TOP 10 przepisów na najlepszy sposób mrożenia szczawiu na zupę zimową, wybór ziół i ich przechowywanie

Zanim zamrozisz szczaw na zimę, aby przygotować zupę, ważne jest, aby zrozumieć, że zioło musi zachować wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Należy również pamiętać o smaku rośliny; jeśli go straci, nie ma sensu używać jej do gotowania. Niektórzy kucharze uważają, że mrożenie szczawiu jest łatwe, ale to nie do końca prawda. Ze względu na wysoką kwasowość, zioło może szybko stracić kolor i smak.

Porady dotyczące prawidłowego mrożenia szczawiu na zimę

Aby wzbogacić smak potrawy, dodaj mrożony szczaw na końcu i zdejmij z ognia natychmiast po zagotowaniu wody. Dzięki temu zachowa on swój smak i najcenniejsze właściwości. Podobnie jak inne warzywa liściaste, szczaw nie lubi ponownego zamrażania, dlatego najlepiej zamrażać go w małych porcjach.

Wybór i przygotowanie warzyw zielonych do mrożenia

Szczaw do mrożenia zbiera się zazwyczaj między majem a początkiem lipca. Wtedy liście rośliny są młode, w szczytowej fazie wzrostu i zawierają najwięcej witamin. Zbierane bliżej jesieni liście prawdopodobnie będą kwaśne ze względu na stopniowy wzrost kwasowości.

Uwaga! Wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że szczaw zawiera kwas szczawiowy. Jeśli liście zawierają dużo kwasu szczawiowego, nie należy go spożywać w stanie mrożonym ani świeżym.

Warto również zaznaczyć, że szczególną ostrożność podczas spożywania potraw zawierających tę roślinę powinny zachować osoby z zaburzeniami kwasowości żołądka, dną moczanową, a także kobiety w ciąży.

Aby mieć pewność, że Twoje zimowe przygotowania będą zdrowe i smaczne, zastosuj się do poniższych zasad:

1. Szczaw należy sortować ręcznie, usuwając suche i pożółkłe liście.
2. Posortowanych zielonych warzyw nie trzeba oddzielać od łodygi, ponieważ ma ona takie same walory smakowe jak liście.
3. Do zamrożenia należy pozostawić wyłącznie jasnozielone liście.
4. Jeśli to możliwe, lepiej do takich celów wykorzystać szczaw wyhodowany w domu.

Niezależnie od sposobu zamrożenia, jeśli kupiłeś/aś na targu, musisz dokładnie umyć liście. Jeśli uprawiasz szczaw z własnego ogrodu, nie jest to konieczne. Jeśli jednak musisz umyć roślinę, upewnij się, że jest dokładnie sucha przed zamrożeniem.

Przepisy na mrożenie szczawiu w domu

W zależności od tego, jaką potrawę zamierza przygotować gospodyni domowa, mrożenie może odbywać się na następujące sposoby:

• w całych arkuszach;
• z koperkiem i solą morską;
• z pokrzywami w brykietach;
• w osobnych pojemnikach lub torbach;
• zamrożony blanszowany szczaw.

Każdy proces mrożenia wymaga szczegółowych wytycznych. Jeśli proces nie zostanie przeprowadzony na jakimkolwiek etapie, żywność może się zepsuć lub stracić wartości odżywcze podczas przechowywania.

Całe liście

Całe liście są mrożone, aby zachować maksymalną ilość witamin. Jedyną wadą tej metody jest konieczność posiekania liści po zamrożeniu, co nie zawsze jest wygodne w gotowaniu. Warto również pamiętać, że całe liście zajmują sporo miejsca w zamrażarce.

Rośliny można zatem mrozić w specjalnych pojemnikach lub bez nich. Użycie worków lub pojemników jest uważane za najodpowiedniejszą metodę, ponieważ pozwala na znacznie lepsze zachowanie dobroczynnych właściwości zieleniny.

Technika zamrażania jest następująca:

1. Najpierw szczaw jest sortowany, myty i dokładnie suszony.
2. Teraz trzeba podzielić ją na porcje, które powinny wystarczyć na przygotowanie jednego dania.
3. Teraz komorę zamrażarki wykładamy folią spożywczą, a deskę nią owińmy.
4. Następnie roślinę układa się na podstawie i wysyła do zamrożenia.

Mrożenie posiekanej zieleniny w pojedynczych pojemnikach i torebkach

Ta metoda mrożenia jest idealna, gdy gospodyni domowa chce zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Gwarantuje również, że zioła zachowają swoje wartości odżywcze. Smak będzie wyrazisty, a ryzyko zepsucia zminimalizowane.

Aby tego dokonać, należy przestrzegać następujących zasad:

• Na pierwszym etapie liście są sortowane, myte, a następnie drobno siekane – w taki sam sposób, w jaki zostaną użyte w potrawie;
• Aby podzielić szczaw na porcje jednorazowego użytku, możesz wykorzystać woreczki, które następnie umieścisz w pojemnikach;
• Przed umieszczeniem warzyw w zamrażarce należy upewnić się, że pojemniki są szczelnie zamknięte;
• Teraz warzywa są gotowe do zamrożenia.

Brykiety z pokrzywami

Do przygotowania tej mieszanki potrzebne będzie około 100 gramów pokrzywy i 300 gramów szczawiu. Warto również zaopatrzyć się w brykiety. Niektóre gospodynie domowe używają ich zamiast innych pojemników. Dodatek pokrzywy do mieszanki pozwoli uzyskać pyszną zimową zupę, a także urozmaici inne dania.

Najpierw wybierz świeże zioła, umyj je i drobno posiekaj. Następnie zalej te składniki wrzątkiem. Pozostaw szczaw i pokrzywę w tym stanie na około 25 minut. Następnie odsącz nadmiar wilgoci, a następnie przełóż zioła do brykietów i zamroź.

Szczaw blanszowany

Ta metoda jest idealna dla gospodyń domowych, które chcą maksymalnie wykorzystać przestrzeń w zamrażarce, a jednocześnie przygotować pyszny zimowy dżem. Dzieje się tak, ponieważ masa liści ulega znacznemu zmniejszeniu po przetworzeniu, dzięki czemu sprasowane warzywa nie zajmą dużo miejsca.

Jeśli chodzi o technologię zamrażania, obejmuje ona następujące elementy:

1. Liście są starannie sortowane, myte i dokładnie osłuchiwane.
2. Następnie posiekaj zieleninę i umieść ją w pojemniku na kuchence, podgrzewając na małym ogniu. Blanszuj ją, aż liście zmiękną, a soki oddzielą się.
3. Teraz roślina musi się ochłodzić.
4. Razem z sokiem umieszcza się go w pojemnikach i wysyła do zamrożenia.

Z solą morską i koperkiem

W tym przypadku szczaw i koperek można posiekać w dowolny sposób, w zależności od rodzaju potrawy. Gruboziarnistą sól morską dodaje się na ostatnim etapie, gdy zioła są umieszczane w pojemnikach. Następnie wszystkie składniki miesza się, szczelnie zamyka i wstawia do zamrażarki.

Najlepiej spożyć przed datą

Nie zaleca się przechowywania zamrożonego szczawiu dłużej niż 12 miesięcy. Najlepiej spożyć go zimą, jeśli został zamrożony w maju lub czerwcu. Zasada ta dotyczy absolutnie wszystkich metod mrożenia ziół.

Jak przechowywać puste miejsca

Podobnie jak inne warzywa liściaste, szczaw nie lubi wielokrotnego zamrażania, dlatego należy go rozmrażać tylko raz. Po rozmrożeniu należy go natychmiast wykorzystać do gotowania.

Należy przechowywać go wyłącznie w komorach, które nie są narażone na skrajnie wysokie temperatury. W sekcji szybkiego mrożenia nie powinno się go przechowywać dłużej niż 3 godziny.

Zasady rozmrażania

Nie ma konkretnych zasad rozmrażania szczawiu; każdy domowy kucharz robi to po swojemu. Najlepiej jednak robić to stopniowo. Po wyjęciu jednej porcji z zamrażarki, można ją rozmrozić osobno na talerzu i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej na chwilę.