Przepisy na konserwowanie zielonego groszku na zimę w domu i przechowywanie

Jednym z najważniejszych składników w każdej kuchni jest zielony groszekUżywa się go do zup, sałatek, dań mięsnych, a nawet je na surowo. Żaden stół nie powinien się bez niego obejść, nie tylko latem, ale i zimą.

Aby zapewnić rodzinie wystarczającą ilość groszku na zimę, warto zapamiętać kilka prostych przepisów. Poniżej omówimy, jak zakonserwować zielony groszek na zimę w domu i podamy najlepszy przepis.

Korzyści zdrowotne i przeciwwskazania do spożywania zielonego groszku

Produkt ten nie tylko charakteryzuje się wyrazistym, wybuchowym smakiem, ale także szeregiem korzystnych właściwości, takich jak:

• Zawiera dużo białka roślinnego, dzięki czemu jest idealny dla wegetarian.
• Jest łatwo i szybko wchłaniany przez organizm.
• Oprócz białka zawiera dużą ilość witamin z różnych grup.
• Błonnik zawarty w grochu w dużych ilościach przyczynia się do normalizacji pracy przewodu pokarmowego.

• Groszek uważany jest za produkt wysokokaloryczny. W porównaniu do innych składników, np. ziemniaków, zawartość kalorii w grochu jest prawie dwukrotnie wyższa.
• Zawarte w nim przeciwutleniacze korzystnie wpływają na kondycję włosów i skóry człowieka.
• Jest stosowany w walce z rakiem, szczególnie przydatny w leczeniu raka żołądka.
• Wzmacnia kości.
• To dobre dla wzroku.
• Obniża poziom cholesterolu we krwi, co pomaga w stabilizacji układu sercowo-naczyniowego i jego prawidłowym funkcjonowaniu.

Uwaga! Jeśli planujesz wędrówkę lub dłuższą wyprawę, zabierz ze sobą zapas groszku. Szybko przywróci Ci energię i na długo zapewni uczucie sytości.

Niestety, produkt ten nie zawsze przynosi korzyści danej osobie i jego stosowanie nie jest zalecane w przypadku następujących osób:

• cierpiących na zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• kobiety w ciąży;
• jeśli masz alergię na tę kulturę.

Nie należy spożywać w dużych ilościach, gdyż może to spowodować zawroty głowy i nudności.

Przygotuj główne składniki

Gospodynie domowe planujące zaopatrzyć się w groszek na zimę powinny pamiętać, że nie wszystkie odmiany nadają się do przetworów. Wybierając składniki do przetworów, zwróć uwagę na:

• Produkt dojrzały. Najlepszy jest młody zielony groszek; w razie potrzeby nasiona można rozgnieść palcami.
• Dojrzałe lub przejrzałe produkty nie nadają się do przetworów. Ich użycie spowoduje, że produkt będzie miał mętny, nieprzyjemny kolor, a potrawa będzie miała zbyt mączysty smak;
• produkt nie wymaga specjalnej obróbki, jednak zawsze przed użyciem należy go dokładnie umyć;
• Upewnij się, że do preparatu nie dostaną się żadne uszkodzone nasiona lub strąki.

Jak przygotować groszek na zimę w domu

Zdecydowałeś się więc na konserwowanie zielonego groszku i zaopatrzyłeś się we wszystkie niezbędne składniki, ale nie wiesz, którą metodę wybrać. W takim przypadku masz następujące opcje:

• marynować produkt;
• zachować to;
• zaopatrz się w suszony groch;
• zamrozić w zamrażarce.

Każda opcja jest dobra na swój sposób i powinieneś mieć przynajmniej jeden przepis z każdej. Przyjrzyjmy się im bliżej.

Przechowujemy

Groszek konserwowy to świetny dodatek do mięsa, drobiu i różnych sałatek. Jest łatwiej strawny i łatwo przyswajalny, nawet przez dzieci.

Jeśli zdecydujesz się na tę metodę, zapoznaj się z podstawowymi zasadami gotowania:

1. Za najlepszy pojemnik uważa się słoik o pojemności 0,5-1 litra.
2. Naczynie, w którym gotujesz produkt, musi być głębokie, tak aby woda zakrywała cały groszek.
3. Gotowość produktu do konserwowania określa się na podstawie wyglądu ziaren. Jeśli podczas gotowania zwiędły, należy przełożyć je do słoika.
4. Wszelkie ziarenka, które pękają w trakcie gotowania, są usuwane, gdyż pogarszają wygląd i smak produktu.
5. Nie zjadaj produktu z puszki od razu. Powinien on pozostać w słoikach przez co najmniej 3-4 dni. Dzięki temu ziarna nasiąkną solanką, a Ty będziesz mógł w pełni cieszyć się ich smakiem.

Istnieje wiele sposobów na zachowanie tej rośliny, ale przyjrzymy się najprostszym i najsmaczniejszym z nich, które mogą powtarzać nie tylko doświadczone, ale i początkujące gospodynie domowe.

