Kiedy zbierać buraki i zasady przechowywania

Buraki to jedno z najpopularniejszych warzyw korzeniowych, ustępujące nieco marchewce i ziemniakom. Wymagają niewielkiej pielęgnacji, są łatwe w uprawie i dobrze rosną w różnych warunkach, również tych trudnych. Ale zebranie plonów to dopiero połowa sukcesu. Zbiór buraków do przechowywania to wyzwanie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych ogrodników.

Znaczenie zbiorów

Zbiór warzyw korzeniowych z ogrodu tylko na pierwszy rzut oka wydaje się prosty i wymaga niewielkiej uwagi. W praktyce jednak sprawy wyglądają zupełnie inaczej. Ogrodnicy muszą zrozumieć wszystkie niuanse zbioru, w tym czas dojrzewania odmiany, metody i wytyczne dotyczące przechowywania, a także technologię i czas wykopywania.

Termin zbioru zależy od różnych czynników

Aby zapewnić bezpieczne i właściwe przechowywanie roślin okopowych w okresie zimowym, ogrodnicy muszą wziąć pod uwagę szereg czynników wpływających na termin wykopywania.

Odmiany

Odmiany średnio-, średnio-późne i późne charakteryzują się najlepszą trwałością podczas przechowywania zimowego. Doskonałą trwałością charakteryzują się odmiany: Bordo, Borshchevaya, Egyptian Flat, Detroit, Tsilindra i Mulatka.

Pogoda

Uprawiając buraki na zewnątrz, wybierz suchy, słoneczny dzień bez opadów. Jeśli zbiór w słoneczny dzień nie jest możliwy i musi odbyć się w czasie deszczu lub przy wysokiej wilgotności powietrza, osusz korzenie natychmiast po zbiorze. Wilgotność i chłodna pogoda sprzyjają szybkiemu rozwojowi chorób grzybowych, które powodują gnicie i pleśń.

Region

Buraki to rośliny, których znaczna część korzeni znajduje się nad powierzchnią gruntu, co czyni je podatnymi na jesienne przymrozki. Uszkodzone przez mróz korzenie znacznie skracają ich przydatność do spożycia w okresie zimowym. Buraki uszkodzone przez mróz stają się miękkie i szybko psują się oraz gniją podczas przechowywania.

Dlatego ważne jest, aby ogrodnicy uwzględnili warunki pogodowe w regionie, aby zebrać rośliny okopowe na czas i bez strat. W centralnej części kraju zbiory rozpoczynają się w pierwszej dekadzie października, natomiast w regionach południowych – pod koniec października lub w listopadzie.

Jak rozpoznać dojrzałość buraków po objawach zewnętrznych

Najpierw należy wziąć pod uwagę okres dojrzewania odmiany i dokonać oględzin nasadzeń. Gdy korzenie osiągną rozmiar, jaki powinny osiągnąć, zgodnie z charakterystyką odmiany, rozpoczyna się zbiór.

Ponadto, jeśli minęła liczba dni odpowiadająca osiągnięciu dojrzałości technicznej odmiany, ogrodnicy mogą rozpocząć zbiór po sprawdzeniu plonu. Jeśli na powierzchni pojawią się narośla, a dolne liście zżółkną i zaschną, to kolejny pewny znak, że odmiana jest gotowa do zbioru.

Dlaczego nie zaleca się przedwczesnego zbioru buraków

Przedwczesny zbiór warzyw korzeniowych uniemożliwia im osiągnięcie pełnego rozmiaru i wchłonięcie wszystkich soków, witamin i składników odżywczych. Co więcej, przedwczesny zbiór prowadzi do utraty wartości handlowej i smaku, przez co owoce są bardziej podatne na wysychanie, psucie się i gnicie podczas przechowywania, a skórka nie odzyskuje elastyczności.

Podstawowe zasady sprzątania

Buraki należy ostrożnie wykopywać z ogrodu, używając łopaty lub widłów, aby podkopać korzenie i stopniowo wyciągać je z ziemi za wierzchołki. Ważne jest, aby nie uszkodzić korzeni ani nie zarysować skórki zbyt głęboko. Pęknięcia i zadrapania mogą łatwo przedostać się do wnętrza rośliny chorobotwórczych bakterii i grzybów podczas przechowywania, co może prowadzić do zepsucia i utraty plonu.

Przygotowanie do przechowywania

Po zbiorze roślin okopowych wykonuje się szereg prostych czynności mających na celu wydłużenie ich trwałości podczas przechowywania zimowego:

• dokładne oczyszczenie roślin korzeniowych z ziemi, która się do nich przykleiła;
• przycinanie cienkich korzeni bocznych, gruby korzeń centralny skracamy do 5-7 centymetrów;
• Zbiór naci buraków. Zbieramy je w pęczki i przycinamy na wysokość 1 centymetra;
• suszenie warzyw korzeniowych.

Błędy przy zbiorze buraków

Najczęstszym błędem popełnianym przez ogrodników jest zbyt wczesny lub zbyt późny zbiór. Co więcej, późny zbiór jest znacznie bardziej niebezpieczny niż wczesny i może prowadzić do strat w plonach. Inne częste błędy to zbiór w deszczową pogodę, niedostateczne osuszanie korzeni oraz stosowanie niewłaściwych technik kopania, które uszkadzają buraki.

Dalsze przechowywanie

Po terminowym i właściwym zbiorze, przygotowaniu, posortowaniu i kalibracji rośliny okopowe trafiają do stałego miejsca składowania.

Metody przechowywania

Różne warzywa mają swoje własne, najlepsze metody przechowywania. Ale w przypadku warzyw korzeniowych podstawowe zasady są podobne; przechowywanie buraków przez zimę jest proste.

Łączenie buraków z ziemniakami

Skuteczną metodą jest przechowywanie buraków w piwnicy, na stosach ziemniaków lub w skrzyniach. Stosy ziemniaków to wentylowane, szczytowe kopce ziemniaków przykryte materiałem izolacyjnym. Dzięki tej metodzie warzywa korzeniowe są równomiernie i cienko rozłożone na ziemniakach. Stwarza to korzystne warunki dla obu upraw. Ziemniaki preferują suche warunki przechowywania, podczas gdy buraki wymagają więcej wilgoci. Dlatego buraki absorbują nadmiar wilgoci, utrzymując ziemniaki w suchości i zapobiegając gniciu.

Zanurzanie buraków w glinie

Najpierw glinę rozcieńcza się wodą do konsystencji gęstej śmietany. Dodaje się popiół drzewny dla dodatkowej ochrony przed chorobami grzybowymi. Niektórzy ogrodnicy dodają również kredę do glinianej mieszanki. Każde warzywo korzeniowe zanurza się w tym roztworze osobno i pozostawia do wyschnięcia. W razie potrzeby proces powtarza się. Po wyschnięciu warzywa przechowuje się.

Posypywanie buraków substancją chłonną

Jako absorbenty najczęściej stosuje się piasek, sól kuchenną i, rzadziej, popiół drzewny. Buraki umieszcza się w drewnianych lub tekturowych skrzyniach, a następnie posypuje piaskiem lub popiołem. W przypadku użycia piasku, buraki można całkowicie zakopać w piasku podczas przechowywania.

W przypadku stosowania piasku należy go najpierw poddać kalcynacji lub parowaniu.

Pomaga to chronić warzywa korzeniowe przed potencjalnymi patogenami. W przypadku stosowania soli jako absorbentu, buraki zanurza się w stężonym roztworze soli i suszy przed przechowywaniem. Inną metodą jest obfite posypanie skrzynek z warzywami gruboziarnistą solą kamienną.

Przechowywanie w plastikowych torbach

Do tej metody przechowywania buraków przez zimę odpowiednie są worki foliowe o pojemności 10-20 kilogramów. Maksymalnie można użyć worków o pojemności 40 kilogramów. Metoda ta sprawdza się w małych piwnicach i piwnicach, pozwalając na znaczną oszczędność miejsca.

Ważne jest, aby umieszczać worki z burakami nie tylko na podłodze piwnicy, ale także na cegłach, drewnianych paletach lub stojakach.

Pomoże to chronić warzywa korzeniowe przed zepsuciem.

Warunki przechowywania

Aby zachować plon, należy stworzyć odpowiednie warunki przechowywania i regularnie dokonywać przeglądu roślin okopowych zimujących w piwnicy.

1. Przygotowanie miejsca do przechowywania. Inspekcja, czyszczenie i, w razie potrzeby, uporządkowanie piwnicy.
2. Sprawdź wentylację. Powietrze w piwnicy powinno swobodnie krążyć i nie może stać się zastałe. W przeciwnym razie przechowywane warzywa korzeniowe zaczną gnić i psuć się.
3. Fumigacja lub bielenie piwnicy pomaga chronić przed chorobami grzybowymi.
4. Jeśli są gryzonie, trzeba je zwalczać zawczasu.
5. Utrzymywanie wymaganego poziomu wilgotności na poziomie 90%.
6. Utrzymanie odpowiedniej temperatury, od 0°C do +2°C, jest kluczowe. Wzrost temperatury o zaledwie 2-3°C spowoduje szybkie kiełkowanie buraków.
7. Unikanie spadku temperatury – warzywa korzeniowe szybko zamarzają i psują się.
8. Regularnie sprawdzaj warzywa korzeniowe. Jeśli zauważysz, że któreś z nich jest zgniłe lub zaczyna się psuć, natychmiast je wyrzuć.