Kiedy można zbierać czosnek wiosenny w 2025 roku? Zbiór z ogrodu i przechowywanie

Czosnek to warzywo, bez którego trudno wyobrazić sobie ogród czy działkę. Uprawa czosnku ma kilka charakterystycznych cech. Istnieją dwa rodzaje: czosnek ozimy i jary. Podczas uprawy czosnku jarego często pojawia się pytanie, kiedy go przechowywać. Prawidłowa pielęgnacja zapewnia bezpieczeństwo zebranych plonów.

Kiedy dojrzewa czosnek wiosenny?

Czosnek wiosenny nie wytwarza takich samych pędów jak czosnek zimowy, a jego ząbki są większe i mają bogatszy smak. Czosnek wiosenny dojrzewa później niż czosnek zimowy. Dokładny czas dojrzewania zależy od terminu sadzenia i cech wybranej odmiany.

Czosnek sadzony wiosną zbiera się w ostatnich tygodniach sierpnia. Oprócz terminu, ogrodnicy kierują się również cechami zewnętrznymi i klimatem.

W zależności od regionu uprawy

Klimat każdego regionu ma swoje unikalne cechy: na południu czosnek wiosenny zbiera się od połowy sierpnia do końca miesiąca. Okres ten oznacza początek dojrzałości technicznej. Od posadzenia do osiągnięcia dojrzałości plon potrzebuje około 100 dni.

W regionach północnych zbiory przesunięto na wrzesień. Ważne jest, aby zebrać czosnek posadzony wiosną, zanim nadejdą przymrozki. Jeśli gleba zamarznie, ząbki czosnku zwiędną i staną się niejadalne.

W zależności od odmiany

Czas zbiorów odmian zimowych i jesiennych może się różnić. Odmiany zimowe sadzi się jesienią i zbiera wiosną, natomiast odmiany jare sadzi się wiosną i zbiera latem, aby przechowywać je przez całą zimę.

Kalendarz zbiorów księżycowych na rok 2025

Wielu ogrodników opiera się na datach wskazanych w kalendarzu księżycowym. Korzystanie z kalendarza jest dość proste: wybierz najdogodniejsze daty z listy, a następnie zbierz plony w tym samym dniu.

Szczęśliwe daty

Numery nadające się do kolekcjonowania wybierane są z listy utworzonej na lipiec-sierpień.

Lipiec	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
Sierpień	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Niechciane randki

Nie zaleca się wykopywania czosnku w okresach, w których jest to niewskazane:

• 1-4, 8-14 lipca;
• 4-10, 13, 14, 17-28 sierpnia.

Wskazówka! Oprócz skupienia się na odpowiednich lub nieodpowiednich terminach, weź pod uwagę wygląd roślin i warunki klimatyczne.

Dlaczego późny lub wczesny zbiór jest niepożądany?

Zbyt wczesny zbiór czosnku wiosennego grozi jego nieprzydatnością do przechowywania. Niedojrzałe ząbki nie mają wyrazistego smaku, nie wyrastają w pełnowymiarowe ząbki i nie zachowują swoich wartości odżywczych. Niedojrzały czosnek zazwyczaj zaczyna gnić w środku zimy.

Czosnek pozostawiony w ogrodzie zbyt długo zaczyna pękać i przedwcześnie kiełkować. Na niepękniętych, ale spuchniętych ząbkach zimą pojawiają się czarne plamy, które następnie wysychają. Środki tych ząbków gniją pod koniec zimy.

Główne objawy dojrzewania główek czosnku

Aby zachować czosnek wiosenny, kluczowe jest jego prawidłowe i terminowe zbieranie. Gotowość do zbioru można poznać po wyglądzie rośliny. Część nadziemna:

• strzały nie zwijają się i nie prostują, tylko spadają na ziemię;
• nie tworzą się żadne nowe strzały;
• część łodygi u podstawy wygląda na suchą.

Część podziemna:

• plastry dobrze oddzielają się od siebie;
• łupina łatwo odchodzi i zaczyna szeleścić podczas obierania;
• Zęby są już w pełni ukształtowane i mają mniej więcej taki sam kształt i rozmiar.

Czosnek dojrzewa nierównomiernie. Najpierw oczyszcza się grządki od strony południowej. Grządki od strony północnej dojrzeją w pełni 1-2 tygodnie później.

Zasady kolekcji

Podczas zbiorów obowiązują pewne zasady.

