Kiedy i jak prawidłowo zbierać borówki brusznice własnymi rękami, sprzęt

Jagoda ta znana jest od czasów starożytnej Rusi i od zawsze cieszyła się ogromnym uznaniem i popularnością. Nic dziwnego, bo borówki brusznice to skarbnica witamin i mikroelementów, szeroko stosowana w domowych przetworach i uznawana za sprawdzony środek leczniczy. Dlatego tak ważne jest, aby zbierać borówki brusznice we właściwym czasie, aby w pełni docenić ich dobroczynne i smakowe właściwości.

Początek zbiorów borówki brusznicy

Jagody zaczynają aktywnie dojrzewać w trzecim dziesięciodniowym okresie, rozpoczynającym się pod koniec sierpnia. W tym czasie stają się jaskrawoczerwone i wtedy właśnie należy rozpocząć zbiór. Ważne jest, aby wybrać suchy, ciepły dzień. Zbiór należy przeprowadzać rano, po opadnięciu rosy, lub wieczorem, tuż przed zachodem słońca. Jednak zapuszczanie się zbyt daleko w bagnisty las jest niezwykle niebezpieczne podczas zbiorów wieczornych.

Masowy zbiór borówki brusznicy, również przez zbieraczy komercyjnych, rozpoczyna się, gdy wszystkie jagody staną się czerwone. Zwykle ma to miejsce w pierwszej dekadzie września.

Od czego zależą terminy?

Czas dojrzewania, a zatem i czas zbioru borówek brusznicowych, zależy od odmiany i położenia regionu, w którym są uprawiane, a także od warunków pogodowych w miejscu zbioru.

Z odmiany

Czas dojrzewania borówki brusznicy bezpośrednio od tego zależy. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele odmian, które różnią się od dzikiej borówki brusznicy większymi owocami i wyższym plonem, takich jak niemiecka odmiana Korall czy polska odmiana Runo Bielawskoe. Różnica w czasie dojrzewania między wczesną a średnio-późną odmianą borówki brusznicy wynosi 14-20 dni.

Z regionu wzrostu

Początek zbiorów borówki brusznicy zależy bezpośrednio od regionu, w którym rośnie. W północnych regionach kraju (Kamczatka, Karelia, Półwysep Kolski, Republika Komi i koło podbiegunowe) szczyt zbiorów borówki brusznicy przypada na wrzesień.

Nieco dalej na południe (na Syberii, Białorusi i w obwodzie leningradzkim) jagody dojrzewają od pierwszej dekady września do połowy października.

Co ciekawe, jagody dojrzewają na krzewach rosnących w słonecznych miejscach o kilka tygodni wcześniej niż na tych rosnących w głębokim cieniu drzew. W południowych regionach kraju zbiór borówek zaczyna się znacznie wcześniej – już od trzeciej dekady lipca.

Kiedy wolno zbierać jagody w lesie?

Terminy rozpoczęcia legalnego zbioru owoców leśnych, w tym borówki brusznicy, są określone w prawie rosyjskim. Państwo zezwala na zbiór owoców na terenie całego kraju, z wyjątkiem terenów leśnych plantacji nasiennych. Zbiór borówki brusznicy rozpoczyna się 20 sierpnia.

Jak prawidłowo zbierać owoce

Aby skutecznie zbierać borówki brusznice, sama wyprawa do lasu nie wystarczy. Trzeba wiedzieć, jak prawidłowo wybierać jagody, a w szczególności, jak ocenić ich jakość i dojrzałość.

Wybór jakościowych jagód

Zbierając jagody w lesie i znajdując obfite pole borówki brusznicy, najlepiej odwiedzić je nie później niż kilka dni po pierwszym zbiorze. Dzięki temu jagody będą miały czas dojrzeć, a Ty z pewnością zbierzesz je przed nadejściem mrozów – w niskich temperaturach borówka brusznica traci jakość, mięknie i szybko się psuje.

Wysokiej jakości borówki brusznice powinny mieć głęboki, czerwony kolor i być wolne od uszkodzeń, wgnieceń i oznak gnicia. Powinny być również jędrne i pulchne w dotyku.

Główne kryteria wyboru:

1. Jagody powinny mieć intensywnie czerwony kolor.
2. Najlepiej sprawdzają się owoce jędrne w dotyku i zwarte.
3. Jagody nie mogą być uszkodzone, zdeformowane ani zgniłe.

Czy białe i zielone borówki brusznice zbierane w domu dojrzeją?

Dojrzałe owoce nie zawsze pojawiają się podczas zbiorów. Niedojrzałych jagód nie należy wyrzucać podczas sortowania. Doskonale nadają się do spożycia i przetwórstwa. Niedojrzałe (bezbarwne) jagody rozsypuje się cienko w kartonowych pudełkach lub na ręcznikach papierowych. Dojrzewają po pewnym czasie, zazwyczaj w ciągu 3-4 dni.

Istnieje opinia, że ​​dodanie do borówek dojrzałych jabłek lub pomidorów korzystnie wpłynie na ich dojrzewanie.

Należy jednak pamiętać, że te jagody (zrywane niedojrzałe) będą różnić się jakością i smakiem od tych zrywanych z krzaka, gdy są dojrzałe. I to w niekorzystnym dla nich sensie.

