Jak zamrozić koperek w lodówce na zimę: najlepsze przepisy

Koperek to wszechstronne zioło, którego bogaty, pikantny smak doskonale uzupełnia szeroką gamę kulinarnych kreacji. To niezastąpione zioło nadaje bogaty aromat świeżym sałatkom warzywnym. Dania główne i dania mięsne są niekompletne bez tej przyprawy. Powszechnie uważa się, że ta witamina jest dostępna tylko w cieplejszych miesiącach, ale to nieprawda. Doświadczenie dowodzi, że zielone witaminy można spożywać przez cały rok, a nawet początkujący kucharz powinien wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić koperek.

Czy koperek można zamrozić na zimę?

Lato oferuje szeroką gamę zdrowych ziół. Wraz z nadejściem chłodów ich obfitość maleje, a świeżych, pikantnych dodatków zawsze brakuje. Zaradne gospodynie domowe znalazły rozwiązanie i nauczyły się konserwować koperek na zimę.

To aromatyczne zioło jest suszone, solone, a nawet mrożone. Ta ostatnia metoda jest najskuteczniejsza, ponieważ pozwala roślinie w pełni zachować swoje dobroczynne właściwości i dodaje potrawom bogatego aromatu.

Nie tylko koperek jest mrożony. Niedojrzałe, zielone baldachy zawierają również mnóstwo witamin i olejków eterycznych. Mrożone warzywa liściaste są praktycznie nie do odróżnienia smakiem i kolorem od świeżych, zachowując bogactwo cennych substancji i witamin.

Suszyć lub zamrażać

Koperek jest zdrowy i niezastąpiony. Jego witaminy zachowują się w każdych warunkach. Niektóre oszczędne gospodynie domowe suszą liście w suszarce, siekają je i wykorzystują w chłodne dni.

Suszony koperek zawsze warto mieć pod ręką. Te przetwory nie zajmują dużo miejsca i mają długi termin przydatności. Suszony koperek ma jednak istotną wadę: nie oddaje charakterystycznego, świeżego aromatu i letnich nut.

Tylko mrożony koperek zachowuje pełnię smaku przez długi czas, stanowiąc dopełnienie każdego posiłku. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie koperku, ale dobrzy domowi kucharze mają pod ręką swoją własną, sprawdzoną metodę i stosują ją wyłącznie.

Jak wybierać i przygotowywać warzywa liściaste

Każda procedura mrożenia warzyw wymaga pewnego przygotowania, a koperek nie jest wyjątkiem. Przed zamrożeniem ważne jest zapoznanie się z poniższymi informacjami:

• wybieraj świeże, jasnozielone pióra bez żółtych końcówek i uszkodzeń;
• należy stosować wyłącznie młode rośliny o cienkich łodygach i bez baldachów kwiatostanowych;
• Najdelikatniejsze, najwyższej jakości liście kopru tworzą się na początku lata.

Wybrane gałązki przypraw można łatwo przygotować do zamrożenia. Rośliny są sortowane, oczyszczane z zanieczyszczeń i obcej trawy, a następnie dokładnie płukane pod zimną, bieżącą wodą. Po lekkim osuszeniu ręcznikiem kuchennym, zioła są gotowe do zamrożenia.

Przygotowanie lodówki przed rozpoczęciem procesu

Aby zachować charakterystyczny aromat i smak przypraw, należy posprzątać zamrażarkę przed przechowywaniem. Wszystkie rodzaje produktów spożywczych przechowuje się w komorach zamrażarki, aby zapewnić ich długotrwałe przechowywanie. Dzięki temu zamrażarka może wchłonąć wszystkie zapachy i przekazać je świeżo przygotowanym przyprawom.

Warzywa powinny zachować wyłącznie swój naturalny aromat. Aby zapewnić prawidłowe przechowywanie warzyw, przed zamrożeniem na zimę należy wyczyścić lodówkę specjalnymi środkami dezynfekującymi, osuszyć, przewietrzyć i dopiero wtedy otworzyć.

Metody mrożenia koperku w domu

Mrożone zioła mogą rozczarować nawet najbardziej pracowitego domowego kucharza. Aby tego uniknąć, stosuj wyłącznie najlepsze, sprawdzone przepisy i najskuteczniejsze metody mrożenia. W końcu, w mroźne dni tak bardzo brakuje orzeźwiającego aromatu świeżych ziół. Koperek można przygotować prostymi i przystępnymi metodami.

Całe gałęzie

Mrożąc zdrowe rośliny, chcesz zachować jak najwięcej witamin. Mrożenie całych łodyg to świetny sposób na osiągnięcie tego celu.

Opcja ta wyróżnia się prostotą i łatwością wdrożenia:

• wybierane są wyłącznie świeże, mocne i elastyczne łodygi;
• zieleninę moczymy przez krótki czas w wodzie, po czym dokładnie płuczemy i myjemy pod bieżącą wodą;
• Jeżeli istnieje pewność, że azotany są obecne, usuwa się je roztworem soli fizjologicznej, w którym w litrze wody rozpuszcza się łyżkę stołową soli;
• Po wszystkich zabiegach wodnych trawę strząsa się, usuwając nadmiar płynu, i rozkłada na miękkiej szmatce do wyschnięcia;
• Włóż porcję zielonych warzyw do woreczka, szczelnie zamknij i włóż do zamrażarki.

