżego powietrza. Rzodkiewki nie lubią nadmiaru wilgoci, a także suchości. Drewniane skrzynie są uważane za najlepsze pojemniki do zbioru.