Proste przepisy na kompot z rabarbaru na zimę – z i bez sterylizacji

Rabarbar można znaleźć w każdym ogrodzie. Jego cierpkie łodygi znane są wielu z dzieciństwa. Gospodynie domowe co roku konserwowały tę pożyteczną roślinę na zimę, zachowując w ten sposób składniki odżywcze i witaminy niezbędne organizmowi w okresie zimowym. Domowy kompot z rabarbaru na zimę jest nie tylko bogaty w witaminy, ale i pyszny. Przyjrzyjmy się procesowi konserwowania i szczegółowym przepisom.

Subtelności gotowania

Aby mieć pewność, że Twoje przetwory będą smaczne i aromatyczne, musisz zapoznać się z kilkoma zasadami ich przygotowywania.

1. Do spożycia nadają się tylko ogonki liściowe. Liście są wyrzucane.
2. Młode łodygi mają delikatny miąższ, więc skórkę można zostawić. Dojrzały rabarbar ma szorstką skórkę, dlatego należy go ostrożnie obrać. Po otwarciu należy go dokładnie opłukać i spożyć.
3. Zimowe napoje przygotowuje się wyłącznie z rabarbaru lub z dodatkiem innych owoców i jagód. Cynamon, goździki i mięta są dozwolone jako przyprawy.
4. Dodaj więcej cukru granulowanego do napojów w puszkach na zimę. W przeciwnym razie skwaśnieją, wieczka będą wybrzuszać się, a koktajl witaminowy będzie niezdatny do picia.

Przygotowanie głównego składnika

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie napoju rabarbarowego. Najpierw przygotuj główny składnik, aby kompot był pyszny i aromatyczny:

• czerwone ogonki nadają się do konserwowania, zielone nie nadadzą tego specyficznego smaku, a w niektórych przypadkach wręcz przeciwnie – pogorszą smak gotowego produktu;
• Po zebraniu należy je umyć i usunąć warstwę wierzchnią (jeśli zachodzi taka potrzeba);
• Przed włożeniem do słoika należy przyciąć łodygi;
• Ze świeżych sadzonek należy przygotować preparat na zimę.

Warto pamiętać, że jeśli nie można od razu zakonserwować łodyg roślin, nie ma sensu przechowywać ich w lodówce. Stają się one niezdatne do przetworów już po dwóch dniach.

Aby wzmocnić smak, niektóre przepisy wymagają dodania kwasu cytrynowego. Często używa się również cynamonu (w lasce), skórki cytrusowej oraz świeżo zebranych jagód i owoców.

Metody gotowania

W sieci można znaleźć mnóstwo przepisów. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.

Prosty przepis na zimę

Napój jest łatwy w przygotowaniu. Jest pyszny, zdrowy i można go pić przez cały rok.

• rabarbar – 1,5 kg;
• cukier granulowany – 250 gramów;
• przefiltrowany płyn – 4,5 litra.

Przed przelaniem kompotu do słoików należy je opłukać i wysterylizować na parze. Gotować wieczka przez 3-5 minut. Umyć łodygi rabarbaru i usunąć niejadalną błonkę. Pokroić je w średniej wielkości kostkę i umieścić w przygotowanych szklanych pojemnikach. Aby uzyskać napój o dużej gęstości, napełnić pojemniki do połowy, ale wystarczy 1/3.

Wlej odpowiednią ilość wody do czystego rondla, dodaj cukier i postaw na kuchence. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po zagotowaniu napełnij słoiki po brzegi, przykryj i odstaw na 15 minut. Po upływie tego czasu przecedź miksturę ponownie do wrzenia. Ponownie napełnij słoiki i odstaw na 15 minut. Powtórz te czynności jeszcze raz. Zamknij słoiki szczelnie, odwróć je do góry dnem, owiń ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Z pomarańczami

Produkty:

• rabarbar – 0,3 kg;
• pomarańcza – 150 gramów;
• rozmaryn – 1 gałązka;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• woda filtrowana – 0,5 litra;
• sok pomarańczowy – 1 szklanka.

Do osobnego rondla wlej wodę, dodaj cukier granulowany i rozmaryn. Postaw na kuchence i doprowadź do wrzenia, regularnie mieszając. Opłucz pomarańczę i zalej wrzątkiem. Usuń cienką warstwę skórki i włóż ją do syropu. Wlej odpowiednią ilość świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.

Obierz, opłucz i pokrój rabarbar na małe kawałki. Ułóż rabarbar w przygotowanych słoikach. Podobnie posiekaj miąższ pomarańczowy i rozłóż go do słoików. Napełnij słoiki słodkim, wrzącym syropem. Szczelnie zamknij, odwróć do góry dnem i zawiń w ciepły koc.