1. Czosnek należy wykopywać tylko wtedy, gdy gleba jest sucha. Aby to zapewnić, należy zaprzestać podlewania na tydzień przed wykopaniem.
2. Do wykopywania czosnku należy używać widłów. Nie uszkodzą one owoców, a pomogą spulchnić glebę, ułatwiając wyrywanie cebul.
3. Używając łopaty, wykop dołek i wyciągnij głowę gołymi rękami.
4. Zebrane główki czosnku umieszcza się na suchej powierzchni, a uszkodzony czosnek odkłada się osobno.

Zaleca się zbiór rano, aby plon mógł wyschnąć na zewnątrz przed zmierzchem. Wieczorem należy przenieść plon do pomieszczenia, nawet jeśli nie został przycięty ani oczyszczony z ziemi. Nocna wilgoć może zrujnować zbiory, powodując nasiąknięcie ząbków wodą.

Jak szybko wysuszyć i przygotować plony do przechowywania

Czosnek należy odpowiednio przygotować do zimowego przechowywania. Po zbiorze można go pozostawić do wyschnięcia na kilka dni lub szybko wysuszyć i przechowywać.

Do domowego przechowywania główek nie myje się; suszy się je naturalnie przez 2-3 tygodnie lub stosując dodatkowe metody przyspieszające proces. Do suszenia naturalnego czosnek jest splatany w pasma, przywiązując pozostałe łodygi nylonowymi nitkami. Niektórzy ogrodnicy wolą wiązać główki w pęczki, wieszając je pojedynczo za łodygi.

Po wykopaniu przeprowadza się wstępną obróbkę: główki oczyszcza się z ziemi, odcina pędy i korzenie, pozostawiając około 2-5 centymetrów z każdej strony.

1. Suszenie na zewnątrz. Polega ono na wywieszeniu roślin na zewnątrz, w rozproszonym świetle słonecznym. Rośliny są suszone w ciągu dnia i przechowywane w nocy, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci.
2. Suszenie w domu. Odbywa się w ciemnym, przewiewnym pomieszczeniu. Suszenie trwa zazwyczaj od 2 do 3 tygodni.
3. Suszenie elektryczne. Polega ono na suszeniu ząbków lub plasterków czosnku w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Ta metoda jest odpowiednia dla osób, które przechowują ząbki w formie wstępnie wysuszonej. Główki są całkowicie obierane i krojone na kawałki o losowym ułożeniu, co zapewnia równomierne suszenie plasterków o mniej więcej równej grubości. Czas suszenia zależy od mocy piekarnika lub suszarki. Najlepiej suszyć plasterki w odstępach 10-15 minut, aby zapewnić całkowite wysuszenie.

Informacja! Suszony czosnek zachowuje swój skład i dobroczynne właściwości.

Metody przechowywania czosnku letniego

Planując przechowywanie plonów, należy pamiętać o podstawowych wymaganiach.

1. Temperatura. Czosnek wiosenny należy przechowywać w temperaturze od 16 do 20 stopni Celsjusza, ale nie wyższej. Wysokie temperatury powodują kiełkowanie łodyg. Wahania temperatury są uważane za niebezpieczne, ponieważ mogą prowadzić do gnicia.
2. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 80%. Nadmierna wilgotność spowoduje gnicie ząbków.
3. Światło. Ekspozycja na światło słoneczne może powodować rozwój chorób na głowach, dlatego głowy przechowuje się w półcieniu.

Wybór miejsca zależy od tych wymagań. Ponadto istnieje kilka dodatkowych technik konserwacji główek czosnku.

Tradycyjne metody

Czosnek tradycyjnie przechowuje się przez całą zimę w sposób umożliwiający szybki i łatwy dostęp do kilku główek do gotowania. Co więcej, miejsce i metoda muszą spełniać podstawowe wymagania, aby zapobiec gniciu lub nadmiernemu więdnięciu główek.

Ważna informacja! Czosnku nie należy przechowywać z innymi warzywami.

W szklanym słoiku

Jedną z tradycyjnych metod konserwowania czosnku jest rozdzielanie go na ząbki. W tym celu należy obrać główki, pokroić je na kilka części lub posortować na pojedyncze ząbki. Ząbki przechowuje się w szklanych słoikach o pojemności 2 lub 3 litrów, szczelnie zamkniętych.

W mące

Szklane słoiki, wypełnione do połowy klinami lub główkami, wypełniane są mąką. W tej metodzie przechowywania mąka pełni funkcję materiału pochłaniającego wilgoć. Metoda ta pomaga zapobiegać gromadzeniu się muszek wokół plonu, a także zapobiega rozwojowi chorób grzybowych.

