Nazwy i opisy najlepszych odmian ogórków do kiszenia na zimę, proste przepisy

Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę na zimę, należy wybrać odpowiednie odmiany ogórków do kiszenia. Nie każda odmiana tego warzywa nadaje się do konserwowania. Ogórki muszą spełniać określone wymagania, aby konserwowane ogórki zachowały świeżość do wiosny, nie tracąc smaku. Ważne jest również, aby zbierać ogórki z ogrodu.

Które ogórki nadają się do przechowania na zimę?

Zarówno ogórki szklarniowe, jak i gruntowe nadają się do przechowywania zimowego. Doświadczeni kucharze preferują jednak te drugie, ponieważ są one bardziej aromatyczne i smaczne.

Do głównych cech dobrych ogórków kiszonych zalicza się następujące kryteria:

• mała liczba nasion w owocach;
• obecność czarnych kolców i nierównej powierzchni skóry;
• wielkość warzywa nie przekracza 15 cm;
• skórka warzywa ma intensywny zielony kolor, który nie znika podczas kiszenia;
• chrupiący miąższ, bez pustych przestrzeni wewnątrz ogórka.

Które z nich nie są odpowiednie?

Przechowując żywność na zimę, należy unikać warzyw o następujących cechach:

• przejrzałe, duże ogórki;
• warzywa z supermarketów;
• ogórki powykręcane, o nieregularnym kształcie;
• owoce z białymi pryszczami;
• warzywa o cienkiej skórce;
• zwiędłe owoce z żółtawym nalotem;
• umyte ogórki.

Oznaki wysokiej jakości odmiany kiszonej

Producent podaje na opakowaniu nasion przeznaczenie ogórków. Do kiszenia należy wybierać warzywa oznaczone jako „uniwersalne”. Oznacza to, że owoce można spożywać zarówno na surowo, jak i wykorzystywać do przetworów. Ogrodnicy biorą pod uwagę takie odmiany jak „Boycz-s-Thumb”, „Tesha”, „Rodnichok”, „Adam”, „German”, „Muraszka” i inne. Wybór spośród szerokiej gamy nasion jest łatwy.

Czy można solić i marynować?

Warto przyjrzeć się bliżej różnym odmianom ogórków, aby ocenić, które nadają się do kiszenia, a które nie są polecane.

Ogórki szklarniowe i cieplarniane

Ogórki szklarniowe są rzadziej wykorzystywane do Kiszone warzywa na zimę są bardziej odpowiednie niż te uprawiane na zewnątrz. Jednak nawet w tej kategorii są ulubione przez doświadczonych kucharzy domowych.

Lista warzyw kiszonych obejmuje następujące odmiany:

• Marfinski;
• Kot Pallasa;
• Dom;
• Przekaźnik;
• Słoneczny;
• Marta.

Nie jest to pełna lista odmian kiszonek uprawianych w szklarniach i inspektach.

Ogórki kwietniowe

Ogórek nadaje się do kiszenia po jego opisie. Aprelskiy F1 to odmiana mieszańcowa. To partenokarpiczne, samopylne warzywo z powodzeniem uprawiane jest zarówno w gruncie, jak i w pomieszczeniach. Dorasta do 25 cm i ma nierówną powierzchnię. Według ogrodników, ta odmiana doskonale nadaje się do kiszenia i marynowania. Ponadto dojrzewa równomiernie, eliminując potrzebę długiego procesu konserwowania.

Łuchowickich

Ogórki Łuchowickie są uprawiane przez miejscowych od dawna i idealnie nadają się do kiszenia na zimę. Warunki glebowe i klimatyczne tego miasta w obwodzie moskiewskim pozwalają na zbiory o pysznym, chrupiącym smaku, cienkiej skórce i gładkim miąższu.

Dojrzewają wcześnie, są odporne na choroby atakujące tę uprawę i odporne na mróz. Nadają się zarówno do spożycia na surowo, jak i do zimowego przechowania.

Gładki

Nie zaleca się konserwowania ogórków o gładkiej skórce na zimę. Po kiszeniu tracą smak, rozpadają się w słoiku i nie uzyskasz ich pysznej chrupkości. Najlepiej jeść te owoce na świeżo.

Żółte ogórki

Zazwyczaj żółte ogórki nie nadają się do kiszenia, lecz do sałatek. Aby to zrobić, należy je obrać i usunąć głąb, w którym znajdują się twarde pestki.

Najlepsze odmiany do kiszenia

Dostępnych jest wiele odmian ogórków do zimowego przechowywania. Przed zakupem nasion zapoznaj się z ich nazwami i opisem odmiany lub hybrydy.

