15 najlepszych przepisów na zimowe przetwory z derenia

Owoce derenia jadalnego stanowią nietypową i pyszną bazę do domowych przetworów. Bogaty smak czerwonych owoców doskonale sprawdza się w wielu przepisach. Przygotowanie derenia jadalnego na zimę, w połączeniu z dodatkowymi składnikami, pozwala na stworzenie przetworów na każdy gust.

Korzyści ze zbioru derenia na zimę

Niezależnie od receptury, zbiór derenia ma szereg zalet. Należą do nich:

1. Jagody zawierają dużą ilość dobroczynnych składników, dlatego ich spożywanie zwiększa apetyt i korzystnie wpływa na układ krwionośny, sercowo-naczyniowy i moczopędny.
2. Owoce są niewielkie, o podłużnym kształcie i gładkiej skórce, której nie trzeba obierać w celu przygotowania.
3. Dzięki różnorodności przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję, bazując na własnych preferencjach smakowych.

Wybór i przygotowanie jagód

Przygotowując posiłki, istotny jest prawidłowy dobór i przygotowanie owoców. Smak i trwałość owoców bezpośrednio zależą od ich jakości i stanu. Wybierając owoce, należy je dokładnie sprawdzić, aby wyeliminować zgniłe i przebarwione okazy. Owoce nadające się do przetworów są myte i suszone, a następnie rozkładane na grubym pergaminie lub płótnie. Jeśli do przygotowania potrzebne są świeże owoce, można je wykorzystać od razu po umyciu.

Jak konserwować i przygotowywać derenia na zimę

Świeży dereń można przechowywać w lodówce do 10 dni. Suszone jagody można przechowywać w suchym miejscu nawet kilka lat. Zaleca się okresowe mieszanie suszonych jagód podczas przechowywania.

Przepisy na przetwory są bardzo zróżnicowane, dlatego warto zapoznać się z popularnymi opcjami i wybrać tę odpowiednią. Weź pod uwagę swoje preferencje smakowe, ilość potrzebnych owoców i umiejętności kulinarne.

Suszenie jagód

Istnieje kilka sposobów suszenia jagód. Jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia, łatwiej jest użyć specjalistycznego sprzętu, natomiast w innych przypadkach optymalne jest suszenie naturalne.

W suszarce elektrycznej

Umyte owoce umieszcza się na tacach suszarki, uruchamia suszarkę i ustawia temperaturę na nie więcej niż 60 stopni Celsjusza. Tace z owocami ułożonymi w jednej warstwie umieszcza się następnie w suszarce i ogrzewa przez 5 godzin, po czym temperaturę obniża się do 50 stopni Celsjusza.

O tym, że dereń jest wystarczająco suchy, można przekonać się po pomarszczonej i ciemniejącej skórce.

Jeżeli owoce są dobrze wysuszone, po przesypaniu do pojemnika będzie słychać delikatny odgłos klikania.

W piekarniku

Całe owoce derenia można łatwo wysuszyć w piekarniku. Aby to zrobić, należy rozłożyć je na blasze do pieczenia i nagrzać do 50-60 stopni Celsjusza, stopniowo zwiększając temperaturę do 75 stopni Celsjusza. Ta metoda jest szybka i skuteczna.

Na powietrzu

Jeśli masz dużo czasu, najlepiej suszyć owoce na zewnątrz, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Umyj owoce, łącznie z pestkami, i umieść je w miejscu o minimalnej wilgotności, po uprzednim zblanszowaniu ich we wrzącej wodzie przez 5 minut. Regularnie mieszaj owoce podczas suszenia, aby zapewnić równomierne suszenie. Po 3-5 dniach, gdy derenie lekko zwiędną, wyjmij je z pojemnika na świeże powietrze i przechowuj dalej.

Zamrozić w zamrażarce

Mrożenie to powszechna metoda przechowywania derenia. Aby zachować więcej witamin z owoców, najlepiej przechowywać je w niskich temperaturach. Aby zamrozić, umieść owoce derenia na blasze do pieczenia i włóż je do zamrażarki. Następnie podziel je na porcje i zapakuj do osobnych woreczków, aby nie trzeba było przechowywać ich wszystkich na raz.

Przygotujmy klasyczną konfiturę z derenia bez dodatku cukru.

Klasyczny przepis na dżem nie wymaga dodatku cukru. Wystarczy użyć 1 kg owoców i 300 ml wody. Owoce derenia dokładnie opłukać, zalać wrzątkiem na minutę, a następnie przełożyć do wrzątku. Gdy owoce puszczą wystarczającą ilość soku, a dżem osiągnie pożądaną konsystencję, ostudzić go do temperatury pokojowej i ponownie zagotować. Następnie przełożyć dżem do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Gęsty dżem jagodowy

Aby przygotować gęsty dżem, umyj dojrzałe jagody, umieść je w emaliowanym rondlu, zalej wodą i gotuj, aż zmiękną. Następnie przetrzyj jagody przez sito, wymieszaj z cukrem i gotuj na wolnym ogniu. Gotowy dżem utrwala się, rozkładając go do słoików i szczelnie zamykając.

