Jak prawidłowo zamrozić liście szpinaku w domu na zimę, przepisy na przygotowania

Przed zamrożeniem szpinak na zimęWażne jest, aby dokładnie zapoznać się ze specyfiką procesu, aby zapewnić, że warzywa zachowają swoje właściwości odżywcze i smak. Najlepiej nadają się do tego młode liście, świeżo zerwane z ogrodu. Jeśli nie jest to możliwe, istnieją zasady, które pomogą Ci rozpoznać świeże zioła na targu lub w sklepie.

Czy szpinak można zamrozić?

Jak wszystkie warzywa liściaste, szpinak można zamrozić. Istnieje wiele sposobów, w zależności od dania, które planujesz z niego przygotować. Szpinak można drobno posiekać, zamrozić w całości lub zmiksować.

Selekcja i przygotowanie liści

Do mrożenia wybieraj liście nieskazitelne i jasnozielone. Jeśli nie masz w ogrodzie takiej zieleni, zwróć uwagę na dojrzałość rośliny przy zakupie. Liście mają zawsze ograniczoną trwałość i nie powinny mieć łodyg kwiatowych.

Rośliny zebrane przed kwitnieniem można zamrozić. Zwiędłe liście są absolutnie niedopuszczalne do tego celu. Przygotowanie do zamrożenia jest następujące:

• każdy liść należy uwolnić od szorstkiego ogonka, należy także upewnić się, że nie jest suchy ani zwiędły;
• Następnie szpinak należy dokładnie umyć;
• Po wyschnięciu możesz wybrać najlepszą metodę mrożenia.

Jak zamrozić jedzenie w domu

Przed zamrożeniem szpinaku, pierwszym krokiem jest decyzja, jak go zamrozić. Na tym etapie warto również zastanowić się, jakie dania będą przygotowywane z tego zielonego warzywa.

Każdy proces mrożenia wymaga szczegółowych wytycznych dotyczących przygotowania rośliny. Należy pamiętać, że nie każda metoda pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości rośliny.

Całe liście

Ta metoda mrożenia jest uważana za najmniej pracochłonną i najłatwiejszą. Dzieje się tak, ponieważ kucharz nie musi poświęcać dużo czasu na jej przygotowanie. Jednak przed przygotowaniem potrawy kucharz musi wykonać te same czynności, co w przypadku świeżych liści.

Zaletą tej metody jest to, że roślina zachowuje wszystkie minerały i witaminy. A propos koloru, może on stać się mniej intensywny.

Technika zamrażania jest następująca:

1. Liście myje się, suszy i zbiera w pęczki. Jeden pęczek powinien wystarczyć na jedno użycie.
2. Owiń deskę do szybkiego mrożenia folią spożywczą. Ułóż szpinak na desce tak, aby pęczki się nie stykały.
3. Następnie roślinę zamraża się i przenosi do pojemników. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić liści.

Blanszowany szpinak

Blanszowanie pozwala uzyskać gotowe do użycia warzywa. Po rozmrożeniu szpinak można od razu dodać do potraw. Należy jednak pamiętać, że podczas tego procesu straci on część składników odżywczych, ale zachowa swój kolor.

Aby zamrozić w ten sposób, należy wykonać następujące czynności:

• dobrze wysuszone liście pokroić na paski o szerokości jednego centymetra;
• następnie zanurza się je na pół minuty we wrzącej wodzie;
• gdy woda całkowicie wypłynie z rośliny, należy ją schłodzić;
• Teraz szpinak można włożyć do torebek, uwolnić z niego powietrze i zamrozić;
• Po zamrożeniu rośliny można umieścić ją w pojemniku w celu długoterminowego przechowywania.

Puree szpinakowe

Ta metoda mrożenia to dobre rozwiązanie dla osób, które lubią dodawać szpinak do zup, puree lub sosów. Po rozmrożeniu, warzywa nie wymagają dalszej obróbki. Wystarczy oddzielić potrzebną porcję i dodać ją do potrawy. Wadą tej metody jest niemal całkowita utrata wartości odżywczych i smaku rośliny. Kolor pozostanie zachowany.

Aby zamrozić, najpierw blanszuj liście przez 25-30 sekund. Następnie zmiksuj je w blenderze na gładką masę. W razie potrzeby możesz również przecedzić miksturę przez sito.

Puree zagęszczamy do pożądanej konsystencji za pomocą bulionów lub wywarów. Następnie szpinak przelewamy do przygotowanych foremek. Teraz puree szpinakowe można przechowywać w zamrażarce do zimy.

Szpinak siekany

Jeśli nie chcesz siekać szpinaku przed gotowaniem, możesz go zamrozić już posiekany. Pamiętaj, że szpinak nie lubi ponownego zamrażania, więc zaplanuj to odpowiednio i oddziel go do jednorazowych woreczków.

Ta metoda nie gwarantuje zachowania wszystkich składników odżywczych – niektóre z nich ulegną utracie. Kolor i smak również ucierpią z powodu negatywnych skutków mrożenia.

Przed wysłaniem do magazynu należy wykonać następujące czynności:

• Najpierw trzeba przygotować torby lub pojemniki;
• wysuszone liście kroimy w paski lub w inny sposób;
• teraz można je umieszczać w pojemnikach;
• Szpinak zamraża się szybko, a następnie umieszcza w zamrażarce w celu długoterminowego przechowywania.

Zamrażanie w kostkach lodu

Zamrożenie zielonych warzyw w kostkach lodu pozwala zachować ich soczystość i intensywny kolor. Kolejną zaletą jest to, że zachowują więcej witamin.

Przed zamrożeniem posiekaj szpinak według uznania i umieść go w standardowych foremkach do lodu lub płytkich pojemnikach. Następnie zalej szpinak wrzątkiem, aż będzie całkowicie przykryty. Teraz warzywa są gotowe do zamrożenia.

Mrożenie puree z masłem

Aby zamrozić szpinak z masłem, postępuj tak samo, jak bez. Jedyna różnica polega na tym, że foremki powinny być do połowy wypełnione szpinakiem. Pozostałą połowę wypełniamy rozmiękczonym masłem.

Uwaga! Nie rozpuszczaj masła, dopóki nie stanie się płynne. Pozostaw je do zmięknięcia w temperaturze pokojowej.

Jak długo i w jaki sposób przechowywać preparat?

Podczas przechowywania szpinaku kluczowe jest unikanie wahań temperatury. Gdy szpinak po raz pierwszy zamrozi się całkowicie, włóż go do zamrażarki; nie wyjmuj go, chyba że jest to konieczne. Nie pozostawiaj go również w fazie błyskawicznego zamrażania zbyt długo.

Pojemniki z zieleniną powinny być szczelnie zamknięte. Ważne jest również, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego. Szpinak, jeśli nie zostanie ponownie zamrożony, zachowa świeżość przez około 9-12 miesięcy.

Zasady rozmrażania

Niezależnie od wybranej metody długotrwałego przechowywania szpinaku w zamrażarce, najlepiej rozmrażać go stopniowo, w temperaturze pokojowej.

Ale najpierw musisz zastanowić się nad daniem, do którego będziesz dodawać zioła. Jeśli to zupa, możesz dodać zioła od razu.