Szklarnie

Można również konserwować ogórki szklarniowe, ale ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę. Najlepsze odmiany to:

• Kiszenie. Owoce tej odmiany dorastają do 11 cm, dzięki czemu idealnie nadają się do przetworów w litrowych słoikach. Na całej powierzchni warzywa znajdują się drobne kolce i jasne paski. Ogórki są lekko zaokrąglone. Zaletą tej odmiany jest odporność na większość chorób roślin.
• Nezhinsky 12. Ta odmiana charakteryzuje się dobrym plonem i cieszy się popularnością wśród ogrodników. Małe, owalne ogórki są cudownie chrupiące po kiszeniu, nie są wodniste i mają przyjemny smak. Drobne czarne kropki pokrywają całą powierzchnię warzywa.
• Zozulya F1. Hybryda odpowiednia do uprawy zarówno indoor, jak i outdoor. Zaletą jest brak konieczności zapylania przez pszczoły. To podłużne i gładkie warzywo nadaje się do zbioru po 40 dniach od posadzenia. Wykazuje wysokie plony.
• Murashka F1. Kolejna hybryda nadająca się zarówno do kiszenia, jak i do konserwowania. Odporna na wahania temperatury i powszechne choroby. Jej chrupiąca konsystencja i intensywny, przyjemny smak sprawiają, że jest ceniona przez ogrodników.

Do otwartego terenu

Wybór odmian do gruntu jest znacznie szerszy. Wśród ulubionych znajdują się:

• Teściowa F1. Owoce o czarnych kolcach i średniej wielkości guzkach dorastają do 10-12 cm. Warzywo jest odporne na nagłe spadki temperatury i wahania temperatury. Najważniejsze jest, aby zbierać ogórki w odpowiednim czasie, ponieważ mają tendencję do przerostu.
• Tom Thumb F1. Ogórek mieszańcowy, idealny do kiszenia na zimę. Gładki, pozbawiony jamek miąższ nie jest gorzki i ma drobne pestki. Średnia wysokość to 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Owoce mają czarne kolce i średnicę 10-12 cm. Miąższ jest niegorzki, smaczny i chrupiący.

Popularne ogórki do kiszenia

Do najpopularniejszych odmian zaliczają się następujące kultywary i mieszańce:

• Era;
• Ałtaj;
• Krzaczasty;
• Wspaniały;
• Ulubiony F1 mamy;
• Liliput F1;
• Zabawni goście F1;
• Ogórek paryski.

Odmiany uniwersalne do konserw

Odmiany uniwersalne można również konserwować. Ich jedyną wadą jest niższy plon.

Popularne typy obejmują:

• Pisklę żurawia;
• Kropelka;
• Bocian;
• Marinda;
• Eskadra;
• Ira.

Zasady zbioru ogórków do przetworów

Aby uzyskać chrupiący i smaczny produkt, ważne jest, aby prawidłowo zbierać ogórki do kiszenia. Należy to zrobić wcześnie rano lub wieczorem, gdy słońce zaczyna zachodzić. Ostrożnie oddziel ogórki od pędów, uważając, aby nie uszkodzić rośliny. Jeśli planowany jest transport na dużą odległość, nie należy usuwać kwiatów z końcówek ogórków, ponieważ pozwoli to na ich lepsze przechowywanie.

Najlepsze przepisy

Spośród zbioru najlepszych przepisów każda gospodyni domowa wybierze opcję, która jej odpowiada.

Solenie na zimno

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki grubej soli kamiennej;
• 1 łyżka cukru granulowanego;
• 2 liście chrzanu;
• 3 parasolki z koperkiem i pietruszką;
• pół ostrej papryki.

Umyte warzywa włożyć do głębokiego rondla i przykryć odwróconym talerzem. Zalać zimną wodą i odstawić na 2 godziny. Do innego naczynia wlać 1200 ml wody, dodać sól i cukier i zagotować. Po lekkim ostygnięciu solanki wstawić do lodówki na 2 godziny.

Umieść ogórki w sterylnym pojemniku, posyp przyprawami i ziołami. Zalej zimną marynatą, przykryj gazą i odstaw na 5 godzin. Następnie zamknij je zwykłymi wieczkami i przenieś do piwnicy.

Solenie na gorąco

Przygotowuje się następujące składniki:

• 3,5 kg świeżych ogórków;
• 200 gramów grubej soli i 3 łyżeczki cukru granulowanego;
• kilka ząbków czosnku;
• parasole z liści dębu, wiśni, porzeczki i kopru.

Odetnij łodygi i końcówki ogórków i umieść je w czystych słoikach. Dodaj czosnek i aromatyczne zioła. Rozpuść wskazaną ilość soli i cukru w ​​trzech litrach wody, zagotuj i zalej słoiki marynatą. Umieść słoiki w sterylizatorze i zamknij metalowymi wieczkami.

Pikantne przepisy

Ziele angielskie, chili, bazylia, gorczyca, kolendra, krążki cebuli lub plasterki marchewki służą jako pikantne przyprawy, które wzbogacają smak przetworów. Wszystko zależy od preferencji kucharza.