Marmolada

Marmoladę można przygotować z przejrzałego i miękkiego derenia. Owoce są drylowane, miąższ umieszcza się w rondlu i gotuje do uzyskania konsystencji puree, które następnie miesza się z wodą. Powstałą mieszaninę rozgniata się, dodaje cukier i ponownie gotuje, aż marmolada będzie łatwo odchodzić od brzegów rondla. Galaretowatą masę przekłada się na talerz, formuje w równomierny kształt i suszy. Gotową marmoladę kroi się, każdy kawałek obtacza w cukrze pudrze lub cukrze pełnoziarnistym, umieszcza w szklanych pojemnikach i przechowuje w chłodnym miejscu.

Dereń w galaretce

Galaretkę wytwarza się z soku, który uwalnia się podczas gotowania. Ponieważ owoce zawierają dużą ilość pektyny, szybko uzyskują pożądaną konsystencję. Aby przygotować galaretkę, wykonaj następujące kroki:

1. Umieść jagody w rondlu i gotuj, aż zmiękną. Zwykle zajmuje to 10–15 minut.
2. Powstały sok odcedza się, a owoce lekko wyciska. Pozostały miąższ można wykorzystać do innych przetworów, w tym marmolady.
3. Odmierza się ilość soku i dodaje cukier w proporcjach 70 g na 100 ml soku.
4. Słodzony sok gotujemy na dużym ogniu, aż do uzyskania gęstej masy.
5. Gorącą galaretkę przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Odwrócić słoiki do góry dnem. Galaretka całkowicie zgęstnieje w ciągu 24 godzin.

Wino jagodowe

Aby wyprodukować wino, dereń jest rozdrabniany, zalewany 1 litrem wody, 200 g cukru i dokładnie mieszany. Do powstałej mieszanki dodaje się drożdże winiarskie i pozostawia do fermentacji na 2 dni. Następnie płyn jest filtrowany, dodawane są 3 litry wody i 1 kg cukru. Wino jest zamykane specjalnym korkiem z uszczelnieniem wodnym. Po fermentacji wino jest butelkowane i zamykane.

Wino będzie gotowe do picia za kilka dni.

Słodki syrop

Z przejrzałego derenia można przygotować słodki syrop. Owoce rozgniata się i pozostawia do namoczenia na 24 godziny. Sok oddziela się, miesza z wodą i cukrem, a następnie gotuje do zgęstnienia. Otrzymany syrop rozlewa się do butelek i szczelnie zamyka.

Sos do mięsa i drobiu

Sos do potraw przygotowuje się w ten sam sposób co syrop, ale z przepisu nie dodaje się cukru. Dzięki temu gotowy sos będzie miał bardziej cierpki smak.

Marynowany dereń

Aby przygotować ten dżem, przygotuj marynatę z wody, octu, soli i cukru. Dodaj jagody do mieszanki i gotuj na wolnym ogniu przez 16 minut. Po ugotowaniu przełóż dereń i marynatę do pojemników. Możesz dodać liście laurowe i goździki do smaku.

Suszenie zbiorów derenia

Wybrane owoce myje się i dryluje, a następnie miesza z cukrem i pozostawia na 24 godziny. Powstały syrop odsącza się, a derenie układa na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku w temperaturze 80-90 stopni Celsjusza. Po ostygnięciu proces powtarza się dwukrotnie.

Solony dereń

Przepis na marynowany dereń jest bardzo prosty. Włóż liść laurowy do wysterylizowanego słoika, dodaj jagody i zalej osoloną, przegotowaną wodą.

Kompot z derenia

Kompot przygotowuje się w wysterylizowanym słoiku, umieszczając w nim jagody i zalewając go wrzątkiem do dwóch trzecich wysokości. Słoiki zamyka się i pozostawia do ostygnięcia, a następnie wodę przelewa się do rondla i ponownie doprowadza do wrzenia. Gorącą mieszankę ponownie przelewa się do słoików i pozostawia do zaparzenia na 30 minut. Dodaj cukier, zamknij słoiki i przykryj.

Dżem "Pięć minut" bez pasteryzacji

Dzięki temu szybkiemu przepisowi na dżem możesz zakonserwować dereń bez gotowania, tak jak zwykle. Zalej wydrążone owoce wrzątkiem i podgrzewaj na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie wyłącz kuchenkę, ale pozostaw garnek na miejscu. Stopniowo zbierz pianę, a następnie przelej do słoików.

Czas trwania i zasady przechowywania pustych miejsc

Preparaty należy przechowywać w lodówce lub w suchym i chłodnym miejscu, chroniąc od światła słonecznego.

Okres przydatności do spożycia zależy od konkretnego sposobu przygotowania i może wynosić nawet kilka miesięcy, pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania.