Jak prawidłowo zamrozić derenia w domu na zimę i czy jest to możliwe?

Jagody mają przyjemny, słodko-kwaśny smak z lekko cierpkim posmakiem. Zyskały popularność dzięki cennym właściwościom leczniczym. Aby w pełni wykorzystać ich właściwości zimą, należy je odpowiednio przechowywać. Mrożenie derenia to idealne rozwiązanie na zimę. Jego konserwowanie pomoże chronić organizm przed niedoborem witamin, a naturalny smak poprawi Ci humor w chłodne dni.

Czy deren można zamrozić na zimę?

Dereń zawiera liczne witaminy i składniki odżywcze. Zimą pomaga organizmowi radzić sobie z sezonowymi chorobami. Z owoców często robi się kompoty i dżemy na zimę, ale gotowanie niszczy ich dobroczynne właściwości. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest mrożenie owoców na zimę. Ta metoda przechowywania nie tylko zachowuje witaminy, ale także poprawia ich smak.

Po zamrożeniu jagody wykorzystuje się w taki sam sposób jak świeże.

Wybór i przygotowanie produktu

Najważniejszą zasadą, którą należy przestrzegać podczas mrożenia, jest właściwy wybór derenia.

• Świeżo zerwane jagody najlepiej nadają się do zimowego przechowania. Zbiera się je wczesną jesienią. Dojrzewają stopniowo, więc zbiór zajmie kilka dni. Tylko w pełni dojrzałe jagody nadają się do zimowego przechowania. Jeśli natrafisz na niedojrzałe jagody, rozłóż je pojedynczą warstwą na suchej tkaninie i poczekaj, aż dojrzeją.
• Szybkim sposobem na zbiór dojrzałych dereni jest rozłożenie koca pod krzakiem i strząsnięcie go. Wszystkie dojrzałe jagody opadną, pozostawiając niedojrzałe na roślinie. Wadą tej metody jest ryzyko uszkodzenia owoców. W razie upuszczenia mogą ulec zgnieceniu, dlatego nie należy ich zamrażać.

• Stopień dojrzałości można określić po kolorze. Dojrzałe owoce przybierają jaskrawoczerwony kolor, podobny do dojrzałych wiśni. Smak staje się cierpki i słodko-kwaśny.
• Po zbiorze nie zwlekaj z przygotowaniem owoców. Bardzo szybko się psują.
• Przed zamrożeniem jagody są sortowane. Zachowuje się tylko odpowiednie okazy. Usuwa się wszelkie zanieczyszczenia. Zamrażane są tylko w pełni dojrzałe, jędrne w dotyku jagody, bez uszkodzeń ani przebarwień.

• Posortowane owoce derenia umieszcza się w durszlaku i płucze. Następnie wysypuje się je na ręcznik papierowy i suszy. Inna metoda suszenia może przyspieszyć ten proces. Aby to zrobić, należy położyć owoce derenia na ściereczce i delikatnie przetrzeć każdą jagodę, usuwając nadmiar wilgoci. Usunięcie wilgoci zapobiega zamarzaniu owoców.

W przypadku mrożenia z cukrem dopuszczalne jest użycie owoców lekko przejrzałych, ale tylko bez oznak gnicia.

Przygotowanie zamrażarki

Przed zamrożeniem należy zastosować się do kilku prostych zaleceń.

1. Komora zamrażarki jest dokładnie czyszczona. Jeśli wcześniej przechowywano w niej produkty mięsne, należy przetrzeć ją słabym roztworem octu, aby całkowicie usunąć zapach.
2. Początkowy czas mrożenia zależy od ustawienia temperatury w lodówce. Zalecane ustawienie zamrażarki to -12 stopni Celsjusza. Rozłóż dereń warstwowo i pozostaw na 15 minut. Zamknij w woreczkach. Usuń całe powietrze i zamknij.
3. Tryb zamrażania ustawiamy na -18 stopni i przechowujemy przez 10–12 miesięcy.

