Czy można zamrozić rabarbar w domu na zimę? Jak go przygotować i przechowywać?

Rabarbar to popularne warzywo, szczególnie wśród mieszkańców wsi. Mimo to, rzadko można go spotkać na targowiskach. Dlatego ważne jest, aby zaplanować jego mrożenie na zimę. Spożywa się tylko łodygi. Roślina ta ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka, stabilizując pracę jelit i poprawiając krążenie. Rzadko spożywa się go w czystej postaci. Wykorzystywany jest do produkcji galaretek, farszów i zup.

Wybór rabarbaru do mrożenia

Do zbioru wybieraj wyłącznie świeże i młode ogonki liściowe. Zawierają one najmniej kwasu szczawiowego.

Po dostaniu się do organizmu wypłukuje wapń i może powodować tworzenie się kamieni nerkowych.

Łodygi szybko się starzeją, dlatego ważne jest, aby nie przegapić momentu ich zamrożenia.

Jak przygotować rabarbar do mrożenia?

Etapy przygotowania rośliny do mrożenia:

1. Należy zbierać młode i soczyste liście z ogonkami.
2. Młodych ogonków liściowych nie trzeba obierać. Dojrzałe ogonki liściowe wymagają usunięcia zewnętrznej warstwy.
3. Następnie łodygi należy umyć w wodzie i rozłożyć jedną warstwę na ręczniku.
4. W razie konieczności pokrój łodygi na kawałki lub zamroź je w całości.
5. Zmiażdżoną roślinę zamraża się w specjalnych pojemnikach lub woreczkach strunowych.
6. Wygodniej jest używać plastikowych kubków po jedzeniu dla dzieci.

Metody mrożenia rabarbaru

Metody prawidłowego przechowywania produktu w domu, pozwalające zachować maksimum składników odżywczych. Małe plastikowe butelki idealnie nadają się do przechowywania.

Mrożenie świeżego rabarbaru

Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:

1. Oddziel ogonki liściowe od liści. Jeśli są dojrzałe, usuń zewnętrzną błonę.
2. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
3. Rozłożyć jedną warstwę na ręczniku frotte i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
4. Zmiel łodygi dowolną, dogodną metodą. Zastanów się również, do jakich potraw będziesz ich później używać.
5. Rozłóż kawałki ciasta pojedynczą warstwą na talerzu lub desce i umieść w komorze szybkiego mrożenia. Dzięki temu ciasto pozostanie kruche i nie będzie się sklejać.
6. Po 24 godzinach rozłożyć do worków lub pojemników i wysłać do dalszego przechowywania.

Mrożenie rabarbaru z cukrem

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ogonki liściowe: umyj je i usuń skórkę.
2. Pokrój na kawałki i posyp cukrem. Orientacyjnie zaleca się użycie jednej części cukru na cztery kawałki ciasta.
3. Umieścić w plastikowym pojemniku i zamrozić.
4. Po pewnym czasie, gdy mieszanina nie będzie jeszcze całkowicie zamarznięta, należy ją wymieszać.
5. Przesłać do długoterminowego przechowywania.

Jak zamrozić blanszowany rabarbar?

Metoda ta polega na wstępnym zanurzeniu we wrzącej wodzie.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i oczyść ogonki liściowe. Pokrój na kawałki.
2. Zagotuj wodę.
3. Umieść niewielką liczbę kostek w durszlaku i zanurz je we wrzącej wodzie na minutę. Następnie zanurz je w zimnej wodzie.
4. Wysuszyć na ręczniku.
5. Podziel na woreczki. Napisz markerem datę zamrożenia i włóż do zamrażarki.

Mrożone puree z rabarbaru

Aby przygotować musy i dżemy, należy zamrozić roślinę w postaci puree.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ogonki liściowe, pokrój je na kawałki i włóż do miski blendera.
2. Doprowadź do konsystencji puree.
3. Umieścić w małych plastikowych pojemnikach, przykryć pokrywkami i wstawić do zamrażarki.

Jak prawidłowo rozmrozić rabarbar?

Roślinę można wykorzystać natychmiast, bez rozmrażania. Można również umieścić ją na dolnej półce lodówki i pozwolić jej powoli się rozmrozić. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej.