Opis odmiany winogron Chardonnay, zasady sadzenia i pielęgnacji

Chardonnay to odmiana winorośli uprawiana przez winiarzy na całym świecie. Według winiarzy, Chardonnay to jedyna odmiana owoców, która nigdy, pod żadnym pozorem, nie zepsuje aromatu i smaku wina. Winiarze docenili walory tej niskoplennej odmiany winogron wiele wieków temu, ale do dziś Chardonnay jest uważany za elitarny szczep do produkcji wyjątkowych win.

Historia pochodzenia

Pochodzenie szczepu Chardonnay wciąż jest przedmiotem licznych debat. Większość winiarzy twierdzi, że to sama natura dała światu ten owoc.

Jednak naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego posunęli się dalej, przeprowadzając analizę DNA pod koniec lat 90. Na podstawie wyników swoich badań uznali winogrona Chardonnay za odmianę hybrydową, powstałą w wyniku naturalnego zapylania. Winogrona Pinot Noir i dawno zapomniana odmiana Gouet Blanc.

Winogrona Chardonnay wykorzystywane są do produkcji wielu odmian owoców, uprawianych przez winiarzy i plantatorów winorośli na całym świecie.

Ciekawostka! Chardonnay to jedna z trzech najlepszych odmian winogron używanych do produkcji autentycznego francuskiego szampana..

Opis i funkcje

Odmiana ta zyskała popularność ze względu na łatwe przystosowanie się do warunków klimatycznych, bezpretensjonalność w pielęgnacji i uprawie oraz oczywiście unikalny, zrównoważony skład owoców, który pozwala na wykorzystanie plonu w winiarstwie.

Krzak

Krzewy są wysokie i rozłożyste, z jasnobrązowymi pędami owocującymi. Blaszki liściowe są zaokrąglone, z niewielkim lub żadnym klapowaniem, typowym dla tej odmiany. Siewki mają zielone liście z szarawym odcieniem, a dojrzałe krzewy mają złote lub brązowe liście. Jesienią liście przebarwiają się na jaskrawożółto.

W okresie wegetacji na pędach pojawiają się kwiatostany w kształcie gron, składające się z małych kwiatów męskich i żeńskich.

Klastry

Grona winogron Chardonnay są małe, ważą od 90 do 200 gramów, luźne i mają stożkowaty lub cylindryczny kształt. Grona rzadko przekraczają 12 cm długości i 10 cm szerokości i są przyczepione do pędu owocującego mocną szypułką.

Jagody

Chardonnay to odmiana winogron o jasnym kolorze, z małymi jagodami o wadze do 1,5 grama. Skórka jest cienka, z ochronnym, woskowym nalotem, o białawo-zielonkawym odcieniu, a po stronie nasłonecznionej pojawia się złoty rumieniec i brązowe plamki. Miąższ jest soczysty, słodko-kwaśny, o charakterystycznym aromacie.

Ważne! Smak owoców zależy od klimatu i warunków pogodowych regionu uprawy. Dojrzałe winogrona Chardonnay są podatne na gnicie i pęcznienie.

Charakterystyka odmiany

Jakość zbiorów i walory smakowe owoców zależą bezpośrednio od zewnętrznych warunków środowiskowych.

Odporność na mróz

Winogrona Chardonnay nie nadają się do uprawy w regionach północnych. Roślina wytrzymuje temperatury do -21°C, ale wymaga odpowiedniej izolacji zimowej. Nie toleruje również wiosennych przymrozków i traci pąki owocowe.

Odporność na suszę

Odmiana Chardonnay wymaga dużej ilości wody, jednak roślina może znieść krótkotrwałe okresy suszy i upałów bez wpływu na plon i smak owoców.

Produktywność i owocowanie

Winogrona Chardonnay są zdolne do samozapylenia; owocowanie następuje w 3–4 roku wzrostu krzewu w otwartym terenie.

