TOP 10 przepisów na szybkie przygotowanie lekko solonych, chrupiących ogórków metodą na zimno i na ciepło w rondlu

Lekko solone ogórki to ulubiona, a zarazem niezwykle prosta przystawka, idealna zarówno na święta, jak i na co dzień. Przyjrzymy się różnym metodom kiszenia, z użyciem ciepłej, zimnej, a nawet mineralnej wody, i omówimy, jak przygotować chrupiące i pikantne, lekko solone ogórki w rondlu.

Subtelności gotowania

Przygotowanie tej przystawki jest zazwyczaj dość proste, ale warto znać kilka subtelności związanych z lekkim kiszeniem ogórków w rondlu, aby zapewnić im pyszny, aromatyczny i chrupiący smak. Znajomość kilku prostych wskazówek sprawi, że kiszenie będzie dziecinnie proste.

Wybór ogórków

Należy pamiętać, że nie wszystkie ogórki nadają się do kiszenia metodami opisanymi poniżej, tj. w rondlu. Kwestię wyboru odpowiednich ogórków omówimy bardziej szczegółowo poniżej, ponieważ jest to kluczowe. W tym miejscu podkreślimy, że najlepiej wybierać małe ogórki o jednakowej wielkości.

Wybór wody

Częstym błędem jest używanie zwykłej wody z kranu. Należy pamiętać, że woda jest kluczowym składnikiem procesu kiszenia, a jej jakość decyduje o końcowym efekcie. Najlepszym wyborem jest woda źródlana lub studzienna. Jeśli takiej wody nie ma, najlepiej zastąpić ją wodą butelkowaną lub filtrowaną, którą można kupić w sklepie.

Smak wody można poprawić umieszczając w niej na kilka godzin srebrny przedmiot (np. łyżkę).

Wybieranie kontenerów

Do kiszenia ogórków nadają się wyłącznie pojemniki emaliowane. Emalia musi być w dobrym stanie, bez pęknięć i odprysków. Jeśli nie masz takiego pojemnika lub nie możesz go znaleźć, kiś ogórki w szklanym słoiku lub ceramicznym pojemniku.

Wybór soli

Wybór soli ma również ogromny wpływ na efekt końcowy – smak przygotowanej przekąski. Do peklowania nadaje się jedynie gruboziarnista sól kamienna; sól drobnoziarnista, sól morska, a zwłaszcza sól jodowana, są całkowicie nieodpowiednie, ponieważ znacząco pogarszają smak i aromat warzyw, powodując ich rozmiękczenie.

Moczenie ogórków

Kluczem do jędrnych i chrupiących ogórków jest namoczenie ich przed kiszeniem. Włóż je do zimnej wody na 2-4 godziny, ponieważ ciepła lub gorąca woda zmiękczy je.

Wybór i przygotowanie warzyw przed gotowaniem

Jak wspomniano powyżej, lekko solone ogórki marynują się dość szybko, więc tylko małe warzywa będą miały czas na zasolenie w krótkim czasie. Jednak wybór i przygotowanie warzyw przed gotowaniem na tym się nie kończy. Ogórki wybrane do kiszenia powinny spełniać następujące wymagania:

• mały lub średni rozmiar;
• dość trudne;
• cienkoskóry;
• z małymi pryszczami;
• zielony (nie żółty);
• bez goryczki (zaleca się spróbowanie przed kiszeniem).

Najlepiej wybierać warzywa tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne solenie.

Jak gotować ogórki w rondlu

Doświadczeni kucharze domowi znają wiele sposobów na kiszenie ogórków. Przedstawimy przegląd najskuteczniejszych metod prawidłowego przygotowania lekko solonych ogórków w rondlu.

Klasyczny przepis

Aby przygotować chrupiące ogórki, wiele osób wybiera sprawdzony i klasyczny przepis na 2-litrowy słoik zalany gorącą zalewą.

Z czego to gotujemy:

• ogórki średniej wielkości - tyle ile zmieści się w słoiku;
• koperek kwitnący – 1 pęczek i 1-2 parasolki;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 2 łyżki;
• woda (wrzątek).

Jak gotować:

1. Słoik dokładnie myjemy.
2. Umyj i posiekaj koperek i czosnek, a następnie umieść je w pojemniku.
3. Następnie rozłóż ogórki. Następnie dodaj kwiaty kopru.
4. Przygotowane warzywa posyp solą.
5. Napełnij pojemnik świeżo zagotowaną wodą.
6. Zamykamy pokrywką nylonową.
7. Obróć słoik kilka razy, aby rozprowadzić sól.
8. Pozostaw słoik do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu przenieś go do lodówki.