Koperek siekany w torebkach porcjowanych

Grubo posiekane liście kopru można przechowywać w małych, pojedynczych porcjach. Ta metoda ma znaczną zaletę. Używaj małych, szczelnych woreczków do przechowywania jednorazowej porcji ziela. Ta metoda pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości produktu.

Do mrożenia zbiera się wyłącznie świeże, bujne gałązki kopru. Są one myte, suszone i krojone na kilka kawałków. Zieloną masę luźno umieszcza się w woreczkach do zamrażania i umieszcza w zamrażarce.

Po pewnym czasie zamrożone produkty są wyjmowane. Torebki są wyciskane słomką, aby usunąć powietrze, a następnie szczelnie zamykane i umieszczane w zamrażarce w celu długoterminowego przechowywania.

W folii spożywczej

Bardzo wygodną metodą przechowywania jest użycie folii spożywczej. Koper pakowany jest w małe, jednorazowe opakowania, umieszczany w zamrażarce, co pozwala zaoszczędzić miejsce, i zamrażany.:

• Nadają się wyłącznie młode, długie łodygi kopru o grubych piórkach;
• zieleninę dokładnie myjemy i suszymy;
• Na przygotowaną folię połóż kilka gałązek przyprawy i przykryj cienką warstwą.

Znaczna liczba tych jednorazowych opakowań jest przygotowywana, a następnie umieszczana w dużym worku i zamrażana. Ta metoda jest niezwykle wygodna w użyciu. Zapakowane warzywa liściaste mają długi okres przydatności do spożycia, nie tracąc witamin ani smaku.

W folii

Posiekane liście kopru można wygodnie przechowywać w folii aluminiowej. Posiekane zioła są używane codziennie w gotowych potrawach. Ta metoda jest korzystna, ponieważ zioła są przechowywane w porcjach, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.

Jednak ta wygodna metoda wymaga dokładnego suszenia. Dobrze wysuszone, posiekane części nie zlepiają się i można je łatwo podzielić na odpowiednie porcje. Z folii wycina się kwadraty, wkłada zioła do środka i składa w małe koperty. Otrzymane kawałki są bardzo wygodne w przechowywaniu.

Z solą w pojemniku

Zebrany koperek przechowuje się w górnej szafce lodówki, a nie w zamrażarce. Przepis wymaga bardziej starannego przygotowania. Prawidłowe przygotowanie zapewni długi okres przydatności do spożycia:

• młode piórka kopru włoskiego myje się przez długi czas i suszy na suchej, pochłaniającej wilgoć tkaninie;
• zieleninę siekamy i umieszczamy w czystym, niezbyt głębokim pojemniku;
• do mieszanki dodaje się odrobinę soli;
• Sok powstały w wyniku reakcji z solą jest usuwany, przyprawę umieszcza się w dużym plastikowym pojemniku i stawia na górnej półce lodówki.

Kostki lodu

Do mrożenia w pojemnikach wykorzystuje się tylko wczesne, delikatne liście rośliny. Ta metoda wymaga więcej czasu na przygotowanie, ale efekty są tego warte:

• piórka kopru wyrywa się z twardych łodyg i myje;
• siekać niezbyt drobno ostrym nożem;
• warzywa umieszcza się w foremkach do lodu, zalewa płynem i zamraża;
• Po upływie określonego czasu zamrożone zielone kostki umieszcza się w workach lub pudełkach i ponownie umieszcza w komorze w celu długoterminowego przechowywania.

Jak i jak długo można przechowywać mrożone warzywa liściaste?

Kiedy zbiera się duże zbiory aromatycznych ziół, przeprowadza się wiele czynności konserwujących. Koper, mrożony na różne sposoby, można przechowywać w zamrażarce nawet przez dwa lata, a nawet dłużej. Kluczem do prawidłowej konserwacji jest jednorazowe mrożenie.

Zielenina nie toleruje wielokrotnego mrożenia, ponieważ traci smak, aromat, wartości odżywcze i witaminy. Staje się bezsmakowym ziołem o delikatnym zapachu kopru.

Gdy jednak nastąpi nagłe rozmrożenie komory, warto wiedzieć, jakie działania należy podjąć w takiej sytuacji.

Aby chronić konserwowane zioła, torebki, pudełka i woreczki z mrożonym koperkiem umieszcza się w głębokim pojemniku i przykrywa grubą tkaniną. Pozwoli to na utrzymanie pożądanej temperatury przez pewien czas i zapobiegnie rozmrożeniu produktu. Jednak, jeśli to możliwe, zioła należy jak najszybciej umieścić w zamrażarce.

Jak prawidłowo rozmrozić koperek

Zioła przechowywane w zamrażarce nie są rozmrażane; używa się ich od razu po zamrożeniu. Porcję ziół można dodać do gorących przystawek i zup. Obfite posypanie aromatycznym koperkiem nadaje również smak gotowym daniom. Zioła dodawane do sałatek szybko rozmrażają się same.