Spośród licznych pędów, tylko 40% owocuje, co negatywnie wpływa na ogólny plon owoców. Na krzewie dojrzewa tylko 1 do 3 gron.

W ilościach przemysłowych z 1 hektara ziemi uzyskuje się nie więcej niż 8-10 ton winogron technicznych.

Odporność na choroby

Winogrona odmiany chardonnay nie są znane z odporności na choroby grzybowe i wirusowe. Krzewy jagodowe są corocznie poddawane zabiegom chemicznym i biologicznym.

Korzyści i szkody

Jagody zawierają dużą ilość aminokwasów, witamin, błonnika, mikro- i makroelementów niezbędnych dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Owoce winogron Chardonnay lub sok z nich zalecany jest osobom cierpiącym na niewydolność serca, w celu pobudzenia układu pokarmowego, a także w celu leczenia stresu, napięcia nerwowego i bezsenności.

Osobom z wysokim poziomem cukru we krwi i alergiami zaleca się ograniczenie spożycia jagód.

Kwasowość

Dzięki zrównoważonemu połączeniu kwasów i cukrów, winogrona Chardonnay dają napoje o wyjątkowym smaku i aromacie.

100 ml świeżego soku zawiera od 18 do 23 g cukrów i od 8 do 11 g/l kwasów.

Ważne! Przejrzałe jagody mają wyższy poziom cukru, co negatywnie wpływa na smak i jakość napojów.

Czas dojrzewania

Czas dojrzewania owoców różni się w zależności od warunków pogodowych i prawidłowej pielęgnacji. Od początku sezonu wegetacyjnego do pełnego dojrzewania owoców, zbiór owoców trwa od 130 do 140 dni w temperaturze 2600-2800 stopni Celsjusza.

Najwcześniejsze terminy dojrzewania odnotowano na Północnym Kaukazie i w Kraju Krasnodarskim.

Zalety i wady odmiany

Podobnie jak każda uprawa owoców, winogrona Chardonnay mają zarówno zalety, jak i wady, o których warto wiedzieć przed sadzeniem sadzonek.

Zalety:

1. Skład owoców pozwala na uzyskanie surowca najwyższej jakości do produkcji win i szampanów.
2. Odporność na gorący klimat i suszę.
3. Względna tolerancja na niskie temperatury do -21 stopni.
4. Wiele odmian i klonów roślin owocowych.

Kolejną pozytywną cechą jest możliwość mieszania winogron szczepu Chardonnay z innymi technicznymi odmianami owoców, w celu uzyskania win o niezwykłych smakach i aromatach.

Wady:

1. Niska odporność na infekcje grzybicze i wirusowe.
2. W okresie wiosennych przymrozków krzewy tracą pąki owocowe i zalążnie.
3. Odmiana ta jest wymagająca pod względem składu gleby.
4. Niskie stopy zwrotu.
5. Przejrzałe jagody szybko opadają, rozprzestrzeniają się lub gniją.

Wskazówka! Aby chronić winnicę przed nawracającymi wiosennymi przymrozkami i uniknąć utraty większości plonów, przycinaj wcześnie napęczniałe pąki owoców w okresach nagłych wahań temperatury..

Jak prawidłowo sadzić

Wysokiej jakości zbiory winogron Chardonnay można uzyskać wyłącznie dzięki odpowiedniemu czasowi sadzenia i właściwie przygotowanej glebie.

Zalecenia dotyczące wyboru terminów

Krzew jagodowy uwielbia dużo ciepła i słońca. Nawet w regionach południowych winogrona odmiany Chardonnay zaleca się sadzić wiosną na zewnątrz. Dzięki temu młode rośliny będą miały czas, aby się ukorzenić, urosnąć i nabrać składników odżywczych przed zimą.

Ważne! Sadząc sadzonki jesienią, należy je starannie ocieplić przed zimowymi przymrozkami.

Wybór i przygotowanie miejsca

Do sadzenia roślin owocowych należy wybierać słoneczne miejsca na niewielkich wzniesieniach, położone na zboczu południowym lub zachodnim, osłonięte od przeciągów i wiatrów północnych.

Jeśli poziom wód gruntowych jest niższy niż 3 metry pod powierzchnią gleby, powstają dodatkowe rowy odwadniające. W przeciwnym razie korzenie roślin szybko gniją i obumierają.

Winogrona Chardonnay preferują żyzną, dobrze wilgotną glebę z dużą zawartością wapna.

Przygotowanie terenu:

1. Teren zostaje starannie przekopany, oczyszczony z chwastów i spulchniony.
2. Gleba jest mieszana z nawozami organicznymi i mineralnymi.
3. Dołki wykopuje się 3–4 tygodnie przed sadzeniem.
4. Głębokość i szerokość dołków do sadzenia wynosi 80 cm, odległość między roślinami wynosi 2 m, między rzędami 3 m.
5. Na dnie otworów umieszcza się warstwę drenażową z tłucznia lub kruszonego kamienia, a na wierzch wylewa się żyzną glebę.
6. W otwór wbijamy kołek podporowy i obficie podlewamy roślinę.

Wskazówka! Aby dodatkowo wspomóc wzrost, rozwój i formowanie się winorośli, zamontuj kratownice lub łuki.

Jak wybierać i przygotowywać materiał do sadzenia

Wysokiej jakości materiał do nasadzeń kupujemy wyłącznie w sprawdzonych centrach ogrodniczych i szkółkach, kierując się następującymi kryteriami:

1. Sadzonki są sprawdzane pod kątem uszkodzeń i chorób.
2. Pień jest gładki, o jednolitej barwie, obowiązkowo z pąkami owocowymi lub zielonymi liśćmi.
3. Korzenie są dobrze rozwinięte i nawilżone, bez narośli, guzków, złogów gnilnych i grzybiczych.

Przed posadzeniem rośliny umieszcza się na 10–15 godzin w roztworze wody i gliny, po czym korzenie traktuje się antybakteryjnym roztworem manganu.

Schemat sadzenia

W dniu sadzenia przycinamy kłącza roślin, pozostawiając tylko długie i dobrze rozwinięte pędy.

Lądowanie:

1. Sadzonkę umieszcza się w przygotowanym dołku.
2. Korzenie ostrożnie rozmieszczamy w dołku i przykrywamy ziemią.
3. Gleba jest starannie zagęszczana i podlewana.
4. Sadzonkę przywiązuje się do kołka, a obszar wokół pnia ściółkuje się słomą lub próchnicą.

Ważne! Po posadzeniu sadzonki winorośli, szyjka korzeniowa powinna wystawać 5-7 cm nad poziom gruntu.

Instrukcje dotyczące pielęgnacji

Jakość i ilość przyszłych zbiorów zależy od dalszej pielęgnacji uprawy owoców.

Tryb podlewania

Winorośl podlewa się 4-5 razy w okresie wegetacji. Nawadnianie jest szczególnie ważne przed kwitnieniem i w okresie zawiązywania owoców. Aby zapobiec nadmiernemu wysłodzeniu owoców, podlewanie należy przerwać na 10-15 dni przed dojrzewaniem technicznym.

Młode sadzonki podlewa się codziennie, aż do całkowitego ukorzenienia.

Przed nadejściem zimy krzewy winorośli podlewa się obficie, w ilości do 50 litrów wody na roślinę.

Ważne! W okresach przedłużającej się suszy i upałów należy zwiększyć częstotliwość podlewania.

Posypka

W okresie wegetacji drzewa owocowe poświęcają całą swoją energię i składniki odżywcze dojrzewaniu winorośli i jagód. Dlatego winogrona wymagają dodatkowych nawozów i suplementów.

Wiosną krzewy winorośli nawozi się rozcieńczonym w wodzie obornikiem krowim lub kurzym.

W okresie kwitnienia i tworzenia się zalążni rośliny jagodowe potrzebują fosforu i potasu.

