Jak prawidłowo zamrozić świeże kurki na zimę w domu i czy jest to możliwe

Kurki mają bardziej wyrazisty i intensywny smak niż pieczarki. Ich okres intensywnego wzrostu, w sprzyjających warunkach pogodowych, przypada na okres od połowy lata do wczesnej jesieni. Istnieje wiele metod długotrwałego przechowywania grzybów. Oprócz klasycznych metod – mrożenia, suszenia i konserwowania – popularne jest również mrożenie. Jak prawidłowo zamrozić kurki na zimę, aby zachować ich świeżość? Na co zwrócić uwagę?

Produkt ten jest nietrwały, dlatego należy go przetworzyć i przygotować natychmiast po zbiorze. Nie zaleca się przechowywania produktu dłużej niż kilka dni, nawet w lodówce.

Czy kurki można zamrozić na zimę?

Kurki są bogate w witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mrożenie kurek to najlepsza metoda ich konserwacji. Mrożenie pozwala zachować konsystencję, smak, aromat i skład grzybów. Można i należy je zamrażać, ponieważ proces ten jest szybszy i łatwiejszy w porównaniu do konserwowania.

Początkujące gospodynie domowe będą miały kilka pytań. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo poniżej.

Specyfika pracy z grzybami

Podczas zbiorów należy zapoznać się z różnymi gatunkami. Kurki często są zamaskowane jako kurki, ponieważ są bardzo podobne i łatwo je pomylić. Może to prowadzić do zatrucia i pogorszenia stanu zdrowia. Dlatego ważne jest, aby podczas zbiorów w pobliżu znajdowała się osoba posiadająca odpowiednią wiedzę.

Cechy pracy:

1. Podczas marynowanie kurek Grzyby tracą smak, dlatego ważne jest, aby jeść je na świeżo lub zamrażać.
2. Świeżo zerwane kurki muszą zostać poddane obróbce natychmiast po dostarczeniu do domu.
3. Chłodzenie kurek powoduje ich goryczkę.

Wybór i przygotowanie grzybów przed rozpoczęciem procesu

Która metoda jest najskuteczniejsza i czy konieczna jest wstępna obróbka cieplna produktu?

Zasady przetwarzania przed zamrożeniem:

• Najbezpieczniejsze dla zdrowia są grzyby oczyszczone i przygotowane w dniu zbioru.
• Ważnym warunkiem jest, aby kurki były młode. Jeśli kurka jest duża lub ciemnożółta, najlepiej ją wyrzucić.
• Sortuj i usuwaj resztki leśne. Przycinaj korzenie i sprawdzaj, czy nie ma szkodników. Dżdżownice rzadko jedzą tego typu pokarm.

• Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
• Do przygotowania preparatu należy wybrać całe, małe pieczarki.
• Po umyciu kurki należy osuszyć. W tym celu należy rozłożyć je na ręczniku i poczekać, aż wszystkie krople wody znikną z powierzchni.
• Aby lepiej zachować okazy, zaleca się dodanie soli i wymieszanie przed zamrożeniem.

Przygotowanie lodówki

Przygotowanie lodówki do przechowywania żywności polega na jej rozmrożeniu i usunięciu żywności, która nie została wykorzystana w zimie.

Ważne jest, aby odłączyć urządzenie od zasilania i wyjąć całą zawartość z zamrażarki. Pozostawić do całkowitego rozmrożenia. Przetrzeć gąbką nasączoną roztworem wody z sodą i osuszyć bawełnianą ściereczką. Jeśli masz miejsce do przechowywania mrożonek, możesz zostawić je w lodówce na kilka dni.

Następnie podłącz urządzenie do prądu, poczekaj, aż osiągnie ono odpowiednią temperaturę i możesz zacząć przygotowywać jedzenie.

Przepisy na mrożenie kurek w domu

Najlepsze sposoby na konserwowanie kurek i przygotowywanie z nich różnorodnych potraw zimą.

Mrożenie surowych grzybów

Świeże kurki muszą być odpowiednio zamrożone.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• produkt główny;
• sól;
• miednica;
• sito;
• pojemniki i opakowania.

Sposób przygotowania:

• Przesortuj grzyby i usuń stare lub uszkodzone okazy. Kurki, których kapelusze już się otworzyły, mogą stać się gorzkie podczas gotowania.
• Wybieraj młode, małe i jędrne. Nie wyrzucaj resztek, można je przygotować w inny sposób.
• Zbierz śmieci i odetnij korzenie.
• Opłucz dużą ilością wody. Zwróć szczególną uwagę na obszar pod nakrętką, ponieważ często gromadzą się tam zanieczyszczenia.

• Nie należy ich moczyć, gdyż wchłaniają wodę, co może mieć wpływ na ich smak.
• Rozłóż na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
• Aby uzyskać chrupiące kurki, rozłóż je na talerzu i zamroź. Po 24 godzinach przełóż je do pojemnika i natychmiast przechowuj.
• Grzyby powinny być szczelnie zamknięte. Woreczki strunowe powinny mieć specjalne zamknięcie, a pojemniki do mrożenia powinny mieć pokrywkę.
• Oznacz markerem datę i rok zamrożenia.

Gotowane kurki

Kurki można konserwować poprzez ich wcześniejsze ugotowanie.

Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:

1. Cechą charakterystyczną tej metody jest całkowite usunięcie goryczki. Przesortuj świeże grzyby i usuń resztki. Przekrój na pół wszystkie grzyby z dużymi kapeluszami.
2. Do ugotowania potrzebujesz dwa razy więcej wody niż głównego składnika. Zagotuj wodę i dodaj sól do smaku. Następnie dodaj główny składnik.
3. Gotować przez 7 minut. Na powierzchni płynu może utworzyć się warstwa; należy ją natychmiast zebrać. Długie gotowanie spowoduje utratę smaku i aromatu.
4. Odcedź płyn za pomocą kawałka gazy.
5. Rozłóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
6. Rozłóż na szerokim talerzu i włóż do zamrażarki. Po 24 godzinach wyjmij kurki, przełóż je porcjami do osobnych pojemników i zamroź.

Smażone lub duszone

Grzyby można gotować, dusząc lub smażąc. Ta metoda sprawdza się, gdy nie ma czasu na konserwowanie produktu, a jedyną opcją jest zamrożenie.

Produkty niezbędne:

• kurki - 2 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• cebula - 3 szt.;
• sól - 2 łyżeczki;
• pieprz, liść laurowy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Zbierz wszelkie zanieczyszczenia i źdźbła trawy i umyj je. Wysusz na ręczniku. Posiekaj większe, dzieląc je wzdłuż.
2. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i szybko podsmaż pieczarki.
3. Pod wpływem ciepła puszczą sok; gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.
4. Dodaj olej i posiekaną cebulę.
5. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Następnie dodać przyprawy i sól.
6. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Rozdzielić do pojemników na żywność. Szczelnie zamknąć. W przypadku używania torebek, usunąć powietrze i szczelnie zamknąć.
7. Umieścić w najdalszym kącie zamrażarki.

W formie bulionu

Możesz przygotować produkt idealny do zupy, mrożenie grzybów z bulionem.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj kurki w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Wlej wodę do żaroodpornego naczynia i zagotuj.
2. Gdy woda się zagotuje, dodaj przyprawy, zioła i sól.
3. Dodaj kurki i dobrze wymieszaj. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
4. Odcedź uzyskany płyn do pojemnika.
5. Poczekaj aż całkowicie ostygnie.
6. Wyłóż pojemnik na żywność folią spożywczą lub włóż do środka plastikową torebkę. Dodaj grzyby i zalej bulionem.
7. Pozostaw je na chwilę do zamrożenia, a następnie wyjmij z foremek i umieść w plastikowych torebkach, układając je jeden na drugim. Jeśli wybierzesz prostokątny pojemnik, możesz zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, układając produkty jeden na drugim.
8. Półprodukt nadaje się do przyrządzania zup, julienne, sosów, a także do duszenia ziemniaków.

Jak długo i w jaki sposób przechowywane są półfabrykaty?

Okres przydatności produktu zależy od temperatury zamrażarki. Jeśli wynosi ona od 12 do 14 stopni poniżej zera, produkt należy zużyć w ciągu czterech miesięcy. W temperaturze -18 stopni można go przechowywać do sześciu miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrażać

Aby prawidłowo rozmrozić produkt, należy go wyjąć i schłodzić. Jeśli rozmroził się tylko nieznacznie, należy go wyjąć i przechowywać w temperaturze 20 stopni Celsjusza.

Nie rozmrażać w kuchence mikrofalowej. Przygotowanych grzybów nie można ponownie zamrozić. Dlatego ilość grzybów należy obliczyć od początku.

Kurki doskonale nadają się do przyrządzania omletów, duszonych ziemniaków i kapusty oraz zup.