Przepis na pięć minut

Kolejny bardzo udany przepis cieszy się popularnością wśród wielu domowych kucharzy. Ten szybki przepis pozwala na kiszenie ogórków w dużym rondlu w zaledwie 5 minut.

Z czego to gotujemy:

• ogórki średnie – 2 kilogramy;
• czosnek - 5 ząbków;
• ziele angielskie groszek - 1 łyżka;
• papryczka chili - 1-2 sztuki;
• koperek, pietruszka – po 1 pęczku;
• liście wiśni i porzeczki – po 5-6 szt.;
• sól - 2-3 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• woda - 2 litry.

Jak gotować:

• Przygotuj ziele angielskie do dodania. W razie potrzeby zmiażdż trochę ziaren pieprzu – doda to ogórkom dodatkowej ostrości i pikanterii.
• Myjemy pietruszkę i odcinamy długie łodygi.
• Czyścimy czosnek.
• Umyj papryczkę chili i pokrój ją w plasterki. Aby uzyskać łagodniejszy smak, użyj 1 papryczki chili; aby uzyskać ostrzejszy smak, użyj 2 ogórków.

• Ogórki dokładnie umyj i odetnij im końcówki.
• Umyj koperek, zostawiając długie łodygi do marynowania. Umyj liście wiśni i porzeczki.
• Przyprawy i zioła należy umieścić na dnie pojemnika.
• Wlej wodę do innego naczynia na kuchence, dodaj sól, cukier i ziele angielskie, a następnie doprowadź do wrzenia.
• W międzyczasie równomiernie rozłóż ogórki w pojemniku do kiszenia.
• Zalać warzywa przygotowaną gorącą zalewą i odstawić na dzień lub krócej.

W zimnej wodzie

Solenie w zimnej wodzie słusznie uważa się za jedną z najszybszych metod.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - 1 kilogram;
• koperek - kilka gałązek z kwiatami;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• sól - 2 łyżki;
• zimna woda - ½ litra.

Jak gotować:

1. Ogórki należy oczyścić z nadmiaru włókien i w razie potrzeby pokroić na pół, ćwiartki lub plasterki.
2. Do naczynia, w którym odbywa się peklowanie wlać bardzo zimną wodę, dodać sól i dokładnie ją rozpuścić.
3. Następnie połóż koperek, ogórki i na nich pokrój czosnek.
4. Wywieraj nacisk na solankę. Aby to zrobić, przykryj warzywa płaskim talerzem lub odwróconą pokrywką i umieść na nich garnek z wodą lub przedmiot o podobnej wadze (np. kamień). Dzięki temu wszystkie warzywa będą zanurzone w solance.
5. Odstaw marynowaną mieszankę do lodówki lub piwnicy na 24 godziny.

Bez octu

Wiele osób interesuje się tym, jak kisić ogórki bez dodatku octu. Oprócz opisanych już metod, przedstawimy jeszcze jedną.

Składniki: Lista składników jest identyczna jak w poprzednim przepisie, z tą różnicą, że należy dodać jeszcze 1 łyżkę cukru i ½ litra wody. Opcjonalnie można dodać seler, liść laurowy, liście wiśni lub porzeczki.

Jak gotować:

1. Ogórki moczyć przez 2 godziny.
2. Obierz czosnek i pokrój go na duże kawałki.
3. Umyj zieleninę.
4. Przygotowujemy solankę: rozpuszczamy sól i cukier we wrzącej wodzie.
5. Połóż trochę zieleniny na dnie pojemnika, następnie dodaj warzywa, więcej zieleniny i czosnek na wierzch. Wlej solankę.
6. Połóż ciężarek na górze, tak jak w poprzednim przepisie.
7. Pozostawiamy solenie na pół dnia.

Z wodą mineralną

Inną opcją kiszenia jest użycie wody mineralnej (gazowanej). Ta zimna i szybka metoda, wykorzystująca wodę mineralną, pozwala uzyskać ogórki nie tylko pikantne, ale i bardzo chrupiące.

Składniki: Składniki są identyczne jak w poprzednim przepisie, z tą różnicą, że używamy wody mineralnej gazowanej. Opcjonalnie można dodać jedną łyżeczkę nasion kolendry, które należy rozgnieść w moździerzu.

Jak gotować:

1. Połowę ziół i czosnku umieść na dnie pojemnika.
2. Ogórki połóż na liściach i przykryj resztą liści i czosnkiem.
3. Przygotowujemy solankę z dodatkiem kolendry, soli i cukru.
4. Zalać ogórki zalewą, przykryć pokrywką i odstawić na 2 godziny.
5. Umieścić w lodówce na 6–8 godzin.

Metoda gorąca

W tym przypadku ogórki zalewa się gorącą marynatą. Ten przepis na pikantną marynatę jest równie prosty w przygotowaniu, jak wszystkie inne z listy.

Z czego ją przygotowujemy: kompozycja składników jest podobna jak w poprzednich przepisach, ale bez dodatku cukru, dodajemy jednak dodatkowo liść laurowy (3) i jedną czerwoną ostrą papryczkę.

Jak gotować:

1. Wybieramy pojemnik do kiszenia, w którym warzywa można układać pionowo.
2. Połowę ziół i przypraw umieść na dnie, następnie połóż ogórki i resztę przypraw na wierzchu.
3. Przygotować solankę z wrzącej wody i soli.
4. Zalej ogórki gorącą zalewą i przykryj. Następnie, tak jak w poprzednich metodach, ostudź i wstaw do lodówki.

Z czosnkiem i ziołami

To jeden ze sposobów kiszenia ogórków w plastikowej torebce. Ten przepis z czosnkiem i ziołami jest wygodny, ponieważ nie wymaga tradycyjnej solanki.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - 1 kilogram;
• koperek – pęczek z kwiatami (parasolkami);
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - ½ łyżki.

Jak gotować:

1. Jeśli to konieczne, pokrój ogórki i umieść je w woreczkach opakowaniowych.
2. Drobno posiekaj zioła. Pokrój czosnek w duże kawałki. Dodaj do ogórków.
3. Dodaj sól i cukier, dokładnie potrząśnij torebką, aby równomiernie rozprowadzić sól i przyprawy.
4. Wypuść powietrze i zawiąż woreczek. Umieść go w pojemniku, aby zapobiec wyciekaniu.
5. Pozostawić na 3-4 godziny.

Z suchą musztardą

Inny dobry przepis obejmuje proszek musztardowy. Przygotowanie lekko kiszonych ogórków z suchą musztardą jest równie proste, jak pozostałe wymienione metody.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - 2 kilogramy;
• koperek z kwiatami (parasolkami) – kilka dużych gałązek;
• proszek musztardowy - 1 łyżka, ewentualnie z małą czubatką;
• czosnek - 5-7 ząbków;
• liście wiśni i porzeczki – po 2-3 szt.;
• papryczka chili - 1 sztuka.

Sposób przygotowania: Przygotuj przyprawy, ogórki i zalewę tak jak w przypadku wszystkich innych przepisów na pikantne zalewy. Rozpuść musztardę w zalewie i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Zalej mieszanką warzywa i przyprawy w pojemniku, odstaw na 2 godziny, a następnie wstaw do lodówki na 8-10 godzin.

Ogórki pokrojone w plasterki, lekko solone

Jeśli nie masz pod ręką małych ogórków lub po prostu chcesz zakisić kilka pokrojonych, lekko solonych ogórków, możesz to zrobić tak samo, jak każdy inny przepis.

Różnica polega na tym, że ogórki pokrojone w plasterki szybciej wchłaniają zalewę i szybciej są gotowe do kiszenia, dlatego należy sprawdzić ich gotowość do kiszenia.

Można pokroić je na połówki, ćwiartki, plasterki lub koła – w zależności od wielkości warzyw.

Funkcje przechowywania

Aby mieć pewność, że świeżo solone ogórki pozostaną lekko solone, należy wziąć pod uwagę wymagania dotyczące przechowywania tej przekąski:

1. Aby zapobiec dalszemu kiszeniu i zapobiec temu, aby lekko zasolone ogórki stały się mocno zasolone, należy przechowywać je w lodówce lub piwnicy.
2. Ogórki dłużej zachowują świeżość i wolniej się soloją, jeśli przygotujesz je w zimnej solance.
3. Jeśli chcesz przechowywać ogórki przez dłuższy czas, powinieneś używać wyłącznie całych warzyw.
4. Do dłuższego przechowywania lepiej wybierać ogórki średnie i duże.
5. W przypadku kiszenia bez zalewy (w woreczku) należy od samego początku przechowywać je w najzimniejszej części lodówki.
6. Ogórki najlepiej przygotowywać i przechowywać w małych porcjach.