Po zbiorze winogrona są nawożone materią organiczną i zrównoważonym kompleksem mineralnym.

Lamówka

Wraz z nadejściem wiosny, przed rozpoczęciem sezonu wegetacyjnego, pędy owocujące winorośli są przycinane do 8-12 pąków. Ta odmiana charakteryzuje się niskim plonem, dlatego dopuszcza się maksymalnie 50 pąków na krzaku.

Jesienią przeprowadza się cięcie sanitarne, podczas którego usuwa się wszystkie stare, połamane i uszkodzone gałęzie i pędy.

Ochrona przed ptakami i owadami

Ptaki i osy stanowią realne zagrożenie dla dojrzewających jagód. Aby chronić winogrona, rozciągnięto na gronach siatki o drobnych oczkach, a na krzakach zawieszono błyszczące przedmioty, aby odstraszyć ptaki.

Przygotowanie do zimy

Jesienią przygotowujemy uprawę owoców do spoczynku zimowego według następującego schematu:

1. Krzew jagody podlewamy obficie.
2. Gleba zostaje spulchniona i ściółkowana grubą warstwą próchnicy, a na wierzchu rozwieszone są gałęzie świerkowe.
3. W regionach o ciepłych zimach winogrona odmiany Chardonnay uprawia się metodą wysokich łodyg; takie rośliny nie wymagają dodatkowego osłaniania.
4. Wachlarzowata metoda formowania winnicy polega na przyginaniu krzewów do ziemi i pokrywaniu ich specjalnymi materiałami.

Ważne! Przed okresem spoczynku zimowego podlej każdy krzew do 50 litrów wody. Jeśli lato i jesień były suche, zwiększ ilość do 80-100 litrów..

Opryski zapobiegawcze

Ze względu na słabą odporność odmiany winogron Chardonnay na choroby i szkodniki, krzewy są dwa razy w roku traktowane środkami chemicznymi i biologicznymi.

Ściółkowanie

Ściółkowanie pni drzew łączy się z podlewaniem i nawożeniem roślin. Jako ściółkę stosuje się suchą trawę, słomę, próchnicę, torf i trociny.

Metody reprodukcji

Winogrona Chardonnay rozmnaża się wegetatywnie. Najlepiej robić to wczesną wiosną, zanim pąki się otworzą.

Sadzonki

Aby przygotować sadzonki, należy wybrać silny, zdrowy pęd z dojrzałego krzewu i przyciąć go. Pęd należy podzielić na kilka równych odcinków, każdy o długości 25-35 cm, z pąkami lub liśćmi. Sadzonki sadzi się w doniczkach lub szklarniach z żyzną glebą; jesienią rośliny przesadza się do gruntu.

Zaszczepić

Do szczepienia sadzonki przygotowuje się tą samą metodą. Przygotowaną sadzonkę szczepi się na podkładce starej winorośli.

Warstwy

Odkłady to dolne pędy krzewów, które są przygięte do ziemi i przykryte ziemią. Tylko górna część pędu pozostaje nad powierzchnią gleby. Latem odkład wypuszcza własne kłącza. Jesienią siewkę odcina się od krzewu matecznego i sadzi w osobnym dołku.

Choroby i szkodniki

Niewłaściwa pielęgnacja i częste zmiany pogody sprzyjają rozwojowi infekcji grzybiczych, wirusowych i bakteryjnych u winogron.

Antraknoza

Zakażenie grzybicze objawia się fioletowymi lub brązowymi plamami na nadziemnych częściach rośliny. Liście, pędy, zalążnie i grona owoców szybko zasychają i zamierają. W leczeniu i profilaktyce rośliny stosuje się fungicydy systemiczne.

Blednica

Choroba objawia się żółknięciem liści osłabionych roślin w okresach długotrwałych opadów deszczu lub w wyniku niewłaściwych praktyk rolniczych. Leczenie polega na nawożeniu krzewu suplementami mineralnymi na bazie żelaza.