Możesz skorzystać z funkcji szybkiego mrożenia. W takim przypadku włącz ją 5 godzin przed zamrożeniem. Im szybciej dereń się zamrozi, tym więcej witamin zachowa.

Jak zamrozić dereń w domu

W zależności od stopnia dojrzałości derenia stosuje się różne metody mrożenia.

Hurtowo

1. Zebrane lub zakupione jagody są sortowane, usuwając resztki, gałązki i uszkodzone owoce. Pozostawia się tylko jędrne, nieuszkodzone derenie. Miękkie okazy odkłada się na bok. W tej metodzie owoce zbiera się z pestkami.
2. Dereń jest myty i suszony. Następnie rozkładany jest w jednej warstwie na tacy i przechowywany w zamrażarce.

Zapakowany

1. Jagody są sortowane, myte i suszone. Pozostają tylko te jędrne i dojrzałe.
2. Odpowiednio przygotowany dereń umieszcza się w dowolnym pojemniku: plastikowym kubku, pojemniku lub plastikowej torbie. Pojemnik zamyka się pokrywką, a torbę szczelnie zawiązuje.
3. Najprostszym sposobem na zapakowanie derenia jest jego lekkie zamrożenie. W tym celu należy ułożyć owoce na tacy w jednej warstwie i zamrozić na 15 minut. Następnie szybko rozłożyć je porcjami do przygotowanych pojemników. Woreczki strunowe nadają się do przechowywania zimą.
4. Zaleca się pakowanie w małych porcjach, aby zimą rozmrozić tylko potrzebną ilość produktu.

Starty

1. Po przesortowaniu derenia pozostaje wiele przejrzałych i miękkich owoców. Nie można ich zamrozić w całości. Dlatego dereń przeciera się przez sito.
2. Powstałą mieszankę formuje się w małe placki, owija folią spożywczą i zamraża. Ta metoda jest wygodna do spożycia porcjami. Rozmraża się i spożywa natychmiast, bez resztek, zgodnie z instrukcją.

Z cukrem

1. Ilość cukru dobierana jest na podstawie preferencji smakowych.
2. Przygotowane jagody przełóż na sito i rozgnieć. Wszystkie pestki i skórki pozostaną w sicie.
3. Rozgnieciony miąższ posypujemy cukrem i mieszamy. Przekładamy do dowolnego pojemnika nadającego się do zamrażania. Można również użyć foremek do lodu. Powstałą mieszankę wlewamy do przegródek zamrażarki i zamrażamy przez półtorej godziny. Następnie porcjujemy do woreczków. Otrzymane porcje są sypkie i łatwo można je dodać do owsianki lub herbaty.

Zasady przechowywania

Przechowywać produkt w temperaturze poniżej -18 stopni Celsjusza. Okres przydatności do spożycia zależy od sposobu przygotowania owoców:

• zamrożony starty dereń przechowujemy w zamrażarce przez okres 3-4 miesięcy;
• całe pakowane jagody nadają się do spożycia przez 10-12 miesięcy;
• Okres przydatności do spożycia drewna luzem nie przekracza 4 miesięcy.

Jak rozmrozić dereń

Aby zachować wszystkie właściwości odżywcze jagód, należy je prawidłowo rozmrozić:

1. Wyjmij potrzebną ilość. Nie zamrażaj ponownie produktu.
2. Wyjmij jagody z torebki lub pojemnika, w którym były przechowywane, i przełóż je do miski. Umieść je na dolnej półce lodówki. Ten proces jest czasochłonny, ale pozwala zachować wszystkie witaminy.
3. Można rozmrażać jagody w temperaturze pokojowej. Spowoduje to jednak utratę większej ilości soku i witamin. Ta metoda wpłynie również negatywnie na ich wygląd.
4. Nie zaleca się rozmrażania owoców w wodzie, ponieważ spowoduje to utratę wielu składników odżywczych i większości soku.

Jeśli chcesz szybko rozmrozić jagody, włóż je do wodoodpornego opakowania i zanurz w zimnej wodzie. Dzięki temu zachowasz sok z jagód.