Konserwowanie w sposób klasyczny

Do przygotowania przetworów potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• cukier granulowany – 35 gramów;
• sól – 35 gramów;
• groch – 1 kilogram;
• Ocet 9% – 25 mililitrów.

Przepis:

• Postaw dwa garnki na kuchence. W jednym ugotujemy groszek, a w drugim przygotujemy zalewę.
• Do garnka przeznaczonego do gotowania nalewamy tyle wody, aby całkowicie przykrywała cały groszek.
• Zagotuj płyn i wsyp groszek, gotuj nie dłużej niż pół godziny. Jeśli groszek ugotuje się zbyt wcześnie i stanie się miękki w dotyku, wyjmij go przed upływem wyznaczonego czasu.

• Wlej litr wody do garnka z solanką, dodaj cukier i sól. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet.
• Gotowy produkt przelewamy do wysterylizowanych słoików i napełniamy je solanką.
• Zwijamy wieczko i odstawiamy do wystygnięcia w specjalnie przygotowanym miejscu, przykrywając słoiki kocem.

Ważne! Nie musisz koniecznie używać octu 9%. Może być mniej lub bardziej skoncentrowany, ale w takim przypadku należy odpowiednio dostosować ilość octu w solance.

Szybki sposób bez sterylizacji

Groszek można konserwować bez sterylizacji. Do tego potrzebne będą:

• groszek – 1,5 kg;
• litr wody;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżka;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania:

1. Ziarna wyjmujemy ze strąków i dokładnie myjemy.
2. Obrane ziarna wysyp na ręcznik i pozostaw do wyschnięcia.
3. Postaw garnek na ogniu, zalej go wodą, dodając cukier granulowany i sól.
4. Dodaj groszek do wrzącego płynu.
5. Odczekaj 25 minut i dodaj do pojemnika kwas cytrynowy.
6. Słoiki napełniamy ugotowanym groszkiem, a następnie zalewamy zalewą.
7. Gospodynie domowe, które nie są pewne bezpieczeństwa swoich przetworów, mogą dodać do każdego pojemnika niewielką ilość octu, o minimalnym stężeniu. Zazwyczaj wystarczy pół łyżeczki.
8. Słoiki zamykamy pokrywkami i przechowujemy w piwnicy lub piwnicy. Przetwory są gotowe bez sterylizacji.

Konserwowane z ogórkami

Przygotowanie groszku konserwowego z ogórkami nie jest skomplikowanym procesem, ale będziesz potrzebować:

• 1,5 litra wody;
• 1,5 kg świeżych ogórków;
• Ocet 9% – 60 mililitrów;
• sól i cukier – 30 gramów;
• czosnek – 4 ząbki;
• groszek – 450 gramów;
• koperek i liście porzeczki.

Umyj ogórki i groszek, sprawdzając, czy nie są uszkodzone. Umieść umyty groszek w rondlu i gotuj przez 20 minut. Gdy groszek będzie ugotowany do pożądanej konsystencji, wyjmij go i ponownie opłucz.

Wysterylizuj słoiki i dodaj wszystkie składniki, a następnie zalej je wrzątkiem przez 15 minut. Odcedź wodę i ponownie zagotuj, a następnie wlej wrzątek do słoików. Powtórz ten proces trzy razy. Za trzecim razem dodaj sól, cukier i ocet. Wlej zalewę do słoika i zamknij pokrywką.

Marynować

Kiszenie grochu to proces nie mniej ekscytujący niż konserwowanie. W tym artykule gospodyniom domowym oferujemy następujące przepisy do wyboru:

• kiszenie bez użycia octu;
• marynowanie grochu w strąkach;
• kiszenie bez sterylizowania pojemników.

Marynowane w strąkach

Konserwując zielony groszek bez wyjmowania go ze strąka, wzbogacasz swoją potrawę o dodatkową dawkę witamin i składników odżywczych, które w dużej mierze znajdują się w błonniku roślinnym. Surowy groszek jest dość trudny w jedzeniu, ponieważ ma gęstą konsystencję, trudną do przeżucia i strawienia. Marynowanie zmiękcza groszek, czyniąc go bardziej elastycznym.

Składniki:

• 2 litry wody;
• kilogram zielonego groszku;
• sól – 7 łyżek;
• cukier granulowany – 4 łyżeczki;
• ocet 3% – 500 mililitrów;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• soda oczyszczona – 5 gramów;
• kwas cytrynowy – 5 gramów.