Metody zbioru

Istnieją różne sposoby zbioru borówek. Niektórzy ogrodnicy zbierają jagody ręcznie, podczas gdy inni używają specjalnych narzędzi, które ułatwiają pracę.

Ręcznie

Zbierając jagody ręcznie, należy uważać, aby nie złamać cienkich pędów. Delikatnie rozchyl je dłońmi, a następnie zbierz owoce palcami. Dojrzałe jagody opadają z gron z niewielkim wysiłkiem, wydając charakterystyczny dźwięk „pyk”.

Używamy specjalnych grabi

To narzędzie do zbioru jagód potocznie nazywa się fińskimi grabiami. Wykonane jest z plastiku lub metalu. Zaokrąglone, szeroko rozstawione zęby, nieuszkadzające krzewów, są przymocowane do ochronnej obudowy i mają krótki trzonek. Podczas zbioru jagód używa się go jak zwykłych grabi.

Korzystanie z urządzenia do zbierania

Specjalne urządzenie do zbioru nie jest trudne do samodzielnego wykonania. Przymocuj uchwyt do blaszanego pudełka i przymocuj lub przyspawaj długie, zaokrąglone zęby. Dzięki temu zbiór borówek brusznicowych będzie znacznie łatwiejszy i bardziej wydajny. Możesz nawet użyć zwykłej, głębokiej plastikowej łyżki, o ile zęby nie będą do siebie ściśle przylegać.

Kombajn zbożowy

Aby przyspieszyć zbiór, można użyć prostego urządzenia. Mówiąc najprościej, kombajn zbożowy to łyżka z gęsto rozmieszczonymi, długimi i tępymi zębami. Pozwala on na szybki zbiór owoców – znacznie szybszy niż ręcznie. W przypadku kombajnu, borówki brusznice nie ulegają zgnieceniu, w przeciwieństwie do borówek.

Jednak korzystanie z urządzenia wymaga sortowania owoców: sortowania według stopnia dojrzałości, usuwania resztek, gałęzi i liści. Używając kombajnu, należy uważać, aby nie uszkodzić krzewów. Rosną one dość wolno, a połamanie łodyg i liści może spowodować poważne uszkodzenia rośliny.

Okres przydatności do spożycia bez przetwarzania

W przypadku przechowywania bez obróbki, warstwa owoców nie powinna przekraczać 20-30 centymetrów. Zalecana stała temperatura wynosi od +3°C do +5°C. W tych warunkach borówki brusznice można przechowywać do 2 miesięcy.

W warunkach domowych, w temperaturze od +18°C do +25°C, owoce można przechowywać nawet 10 dni bez utraty ich jakości.

Preparaty z borówki brusznicy

Do konserwowania borówek stosuje się różne metody. Każda z nich jest skuteczna na swój sposób, a niektóre pozwalają nawet zachować wszystkie dobroczynne właściwości borówki.

Rodzaje i metody przygotowania:

1. Namoczone jagody w soli. Przygotowanie jest dość proste. Po zerwaniu jagody są sortowane, pozostawiając tylko jędrne, zwarte i całe. Następnie umyte jagody moczy się w solance (500 gramów cukru, 1 czubata łyżeczka soli i 3 litry czystej wody).
2. Suszenie owoców. Metodą tą można konserwować nie tylko same jagody, ale także liście, nadając im walory lecznicze. Najwygodniejszą metodą jest użycie suszarek elektrycznych, które cieszą się obecnie dużą popularnością. Po wysuszeniu owoce pozostawia się do ostygnięcia i umieszcza w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku do przechowywania.
3. Mrożenie owoców. To dość prosta metoda, która nie wymaga specjalnego przygotowania. Owoce sortuje się, oczyszcza z kurzu i zanieczyszczeń, umieszcza w durszlaku, a następnie dokładnie płucze wodą. Następnie suszy się je na ręczniku kuchennym. Po wysuszeniu owoce umieszcza się w plastikowych torebkach, wyciskając z nich jak najwięcej powietrza, a następnie umieszcza w zamrażarce. Mrożone jagody zachowują wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Bardzo wygodnie jest przechowywać je pojedynczo – w małych torebkach, wyjmując je w razie potrzeby.
4. Mielenie z cukrem. Borówki brusznice sortuje się, odrzucając zepsute lub zgniłe. Jeśli znajdą się w dżemie, szybko się zepsuje. Następnie są one dokładnie myte i suszone na ręcznikach papierowych. Ta procedura wydłuża okres przydatności dżemu. Ilość cukru na kilogram borówek waha się od 1 do 2 kilogramów, w zależności od preferencji. Borówki brusznice są rozdrabniane – ręcznie lub w blenderze – posypywane cukrem i umieszczane w wysterylizowanych słoikach. Dżem przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu. Może to być piwnica, lodówka lub spiżarnia. W temperaturach do 16°C (61°F) okres przydatności do spożycia wynosi około 2 miesięcy; w lodówce – 2 lata.
5. Przetwarzanie i konserwowanie. Wykorzystywane do produkcji kompotów, marmolady, dżemów oraz pysznych i zdrowych przetworów. Co więcej, borówki brusznice dobrze komponują się z innymi dzikimi jagodami – ich smak jest wyjątkowo bogaty.