Bakterioza

Więdnięcie bakteryjne atakuje całą roślinę. Objawia się ono pojawieniem się różnorodnych plam, a następnie zasychaniem liści, jagód, pędów i zalążni. Do zwalczania choroby stosuje się preparaty na bazie siarki oraz biologiczne środki ochrony roślin.

Różyczka

Zakażenie grzybicze objawia się jasnymi plamami, które z czasem brązowieją, liście wysychają i opadają, a pędy przestają rosnąć.

Fungicydy systemiczne służą do zapobiegania i leczenia zakażeń grzybiczych.

Rak bakteryjny

Choroba objawia się jasnymi, guzowatymi naroślami na pędach i gałęziach winorośli. Guzy rosną i rozwijają się szybko, prowadząc do obumarcia rośliny.

Jeśli obszar porażenia jest duży, roślinę wyrywa się z korzeniami i niszczy. W początkowej fazie choroby porażone obszary są przycinane, a winorośl leczona złożonymi antybiotykami.

Mączniak prawdziwy

Choroba wywoływana przez infekcję grzybiczą, rozwija się szybko i niszczy zarówno plon, jak i samą roślinę. Mączniak prawdziwy objawia się białawym lub szarawym nalotem na liściach, zalążniach, pędach i jagodach.

W profilaktyce i leczeniu stosuje się środki na bazie fungicydów oraz preparaty biologiczne.

Zbiór i przechowywanie

Czas zbiorów winogron Chardonnay zależy bezpośrednio od warunków pogodowych i klimatycznych regionu. W Kraju Krasnodarskim i na Północnym Kaukazie jagody osiągają dojrzałość techniczną na początku lub w połowie września.

Zaleca się natychmiastowy zbiór winogron, w przeciwnym razie jagody popękają, odpadną i spleśnieją. Winogrona chardonnay nie nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego zebrane owoce są natychmiast przetwarzane.

Ważne! Przejrzałe winogrona gromadzą zbyt dużo cukru i nie nadają się do produkcji wina..

Zastosowanie w winiarstwie

Smak i aromat wina produkowanego ze szczepu Chardonnay zależy od miejsca uprawy, składu gleby, odpowiedniej pielęgnacji i warunków pogodowych na danym obszarze.

Wina francuskie

Francuskie wina Chardonnay są uznawane za najlepsze na świecie. To zasługa unikalnej wapiennej gleby na wzgórzach, na których rosną winnice, oraz długiego leżakowania wina w dębowych beczkach. Wina nabierają kremowego smaku i karmelowego aromatu.

włoski

W 2008 roku Włochy stały się liderem w produkcji wina, wyprzedzając Francję i Amerykę.

Winogrona Chardonnay uprawiane na włoskich stokach wyróżniają się bogatym miodowo-owocowym smakiem i aromatem.

australijski

Odmiana winogron została wprowadzona do Australii w XIX wieku. Od tego czasu australijscy winiarze i producenci produkują elitarne trunki, znane na całym świecie. Wina australijskie wyróżniają się niepowtarzalnym smakiem i aromatem agrestu, orientalnej słodyczy i orzechowego finiszu.

Napoje z Afryki Południowej

Wina z Afryki Południowej wyróżniają się lekkością oraz smakiem i aromatem cytrusów, ananasa i żółtego jabłka.

chilijski

Chilijskie wina Chardonnay uważane są za lekkie, nieleżakowane, o aromacie i smaku cytryny lub zielonego jabłka.

Porady i wskazówki od doświadczonych ogrodników

Doświadczeni winiarze i ogrodnicy zalecają sadzenie winogron Chardonnay na zboczach o ekspozycji zachodniej, w glebie wapiennej. Tę ciepłolubną odmianę owoców najlepiej sadzić w otwartym gruncie wiosną, gdy gleba nagrzeje się do 10-12 stopni Celsjusza.