Przepis:

1. Strąki myje się, sprawdza pod kątem integralności i uszkodzeń, a następnie moczy w zimnej wodzie przez 1,5 godziny.
2. Strąki sparzyć wrzątkiem z dodatkiem kwasu cytrynowego.
3. Przygotowane strąki ostrożnie umieszcza się w wysterylizowanych słoikach wraz z solą i zielem angielskim.
4. W osobnym garnku zagotuj marynatę, dodając cukier i ocet.
5. Gdy płyn się zagotuje, przelej go do słoików.
6. Pojemniki przykryte pokrywkami sterylizujemy, a następnie zwijamy pokrywkę.
7. Przygotowujemy specjalne miejsce, w którym ustawiamy słoiki z marynowanym groszkiem do góry dnem, owijając je ciepłym kocem lub dywanikiem.
8. Następnego dnia wyjmujemy słoiki i odkładamy je do piwnicy, aby je przechować.

Uwaga! Zaleca się umieszczanie kapsułek w słoiku pionowo.

Marynowanie bez sterylizacji

Przepis na kiszenie bez sterylizacji jest identyczny jak przepis na konserwowanie bez sterylizacji. Składniki i sposób przygotowania są identyczne. Jedyną różnicą w przepisach jest dodanie większej ilości przypraw do wersji kiszonej, w zależności od preferencji.

Marynować bez octu

Do przygotowania potrawy potrzebne nam będą:

• groch – 5 kilogramów;
• 1 łyżka soli;
• woda – 4 litry.

Przygotowanie: Oddziel strąki, wyjmując młody, świeży groszek, sprawdzając w międzyczasie jego integralność. W międzyczasie postaw garnek z osoloną wodą na kuchence i zagotuj. Wrzuć groszek do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut, następnie wyjmij go i przełóż do pojemnika z zimną wodą.

Pozostaw produkt w wodzie do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż go do przygotowanego pojemnika, zalewając marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez około godzinę. Gdy produkt będzie gotowy, zamknij go pokrywką i przechowuj w piwnicy.

W przyszłości produkt ten doskonale sprawdzi się jako dodatkowy składnik zup lub sałatek.

Wysuszenie

Do suszenia nadaje się wyłącznie młody groszek, świeżo zerwany z ogrodu. Jeśli od zbioru minęło więcej niż sześć godzin, groszek nie nadaje się do suszenia. Świeże strąki należy otworzyć i wyjąć, wybierając wyłącznie całe, młode groszki. Przejrzały, twardy groszek nie nadaje się do suszenia.

Gdy groszek jest już przygotowany, należy wykonać następujące czynności:

• Wrzuć groszek do wrzącej wody na kilka minut. To pomoże zachować intensywny zielony kolor po wysuszeniu;
• Sparzony groszek włożyć do lodowatej wody i pozostawić do ostygnięcia;
• powtórz jeszcze raz pierwsze dwa punkty;
• Wysusz przetworzony groszek, rozkładając go na ręczniku.

Proces suszenia składa się z dwóch etapów, każdy trwający dwie godziny. Groszek umieszczany jest w piecu o temperaturze co najmniej 40°C. ^OPomiędzy etapami groch pozostawia się w temperaturze pokojowej na cztery godziny. W razie potrzeby, w ostatnim etapie temperaturę można nieznacznie podnieść, podnosząc ją do 60°C. ^OW takim przypadku należy częściej sprawdzać piekarnik, aby mieć pewność, że jedzenie jest dobrze upieczone.

Ważne! Im lepiej wysuszysz groszek, tym dłużej będzie się nadawał do spożycia.

Zamrażać

Najlepiej zamrażać dojrzały, dobrze dojrzały groszek. Można zamrażać pojedyncze groszki lub całe strąki. Wszystko zależy od… odmiany grochuPrzed zamrożeniem groszek blanszuje się i schładza w lodowatej wodzie. Po tym procesie groszek suszy się i rozkłada na tacy równomierną warstwą. Tacę umieszcza się następnie w lodówce na kilka godzin.

Jest to konieczne, aby zapobiec zlepianiu się groszku podczas zamrażania. Po upływie wyznaczonego czasu tacki wyjmuje się z lodówki, groszek umieszcza w plastikowych torebkach lub pudełkach i umieszcza w zamrażarce.

Najlepiej przygotować porcje na tyle duże, aby można je było wykorzystać od razu. Jeśli mrozisz cały groszek i nie mieści się on w pojemniku lub torebce, możesz przekroić go na pół. W tym stanie groszek można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy.

O zasadach przechowywania grochu

Groszek przechowujemy według następujących zasad:

1. Świeży groszek w strąkach można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni, po tym czasie traci on swoje dobroczynne właściwości.
2. Po wyjęciu ze strąka groszek można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Aby to zrobić, wsyp groszek do miski i umieść ją na półce z dala od zamrażarki.
3. Preparaty przechowuje się w piwnicy lub suterenie przez co najmniej 6 miesięcy.
4. Zamrożony produkt przechowuje się przez okres od 6 do 8 miesięcy.
5. Suszone warzywa można przechowywać ponad rok. Zależy to od jakości procesu suszenia. Przechowuj je w suchym miejscu, z dala od gryzoni i owadów.