Z truskawkami

Produkty:

• woda filtrowana – 4 litry;
• świeże liście mięty (do smaku);
• truskawki – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 1 kilogram;
• rabarbar (łodygi) – 2 kilogramy.

Przesortuj jagody, usuń zielone liście. Umyj i przekrój na pół. Opłucz łodygi rabarbaru, usuń błonki i pokrój w kostkę. Umyj listki mięty i drobno posiekaj. Umieść przygotowane składniki w odpowiednim, pojemnym rondlu. Posyp cukrem kryształem. Dolej odrobinę wody i gotuj na małym ogniu, aż łodygi całkowicie zmiękną.

Przykryj powstały półprodukt serwetką i odstaw w chłodne miejsce na 10 godzin. Teraz przygotujmy słodki syrop. Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla, dodaj pozostały cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści. Przełóż truskawki i rabarbar do sterylnych słoików. Napełnij słoiki gorącym syropem, szczelnie zamknij i odwróć do góry dnem.

Z jabłkami

Produkty:

• rabarbar – 400 gramów;
• jabłka – 2 kilogramy;
• woda filtrowana – 2 litry;
• cukier granulowany – 700 gramów.

Przygotuj słoiki: opłucz i wysterylizuj. Pamiętaj o wygotowaniu zakrętek. Obierz i opłucz łodygi rabarbaru. Pokrój w średniej wielkości kostkę. Umyj jabłka, usuń pestki i pokrój je w ćwiartki. Aby zapobiec ciemnieniu jabłek, namocz plasterki w zakwaszonej wodzie przez kilka minut (użyj 3 gramów kwasku cytrynowego na litr czystej wody).

Równomiernie rozłóż rabarbar i jabłka w czystych słoikach. Zagotuj wcześniej w garnku czystą wodę, a następnie wlej ją do szklanych słoików. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Następnie przecedź płyn z powrotem do rondla. Dodaj cukier kryształ i doprowadź do wrzenia. Napełnij słoiki słodkim syropem, zamknij, odwróć je do góry dnem i ostudź pod ciepłym kocem.

Z cytryną

Produkty:

• rabarbar – 2 kilogramy;
• cukier granulowany – 400 gramów;
• czysta woda – 8 litrów;
• cytryna – 2 owoce.

Przygotuj główny składnik: umyj, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Wlej odpowiednią ilość wody do rondla i zagotuj. Dodaj cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.

Dodaj rabarbar. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Umyj cytrusy i zalej wrzątkiem. Pokrój w plasterki. Dodaj do kompotu i gotuj przez kolejne 7 minut. Przelej do sterylnych słoików, szczelnie zamknij i umieść pod ciepłym kocem.

Z wiśniami

Produkty:

• rabarbar (łodygi) – 0,6 kg;
• wiśnie – 0,6 kg;
• cukier granulowany – 800 gramów;
• woda filtrowana – 6 litrów.

Przesortuj wiśnie, usuń szypułki i umyj. Rabarbar opłucz, obierz i pokrój na równe kawałki. Wlej odpowiednią ilość płynu do odpowiedniego rondla, dodaj cukier granulowany i gotuj do całkowitego rozpuszczenia.

Ułóż jagody i rabarbar warstwami w odpowiednich, wysterylizowanych pojemnikach. Zalej wrzącym syropem, pozostawiając 1,5 cm od góry. Przykryj pokrywkami i sterylizuj na małym ogniu przez pół godziny. Zamknij szczelnie, odwróć do góry dnem i schłódź pod ciepłym kocem.

Bez sterylizacji

Produkty:

• rabarbar (łodygi) – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 300 gramów;
• wanilina – 2 gramy;
• cynamon – 2 laski;
• czysta woda – 2 litry;
• sok z limonki – 60 mililitrów.

Umyj, obierz i pokrój główny składnik w średniej wielkości kostkę. Podziel równomiernie do wysterylizowanych słoików. Zagotuj wcześniej garnek z czystą wodą, napełnij słoiki i zamknij pokrywkami. Odstaw na pół godziny. Po upływie wskazanego czasu przecedź płyn z powrotem do rondla. Dodaj wanilię, cukier granulowany i cynamon. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 4-5 minut. Wlej sok z limonki i wymieszaj. Zalej rabarbar w słoikach syropem i szczelnie zamknij. Odwróć i umieść pod ciepłym kocem.

Jak przechowywać ten kompot?

Kompot należy przechowywać w piwnicy lub suterenie. Słoiki należy przechowywać w lodówce, po uprzednim sprawdzeniu, czy pokrywki nie puchną.