Przepis krok po kroku na przygotowanie dżemu rabarbarowo-bananowego na zimę

Aromatyczny dżem rabarbarowy z bananem Rabarbar to niezwykły przysmak, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Rabarbar jest jednym z najzdrowszych owoców, a wiele jego składników zachowuje świeżość nawet po przetworzeniu. Przygotowanie dżemu nie jest trudne, ale aby uzyskać zachwycający efekt, ważne jest, aby przestrzegać odpowiedniej kolejności.

Zawiłości przygotowania zdrowego dżemu rabarbarowo-bananowego

Rabarbar rośnie wiosną i latem, ale jeśli przechowasz go na zimę, zachowasz niemal wszystkie jego korzystne właściwości.

Łodygi rabarbaru kroimy ostrym nożem. Pamiętaj, aby usunąć cienką skórkę, w przeciwnym razie dżem będzie twardy i grudkowaty, a jego smak może być gorzki. Łodygi kroimy na małe kawałki; im większe kawałki, tym dłuższy czas gotowania.

Należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

• Im twardsze łodygi, tym większe prawdopodobieństwo, że kawałki będą się trzymać razem po ugotowaniu.
• Gęstą, jednolitą konsystencję można uzyskać poprzez długotrwałe stosowanie ciepła.
• Podczas gotowania należy cały czas mieszać masę, w przeciwnym razie będzie się ona przyklejać i stanie się gorzka.

Banan powinien być średnio dojrzały. Ilość będzie się różnić w zależności od preferencji smakowych.

Niezbędne składniki i sprzęt

Rabarbar najlepiej zbierać w pierwszej połowie lata, kiedy gleba jest jeszcze mało kwaśna. Najpierw dokładnie umyj warzywa. Aby pozbyć się piasku i drobinek ziemi, najlepiej namoczyć łodygi. Po 15 minutach płyn je wchłonie.

Skórkę odcinamy; aby ułatwić sobie ten proces, można zastosować technikę blanszowania.

Produkt zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, który z kolei silnie reaguje z powierzchniami metalowymi. W związku z tym kategorycznie zabrania się używania metalowych naczyń. Lepiej wybrać emaliowane.

Przepis i instrukcja krok po kroku jak zrobić dżem na zimę

Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

• 1 kilogram łodyg;
• 900 gramów bananów;
• 150 mililitrów wody;
• 400 gramów cukru.

Dla wzmocnienia smaku dodaje się wanilię i cynamon.

Krok 1: Oczyść rabarbar

Rabarbar należy obrać. W przeciwnym razie twarde części trafią do dżemu, który może stać się gorzki.

Obieranie łodyg rabarbaru nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać. Potrzebny będzie ostry nóż. Służy on do zeskrobania zewnętrznej warstwy łodyg i jej usunięcia. Następnie pokrój rabarbar w kostkę (o średnicy około jednego centymetra), posyp cukrem i odstaw na kilka godzin. Gdy puści sok, umieść go na kuchence.

Krok 2: Ugotuj rabarbar

Ugotuj rabarbar we własnym sosie. Jeśli go brakuje, możesz dodać trochę wody (200 gramów wystarczy). Gotuj na małym ogniu, aż zmięknie. Zwykle nie zajmuje to więcej niż 15 minut.

Krok 3: Pokrój banana

Obierz banany, usuwając wszelkie ciemne części. Pokrój je w dowolne kształty, na przykład kostki lub krążki. Ważne jest, aby pokroić banany bezpośrednio przed gotowaniem. W przeciwnym razie ciemnieją, a dżem nabierze nieestetycznego, brązowego koloru.

Krok 4: Przygotowanie dżemu

Sam proces przygotowywania dżemu nie różni się niczym od standardowego. Umieść przygotowane składniki w emaliowanej misce i postaw na kuchence. Gotuj przez około 20 minut. Zbierz pianę, w przeciwnym razie dżem będzie mętny.

Krok 5: Podawaj dżem rabarbarowy z bananem

Podawaj dżem schłodzony. Aby wzmocnić smak, dodaj świeże, słodkie i cierpkie owoce, takie jak pomarańcze lub cytryny. Dżem jest pyszny nie tylko sam w sobie, ale także jako dodatek do ciast, tortów i wypieków.

Warunki przechowywania i czas trwania obróbki

Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Maksymalny okres przydatności do spożycia: do półtora roku.