Jak wysuszyć koperek w domu na zimę

Istnieje kilka sposobów suszenia koperku. Można go wstępnie posiekać lub pozostawić w całości. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących wybranej metody, przyprawa zachowa swoje właściwości lecznicze i przyjemny aromat. Suszone zioła można wykorzystać do przyprawiania wielu potraw. Kolejną ważną kwestią jest prawidłowe przechowywanie suszonej przyprawy.

Plusy i minusy suszenia kopru

Koperek jest uważany za najpopularniejsze zioło, używane przez domowych kucharzy w różnorodnych potrawach. Zawiera wiele dobroczynnych substancji.

Suszenie kopru zachowuje więcej jego dobroczynnych właściwości niż mrożenie. Suszone zioła dodają bogatego aromatu i przyjemnego smaku każdej potrawie.

Do wad należą długi proces suszenia i konieczność starannego przygotowania. Każda metoda wymaga specyficznych warunków.

Jak przygotować koperek do suszenia

Prace przygotowawcze do przechowywania zieleniny wiążą się z przestrzeganiem pewnych zasad:

• Jeśli planujesz wykorzystać własne plony, najlepiej suszyć młode krzewy, które nie wytworzyły jeszcze baldachów z kwiatostanami. Zbiór liści odbywa się pod koniec czerwca.
• Zaleca się zbieranie warzyw wcześnie rano, przed rosą, lub wieczorem. W tych porach panuje najniższa wilgotność powietrza i najmniej światła słonecznego.
• Krzewy wyrywa się z ziemi wraz z korzeniami, natychmiast usuwając korzenie i uszkodzone liście.
• Do suszenia najlepiej wybierać gałązki jędrne, nieuszkodzone, o jednolitej zielonej barwie i charakterystycznym aromacie kopru, a także bez plam i oznak gnicia.

Pęczek świeżo zerwanych lub kupionych ziół opłucz pod bieżącą zimną wodą. Aby je zdezynfekować, namocz gałązki w roztworze sody oczyszczonej na kilka godzin. Następnie rozłóż zioła na czystym papierze do całkowitego wyschnięcia. Duże gałązki i główki kwiatów najlepiej suszyć osobno, ponieważ mają najintensywniejszy aromat.

Jak suszyć koperek

Najlepiej najpierw wysuszyć zioła w całości, a następnie je posiekać. Ta metoda pozwoli zachować olejki eteryczne na dłużej, co przełoży się na intensywniejszy aromat.

Jeśli zdecydujesz się posiekać zioła wcześniej, uważaj, aby nie posiekać ich zbyt drobno. Możesz również posiekać suszone zioła przed dodaniem ich do potrawy, rozcierając je między palcami.

Suszenie posiekanego koperku

Przed rozpoczęciem procesu suszenia należy wybrać odpowiednie miejsce, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Papier należy rozłożyć na płaskiej powierzchni. Cały zebrany plon należy drobno posiekać i rozłożyć na przygotowanej powierzchni.

Suszenie gałązek kopru

Suszenie całych gałęzi zajmuje mniej czasu i wysiłku. Zebrane rośliny rozkłada się na płaskiej powierzchni. W suchą pogodę zioła można pozostawić do wyschnięcia na słońcu.

Po dokładnym wysuszeniu zebranych ziół, gałązki są usuwane i umieszczane w przygotowanych pojemnikach. Ta metoda suszenia pozwala zachować cenne składniki na dłużej.

Jak długo suszyć koperek?

Jeśli liście kopru nie zostaną dokładnie wysuszone lub pozostaną zbyt długo, mogą utracić wszystkie swoje dobroczynne właściwości i szybko zgnić. Przy bezchmurnej i suchej pogodzie wystarczą dwie godziny suszenia. Przy pochmurnej pogodzie czas suszenia można wydłużyć do 3,5 godziny.

Czas trwania zabiegu zależy również od ilości plonu przygotowanego do przechowywania. Im grubsza warstwa rozłożona na powierzchni, tym dłużej trawa będzie schła.