W parafinie

Metoda parafinowa wymaga pewnych umiejętności. Wymaga przygotowania kilku grubych świec parafinowych. Rozpuść je w kąpieli wodnej (najlepiej w szerokiej misce). Chwyć czosnek za łodygę i zanurz go w parafinie, aż do samego nasady. Następnie unieś go nad powierzchnię parafiny, aby nadmiar spłynął, a następnie odłóż na papier pergaminowy i odstaw do całkowitego stwardnienia.

Po obróbce główki umieszcza się na dnie przygotowanych pudełek lub koszy, a następnie przechowuje. Czosnek poddany działaniu parafiny będzie dobrze zabezpieczony przed gniciem i wnikaniem szkodliwych mikroorganizmów.

Uwaga! Metoda parafinowa pozwala na przechowywanie w rzędach. Aby zapobiec rozwarstwianiu się parafiny, rzędy są rozdzielone papierem pergaminowym.

W soli

Sól służy jako pochłaniacz wilgoci. Wilgoć jest głównym wrogiem przechowywania czosnku. W kontakcie z cebulką wchłania wodę, co powoduje choroby grzybowe. Słoiki z czosnkiem posypuje się solą, a następnie szczelnie zamyka pokrywkami.

W siatce

Ta metoda służy do przechowywania całych, niełuskanych główek grzybów. Metoda ta nadaje się do pomieszczeń gospodarczych. Siatka nylonowa o drobnym splocie jest wypełniana grzybami i zawieszana w połowie wysokości lub pod sufitem. Przy odpowiedniej wentylacji i kontroli temperatury, główki grzybów można przechowywać do wiosny.

Wskazówka! Do przechowywania używa się czasem grubych nylonowych pończoch: przepuszczają powietrze i chronią głowy przed meszkami i muchami.

W woreczku materiałowym

Odpowiednie są torby wykonane z materiałów naturalnych, bez włókien syntetycznych. Przed przechowywaniem torby są specjalnie przygotowywane. Zanurza się je w silnym roztworze soli fizjologicznej, a następnie suszy i przechowuje. Taka obróbka zapobiega rozwojowi pleśni i infekcji.

W ziemi

Ta opcja sprawdza się w przypadku dużych zbiorów. Ogrodnicy wykopują dołek średniej wielkości, wykładają go kilkoma warstwami gazet, umieszczają w nim suszone cebule pomidorów, przykrywają je gazetami, a następnie przykrywają skoszoną trawą i wierzchołkami pomidorów, po czym zakopują je.

Metoda ta eliminuje konieczność zbioru czosnku zimą i nadaje się do przechowywania do wiosny, kiedy to można wykopać cały zgromadzony plon.

Nowoczesne metody

Wraz z pojawieniem się nowoczesnych materiałów pomocniczych, nowe metody przechowywania stały się popularne. Pomagają one wydłużyć okres przechowywania i zapobiegają psuciu się plonów.

Z tkaniny i polietylenu

Ta metoda przechowywania pomaga zmniejszyć ryzyko chorób grzybowych spowodowanych nadmierną wilgocią lub skażeniem bakteryjnym. Czosnek przygotowuje się i umieszcza na dnie płóciennego woreczka. Górną część woreczka zawiązuje się na supeł. Worek, w którym umieszcza się zawiązany woreczek, powinien być o jeden rozmiar większy. Worek pozostawia się niezawiązanym i niezamkniętym. Czosnek wietrzy się co tydzień.

W folii spożywczej i trocinach

Folia spożywcza stanowi barierę ochronną przed bakteriami i infekcjami. Każda główka jest szczelnie owinięta folią spożywczą, mocno skręcając materiał u podstawy. Następnie główki zanurza się w trocinach, dociskając je. Ogon powinien być widoczny przez trociny. Trociny usuwają nadmiar wilgoci, nawet jeśli na folii z powodu luźnego zamknięcia skrapla się para wodna.

Zamrażanie

Mrożenie czosnku ma szereg zalet:

• zachowanie korzystnych właściwości;
• długi okres przydatności do spożycia;
• wygoda umiejscowienia.

Ta opcja pozwala przechowywać zarówno obrane, jak i nieobrane ząbki. Obrane ząbki lepiej się przechowują i są gotowe do spożycia po rozmrożeniu, natomiast nieobrane ząbki będą trudniejsze do obrania.

Do mrożenia należy używać plastikowych torebek z zamknięciem strunowym lub foremek do lodu. Czosnek można przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy.