Przepisy na domowe dżemy z derenia z pestkami i bez pestek oraz wskazówki, jak przechowywać dżem na zimę

Tylko doświadczeni kucharze domowi, którzy uwielbiają eksperymentować w kuchni i raczyć bliskich nietypowymi przetworami, wiedzą, jak prawidłowo przygotować dżem z derenia z pestkami. Do niedawna te aromatyczne, pyszne owoce były popularne tylko w Azji i na Bliskim Wschodzie, ale stopniowo rozprzestrzeniły się w cieplejszych regionach. Obfite zbiory zbierane są na Kaukazie i Krymie. Jagody zawierają wiele dobroczynnych substancji, które korzystnie wpływają na organizm człowieka i mogą być pomocne w leczeniu chorób serca i naczyń krwionośnych, a także przeziębień.

Podstawowe zasady robienia dżemu

Do przetworów zaleca się używanie owoców krajowych lub dzikich – są one praktycznie identyczne pod względem wartości odżywczych i smaku. Sekretem przygotowania dżemu jest dojrzałość owoców. Najlepiej je ugotować. preparat z lekko niedojrzałego derenia - nie wykipi i zachowa swój kształt nawet po obróbce cieplnej.

Długotrwałe gotowanie dżemu nie jest zalecane, ponieważ wysoka temperatura znacznie zmniejsza ilość cennych składników odżywczych. Należy ściśle przestrzegać instrukcji przepisu, aby uniknąć błędów, które mogą szybko zepsuć gotowy produkt.

Jak przygotować dereń

Doświadczeni kucharze domowi, którzy od lat przygotowują ten pyszny przysmak, zalecają najpierw przesortować jagody przed ich umyciem. Usuń zepsute owoce, a jednocześnie usuń szypułki z dobrych dereni. Nie zmiękną w dżemie i mogą zepsuć jego smak.

Aby jagody zachowały swój kształt i nie pomarszczyły się podczas gotowania, zaleca się blanszowanie owoców derenia po umyciu. W tym celu należy umieścić owoce w durszlaku we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Po blanszowaniu owoce ostudzić i osuszyć na ręczniku papierowym.

Konfitura z derenia: przepisy zimowe

Nie ma potrzeby angażowania się w pracochłonne procesy ani od razu rozpoczynania wekowania, które wymaga jedynie kilku składników. Zaleca się wypróbowanie najprostszych przepisów, w których dereń jest głównym składnikiem. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, przejdź do bardziej skomplikowanych przepisów – zdobyte doświadczenie pozwoli Ci z łatwością opanować proces.

Dereń dobrze komponuje się z wieloma składnikami, jednak najczęściej przygotowuje się go bez dodatków lub używa się w nim jabłek.

Zaleca się używanie letnich odmian jabłek, niezbyt twardych, a wystarczająco słodkich, w przeciwnym razie przetwory będą zbyt kwaśne i nieprzyjemne w smaku.

Prosty przepis

Przygotowanie nawet najprostszego dżemu w domu zajmuje niewiele czasu. Należy jedynie pamiętać, że proces ten składa się z kilku etapów, więc trzeba uzbroić się w cierpliwość.

Przygotowanie:

1. Ugotować słodką melasę (wymieszać 1 kg cukru i 250 ml wody).
2. Zalać wrzącym syropem wcześniej obgotowany dereń (1 kg).
3. Gotuj mieszankę przez kwadrans.
4. Zdjąć pojemnik z ognia i odstawić w chłodne miejsce, uprzednio przykrywając pokrywką.
5. Następnego dnia kontynuuj obróbkę termiczną przetworów, delikatnie mieszając (gotuj przez kwadrans).
6. Zakończ gotowanie trzeciego dnia (gotuj, aż danie będzie gotowe - około pół godziny).

Przed zapakowaniem zaleca się umycie i wysterylizowanie pojemników w piekarniku. Natychmiast zamknąć i przechowywać.

Przepis na pięć minut

Przepis „pięciominutowy”, który nie raz ratował gospodynie domowe w okresie wzmożonego zapotrzebowania na przetwory, pozwoli Ci błyskawicznie przygotować niezwykły przysmak z owoców derenia.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słodką melasę (zagotuj 300 ml wody i 1 kg cukru).
2. Zalej jagody wrzątkiem i zamieszaj.
3. Po kwadransie odcedź syrop, postaw go na kuchence i ponownie zagotuj.
4. Owoce ponownie zalać wodą i gotować na dużym ogniu przez pięć minut.

Przełóż dżem do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknij. Ostudź do góry dnem pod ciepłym kocem.

Kaukaski przepis na dżem z pestkami

Dżem kaukaski łączy w sobie dereń i berberys, zamieniając prostą przetwory w pyszny przysmak. Należy zwrócić uwagę na kwasowość owoców – najlepiej nie eksperymentować z cukrem i dodawać go ściśle według przepisu. Jeśli owoce są niedojrzałe, zaleca się przygotowanie dżemu z nieco większą ilością cukru.