Jeśli planujesz suszyć zioła w domu, czas suszenia zależy od wybranej metody. Na przykład suszenie w kuchence mikrofalowej zajmie maksymalnie 5-6 minut, a suszenie w piekarniku około trzech godzin.

Podstawowe metody suszenia kopru w domu

Istnieją różne sposoby suszenia przygotowanych i przetworzonych ziół. Można je najpierw posiekać lub pozostawić w całości. Jeśli zastosujemy się do wszystkich zasad, przyprawa zachowa swój smak i właściwości lecznicze na długo.

Suszenie na świeżym powietrzu

Gałązki kopru związuje się w małe pęczki. Następnie wiesza się je do góry nogami, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Przyprawa powinna swobodnie oddychać.

Drobno posiekany koperek można również suszyć na powietrzu. W tym celu należy rozłożyć zioła pojedynczą warstwą na płaskiej powierzchni i przykryć gazą, aby zapobiec zanieczyszczeniu.

Jak suszyć koperek w piekarniku

Zioła można również suszyć w piekarniku, jednak temperatura powietrza nie powinna przekraczać 42 stopni, w przeciwnym razie wszystkie olejki eteryczne wyparują:

• Zbyt gorące powietrze niszczy korzystne właściwości produktu i zmienia jego wygląd.
• Na dnie blachy do pieczenia połóż papier i rozłóż gałązki koperku w jednej warstwie; możesz również rozłożyć posiekane zioła.
• Drzwi piekarnika nie powinny być szczelnie zamknięte; musi być zapewniona możliwość przepływu powietrza.

Proces suszenia trwa około 3,5 godziny. W tym czasie co 25 minut wyjmuj blachę do pieczenia i układaj zioła na nowo.

Suszenie zieleniny w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pozwala szybko i łatwo przygotować zioła do długotrwałego przechowywania. Napełnij tacki ziołami i ustaw temperaturę na nie wyższą niż 38 stopni Celsjusza (100,4 stopnia Fahrenheita). Proces ten trwa średnio 40 minut.

Suszenie koperku w lodówce

Zebrane zioła rozkłada się na płaskiej powierzchni, przykrywa serwetką i umieszcza w lodówce na 16 dni w najcieplejszym miejscu. W tym czasie cała wilgoć z ziół odparuje. Gotową, suszoną przyprawę przekłada się do pojemników i przechowuje w ciemnym miejscu.

Jak suszyć zioła w kuchence mikrofalowej

Połóż serwetkę na talerzu o płaskim dnie, rozsyp na niej zioła i przykryj kolejną warstwą serwetki. Podgrzej zioła w kuchence mikrofalowej. Sprawdź, czy są gotowe po 2,5 minuty. W razie potrzeby włóż zioła z powrotem do kuchenki mikrofalowej na kolejne kilka minut.

Jak suszyć koperek na zimę, żeby nie żółknął

Jeśli proces suszenia ziół jest nieprawidłowy, ich wygląd ulega zmianie i pokrywają się żółtymi plamami. Częstą przyczyną tej zmiany wyglądu są zbyt wysokie temperatury podczas suszenia.

Aby zapobiec wysychaniu liści kopru, niezależnie od wybranej metody, należy je przykryć cienką tkaniną lub papierem.

Jak sprawdzić gotowość suszonych ziół

Można łatwo sprawdzić, czy koperek jest wystarczająco suchy, rozcierając niewielką ilość między palcami. Jeśli zamieni się w suchy proszek, nadaje się do dalszego przechowywania. Jeśli gałązki pękają, ale się nie kruszą, potrzebują więcej czasu na wyschnięcie.

Jak przechowywać suszony koperek

Do długotrwałego przechowywania suszonego kopru należy używać pojemników z szczelnie zamkniętymi pokrywkami i ciemnymi ściankami, które blokują dostęp światła i wilgoci, a także lnianych lub papierowych torebek. Przechowuj przyprawę w ciepłym i suchym miejscu.