Przygotowanie:

1. W jednym pojemniku wymieszaj berberys (1 kg) i cukier (1 kg).
2. Do innego naczynia wsypujemy 1 kg derenia i 900 g cukru.
3. Poczekaj, aż owoce puszczą sok.
4. Gotowanie należy zacząć od derenia – należy go gotować przez kwadrans, a następnie ostudzić.
5. Podczas następnego gotowania połącz obydwie mieszanki i gotuj przez pół godziny.

Po zapakowaniu gotowego produktu słoiki należy hermetycznie zamknąć i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przepis na dżem bez pestek

Nie każdy lubi produkty zawierające pestki, dlatego w takich przypadkach najlepiej jest skorzystać z przepisu, który wymaga ich usunięcia.

Przygotowanie:

1. Jagody (700 g) wrzucić do durszlaka, zalać wrzącą wodą i gotować przez kwadrans.
2. Wyjmij je, poczekaj aż trochę ostygną, a następnie przetrzyj je przez durszlak.
3. Do przygotowanej mieszanki dodać cukier (600 g) i wymieszać.
4. Postaw pojemnik z puree z derenia na ogniu i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowane (kwadrans).
5. W trakcie gotowania należy mieszać i usuwać pianę.

Po umieszczeniu w pojemnikach i zamknięciu, schłódź pod kocem – to skutecznie zastąpi proces sterylizacji. Przechowuj po całkowitym ostygnięciu mieszanki.

Konfitura z derenia w wolnowarze

Jeśli nie masz czasu spędzać godzin przy kuchence, gotując partiami, możesz wypróbować przepis wykorzystujący wolnowar. To poręczne urządzenie kuchenne znacznie ułatwi Ci życie i sprawi, że dżem stanie się bułką z masłem.

Przygotowanie:

1. W misce multicookera wymieszaj cukier (1,2 kg) i owoce (1,1 kg).
2. Wymieszać, odstawić na 5 godzin, w tym czasie jeszcze kilka razy zamieszać.
3. Włącz tryb „Duszenie” na godzinę, po czym przełóż gotowy przysmak do szklanych pojemników.

Zaleca się sterylizację produktu po zapakowaniu go do słoików; proces ten wydłuży jego termin przydatności do spożycia.

Konfitura z tartego derenia

Zmiksowany produkt nie wymaga długiego gotowania i zachowuje niemal wszystkie składniki odżywcze, z których słyną te owoce. Używaj w pełni dojrzałych owoców.

Przygotowanie:

1. Zagotować mieszaninę cukru (1 kg) i wody (350 ml).
2. Owoce należy ugotować w niewielkiej ilości wody, aż będą w połowie rozgotowane (nie dodawać cukru).
3. Odcedź płyn i rozgnieć jagody (zaleca się użycie sita).
4. Wymieszaj owoce z syropem i gotuj na małym ogniu.
5. Nie zapomnij wymieszać, aby zapobiec przypaleniu.
6. Czas przygotowania wynosi tylko 5 minut.

Wlej mieszankę do pojemników, zamknij i umieść je na płaskiej powierzchni. Nie zawijaj, ale pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.

Konfitura z derenia z jabłkami

Czas dojrzewania jagód pokrywa się z czasem dojrzewania jabłek, co często wykorzystują domowi kucharze, łącząc te wspaniałe owoce w dżem. Jest pyszny, zdrowy i zajmuje niewiele czasu.

Przygotowanie:

1. Jabłka (500 g) obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
2. Jagody (700 g) z dodatkiem cukru (1 kg) gotujemy przez pół godziny.
3. Osobno gotuj plasterki jabłka przez kwadrans, dodając 500 g cukru.
4. Połącz obydwie mieszanki, gotuj przez 10 minut, często mieszając i zbierając pianę z powierzchni.

Bezpośrednio po przełożeniu do pojemników i zamknięciu umieścić w chłodnym miejscu.

Metody przechowywania

Cechą szczególną konfitur z derenia jest to, że dobrze się przechowują nawet bez metalowych wieczek. Jeśli zapytasz kogoś z ciepłego klimatu, co zamiast tego użyć, odpowiedź będzie dość przewidywalna: przykryj słoiki papierem pergaminowym. Zabezpieczy to przed kurzem, ale w żaden sposób nie wpłynie na trwałość; dżem pozostanie świeży i aromatyczny przez długi czas.

Podstawową zasadą przechowywania dżemu, którego głównym składnikiem jest dereń, jest zapewnienie mu chłodnego miejsca. Przetwory będą się świetnie prezentować w piwnicy lub na strychu. Jeśli to niemożliwe, użyj w tym celu lodówki.

Dżem o zachwycającym, subtelnym aromacie, doskonałym smaku i bogactwie dobroczynnych właściwości jest łatwy w przygotowaniu. Konfitura z derenia z pewnością przyciągnie uwagę nawet przy świątecznym stole, pozwalając gospodyni z dumą zaprezentować swoje kulinarne arcydzieło z tak niezwykłego owocu. Najważniejsze, o czym należy pamiętać, to ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń, trzymanie się przepisu i unikanie eksperymentów ze składnikami, co pozwoli cieszyć się efektami, ponieważ dereń uchodzi za dość kapryśną jagodę.